ספיישל יום האהבה מתחיל היום!
מאז ומתמיד ארוחה איטלקית נחשבה לארוחה הכי רומנטית אבל באותה נשימה, אחת הארוחות היותר משמינות,
רוב המנות האהובות עלינו הן פחמימות פחמימות ועוד קצת פחמימות ואז המון שומנים מעליהן.
עכשיו כמו תמיד אני אגיד שלא צריך להימנע מכלום והכל במידה אבל בכל זאת ארוחה שמתחילה בלחם לבן ממשיכה בפסטה עם שמנת או ריזוטו שמנת ונגמרת בקינוח עם עוד שמנת זה קצת פחות מאוזן.

פה מגיע הטוויסט בעלילה.
קבעתי עם תמר שורצברד הלו היא בעלת הבלוג "עיניים גדולות" ליום אפייה משותף.
בתמר התאהבתי כבר הרבה לפני שנכנסו למטבח ביחד ורק שמעתי (וראיתי באינסטגרם ובבלוג המגרה שלה) על הקסמים שהיא עושה במטבח.
זרקתי רעיון "בואי נעשה ארוחה איטלקית ליום האהבה, כזאת עם שלוש מנות שעושות רושם על הבן/בת הזוג אבל שפויה יותר"
אולי יותר נכון להגיד זרקתי אתגר.
הייתי פסימית ובראש עבר לי "טוב מקסימום יהיה כיף ביחד".

תמר התלהבה מהרעיון ועד היום אני לא בטוחה אם זה כי היא אוהבת אתגרים או כי פשוט אחד האנשים הכי משמחים שפגשתי.

תוך כמה ימים נסגרנו על התפריט:
פוקצ'ה מקמח כוסמין מלא למנה ראשונה.
ריזוטו מקרם כרובית במקום חמאה ושמנת (הלם!) למנה עיקרית.
פנקוטה עם יוגורט יווני במקום שמנת למנה אחרונה.

השפית והסיכה הגיעו ביום שישי בבוקר עם חיוך ענקי והתחילו לבשל,
פה הגיע השלב שלי לזרום, הפכתי לסו שף והוקסמתי מהקלילות וההבנה שלה על חומרי הגלם במטבח.
זרמתי כי בהודעות הכל היה נראה לי כל כך מסובך ואז היא הכינה את זה בחצי שעה פחות או יותר.
מה??? איך?
פשוט מתכונים גאוניים, קלים והכי כיף- מכילים פחות שומן ופחמימות או הרבה יותר סיבים תזונתיים מהמתכונים הקלאסיים.

ארוחה איטלקים עם שלוש מנות לכבוד יום האהבה- מתחילים!

פוקצ'ה מקמח כוסמין מלא
*מתכון של סבינה ולדמן ש"הבראנו"
רכיבים ל-4-5 פוקצ'ות:

250 גרם (2 כוסות) קמח לבן
250 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
25 גרם (2 כפות) סוכר
4 גרם (כפית) שמרים יבשים
350 מ"ל (1/2 1 כוסות) מים פושרים
10 גרם (כף) מלח
75 מ"ל (1/3 כוס + כפית) שמן זית

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמחים, הסוכר והשמרים ומעבדים מעט.
2. מוסיפים את המים ולשים כ-5 דקות.
3. מוסיפים את המלח ושמן הזית ולשים 5 דקות נוספות, הבצק נראה כאילו הוא "מתפרק קצת" זה בסדר, תנו לזה את הזמן של זה ובסוף אם צריך חברו לכדור עם הידיים.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי או עד שהבצק הכפיל את נפחו.
5. מחלקים את הבצק לכדורים שווים בידיים משומנות. מניחים בצד להתפחה של 30 דקות.
6. מניחים תבנית תנור בתוך התנור ומחממים תנור לחום מקסימלי לפחות 30 דקות, כך שהתנור יהיה בוער ממש וכך גם התבנית.
7. מוציאים את התבנית מהתנור בזהירות בעזרת כפפות, מניחים הפוכה על משטח העבודה ובעזרת הידיים מותחים את כדורי הבצק לצורות פוקצ'ה מוארכות ומטיחים על התבנית הרותחת.
8. מפזרים מעט מלח גס ואופים בתנור החם 15-25 דקות, או עד שהפוקצ'ות שחומות ופריכות.
9. מצננים ומגישים בליווי שמן זית ובלסמי.