סלט טונה ללא מיונז

סלט טונה ללא מיונז ?
אל תצחקו אבל יש לי חולשה לטונה ? כל סיטואציה שיהיו כמה כריכים אני תמיד אבחר בטונה!!
קבלו גרסא בלי מיונז לנמנעים או לגני ילדים בלי ביצים 😉

המתכון הזה נולד כשהפסקתי לקנות מיונז הביתה וחיפשתי פתרון אחר שייצר את אותו המרקם האהוב,
אין לי משהו נגד מיונז באמת, כמו כל דבר אחד הכל עניין של כמויות אבל פה הבעיה שלי- הכמויות.

יש דברים כאלה שברגע שיש בבית אני מרבה להשתמש, יותר ממה שהייתי רוצה ומיונז זה אחד מהם ולכן החלטתי לא לקנות אותו הביתה
ככה לאט לאט נולדו פתרונות וביניהם סלט טונה שמרגיש עם כשהו בלי 😉

סלט טונה ללא מיונז

לצפייה בסרטון של מתכון באינסטגרם 

רכיבים לסלט טונה ללא מיונז:

3-4 מלפפונים חמוצים קצוצים
1/3 כוס גרעיני תירס
1/2 גמבה אדומה קצוצה
2 טונה מסוננת
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפות יוגורט

מערבבים הכל ביחד, ובתיאבון 😉

סלט סביח מפורק

סלט סביח מפורק הוא לא סתם סלט, הוא סלט שהוא ארוחה שלמה וכל כך טעימה ? בואו נכין גרסא טרייה, בריאה וטעימה ברמות לסביח!

על הדרך אני משוויצה בסט סכינים המטורף של נינג׳ה מעבר לזה שיש פה את כל הסוגים של הסכינים להתאים לכל מה שתבשלו הסט מגיע עם משחיז מקצועי שידאג לזה שהסכינים תמיד יהיו חדות בהשחזה מדוייקת שגם תשמור על הסכין לאורך זמן ???

כנסו לראות את סרטון ההכנה באינסטגרם- סלט סביח מפורק

סלט סביח מפורק

רכיבים:

2 מלפפונים
2 עגבניות (או חופן שרי)
1 ביצה מבושלת 6 דקות
1 תפוא מבושל ורך
1 חציל

לטחינה מערבבים:
1/3 כוס טחינה גולמית
1/2 מיץ לימון
1 שן שום
חופן פטרוזיליה
מעט מים קרים

אופן הכנה:

1. חותכים את החציל לקוביות, מוסיפים שמן זית ומלח ואופים ב 200 מעלות עד להשחמה.
2. קוצצים את הירקות לסלט דק דק.
3. חותכים את התפוא לקוביות ואת הביצה לרבעים.
4. מרכיבים, מתבלים בטחינה ובתיאבון!

טיפ טיפה טיפים:

1. אפשר לשמור את הסלט מפורק שבועיים מלבד העגבניות והמלפפונים הטרים שחותכים באותו היום
2. לשמירה על החציל במקרר- ניתן לאחסן בקופסא במקרר עם שמן
3. את הטחינה ניתן לשמור עד
4. פרסום ממומן בשיתוף שריג היבואן הרשמי

סלט פסטה. בריאלי

סלט פסטה ברוטב פסטו תרד או סלט פסטה קפרזה איך שתחברו לקרוא לו הוא הסלט קייצי, מרענן וצבעוני שלא יחסוך מחמאות מהאורחים בשולחן החג ובכלל!

מדובר בסלט פסטה דיי פשוט, שלושה מרכיבים עיקריים אבל כל אחד מהם כל כך טעים שזה פשוט סלט שאי אפשר לעמוד בפניו.
יש לנו רוטב פסטו תרד שעוטף את כל הסלט, טוויסט של עגבניות קלויות שמגירות את כל הנוזלים ומקפיצות את הביס ופסטה אורקייטה של ברילה שהיא בגודל מדוייק לביס שכולל הכל והצורה של הצדף שאוסף אליו את כל הרוטב והג׳וס.

