פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

כמה חיכית שהמתכון הזה יעלה לבלוג! פיצה מקמח כוסמין מלא מנצחת שמכינים בבית וכולםםם אוהבים.
אחד המתכונים שעוד לא ראיתי מישהו מתנגד לגרסה הבריאה שלו כי הוא פשוט כל כך טעים! עם כמה טיפים קטנים יש לכם בצק מושלם, קראסט שווה וגבינה שנתמחת, רק נשאר לכם לבחור מה שמים מעל!

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

מי שעוקב אחרי באינסטגרם יודע שאני עובדת על להתפיח עוד איזה משהו קטן, זה לוקח קצת יותר זמן אבל אני כבר בחודש התשיעי של ההתפחות 😉

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

השילוב של הריון וקורונה השאיר את עולם הסדנאות מאחור והחלטתי שהגיע הזמן לשחרר את המתכונים של הסדנאות באהבה רבה לבלוג, המתכונים האהובים עלי אלה שעבדתי עליהם המון לפתח ולשפר כדי שיהיו הכי מדוייקים שאפשר ויראו לכולם שאפשר לאפות בריא יותר בלי להתפשר על הטעם.

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

פעם בחודש הייתי מעבירה ערב פיצה שכל אחד למד להכין פיצה ביתית מנצחת שאפשר להכין בכל בית!
אין על פיצה מקמח כוסמין, בכללי פיצה ביתית זה פתרון מעולה זה גם דרך בריאה יותר לאכול את המאכל האהוב וגם פתרון מושלם לאירוח אצלנו זה הופך תמיד לפעילות של ממש כל אחד מכין לעצמו את הפיצה שהוא אוהב וזה תמיד כיף. אז אני מקווה שתאהבו את המתכון ומחכה לשמוע איך יצא.

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

פיצה מקמח כוסמין מלא
מתכון ל – 2 פיצות גדולות

בצק פיצה:

500 גרם קמח מלא / קמח כוסמין מלא
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
5 גרם (כפית) סוכר קנים
10 גרם (1 כף) מלח
30 גרם (3 כפות) שמן זית
300-360 גרם (1 ¼-1 ½ כוסות) מים פושרים

רוטב עגבניות:
1 פאסטה עגבניות (רוטב עגבניות ללא תוספות סוכר ומלח)
1 כפית אורגנו או בזיליקום מיובש
1 כף שמן זית
1 כפית שום גבישי

גבינות: אני ממליצה להתבסס על גבינת מוצרלה איכותית ולשלב עוד גבינה אחת שאתם אוהבים:
300 גרם גבינת מוצרלה
200 גרם בולגרית או
200 גרם פרמזן

תוספות:

עגבניות שרי/ בצל/ תירס/ זיתים/ קישואים/ ברוקולי/ אננס/ טונה/ פטריות/ שום/ פלפל חלפניות/ עגבניות/ בצל ירוק/ גבינת עיזים/ ריקוטה/ בייבי מוצרלה וכן הלאה. בזיליקום להגשה

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל חומרי הגלם של הבצק, מתחילים בכוס ורבע ( 300 גרם) מים ולשים במהירות הנמוכה ביותר 4 דקות ובודקים את הבצק, הבצק צריך להיות מעט דביק, במידת הצורך מוסיפים עוד ¼ כוס מים.
   ממשיכים ללוש על המהירות הנמוכה ביותר עוד כ 5-7 דקות.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים עם ניילון שמשאיר מספיק מקום לבצק לתפוח.
3. מעבירים להתפחה של שעה ובינתיים מכינים את הרוטב.
4. הרוטב: מערבבים את כל חומרי הגלם בקערה ומניחים בצד.
5. מחלקים את הבצק ל – 2 עיגולים לפיצות גדולות או 4 עיגולים לפיצות אישיות יותר , מכדררים לעיגולים ומקמחים. מניחים על משטח מקומח למנוחה של כחצי שעה.
6. בינתיים מדליקים תנור על החום הגבוהה ביותר בתוכנית טורבו עם חום עליון תחתון ומניחים במרכז התנור תבנית הפוכה, אם יש אבן פיצה זה הזמן להניח אותה מעל התבנית ההפוכה.
7. פותחים את הבצק לפיצה עם קצוות רחבים אם תרצו ע”י לחיצה מהמרז לצדדים או ע”י רידוד לעיגול, זכרו שהפיצה עוד תופחת בתנור אז כדאי ליצור פיצה קצת יותר דקה ממה שאתם אוהבים.
8. מניחים על נייר אפייה להעברה נוחה לתנור, מורחים שכבת רוטב עגבניות במרכז כל פיצה, מוסיפים גבינות ותוספות.
9. בעזרת נייר האפיה ומגש תנור נוסף מחליקים את הפיצה בזהירות למגש ההפוך בתנור.
   אופים כ 20-30 דקות תלוי בגודל הפיצה, עד שהצוות זהובים והגבינה נמסה.
10. מוציאים מהתנור, מוסיפים בזיליקום ומגישים מיד.

טיפ טיפה טיפים:

• למי שרוצה “לחסוך” בקלוריות אפשר להחליף לגבינה צהובה עם אחוזי שומן נמוכים יותר. זה לא פיצה קלאסית אבל זה עדיין מאוד טעים 🙂
• אפשר להתפיח את הבצק בתפיחה הראשונה במהלך הלילה במקרר.