תבשיל קינואה ועדשים צילום: שירן כהן שי

כבר הרבה זמן אני חולמת על תבשיל קינואה ועדשים, כזה עשיר בירקות שמחכה בסיר אחד.
אני יודעת שקיץ זה פחות זמן לתבשילים, אולי זאת הקורונה ואולי ההריון אבל משהו גורם לי לרצות להתחבק עם תבשיל שעושה הרגשה של בית, כזה שמתאים לאמהות ממהרות שרוצות להכין צהריים אבל לא לוותר על הבריאות ובוחרות בקינואה, עדשים והמון ירקות,
אני שילבתי ירקות שהיו עייפים במקרר ובמקפיא תעשו את זה גם! תתפרעו ותחליפו ותשנו לפי מה שיש בבית. האמת אני חייבת להגיד שיצא ממש ממש מפתיע.
התבשיל הזה היה מושלם לארוחת ערב עם סלט ואז כיכב גם בצהריים ויש בו אפילו המון חלבון והוא טבעוני וללא גלוטן, אין אחד שיתלונן. יש לי הרגשה שמצאתי מתכון שעומד להישאר איתנו הרבה זמן.

תבשיל קינואה ועדשים צילום: שירן כהן שי

את התמונות צילמה הצלמת המוכשרת שירן כהן שי, שירן יודע להוציא במצלמה שלה את הרגעים הכי מגרים ויפים אבל היא הכי טובה בלצלם אנשים, היא אוהבת לתפוס רגעים אמיתיים וידעתי שהיא לא תקבל באהבה את הבקשה שלי לא להצטלם, מאז ההריון קשה לי להצטלם, שלא תבינו לא נכון, אני מסתכלת במראה ואוהבת מה שאני רואה אבל משהו בתמונות עדיין לא עובר לי בגרון, עדיין קשה לי להאמין שזאת אני הגוש העגול הזה 😉 אז היא הגניבה תמונה ועוד אחת וגרמה לי להחליף שמלה והכל במחשבה של " מקסימום תהיה לך מזכרת" ועכשיו אני מעלה תמונה עם בטן בפעם הראשונה ואני לא יכולה להסביר כמה אני מתרגשת ומודה לך שירן אהובתי המוכשרת.
את יודעת להעביר אוכל ואנשים בצורה הכי מרגשת שיש ואני מאושרת שיהיו בבלוג תמונות שילוו גם את התקופה הזאת. תודה עלייך

תבשיל קינואה ועדשים צילום: שירן כהן שי

תבשיל קינואה ועדשים בסיר אחד
רכיבים ל 4-5 מנות:

1 כוס עדשים שחורות
1 בצל קצוץ
1 בטטה חתוכה לריבועים קטנים
2 שיני שום קלופות וכתושות
1 סלסלת פטריות חתוכות לרבעים
1 כוס קינואה
1/2 שקית פתיתי כרובית
תבלינים:
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית חוויאג' למרק – לא חובה

אופן הכנה:

1. מניחים את העדשים בקערה, מכסים במים רותחים ומניחים בצד.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר בינוני עד לשקיפות עם מעט שמן זית.
3. מוסיפים את קוביות הבטטה לבצל ומטגנים עוד 5-7 דקות או עד שהבטטה מתרככת מעט.
4. מוסיפים 2 שיני שום כתושות, תבלינים ואת הפטריות ומטגנים עוד 2 דקות.
5. מסננים את העדשים מהמים ומוסיפים אותם לסיר, מוסיפים קינואה, פתיתי כרובית (אפשר להשאיר קפואים) ומערבבים.
6. מכסים במים רותחים 2 סנטימטר מעל התבשיל ומבשלים על אש נמוכה כ – 20-30 דקות  או עד שהנוזלים נספגים בתבשיל והקינואה מוכנה.
7. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

בתאבון!

אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לוותר על כל ירק שבא לכם במתכון.
• אפשר להחליף את הבטטה בגזר.
• התבשיל נשמר במקרר עד 5 ימים.

