חומוס סלק בריאלי

חומוס סלק זה אחד המתכונים המבריקים שהכנתי לאחרונה. הכנתי אותו לארוחת ערב או צהריים של שבת כבר שלוש פעמים בשבועיים האחרונים, יש משהו במתיקות הקלה של הסלק עם השילוב של מלח-לימון-כמון שיוצר טעם פשוט מושלם, מרגיש לי שככה חומוס צריך להיות תמיד. יצא לכם להכין פעם חומוס ביתי? הרבה זמן חששתי, נראה לי תמיד מסובך ומרתיע ועכשיו כל מה שעובר לי בראש זה – למה בזבזתי כל כך הרבה שנים בלי להכין חומוס בבית??

חומוס סלק בריאלי

חומוס סלק נולד מיום כיף עם אהובתי אסי רוז, האמת היא שסתם התגעגענו אחת לשניה והחלטנו לבשל ולפטפט יחד, לאו דווקא בסדר הזה 😉 החלטנו שאנחנו רוצות להקדיש את המתכונים האלה לירקות העונה, לדבר קצת על החשיבות בעונתיות, כמה הירקות טעימים יותר, נכונים יותר לגוף ואפילו זולים יותר. הסתכלתי וגיליתי שסלק בעונה. אני מודה שלא היה לי מושג שיש לסלק בכלל עונות. אני מובכת. אז מסתבר שזאת העונה שלו והוא טעים וסגול מתמיד. אסי סיפרה לי שהיא מכינה חומוס בבית לכל המשפחה ושכנעה אותי שזה קל במיוחד. יאללה אני איתך!

חומוס סלק בריאלי

זה המקום לספר על העבר שלי עם חומוס, אז למרות שבבית אין לי הרבה ניסיון חומוס זה ממש לא מאכל זר לי. כשעברנו לגור באריאל בעקבות הלימודים של שהם באוניברסיטה למדתי יומיים בשבוע בקונדיטוריה והייתי צריכה למצוא עבודה לזמן הנותר. אקצר לכם את הסיפור ונגיע לשלב שבו אני אחראית משמרת בחומוס אליהו באריאל, רק בשביל להסביר באריאל יש בערך שלוש מקומות לאכול מה שאומר שהם מפוצצים והחומוס נמצא ממש מתחת לאוניברסיטה כך שארבעה ימים בשבוע הייתי מכינה חומוס בכמויות אדירות, מצלחתת לוקחת הזמנות, קוצצת מכינה תוספות וחוזרת הביתה עם ג'ינס שהיה פעם שחור והיום הוא בגוון בז'-חומוס באמת שאין לי מושג איך תמיד הייתי מלאה בחומוס בסוך המשמרת.

חומוס סלק בריאלי

ככה ביום כיף שלי עם אסי התמלאתי זכרונות, בישלתי את החומוס והוצאתי את המעבד מזון של נינג'ה, זרקתי בפנים את המצרכים ונתתי לו לעשות את העבודה, אתם כבר יודעים שאני מאוהבת בנינג'ה שלי מהמתכון של פיצה כוסמת שסיפרתי לכם שזה חד משמעית המעבד מזון הכי איכותי שהיה לי. מהיר, טוב, מדוייק, עם המון אופציות לטחינה והכל בעיצוב טאצ' עתידי. כזה שיש לו המון ראשים והחליף את כל שאר מכשירי החשמל במטבח. איך אני אוהבת מטבח עם מינימום מכשירי חשמל.
מכל הטוב הזה יצא חומוס סלק שאתם חייבים אבל חייבים להכין, מה אכפת לכם זה חמש דקות עבוד והחומוס שלכם 😉

חומוס סלק בריאלי

חומוס סלק קל להכנה וחתיך במיוחד
רכיבים ל 2-3 מנות:

2 כוסות גרגרי חומוס קפואים
1/2 כפית סודה לשתיה – לא חובה
1/2 כוס טחינה משומשום מלא
1/3 כוס מים
1 סלק בינוני מבושל וקלוף
1 מיץ לימון
1 כפית מלח
1 כפית כמון

ממליצה להגשה:
1 כף שמן זית
חופן גרגרי חומוס מבושלים
עלי פטרוזיליה קצוצים
פפריקה

אופן הכנה:

1. מניחים את גרגרי החומוס בסיר בינינו וממלאים במים, מוסיפים את הסודה לשתיה (זה מזרז את הבישול אבל לא חובה) ומבשלים כ – 30 דקות או עד שהגרגרים מתרככים והקליפה הלבנה השקופה מתקלפת ויורדת לבד מרוב הגרגרים.
2. מסננים את הגרגרים ומעבירים למעבד מזון.
3. מוסיפים את כל המרכיבים וטוחנים עד למרקם שאוהבים, פותחים בזהירות וטועמים. מתקנים תיבול, אם רוצים מרקם נוזלי יותר מוסיפים עוד מעט מים.
4. מעבירים לצלחת ומגישים.
5. ממליצה להגיש עם כל התוספות כמו בתמונה זה משדרג 🙂

טיפ טיפה טיפים:

• אם רוצים להכין מחומוס יבש משרים את החומוס למשך לילה ואז משתמשים בו כמו החומוס הקפוא. זמן הבישול יכול להתארך מעט.
• אני משתמשת בסלק בואקום אבל ניתן לבשל סלק עם הקליפה עד לריכוך, לקלף ולהוסיף.
• אפשר לשדרג עם 2 שיני שום את החומוס, עניין של טעם 🙂
• אפשר לוותר על הסלק ולהכין חומוס רגיל רק צריך להוסיף 1/2 כוס מים במקום 1/3.
• מי שאוהב חומוס חם אפשר להחליף המים למים רותחים ולהשתמש בגרגירים כשהם חמים מהבישול כמה שיותר מהר.
• שומרים את החומוס בקופסה אטומה במקרר עד יומיים.