קראתם את הספר "סוד הגן הנעלם"?
קראתי אותו כנערה והאמת שאני לא זוכרת שום דבר חוץ מאת ההרגשה שהייתה לי במהלך הקריאה.
דמיינתי את עצמי ממש שם, אני זוכרת עד היום איך נראה הגן בדמיוני.
אני זוכרת מה לבשתי, אני ממש יכולה להריח את הריחות והכי אני זוכרת את ההתרגשות.

צילום: אפרת רענן

איזו התרגשות לטייל בגן הגדול והקסום הזה שהוא כולו בדמיוני!
לפני כמה חודשים מצאתי גן כזה.
גן שמרגש אותי ממש כמו בדמיון, שמסקרן אותי, כזה שאתה יכול לחקור שעות והוא עדיין יפתיע אותך
והכי מדהים, זה גן שבו כל האנשים מקסימים. כמו שדמיינתי כנערה.

לגן הזה קוראים פארמה קולטורה והוא לא סתם גן.
הגן הזה הוא חווה, משק חקלאי בו גיל ונדב גרים עם שלושת הבנות שלהם ומספר עובדים שאתם לא תבדילו ביניהם לבין משפחה.
שם הם מגדלים ומוכרים ירקות אורגנים בשמחת חיים מדבקת ותומכים בחקלאות, קיימות ומוצרים ישראליים ובעיקר מקומיים.

צילום: אפרת רענן

אני הגעתי לשם כשהזמנתי סלסלת פיקניק לי ולחברה שלי כחלק מהמסע האינסופי שלי לחיפוש אוכל ומקומות עם סיפור.
כן, הם גם מוכרים סלסלות פיקניק מפנקות לאכול שם בחווה. אבל חכו רגע- תתרכזו בסיפור!

פגשתי את גיל ואת כל הצוות שכבשו אותי בין רגע והמשכנו בקשר דרך האינסטגרם.
(אתם חייבים להכיר את האינסטגרם שלהם זה נראה כמו ערוץ החיים הטובים).

צילום: אפרת רענן

לאחרונה נדלק בי ניצוץ ללמוד עוד על קיימות ועל ירקות עונתיים.
לכן כשגיל התקשרה יום אחד והציעה שנעשה שת"פ מתכונים לכבוד חנוכה שמספרים את הסיפור מאחורי הירקות והעונה פתחתי את היומן וסימנתי תאריך, כמובן לא לפני שבדקתי שהצלמת האהובה עלי אפרת רענן פנויה ובאה!

זהו המתכון הראשון מתוך ארבעה מתכונים מדהימים שלכל אחד מהם יש מסר.
במתכון הזה גיל חידשה לנו וסיפרה שאפשר ואפילו צריך להשתמש בגזע של הברוקולי.
וכשקונים אורגני יש לו חתיכת גזע! ברוב המתכונים שראיתי בחיי משתמשים רק בפרחים. כמה חבל.
אם רק הייתי יודעת שכל מה שצריך לעשות זה לקלף בעזרת קולפן את החלק החיצוני של גזע הברוקולי וכך הוא מוכן לאכילה..
נפלא!
יצאתי לקטוף לנו ברוקולי וחזרתי להכין לביבות מהחלומות.

צילום: אפרת רענן

מחפשים עוד מתכוני לביבות? לחצו כאן לכל מתכוני חנוכה.
יש לכם עוד ברוקולי? יש לי כמה רעיונות מה להכין איתו.

לביבות ברוקולי אפויות
רכיבים לכ- 10-15 לביבות.

1 פרח ברוקולי גדול כולל הגזע
1 בצל גדול
1 שן שום כתושה
2 ביצים
40 גרם (1/3) כוס קמח כוסמין מלא
25 גרם (1/4 כוס) שיבולת שועל דקה להכנה מהירה
מלח, פלפל

לציפוי:
זמן זית

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. ניתן להכין את הבצל ב-2 דרכים: 1. במעבד מזון טוחנים את הבצל לחתיכות קטנות מאוד וסוחטים היטב. 2. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים עד שקיפות.
3. בעזרת קולפן מקלפים את גזע הברוקולי ומורידים את קליפתו הסיבית.
4. חותכים את הברוקולי כולל הגזע המקולף לחתיכות קטנות.
5. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם לתערובת אחידה. נסו להכין לביבה אחת, התערובת אמורה קצת להתפרק, אל חשש היא מתחברת בתנור. אך אם היא ממש רטובה הוסיפו קמח בהדרגה עד לתערובת שאפשר לעצב ללביבה. (הכמויות משתנות בהתאם לגודל ולכמות הברוקולי).
6. בעזרת מברשת מורחים שמן זית בנדיבות על נייר אפייה.
7. יוצרים לביבות בעזרת ידיים מעט רטובות ומניחים על התבנית. זה בסדר אם הן מעט מתפרקות, הצמידו אותן בעזרת הידיים והאפייה תאחד אותן.
8. מורחים שמן זית עם המברשת על לביבה ומעבירים לתנור ל-10-15 דקות או עד שהן משחימות בצדדים.
9. ממולץ להגיש עם לימון ומטבל.

בתאבון וחג שמח!

טיפ טיפה טיפים:

1. אם רוצים להכין לביבה טבעונית אפשר להחליף את הביצים בקמח עדשים ולהוסיף קמח ומים בהדרגה עד שהתערובת דביקה ומצפה את הברוקולי מכל הצדדים.
2. אפשר לשדרג את הלביבות עם גבינת פטה או כל גבינה קשה.
3. אפשר להשתמש בברוקולי קפוא 1/2 חבילה. ממיסים 2 דקות במיקרוגל או מבשלים בסיר ללא מים.
4. לגרסה ללא גלוטן אפשר להחליף קמח כוסמין בקמח שיבולת שועל. (או לטחון שיבול שועל דקה בבית). גם כל קמח ללא גלוטן שיש בבית מתאים.