עוגיות אגוזים מקמח כוסמין מלא בריאלי

עוגיות אגוזים הכי קלות שיש גרסה בריאה במיוחד מקמח כוסמין מלא, מה שבאמת מגניב בעוגיות האלה שהן גמישות וזורמות.
מה הכוונה?
אנחנו צריכים כוס של אגוזים, אתם יכולים להתפרע איזה אגוזים ומה בא לכם ואיזה שילובים לעשות.
לי יש מגירת אגוזים בבית הכל מגיע בשקיו ועובר לצנצנות שקופות עם מדבקות. פעם בכמה זמן נשאר ממש מעט מכמה דברים, מעט מידי בשביל להכניס את זה לאיזה מתכונים וככל שהם עומדים ככה הם מאבדים מהטעם ואז מגיעות העוגיות האלה שעושות מסיבת חיסול.

עוגיות אגוזים מקמח כוסמין מלא בריאלי

את העוגיות ראיתי בפעם הראשונה אצל אופיר בסטורי באינסטגרם והסתקרנתי, אני מכירה את אופיר תמיד המתכונים שלה בריאים, קלים ומאולתרים וכל כמה זמן היא מביאה בהברקה שני חייבת לנסות ולבדוק! אתם כבר זוכרים את אופיר המאמנת נכון? מהמתכון של עוגת השיש קוקוס ושוקולד או המתכון לכדורי בוטנים עשירים בחלבון.

עוגיות אגוזים מקמח כוסמין מלא בריאלי

אז אופיר באה אלי ליום כיף כמו תמיד והכנו את העוגיות המבירות בעולם, בחלק הוספנו קקאו ובחלק לא ואנחנו עד עכשיו רבות מה יותר טעים 😉

עוגיות אגוזים מקמח כוסמין מלא בריאלי

הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי באינסטגרם

עוגיות אגוזים מקמח כוסמין מלא של אופיר
רכיבים לכ – 20 עוגיות:

140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין
80 גרם (1/2 פחות כף גדושה) סוכר קנים אורגני
150 גרם (1 כוס) אגוזים
השילוב שאני אהבתי:
55 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך
40 גרם (1/4 כוס) שקדים לבנים קלופים
40 גרם ( 1/4 כוס) פקאנים
80 גרם חמאה קרה
1 ביצה
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
לחצי מהכמות: 1 כף קקאו אורגני- לא חובה.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. במעבד מזון עם וו גיטרה מניחים קמח כוסמין, סוכר קנים ואגוזים וטוחנים עד לפירורים גסים.
3. מוסיפים חמאה, ביצה ותמצית וניל וטוחנים עד שהפירורים מתחילים להתאחד לבצק.
4. במידה ורוצים מוציאים חצי מהתערובת ולחצי שנותר מוסיפים כף קקאו, טוחנים רק עד לאיחוד.
5. יוצרים 20 עיגולים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, מועכים מעט כל עוגיה ומעבירים לתנור.
6. אופים 13-17 דקות או עד שהעוגיות המתייצבות ומשחימות מלמטה. מוציאים ומצננים לחלוטין.

בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• החמאה יוצרת טעם נפלא אבל אפשר להחליף בנטורינה או שמן קוקוס במרקם למריחה.
• שומרים את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• אם אתם לא אוהבים מתוק אפשר להוריד ל 1/4 כוס (50 גרם).

ממרחי עגבניות שרי בריאלי

מסיבת עגבניות שרי!
4 ממרחים שמכינים מעגבניות שרי, המלכות של הקיץ. ממרחים צבעוניים, ממכרים וקלים להכנה במגוון טעמים החל מריבת עגבניות שרי ועד לפסטו עגבניות מיובשות.
תכינו את הצנצנות ?
כבר תקופה שאני עובדת על פרויקט חדש ואני ממש ממש מתרגשת לשתף אתכם בו-
לפני כמה שבועות קיבלתי טלפון ממותג פיטנס:
״אנחנו משיקים מוצר חדש, פריכיות באריזה אישית בשני טעמים, בכל אריזה 4 פריכיות ורק 47 קלוריות!
אנחנו רוצים שאת תעשי את ההשקה-
תכיני את המתכונים והמארזים ונשלח את זה בכל הארץ״
אני: ״בטח בכיף״ (אני בלב: ״מה?? אני?? הלם, לנשום אריאל לנשום״)
רצינו לשלוח עם הפריכיות ממרחים צבעוניים ומשמחים וככה במשך שבועות כל הבית היה עגבניות שרי מכל הסוגים, מיליון ניסויים על ממרחים ואז צילומים, הכנה, אריזה ומשלוח.
והנה זה קרה, המארזים בדרך לבתים ולי מותר לספר לכם מה מחכה בכל צנצנת ?
אפרת רענן תודה שצילמת תמונות מדהימות, התמודדת עם משברי עגבניות ואפילו חלקת בנטל ואכלת איתי את הממרחים שנשארו ?❤️
הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי באינסטגרם.

