מאפינס גזר מקמח כוסמין מלא

מאפינס גזר מקמח כוסמין מלא נימוח בטירוף של האחת והיחידה מרתה סטיוארט, טוב נו זה לא בדיוק המתכון שלה, אותו המתכון רק קצת יותר בריא 😉 הפחתתי את הסוכר, החלפתי לקמח כוסמין מלא ואת הציפוי גבינת שמנת עשיתי לנו בגרסה קצת יותר דלת שומן.
התוצאה? אמאלה! אתם לא מבינים איזה מאפינס רך ומפנק מחכה לכם פה.

האמת היא שאני מקבלת לפחות פעמיים ביום בקשה לעוגת גזר מקמח כוסמין מלא, מסתבר שזאת עוגה שכולכם אוהבים למרות שאני ממש לא מבינה איך, ברור שהיא טעימה בטירוף אבל למי יש כח לגרד גזר?!

עמדתי לפני דילמה מוסרית, יש לי מתכון לעוגת גזר מנצחת, כזאת שאני מכינה כבר שנים ומלווה אותי עוד מלימודי הקונדיטוריה. ברגע שפתחתי את סדנאות האפייה היא היתה המתכון הראשון שלימדתי ואפילו היום בימי הקורונה היא מחכה לכם בסדנאות אפייה אונליין.
זאת במאת עוגת הגזר הכי טעימה שהכנתי ואז לא ידעתי מה לעשות- אני לא יכולה לפרסם מתכון אחר בבלוג כשאני יודעת שיש לי מתכון יותר טוב ומצד שני אני שומעת את הבקשות שלכם ורוצה לענות בחיוב!
ואז בערב אחד היתה לי תובנה, ככה היא נפלה עלי משמיים. יש שיגידו הערה. שהם היה במילואים ואני העברתי את הערב בין ספרי מתכונים. יש לי בבית ספריית ספרי מתכונים ענקית מכל הזמנים והאמת היא שאת חצי ממנה לא קראתי מעולם. אז ישבתי לי ועיינתי במתכונים ופתאום היא מחייכת לי מהכריכה עם קאפקייקס ביד – ספר הקאפקייקס של מרתה סטיוארט. ספר שקיבלתי מתנה מחיילות שלי כשהשתחררתי. כבר הבנתם מה עשיתי רוב השירות שלי 😉

מאפינס גזר מקמח כוסמין מלא

בקיצור ברפרוף קל בספר של מרתה ראיתי מאפינס גזר, קצת אחר, חלבי, עמוק ונימוח. ידעתי שזה האחד. זה עומד להיות המתכון בבלוג שיענה על כל בקשותיכם,  אפיתי אותו והוא אפילו קיבל באהבה את כל השינויים שעשיתי. חברים וחברות יקרים מדובר פה במאפינס גזר מנצח!

מאפינס גזר מקמח כוסמין מלא של מרתה סטיוארט
רכיבים ל – 12 מאפינס:

2 ביצים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
50 גרם (1/4 מיכל) שמנת חמוצה 9%
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
230 גרם ( 3 גזרים בינונים) גזרים מגורדים
50 גרם (1/4 כוס) צימוקים כהים או בהירים
1 כפית קינמון
1/4 כפית תבלין ג'ינג'ר – לא חובה
1/4 כפית מלח
200 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
7 גרם (1 כפית גדושה) אבקת אפייה
ציפוי שמנת:
150 גרם (3/4 מיכל) שמנת חמוצה 9%
40 גרם (3 כפות) סוכר קנים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים ביצים וסוכר בעזרת מטרפה כ – 2 דקות.
3. מוסיפים שמנת חמוצה ושמן זית וטורפים לאיחוד.
4. מוסיפים לקערה גזר, צימוקים ומערבבים בעזרת לקקן.
5. בקערה נוספת מערבבים את כל חומרי הגלם היבשים- קמחים, אבקת אפייה ותבלינים.
6. מוסיפים את חומרי הגלם היבשים לקערה הגדולה ומערבבים רק עד לאיחוד, מינימום ערבוב.
7. בעזרת כף גלידה או 2 כפות מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר עד 3/4 מהגובה.
8. אופים בתנור שחומם מראש כ – 18-22 דקות או עד שקיסם הננעץ מרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים בלבד.
9. לציפוי מערבבים את השמנת והסוכר לתערובת חלקה ומקשטים מעל המאפינס לפני ההגשה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא
• אפשר להחליך סוכר קנים בסוכר קוקוס/ דמררה או לבן.
• את השמנת במאפינס אפשר להחליף רוויון, יוגורט או חלב.
• שומרים את המאפינס בקופסא אטומה במקרר עד חמישה ימים או במקפיא עד חודש וחצי.