כנסו לראות את סרטון ההכנה באינסטגרם- סלט פסטה ברוטב פסטו תרד

סלט פסטה ברוטב פסטו תרד

רכיבים:

לרוטב הפסטו (כמות גדולה):
צרור בזיליקום
צרור תרד
1/2 לימון סחוט
1/3 כוס צנוברים (לא חייבים קלויים)
1/2 כוס שמח זית
2 שיני שום
1/2 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור
לסלט:
1/2 חבילת פסטה אורקייטה של ברילה
1 חבילת עגבניות שרי- עדיף צבעוניות
1 חבילה של מיני כדורי מוצרלה

אופן ההכנה:

1. טוחנים את כל מרכיבי הרוטב למרקם חלק.
2. מבשלים את הפסטה במים רותחים ומומלחים לפי הוראות היצרן, מסננים ושוטפים במים קרים.
3. פורסים את העגבניות לחצי לאורכן ומחצית מהן מעבירים לתבנית תנור.
4. מתבלים את העגבניות בשמן זית ומלח ואופים ב 200 מעלות כ 15 דקות או עד שהן נחרכות ומגירות נוזלים.
5. מרכיבים את הסלט בקערה- מניחים את הפסטה, העגבניות הצלויות, גבינת המוצרלה ולבסוף את רוטב הפסטו. בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

1. אפשר לשמור את הסלט מפורק שבועיים מלבד העגבניות הטריות שחותכים באותו היום.
2. את הפסטו שומרים בתוך צנצנת נקייה כשעליו מזלפים שמן זית לשמירה על טריות. הפסטו נשמר חודש במקרר אם שומרים עליו נקי.
3. לאופציה טבעונית ניתן להחליף את הגבינה לגבינה טבעונית או ללא גבינה פשוט.
4. פרסום ממומן בשיתוף @barilla.il

סלט פסטה. בריאלי

סלט חסה ומנגו. בריאלי

סלט חסה ומנגו:

1 ראש חסה שטוף וחתוך לפרוסות
1 חבילת עלי בייבי/ חסה צבעונית
1 מנגו קלוף ומגולען 
ג'עלה/ פיסטוקים
לרוטב של אמא:
1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס חומץ
3 שיני שום כתוש
2 כפות גדושות דבש או סוכר קנים
2 כפות חרדל דיז׳ון חלק, ללא גרגירים
מלח פלפל לפי טעם

אופן הכנה:

1. מכינים את הרוטב בצנצנת להקל על הערבוב: מוסיפים את כל חומרי הגלם, מנערים את הצנצנת, טועמים איך יצא לנו ומתקנים את תיבול.
2. פורסים את המנגו לפרוסות. 
3. מסדרים את החסה בכלי, מוסיפים את הרוטב ומערבבים, מוסיפים מלמעלה מנגו ומעליה ג'עלה או פיסטוק. 

סלט עגבניות שרי וגבינה עם טוויסט

סלט עגבניות שרי וגבינה עם טוויסט

סלט עגבניות שרי וגבינה עם טוויסט:

אופן הכנה:

מטבוחה מנצחת של נופר זוהר

מטבוחה מנצחת, מתכון מדוייק למטבוחה או במילים אחרות התשובה לשאלה- איך לעזאזל מכינים מטבוחה?!

הכל התחיל ביום צילום של כמה סלטים לחג, רגע לא, הכל התחיל בפעם הראשונה שפגשתי את נופר, בזמנו היא עוד מכרה "סנדוויץ של שישי" כריך שניצל עם מטבוחה וחצילים.
אחד הביסים הטעימים שאכלתי בחיי אבל מי שגנבה את ההצגה היא המטבוחה, יש משהו במטבוחה שהוא הנשק הסודי של אישה במטבח, הסוד הבלתי מושג של הבשלנית הספרדייה ואני לא הצלחתי אף פעם להכין אותו.
לנופר היה את הסוד הזה וכשביקשתי ממנה לחלוק אותו היא בחיוך משולב באדישות אמרה, מה הבעיה פשוט בואי להכין איתי.
זאת לא באמת אדישות פשוט אצל נופר הבית פתוח, המטבח פתוח, הלב פתוח ולהציע לבוא לבשל איתה זה לא עניין מרגש זה מה שאנחנו קוראים לו הצעה ב "אהלן אהלן" פשוט עוד יום אצלה.