פסטו עגבניות שרי בריאלי

פסטו עגבניות מיובשות

רכיבים:

2 וחצי חבילות  (2 כוסות) בזיליקום
2 שיני שום קלופות
35 גרם (1/4 כוס) צנוברים
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
200 גרם (1 ¼ כוסות) עגבניות מיובשות

אופן הכנה:

1. שוטפים היטב את עלי הבזיליקום ומייבשים.
2. במחבת חמה ללא שמן קולים את הצנוברים עד שהם מזהיבים. זהירות הם נשרפים בקלות.
3. מעבירים את כל חומרי הגלם למעבד מזון כולל הבזיליקום והצנוברים וטוחנים בזהירות למרקם אחיד אבל לא חלק.

• שומרים במקרר עד שבועיים.

ריבת עגבניות שרי בריאלי

ריבת עגבניות שרי וטימין

רכיבים:

500 גרם עגבניות שרי צהובות
200 גרם (1 כוס) סוכר קנים
1 מקל קינמון
1 כפית מחית וניל איכותית
3-4 גבעולי טימין
1 לימון + מיץ מחצי לימון

אופן הכנה:

1. בעזרת סכין חדה או קיסם יוצרים חורים בכל עגבניה ומניחים בסיר בינוני.
2. פורסים את הלימון לפרוסות ומוציאים את הגרעינים מכל פרוסה.
3. מוסיפים את כל חומרי הגלם לסיר מלבד מיץ הלימון ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים תוך כדי ערבוב עד שהריבה סמיכה ומוכנה.
5. מוסיפים בסוף את מיץ הלימון ומבשלים עוד דקה.
6. מעבירים לצנצנות מעוקרות כשהריבה חמה.

• שומרים במקרר עד חודש, חשוב להשתמש כל הזמן בכפיות נקיות ולשמור על הריבה מחיידקים.
• אפשר לוותר על הטימין אבל הוא ממש משדרג

איך בודקים אם הריבה מוכנה? מקפיאים צלחת קטנה בתחילת ההכנה, מניחים כף ריבה על הצלחת הקפואה ומעבירים את האצבע ליצירת "ים סוף",  אם הים נסגר והריב מתחברת חזרה היא עוד לא מוכנה.

ממרחי עגבניות שרי בריאלי

ממרח קשיו ועגבניות שרי

רכיבים:

1/2 כוס קשיו
1  כוס עגבניות שרי
1/2 לימון
1 שן שום
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

1. משרים את הקשיו 1/2 שעה במים רותחים ומסננים.
2. מוסיפים את הקשיו ואת העגבניות לבלנדר, עדיף קטן של שייקים וטוחנים לממרח חלק לחלוטין.
3. מוסיפים שום, מיץ מ 1/2 לימון ומלח וטוחנים לערבוב, טועמים ומתקנים תיבול.

• נשמר במקרר עד 4 ימים.

עגבניות שרי שום קונפי בריאלי

עגבניות שום קונפי

2 כוסות עגבניות שרי
2 ראשי שום
4 גבעולי רוזמרין
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
1 כפית סוכר קנים- לא חובה
שמן זית לכיסוי התערובת כ- 2 כוסות.

אופן הכנה:

1. קולפים את שיני השום.
2. בסיר קטן מניחים את כל חומרי הגלם כולל העגבניות שלמות ושטופות ושיני השום הקלופות.
3. מכסים את הכל בשמן זית, רק לכיסוי לא צריך שיהיה מעל לעגבניות רק שיגיע לקו העליון.
4. מביאים לבעבוע עדין מאוד, מנמיכים לאש הכי נמוכה- האש הכי נמוכה בגז הכי קטן, שלא יהיה טיפה של בעבוע.
5. מבשלים כ – 40 דקות עד שעה או עד שהשום מתרכך לחלוטין.

• שומרים במקרר עד חודש.

ירקות מוקרמים צילום יעל בונפיס

זוכרים את הטרנד של מניפת תפוח אדמה?
אז חברים יקרים הפעם עושים את אותו הדבר עם הכל חוץ מתפוח אדמה! מסיבת ירקות מוקרמים צבעוניים בתנור עם המתכון הכי קל שיש.

