יש משהו בתקופה הזאת של הקורונה שגורם לי לרצות אוכל מפנק ומנחם כל היום, משהו שאתיישב עם קערה גדולה וכף ואדע שהכל בסוף יהיה בסדר. ככה עלתה לי התמונה המהממת שאפרת רענן צילמה בראש, תמונה של נזיד עדשים שמורן שטרום בישלה לנו ביום צילומים לפני כמה שבועות. הגענו אליה הביתה והכל מסביב היה ריח כזה מרגיע של אוכל של בית, תבשיל עדשים חם ומבעבע היה על הגז עם ארומה של רוזמרין ואני לא התאפקתי וגנבתי כף ועוד כף. אני כל כך אוהבת את הבישול של מורן הנטורפתית המהממת הזאת, יש בכל ביס שאתה אוכל שילוב של גורמה ואוכל של אמא.
תבשיל עדשים. צילום: אפרת רענן
יום למחרת כבר ביקשתי את המתכון של הנזיד עדשים והכנתי לנו סיר ענק כזה בבית. אבל אז אני מודה קצת שכחתי להעלות אותו ונסחפתי בין כל החגים לחופשים שהיו. פתאום עכשיו בא לי בית, בא לי אוכל ביתי מאוזן ומזין שאני יודעת שהשילוב בין העדשים לדגנים יצרו חלבון מלא וארוחה מזינה שהיא גם טבעונית וגם ללא גלוטן.
התחמקתי קצת מהמתכון הזה בגלל זמן הבישול הארוך שלו, העבודה היא 10 דקות אבל אז על הגז צריך לפחות שעתיים ואני ידועה בזה שאני מגיעה ישר לארוחה ואין זמן לבישולים אבל עכשיו זה אחרת. בתקופת הקורונה הזמן אחר, איטי יותר, ביתי יותר, אנחנו לא רצים או ממהרים לשום מקום ואין דבר שאני רוצה יותר מלשכוח סיר על הגז ולמלא את הבית בריחות של בישולים בזמן שהטעמים של התבשיל מתאחדים ומשתלבים להם.
עוד נקודה אחת קטנה, רוזמרין היום גדלים ברחובות ובגנים, צאו לכם לסיבוב הליכה להתאוורר קצת ולקבל ויטמין D ותביאו רוזמרין טרי מהרחוב את לא מבינים איזו הרגשה כיפית זאת!
נזיד עדשים. צילום: אפרת רענן
נזיד עדשים ורוזמרין
מתכון של מורן שטרום עם מעט שינויים שלי
1 כף שמן זית
1 בצל לבן
2 גבעולי סלרי
4-5 עגבניות בשלות
1/2 כוס עדשים שחורות מושרות 3 שעות
1/3 כוס גריסי פנינה מושרות שלוש שעות – לא חובה
2 גזרים מגורדים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 גבעול רוזמרין (עלים בלבד)
אופן הכנה:
- קוצצים את הבצל ואת גבעולי הסלרי.
- מחממים סיר רחב עם שמן זית ומטגנים את הסלרי והבצל עד שהבצל שקוף.
- קולפים את העגבניות, קוצצים ומוסיפים לסיר. מטגנים עוד 3 דקות.
- מסננים את העדשים וגריסי הפנינה ממי ההשריה ומוסיפים אותם לסיר.
- מוסיפים את כל שאר המרכיבים כולל התבלינים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים.
- מבשלים כשעתיים, טועמים ומתקנים תיבול.
בתאבון!
טיפ טיפה טיפים:
- את העדשים אפשר להחליף בעדשים חומות.
- אפשר לשים 1 כפית רוזמרין יבש במקום הטרי.
- במקום עגבניות טריות אפשר להשתמש בחברה איכותית של שימורי עגבניות קצוצות (לא רסק).
- אם מוותרים על הגריסים אפשר להגיש עם כל דגן אחר לדוגמא אורז או בורגול, חשוב לאכול עם פחמימה כלשהי כדי לקבל חלבון מלא.