אז הגעתי, צילמתי, כתבתי ואז שאלתי אותה- יש לך משהו שהיית רוצה לכתוב בהקדמה למתכון והיא ענתה:
"פשוט שאין שישי בלי מטבוחה, אפשר להגיד מלא דברים אבל שישי בלי מטבוחה זה לא שישי"

מאז כבר חזרתי הביתה, הכנתי פעמיים את המטבוחה ומה אני אגיד לכם הצטרפתי לסוד ובאתי לספר גם לכם אותו, אבל בנינו כן?

מטבוחה מנצחת של נופר זוהר
רכיבים:

12 עגבניות בשלות מאוד
6 שיני שום
1-2 פלפלים חריפים
1/3 כוס שמן זית
2 כף פפריקה מתוקה בשמן
1 כפית סוכר
1 כף מלח ים

אופן הכנה:

1. בעזרת סכין משוננת יוצרים איקס בתחתית העגבנייה (לא הצד של העוקץ), חשוב לחתוך את האיקס לא עמוק מידי אלא רק את הקליפה.
2. מרתחים מים בסיר גדול, חולטים את העגבניות כדקה, עד שהקליפה בחיתוך שיצרנו מעט מתרוממת.
3. מעבירים לקערה עם מי קרח או מיים מאוד קרים. הבדלי הטמפרטורה גורמים לקליפה להתקלף בקלות יותר אל תתעצלו זה משתלם :).
4. מסירים את קליפת העגבניה, אל תחששו זה מתקלף בקלות.
5. חותכים את העגבניות לרבעים ומורידים את העוקץ באמצעות סכין.
6. מניחים את העגבניות החתוכות, הצ'ילי והשום בסיר רחב עם מכסה.
7. מבשלים על להבה גבוהה 10-15 דקות עד שהעגבניות מגירות נוזלים ומתרככות.
8. בעזרת מועך פירה מועכים את העגבניות ועוזרים להן להתפרק. סוגרים שוב את המכסה לעוד 5 דקות.
9. מוסיפים 1/4 כוס שמן ומעל 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן ומערבבים.
10. מוסיפים את הסוכר ומבשלים בלי מכסה עד למרקם של ריבה, כ – 10 דקות תוך ערבוב כל כמה רגעים.
11. מוסיפים מלח ואת שארית השמן, טועמים, מתקנים תיבול ובתיאבון!

תמיד יש לנו כרובית בבית
אם צריך לאלתר ארוחת צהריים היא הופכת להיות פירה בפאי רועים
אם זאת ארוחת ערב אז לביבות כרובית ואפילו סתם כנשנוש של חמוצים טוניסאיים ליד הבירה.
אבל בנינו, אין כמו כרובית אפויה בתנור.
התוספת המושלמות לכל ארוחה.
לקח קצת זמן עד שהתמכרנו באמת להכנה של כרובית בתנור,
תמיד התהליך של הבישול במים לפני התנור הרתיעה אותנו.
ואז היה לי חסר סלט ליום שישי.
מי שעוד לא מכיר את שיטת הבישול שלי לשישי אני אסביר-
אני מכינה טחינה ענקית.
שמה מלא ירקות בתנור.
כל אחד מהם מערבבת עם הטחינה והנה! יש עוד סלט על השולחן.
מכינה גם סלט סלק ממש כמו פה ואז טוחנת את הסלק שנשאר עם הטחינה שנשארה והנה יש גם טחינה סגולה!

אז בישלתי את הכרובית וזרקתי אותה לתנור שתהיה אחר כך עם טחינה,
פתאום הבנתי כמה התהליך מהיר וקליל שלא יכולתי להפסיק!
מפה לשם היתה לנו הרעלת כרובית תוך שבוע.
בישלתי אותה שלמה והנחתי באמצע השולחן והיא הייתה הקישוט הכי יפה שיכולתי לדמיין.
פרקתי אותה לאחר הבישול לפרחים ואז שפכתי טחינה מעל.
והאמת, חייבת להודות שיום אחד הוא בא הביתה, חתך את הכרובית לפרחים ושם ככה בתנור, בלי בישול. פשע!
וואלה, יצא טעים. מאוד טעים. אבל עדיין כרובית שלמה אני ממליצה לבשל.