ירקות מוקרמים צילום יעל בונפיס

כבר תקופה שאני מנסה לגוון ולהכניס ירקות לארוחות שלנו בדרכים שונות, כהרגלי חפרתי לאפרת שנגמרו לי הרעיונות והיא ישר ענתה לי- תכיני ירקות בתנור עם שמנת זאת ארוחת הערב הקבועה שלנו כשאין לי מה להכין בבית.

ירקות מוקרמים צילום יעל בונפיס

חתכתי מניפות גזרים, זוקיני ובטטה בקלות עם הטריק הידוע, קטפתי טימין מהגינה וערבבתי חלב עם שמנת מתוקה או שמנת לבישול
לא יכולה להסביר לכם כמה זה טעים! כל ירק שיש במקרר יכול להיכנס לתבנית הזאת.
קחו מזלג, שימו mkr (או שאתם אנשי הישרדות?) ותודו לאפרת אחר כך.

ירקות מוקרמים צילום יעל בונפיס

ירקות מוקרמים לא חייבים להיות מושחתים
מנה לזוג תבנית 20*30:

3 גזרים צבעוניים
2 בטטות קטנות
2 קישואים או זוקיני

רוטב:
1 מיכל שמנת לבישול 9% / 15%
3 גבעולי טימין
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור טחון גס
1/4 כוס גבינת מוצרלה מגורדת – לא חובה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל 190 מעלות בתוכנית טורבו.
2. שוטפים היטב את הירקות, אין צורך לקלף הסיבים התזונתיים נמצאים בקליפה 🙂
3. אפשר לחתוך לקוביות או למניפות: מניחים בשני צידי הירק כף או סכין רק כדי למנוע מהסכין להגיע עד לקרש ולחתוך את הירק לחלוטין, חותכים פרוסות דקות לאורך כל הירק ומניחים בתבנית.
4. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב מלבד המוצרלה ושופכים מעל לירקות.
5. מכסים עם נייר כסף ואופים 30-40 דקות עד שכל הירקות רכים.
6. מורידים את הנייר כסף, מפזרים גבינת מוצרלה עם רוצים ואופים עוד 10-15 דקות ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף לכל ירק שאוהבים רק תזכרו לחתוך לקוביות שוות כדי שזמן האפייה יהיה שווה: כרובית, ברוקולי, דלורית, דלעת, סלק, קולורבי, בצל..
• אפשר להשתמש בשמנת מתוקה ולדלל עם 1/3 כוס חלב כדי להוריד את אחוזי השומן.
• לגרסה פרווה אפשר להשתמש בשמנת סויה של אלפרו

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

טוב כמה פינטזתי על העוגה הזאת, עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין מלא שבאה לי בחלומות.
אם יש משהו שאני אוהבת בקינוח זה שילוב של מתוק-מלוח, אחד הממתקים האהובים על בתור ילדה היה בייגלה מצופה שוקולד. אמאלה הייתי מסוגלת לאכול את כל המדף במכולת של מיקי ליד בית הספר. ואז זה חזר! בייגלה בקינוחים הפך לטרנד ואני לא הבנתי איך זנחתי את האהבה הישנה, ישר הכנסתי בייגלה לבראוניז וזה יצא מטורף. מאז נשאר לי הטעם והחשק להמשיך לשחק איתו ואז באמצע שיחה עם חברה (היי דניאל!) זה עלה לי- שטרוייזל בייגלה! איזה שילוב גאוני. הכנתי אותו ובאמת אני אומרת לכם כבר שכחתי מהעוגה 😉 רק רציתי לאכול את כולו עם כף!

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

העוגה נשארה ברשימה המתכונים שאני רוצה הכין, הרשימה הארוכה בעולם ואז הגיע לו יום אפייה עם יעל בונפיס. צלמת אוכל מוכשרת שאני עוקבת אחריה כבר הרבה זמן. כמו שאתם יודעים אני לא יכולה לעקוב אחרי מישהו שאני מעריכה בלי להתחיל איתו באינסטגרם וכך קרה.
יעל הגיע ליום כיף, אפינו, דיברנו, אכלנו (את הראש בעיקר) ואז היא שלפה את המצלמה ועשתה קסמים. משהו באיך שהיא רואה את האוכל דרך העדשה עושה את שלו והיא אפילו חולקת את הידע הזה באהבה באינסטגרם ובכלל.
יעל אפילו בדמיון שלי לא חשבתי שהעוגה תצא כזאת! תודה עלייך

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

אז מה מחכה לכם פה? עוגה שהיא הכי ללכת עם ולהרגיש בלי. מה הכוונה? זאת עוגה מטורפת שלא תשאיר עף אחד אדיש בשילוב הטעמים והמרקמים המדהים שיש בא, אבל תכלס, זאת עוגה בחושה ואתה מלכלך בדיוק שתי קערות. אז תגידו לי אתם- מה צריך יותר בחיים?!

