פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא, רכות ומפנקות עם גבינה בולגרית מלמעלה שהופכת את המתכון הזה לממכר במיוחד.
ניפגשתי עם בתיה שורק האהובה ליום אפייה טעים במיוחד, בתיה לוחשת לשמרים והיא הציעה שנעשה יום שמרים ואני?
סומכת עליה בעיניים עצומות ורק מחכה לראות את הידיים האלה עובדות עם הבצק.
רק תראו את כל הטירוף הזה שקורה באינסטגרם שלה.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

הכנתי איתה גרסה מקמח כוסמין לפיתות זעתר והייתם צריכים לראות את ההתרגשות שלה מהבצק המהמם שיצא לנו,
אז היא לחשה אליו, דיברה חייכה, שרה, צחקה, אין מה להגיד האישה אוהבת את השמרים שלה ויודעת בדיוק מה היא עושה 😉

הלוואי והייתי יכולה להעביר לכם את הריח שהיה ליום האפייה הזה, וזה רק המתכון הראשון!
בקיצור, תכינו את מאפה הזעתר האלה, אפילו תחזקו בעוד זעתר עם שמן זית בצד ורק תזהרו כי אנחנו ככה סיימנו מגש שלם.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

פיתה זעתר ובולגרית: כ-14 פיתות

500 גרם  (3.5 כוסות + כף) קמח כוסמין מלא
5 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
3 כפות סוכר קנים
300-360 גרם  (1/4 1 – 1/2 1 כוסות) מים
1 ביצה או 1/3 כוס רסק תפוחים
3 כפות שמן זית
2 כפיות מלח

להברשה:
שמן זית (כחצי כוס)
תערובת זעתר טחון ושומשום
גבינה בולגרית מעודנת קוביות 5% (או כל בולגרית שבא לכם)
מלח גס

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
2. מתחילים לעבד במהירות נמוכה מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן.
3. כשהבצק מתגבש מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד עוד כ-10 דקות.
4. הבצק צריך להיות מעט דביק אם הוא יבש לחלוטים תוסיפו עוד 2 כפות מים ותמשיכו לעבד 2-3 דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה ורבע (תלוי בטמפרטורת החדר).
6. מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו.
7. מורידים את האוויר מהבצק ומחלקים לכדורים קטנים כ-100 גרם, בעזרת מערוך משטחים כל כדור לעיגול לפי העובי שבא לכם, אנחנו עשינו עיגולים יחסית עבים שתפחו למאפים אווריריים, אתם יכולים לרדד יותר לעשות גרסה יותר דומה לפיתה.
8. מניחים  את העיגולים במרווחים על תבנית תנור עם נייר אפייה ובעזרת האצבעות יוצרים גומה רחבה במרכז ומשאירים שוליים מעט עבים.
9. מערבבים שמן זית ותערובת זעתר,מברישים בנדיבות את הגומה ומפזרים קוביות בולגרית. אפשר להוסיף מעט מלח גס.
10. מניחים להתפחה קצרה כ-10-20 דקות (תלוי במזג האוויר).
11. אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-15 דק' עד להזהבה יפה וגם שתחתית המאפה זהוב.

טיפ טיפה טיפים:

• אצל בתיה יש גרסה מקמח לבן לחצו פה למתכון המדוייק אצלה.
• אתם יכולים להחליף את סוכר הקנים בכל סוכר אחר.
• אפשר להכין גם עם קמח מלא.