כרובית אפויה בתנור
רכיבים:

כרובית בינונית
לרוטב:
1 כף גדושה חרדל דיז'ון ללא גרגרים
1/4 כוס שמן זית
1 כף סילאן
1/2 כפית פפריקה אדומה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

אופציה נוספת:
1/4 כוס שמן זית
1 כף סילאן
1 כף אורגנו/ טימין
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

1. ממלאים במים סיר שיכול להכיל את הכרובית, מוסיפים כפית מלח ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש ומכניסים את הכרובית, מבשלים עד שהכרובית מתרככת, כ – 15 דקות.
3. מחממים תנור ל – 200 מעלות.
4. מסננים את הכרובית מנוזלים ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
5. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומורחים בעזרת מברשת על הכרובית המבושלת. ממש מורחים מכל הצדדים כולל הלמטה.
6. אופים במשך 35-45  דקות, עד שהכרובית משחימה מכל הצדדים. אל תתפתו להוציא מוקדם תנו לה להישרף לחלוטין.

בתאבון!
אריאל בן חמו

סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים

נשארו מלא מלפפונים אז אילתרתי סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים, כזה באווירה אסייתית ויצא ממש שווה!
אפשר להוסיף טופו או עוף וסגרתם פינה לארוחת ערב קלילה ❤️

סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים

סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים
רכיבים:

4-5 מלפפונים
צרור קטן כוסברה/ בצל ירוק
1/3 כוס בוטנים קלויים
2 כפות שומשום קלוי – לא חובה
רוטב:
2 כפות חמאת בוטנים
3 כפות לימון סחוט
1 כף גדושה סוכר קנים / סילאן
3 כפות רוטב סויה
קורט מלח
1/4 כפית צ'ילי- או לפי הטעם
1/4 כוס מים קרים

אופן הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לאורך ובעזרת כפית מוציאים את הגרעינים, זה ממש פשוט לעשות את זה ועושה סלט קראנצ'י אבל זה לא חובה אם המלפפונים טריים וקשים.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות קטנות.
3. אם הבוטנים/ שומשום לא קלויים אפשר לקלות כמה דקות על מחבת חמה ללא שמן, שימו לב כי הם נשרפים בקלות.
4. קוצצים את הכוסברה או בצל ירוק מה שבחרתם.
5. בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים של הרוטב, טועמים ומאזנים אם צריך עוד מלח או סוכר.
6. בקערה מערבבים את כל מרכיבים הסלט כולל הרוטב ומגישים ישר.
7. אפשר להוסיף לסלט עוף מפורק/טופו מוקפץ.

סלט תירס טרי

סלט תירס טרי מפתיע במיוחד, אכלתי סלט תירס דומה לפני כמה ימים בעגלת קפה חדשה שהכרנו שנקראת ng's ומאז הוא לא יוצא לי מהראש, קראתי קצת ומסתבר שזה סגנון ישראלי לסלט מקסיקני והייתי חייבת לנסות, מי שלא אכל עד היום תירס טרי אל תתנו לעוד יום לעבור בלי לטעום את זה! הוא מתוק וקראנצ'י וטעים בטירוף ונותן את הבסיס המושלם לסלט. הוא כמובן יעבוד גם עם תירס משימורים אבל אין מה להשוות! תאמינו לי המקסיקנים יודעים מה הם עושים

הנקודה היחידה שחשובה בסלט הזה זה הקיצוץ של הירקות, בעצם התירס הוא קובע את הגוגל פחות או יותר ויש חשיבות לכל מרכיב שעושה את הביס מושלם בפה ולכן כדי שנרגיש את הכל הקוביות צריכות להיות פחות או יותר באותו הגודל

סלט תירס טרי
כמות גדולה לסלט מרכזי

3 קלחים של תירס טרי
2 פלפלים אדומים (גמבות)
1 בצל סגול חתוך דק
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
3 עגבניות טריות חתוכות דק
1 אבוקדו רך חתוך לקוביות קטנות
1/4 כוס גרעיני חמניה
1/4 כוס גרעיני דלעת
1 מיץ מלימון
1 כפית מלח

אופן הכנה:

1. בעזרת סכין חדה חותכים את גרעיני התירס מהקלחים, חותכים לאורך הקלח כמה שיותר צמוד
2. בקערה רחבה מערבבים תירס, פלפלים, בצל, פטרוזיליה ועגבניות לאיחוד
3. מוסיפים אבוקדו, גרעינים, לימון ומלח ומערבבים לאיחוד בזהירות לא למעוך את האבוקדו
4. בתאבון!