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין
רכיבים לעוגת אינגליש קייק גדולה:

4 ביצים L
170 גרם ( 3/4 כוס+ כף) סוכר קנים (אפשר להחליף בכל סוכר גבישי אחר)
150 גרם שוקולד מריר איכותי
150 (3/4 כוס) שמן זית בכבישה קרה
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
קורט מלח
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

קראמבל בייגלה:
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
2 כוסות בייגלה מקמח כוסמין
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס נוזלי
70 גרם (1/3 כוס) סוכר קנים

רוטב חמאת בוטנים: לא חובה
1/3 כוס חמאת בוטנים
1/4 כוס מייפל

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים נמרצות את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה כ-3-5 דקות.
3. בקערה נפרדת שוקלים את השוקולד והשמן וממיסים בפולסים של 10 שניות במיקרוגל עד להמסה מלאה.
4. לאחר צינון של השוקולד מוסיפים אותו לתערובת הביצים. (אם לא נחכה השוקולד יבשל את הביצים)
5. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח וטורפים רק עד לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית עוגה ואופים כ-10 דקות.
7. בינתיים מכינים את הקראמבל: שוברים את הבייגלה לחתיכות גסות ומערבבים עם כל המרכיבים הנוספים בעזרת כף ליצירת פירורים גסים.
8. מוציאים בזהירות ובמהירות את העוגה מהתנור, מפזרים את הקראמבל ויוצרים הר גבוה מעל העוגה, מחזירים לתנור לעוד כ – 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.
9. מערבבים את חמאת הבוטנים והמייפל ומזלפים מעל העוגה לפני הגשה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגה בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
• אפשר להקפיא לחודשיים.
• אפשר לוותר על הבייגלה ולהוסיף עוד מעט קמח או לשים שיבולת שועל עבה במקום.
• לגרסה טבעונית עושים את המתכון של העוגה הזאת כעוגת בסיס – עוגת שוקולד טבעונית 

מתכון פוקצ'ה ללא קמח ודלה בפחמימות מטחינה

פוקצ'ה לחם טחינה – תכירו את האהבה החדשה שלכם זאת פוקצ'ה ללא קמח בלי התפחה, בלי שמרים בלי לישה, שתי דקות ולתנור! כן כן זאת פוקצ'ה ללא גלוטן שמתאימה לצליאקים והיא גם דלה בפחמימות. תקשיבו נראה לי עליתי פה על משהו. זוכרים את הלחם טחינה המפורסם? אז אותה גברת בשינוי אדרת.

מי שעוקב אחרי באינסטגרם רואה שאני ואפרת חברתי הצלמת האהובה אוכלות את הארץ שלנו לארוכה ולרוחבה ועושות סיורי אוכל בכל מקום שאנחנו מותאות כדי להכיר ללמוד ולטעום כמה שיותר. הבעיה היא שבין לבין סיורי כיף כאלה אנחנו עובדות בימי צילום ששם אנחנו אמורות לאזן את האוכל. איך אמורים לאזן אוכל ביום צילום של אוכל?! אני כל צהריים ממציאה את עצמי מחדש מנסה לחשוב מה יהיה כיף ומפנק ומהיר להכנה כי אין זמן.

מתכון פוקצ'ה ללא קמח ודלה בפחמימות מטחינה

הכנתי את הלחם טחינה וחשבתי לעשות ממנו לחם דק עם מלא זעתר ואז בעצם התחשק לי לעשות ממנו פיצה! אבל אפרת אמרה שבפיצה היא לא מתפשרת זה או הכל או כלום אין חיקויים. אז אולי פוקצ'ה? זרקנו עליה מלא ירקות ודחפנו לתנור. כשהיא יצאה שדרגנו עם מוצרה שנשארה מאחד המתכונים וזה יצא מטורף! מאז הכנתי את זה כבר שלוש פעמיים לבוקר צהריים וערב כל פעם בגרסה אחרת ואני כבר מחכה לנסות את גרסת הפיצה (למרות שכולם התמכרו פה לפוקצ'ה).

