המלצות אוכל לברצלונה- מסעדות טאפאס קונדיטוריות ומה שביניהן.
הוא נסע לחודש מילואים- חודש!!!
איך זה הגיוני?? צהל יש לי חשבון פתוח אתכם.
ברגע שגיליתי חיפשתי כרטיסים, אין מצב שאני נשארת חודש לבד בבית אני אתחרפן.
אירופה.. שיט פברואר. גוגל היקר "איפה חם בפרובאר?" ברצלונה!
נוסעים.

התחלתי לקרוא על העיר המדהימה הזאת, המלצות אוכל, מסעדות, שווקים, מאפיות ובחרתי את הטופ של הטופ.
הרגשתי כמו שגרירה שהולכת לבדוק איפה הכי שווה בשביל לחזור לספר לכם שחלילה לא תבזבזו ארוחה במקום שלא שווה את זה.
אז אני מספרת לכם פה על המקומות הכי שווים וחייבת לנפץ שני מיתוסים שקראתי עליהם הרבה לפני הטיסה ולא רלוונטים-
מספרים על ברצלונה שאין בה ארוחות בוקר, אז יש. והן מדהימות, ארוחות ובראנץ, בין הטובות שיצא לי לטעום.
השני זה לגבי בריאות: ספרד במודעות בריאות מדהימה! יש פה מלא אופציות לבריאות, טבעונות, צמחונים, ללא גלוטן וכו'.
לסיום, כמו תמיד אני שולחת אתכם עם המלצה הכי חשובה בעיני- תהנו ותלכו! תלכו מלא.
מה הכוונה? כל המסעדות שאני כותבת עליהם באיזור המרכז, אני ממש ממליצה ללכת ברגל ממקום למקום, קודם כל ברצלונה יפיפייה והרחובות הקטנים מחביאים לכם את הדברים הכי מיוחדים וגם, תרוויחו את הקלוריות של הארוחות 🙂
*בכל המסעדות יש אופציות למי שלא אוכל פירות ים וחזיר אך לרובם אין תעודות כשרות.
תהנו!
אריאל בן חמו

שוק לה בוקריה

שוק האוכל המפורסם ביותר בברצלונה!
תכירו את לה בוקריה, שוק אוכל שפשוט אסור לפספס, חוויה בפני עצמה.
מחכים לכם פה כל הדוכנים שאתם יכולים לדמיין- שוקולד, מאפיות, פירות, ירקות, בשר, גבינות..
יש גם כמה מסעדות טאפאס מומלצות לארוחת צהריים אבל אנחנו כל כך נהנינו לקנות איזה שייק וסלסלת פירות או כל מיני טעימות אחרות ולהסתובב בשוק בין הדוכנים. כמה מהדוכנים שהכי אהבתי:

La Torna-מאפיית לחם ועוגות

המקומיים קונים פה את הלחם הביתה ולנו התיירים מחכים שם סנדוויצים מוכנים, עוגות ומאפים שונים.
שם אכלנו מאפה תפוחים ועוגת שמרים שוקולד מעולה!

torrons vicens- דוכן ממתקים מקומי

יש כמה דוכנים שמוכרים ממתקים ספרדים מקומיים,
אנחנו הלכנו על הדוכן הזה שיש בו גם טעימות וגם מבחר רחב של מתוקים והתחמשנו שם במתנות ומזכרות לאלו שהשארנו בארץ.

Pamona- דוכן שוקולד

גם בשוקולדים יש המון המון דוכנים, זה אחד הגדולים והעשירים ביותר.
יש פה מגוון רחב של פרלינים ושוקולדים שונים בצורות מלהיבות שבטוח יעלו לכם חיוך על הפנים.
אתם מקבלים שקית ומתחילים לבחור.
שימו לב המחיר לא זול בכלל (בערך 7 יורו ל100 גרם) כמה שזה מפתה למלא את השקית…