מכירים את הסלט הזה שכולם מבקשים את המרשם שלו? אז כזה. סלט כרוב של דודה פלורי.
כל ארוחה היא מגיעה איתו, כל ארוחה הוא מסתיים ראשון, כל ארוחה מבקשים את המתכון שלה ואף אחד לא מכין אותו, כי זה הסלט שלה הרי 😉
שישי אחד יצאתי בהצהרה: "שהם אני הולכת להכין את הסלט כרוב של פלורי!" הרגשתי שאמרתי את הדבר הכי חשוב בחיים שלי והוא חייך והמשיך הלאה. איך?! איך הוא המשיך הלאה אני הייתי מוכנה לזיקוקים. טוב נחזור לזה אחר כך.
התקשרתי לפלורי, קיבלתי מתכון וברכת הצלחה ויצאתי לדרך.

סלט כרוב של דודה פלורי. צילום: גלי פלג

כעבור 10 דקות הסלט היה מוכן. מה? רגע מה? לא אמור לקחת לי זמן? לא אמור להיות מסובך הרי זה הסלט של פלורי רק היא אמורה להצליח לעשות אותו.
עכשיו תקשיבו, אני כבר מעל חודש מכינה אותו לכל ארוחה, לכל מפגש, מחלקת את המתכון לחברות ועומדת מאחורי ההצהרה- זה הסלט כרוב הכי טעים שאכלתי.

סלט כרוב של דודה פלורי. צילום: גלי פלג

הוא באמת דורש 10 דקות והרוטב המעולה (שמתאים גם לסלט חסה או גזר אם בא לכם להכפיל כמויות) עכשיו רק תשמרו את הקישור למתכון כי תצטרכו להעביר אותו הלאה בערב חג 😉

בואו נדבר רגע על הסלט המדהים הזה, כי כל מי שהכרתי עף עליו וביקש את המתכון וחברות שלי כבר גנבו אותו בשבועה שלא יפיצו אותו לפני שהוא עולה לבלוג.. אבל מידי פעם מתפתחת סביבו השיחה על התוספות שלו שיכול להיות בוא קצת יותר סוכר מסלט אחר אבל! בתור הראשונה שחשבה את זה אני חושבת שאני הראשונה שצריכה לחזור בה ולהגיד-
אני יכולה לסיים קערת סלט ענקית כזאת מראש השהסלט הזה טעים לי וזה כזה מדהים כי בשורה התחתונה אכלתי מלא ירקות, ירקות שבדרך אחרת, בארוחת חג עם כל המתחרים שלהם לא הייתי אוכלת. אז מה עדיף? סלט עם קצת יותר סוכר או פחות סלט?
תודה רבה לדודה פלורי האהובה על מתכון מנצח.

סלט כרוב של דודה פלורי

1/2 כרוב גדול

לרוטב:
3 כפות סוכר חום
3 כפיות חרדל דיז’ון
1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס חומץ תפוחים
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

לתוספת הקראנצ'ית:
3 כפות סוכר חום /קנים
100 גרם שקדים פרוסים
2 שקיות נודלס דקות
1/4 כפית צ'ילי גרוס

אופן הכנה:

1. מחלקים את הכרוב לרבעים וקוצצים את הכרוב בעזרת סכין גדולה לחתיכות דקות וקטנות.
2. מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב, אני אוהבת לשים בצנצנת ולשקשק היטב.
3. שוברים את הנודלס לחתיכות קטנות ומניחים במחבת רחבה לא משומנת, מוסיפים את הסוכר והשקדים.
4. מדליקים אש בינונית- גבוהה ומטגנים את האטריות תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס, משחים ועוטף את האטריות. שימו לב לא לזוז מהמחבת, זה לוקח כמה דקות אבל נשרף בקלות!
5. מתבלים את הסלט ברוטב, מוסיפים את השדרוגים הקראנצים ומגישים.

טיפ טיפה טיפים:

• שימו לב האטריות זה מהסדרה האסיאתית של אסם- נודלס אטריות מסולסלות. זה מגיע בחבילה כתומה של 4. אטריות אחרות יכולות להיות קשות מידי. כמו אטריות של מנה חמה.
• אפשר להכין את כל החלקים של הסלט בנפרד כמה ימים לפני ולהרכיב לפני הגשה
• אפשר להחליף את השקדים בכל אגוז אחר