בקיצור חברים זה הפתרון המושלם, 2 דקות עבודה, מרגיש כמו לחם אבל דל בפחמימות וללא גלוטן. חלום!

מתכון פוקצ'ה ללא קמח ודלה בפחמימות מטחינה

מחכים לכם בבלוג עוד המון מתכונים ללא גלוטן 

פוקצ'ה לחם טחינה ללא קמח ודלה בפחמימות
רכיבים לתבנית 20*30:

4 ביצים
6 כפות טחינה
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
1 כף סילאן- לא חובה
1 כפית מלח
1/2 כפית אבקת שום
תוספות:
2 גבעולי רוזמרין
כפית מלח גס
עגבניות שרי/ זוקיני/ קישוא/ בצל/ מוצרלה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. מערבבים את על הרכיבים בקערה אחת. למרקם אוורירי יותר אפשר להקציף את הביצים במיקסר עם בלון הקצפה כחמש דקות ואז להוסיף בזהירות בתנועות קיפול את יתר המרכיבים, זה לא חובה.
3. מעבירים לתבנית 20*30 מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מלמעלה מעט רוזמרין.
4. אופים כ – 10 דקות, מוציאים, מפזרים מלמעלה את הירקות שרוצים ומחזירים לעוד כ – 20 דקות אפייה.
5. מוציאים וזוללים. בתאבון!

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא, השילוב טעמים מנצח את זה כבר כולנו יודעים אבל המרקם הוא הכיף האמיתי פה, משהו בשילוב קוקוס בעוגה בחושה יוצר לה מרקם אוורירי בטירוף כזה שיוצר עוגה קלה וממכרת.
את העוגה הזאת ראיתי בסטורי של אופיר, נטורפתית מאמנת כושר ובעלת סטודיו בפרדס חנה שאני כבר מאוהבת בה, באנרגיות ובגישה החיובית שלה לכל עולם התזונה והספורט.
ישר שלחתי לה הודעה- אופיר מתי את באה להכין איתי את העוגה הזאת אני רוצה אותה! תוך שבוע אופיר פה במטבח כבר מערבבת הכל בקערה אחת בזמן שהיא מספרת לי איך העוגה נולדה, במילים שלה:

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר

כל סופש אני מכינה עוגה בחושה מהירה שתהיה בבית, אין לי מתכונים אני שמה כל מה שיש בבית ומקווה לטוב, מתחילה עם הבסיס ושואלת את יובי (בן הזוג של אופיר) איזה טעם של עוגה בא לו הפעם.
יובי כל פעם זורק טעמים יותר מוזרים כאילו הוא מנסה לאתגר אותי או את הבטן שלו עדיין לא ברור, בכל מקרה אני זורמת. הפעם זה היה שוקולד, קוקוס וקפה, הרבה דרישות מעוגה אחת. מפה לשם הכל נכנס לתנור והפך להיות אחת העוגות הקבועות אצלנו בבית!

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר

אז יובי, תודה לך על המתכון הזה ואופיר איזה כיף לאפות איתך אני לגמרי מבינה למה המתכון הזה קבוע אצלך בבית העוגה הכי ביתית וקלאסית. פשוטה ועדינה שעושה הרגשה של סופש בבית.

אתם בטח זוכרים את אופיר מיום האפייה הקודם שלנו שהכנו מתכונים עשירים בחלבון- פנקייק שוקולד עשיר בחלבון, חמאת בוטנים ביתית וכדורי חמאת בוטנים ושיבולת שועל למתאמנים. 

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

70 גרם (1/3 כוס) שמן זית
120 גרם (1/2 כוס) חלב
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים אורגני
130 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
7 גרם (כף) אבקת אפייה
50 גרם (1/4 כוס) קוקוס טחון

