פסטה ברוטב אלפרדו מכרובית

היום חוגגים את יום הפסטה הבינלאומי, אני תמיד בעד ימים כאלה. לא כי אני חושבת שהפסטה צריכה עידוד לאגו שלה פשוט כי זה יום שלא צריך לחשוב מה להכין לארוחת צהריים הרי זה ברור- פסטה!
לכבוד יום הפסטה הכנתי פסטה ברוטב אלפרדו מכרובית, גרסה כרמית ועשירה לפסטה המשוחתת שכולנו אוהבים רק עם הרבה הרבה פחות קלוריות ושומן.
האמת היא שפסטה זאת לא ארוחה רגילה אצלנו (למרות שבולונז זאת המנה האהובה עלי בעולם), אני מנסה להפחית בפחמימות בארוחת הצהריים כי זה עושה לי הרגשה הרבה יותר טובה במהלך היום וככה הפסטה נדחקה לה הצידה. אז אם כבר חוגגים עם פסטה רציתי למצוא לנו רוטב מאוזן ובריא יותר כדי לאכול גם מנה שניה 😉

בחיפוש בפינטרסט (איך התקיימנו לפניו?) נפגשתי ברוטב אלפרדו מכרובית, כמובן שהייתי חייבת לנסות ולא האמנתי לתוצאה, פשוט התאהבתי. ממש על אותו קונספט של ריזוטו כרובית שיש בבלוג לכרובית יש באופן טבעי מרקם וטעם מאוד קרמי וחלבי. רצתי לספר הכרובית של יקירי עז תלם וגיליתי גרסה שלו, חלבית ומדוייקת, תודה לך עז על זה ועל ספר המתכונים האהוב עלי בבית.
אני הכנתי לנו גרסה עם אופציה טבעונית, המון שום ופטריות, לא תאמינו כמה זה טעים. מחכה לשמוע איך יצא לכם.

פסטה ברוטב אלפרדו מכרובית

פסטה ברוטב אלפרדו מכרובית

רכיבים ל – 5 מנות:

2 סלסלאות פטריות
5-8 שיני שום כתושות- אני אוהבת המון שום
1  חבילת כרובית קפואה
2 כפיות שמן זית
50 גרם גבינת פרמזן – לא חובה
1 כפית מלח
60 גרם (1/4 כוס ) חלב או חלב שקדים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס – פחות אם לא אוהבים
1 גרידה מלימון
1 חבילת פסטה שבחרתם- ממליצה על פפרדלה

אופן הכנה:

1. פורסים את הפטריות לפרוסות, מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית, מוסיפים את השום ואת הפטריות ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב עד שהפטריות נצרבות ומכבים את האש.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים את מי הבישול.
3. מרתיחים מים בסיר רחב ומבשלים את הכרובית כ – 5 דקות עד לריכוך.
4. מעבירים את הכרובית לקערה גדולה ורחבה ובעזרת בלנדר מוט מתחילים לטחון, מוסיפים שמן זית, פרמזן מגורר וחלב וטוחנים עד למרקם חלק לחלוטין, אם צריך מוסיפים עוד 1/4 כוס מים ממי הבישול של הפסטה או עוד חלב. המרקם צריך להיות חלק לחלוטין ונשפך כמו מרק סמיך, אל תחששו להוסיף נוזלים ממי הפסטה אם צריך.
5. מעבירים את הרוטב לסיר רחב, מוסיפים תבלינים ואת הפטריות, מבשלים עוד דקה, טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים את הפסטה ואת גרידת הלימון, מבשלים 2 דקות ומגישים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להשתמש בכרובית בינונית- גדולה במקום בקפואה (כ – 700 גרם כרובית).
• אפשר פרמזן טבעונית.
• אפשר להכין בבלנדר של שייקים, במעבד מזון פחות מומלץ כי קשה להגיע למרקם החלק.