שוקולד:
60 גרם (1/4 כוס) חלב
100 גרם שוקולד מריר 60%

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה שמן זית, חלב, וניל, ביצים וסוכר קנים עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה וקוקוס ומערבבים רק עד לאיחוד. מינימום ערבוב.
4. בקערה נוספת ממיסים במיקרו בפולסים של 10 שניות שוקולד וחלב עד להמסה מלאה ומצננים מעט.
5. מוסיפים 1/3 מתערובת העוגה לקערה השוקולד ומערבבים לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה הלבנה לתבנית אינגליש קייק, מעליה בעזרת כף מוסיפים את תערובת השוקולד. בעזרת קיסם או סכין מערבבים מלמטה למעלה בתנועות עיגול רק ליצירת מראה שיש לא להתפתות לערבב.
7. אופים כ – 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ המרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• אופיר מוסרת שאפשר להסתפק ב 100 גרם (1/2 כוס) סוכר למי שלא אוהב מאוד מתוק.
• במתכון המקורי יש גם 2 כפות נס קפה מומס עם 2 כפות מים להוספת טעם קפה. אתם יכולים להוסיף את זה לתערובת הוניל.
• אפשר להחליף את החלב במשקה סויה.
• סוכר קנים אפשר להחליף בסוכר לבן או סוכר קוקוס.

טוב בואו נתחיל מזה שלא היה לי מושג כמה זה קל להכין מג'דרה, זה אשכרה שלושה מרכיבים והאתגר הכי גדול זה לטגן בצל וגם לזה יש טיפ 😉
לפני שבועיים היינו בסיור בואדי ניסנאס ובאחת התחנות היתה אישה קסומה שגלגלה עלי גפן במקצוענות וקצב שאני לא הכרתי, על השולחן לידה היו סירים של התבשילים שאפשר לקנות וביניהם היתה מג'דרה, כזאת עם מלא מלא בצל והאיזון המושלם בין אורז לעדשים, בנושא הזה יש הרבה גישות מה היחסים ביניהם- הגישה שלי זה 2:1 לטובת העדשים וכמות מוגזמת של בצל.

(במקרה הזה גריסי פנינה קטנים יותר אז הם קיבלו עוד חצי כוס 😉 )

מג'דרה גריסי פנינה בריאלי

לפני כמה שבועות התבקשתי להכין מתכון מגריסי פנינה והתגובה שלי הייתה כאילו אמרו לי לאכול סרטנים חיים במשימת הישרדות, קודם כל בהלה.
מה זה גריסי פנינה?! כמו כל חומר גלם עיקרי במתכון לפני שהוא נכנס לבלוג אני מתקשרת לחברות ההדיאטניות והנטורפתיות המדהימות שלי (הי אורית, אסי ואופיר) ובודקת מה הערכים התזונתיים של החבר החדש.
הן ישר ענו לי בהתלהבות- כן הוא מושלם! חתיך, שרמנטי, גבוה, גולש ובעל ערך גליקמי נמוך במיוחד.
בגדול ובהסבר שכל דיאטנית תהרוג אותי עליו- ערך גליקמי זה המדד להתפרקות פחמימה לסוכר בגוף, הרי כל פחמימה בסופו של דבר הופכת להיות סוכר וכמה שהמדד יותר נמוך יותר טוב ככה הסוכר עולה בגוף בצורה מאוזנת יותר.
בקיצור כמו שאתם מבינים קניתי כמה שקים של גריסי פנינה ונפרדתי מכל שאר התוספות שאני מכירה (הגזמה זאת אני).

מג'דרה גריסי פנינה בריאלי

מג'דרה גריסי פנינה
מתכון ל- 4-5 מנות

2/4 כוס גריסי פנינה
1 כוס עדשים ירוקות או שחורות
1/2 כפית מלח
1 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1/2 1 – 2 כוסות מים רותחים
4בצלים גדולים

אופן הכנה:

1. מבשלים את העדשים כ- 15 דקות במים רותחים ומסננים.
2. מחזירים את העדשים לסיר, שוטפים את גריסי הפנינה ומוסיפים לסיר עם העדשים.
3. מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים 2 דקות.
4. מוסיפים 1/2 2 כוסות מים רותחים ומבשלים עם מכסה כ -30-35 דקות או עד שהגריסים מוכנים, מוסיפים עוד חצי כוס מים במידת בצורך. מורידים מהאש ומצננים.
5. בינתיים מטגנים את הבצל: חותכים את הבצל לרצועות, מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על להבה בינונית- נמוכה. ממליצה לכסות את הבצל במכסה ולהרים מידי פעם לערבוב הכיסוי שומר על הלחות וכך מונע שריפה מהירה של הבצל.
6. מוסיפים את הבצל לסיר המג'דרה עם השמן אם יש ומערבבים לאיחוד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• את המג'דרה שומרים במקרר עד 4 ימים.
• ניתן להכין את אותו המתכון עם אורז מלא.