מסעדות טאפאס

ciudad condal

אי אפשר להיות בברצלונה בלי להיות ברמבלה
רחוב הקניות הגדול בברצלונה.
מכיוון שזה רחוב מאוד מתוייר קל מאוד להגיע למסעדה עם מחיר מופקע ואוכל מזעזע.
אז כמו שהבטחתי יצאתי להיות שגריר שלא תפלו למלכודות תיירים ומצאתי מסעדת בהמלצתה של שירה מהאינסטגרם מסעדת טאפסים מעולה!
מגוון של מנות גבינה שאני התענגתי עליהם- לא לפספס את הגבינה עם האננס ואת המנה החמה של החציל, פלפל וגבינת עיזים.
Rambla de Catalunya, 18, 08007 Barcelona, ספרד

cerveseria catalana

שימו לב, תעשו תופים, כי זאת מסעדת הטאפאס הכי טובה בברצלונה!
אני רוצה להגיד שזה סובייקטיבי אבל אני לא חושבת שאמצא מישהו שחושב אחרת 🙂
תפריט מגוון של מנות קטנות מהקלאסיות ביותר עד מיני המבורגר ונקנקייה בלחמניה קטנה בביצוע מושלם.
גם הקינוחים מפתיעים ביניהם קינוח הדגל של המסעדה- מיני ברד פודינג.
למסעדה המדהימה הזאת אי אפשר להזמין מקום ובדרך כלל יש תור (שלגמרי שווה את ההמתנה).
Carrer de Mallorca, 236, 08008 Barcelona, ספרד

bilbao berria

מול הקטדרלה המדהימה של בברצלונה מחכה לכם מסעדת טאפס מגניבה.
במהלך השנים הטאפסים בברצלונה השתנו מעט והפכו להיות מנות קטנות על פרוסות באגטים.
במסעדה הזאת המנות מוצגות לך על הדלאפק בבופה ענקי וכל אחד לוקח צלחת ובוחר מה שבא לו.
המחירים נקבעים לפי השיפודים מעל המנה ונעים בין 1-2.5 יורו, יש לך הסבר על כל שיפוד.
יש משהו ממש מהנה בלראות את כל המנות, לבחור את מה שאתה אוהב וכל פעם לקום ולקחת מה שבא לך.
בנוסף, המסעדה מתמחה בפאייה (אוכל מסורתי בפרדי של מחבת אורז עם פירות ים) ומגישה מחבתות פאייה מרהיבות לחלוקה על השולחן.
Plaça Nova, 3, 08002 Barcelona, ספרד

מסעדות ובתי קפה בריאות

Flax&kale

המקום שניצח את כולם מבחינת האווירה
מסעדה גדולה בעלת 2 קומות ומרפסת, בקומה השניה מחכה לכם עליית גג שביום שמשי הופכת להיות חלומו של כל מטייל.
המנות מגוונות מקערות סלטים והמבורגרים עד אסאי עם פירות ופנקייקים.
בסוף השבוע יש להם תפריט מיוחד לבארנץ'.
התלהבנו מהאסאי והמבורגר סלמון, אפשר לוותר על פנקייק קינואה.
Carrer dels Tallers, 74b, 08001 Barcelona, ספרד

LULU

אחד מבתי הקפה האהובים עלי, שמש, בריאות, אווירה ואוכל מעולה.
בית קפה קטן הדוגל בבריאות במרכז העיר עם כל האופציות הכי שוות לארוחת בוקר וצהריים,
קערות בודהה, קערות שיבולת שועל ואסאי או טוסטים פתוחים.
כמו שאנחנו הכי אוהבים- אוכל טעים ופוטוגני!
היינו בעננים, האוכל טעים בטירוף,  אכלנו טוסט עם גבינת עיזים, תמרים ואגוזים וקערת סלט ירוק עשירה ומיוחדת.
Av. del Marquès de l'Argentera, 7, 08003 Barcelona, ספרד

Hammock Juice Station

בית קפה באווירת בריאות, האמת שמה שמייחד את בית הקפה הזה זאת אווירה, השייקים והערסלים.
מקום מעולה לנוח, לשתות משקה שווה וגם קינוחים בריאים יותר טבעוניים וללא גלוטן.
מבין האופציות הבריאות האוכל פה פחות מרגש אבל המקום מושלם לעצירה של מנוחה ורוגע.
שתינו שייק בוב מראלי ואכלנו טוסט אבוקדו עם עגבניות צלויות וחומוס סלק.
Carrer de Mallorca, 308, 08037 Barcelona,

eat my trip brunch & bakery

עוד אופציה לארוחת בוקר או צהריים בריאה.
המקום מגיש בריאות בצורה הכי פוטוגנית שאתם יכולים לדמיין, באמת באמת הכי!
יש פה קערות סלט, טוסטים פתוחים, קינוחים מרשימים- תראו אני קיבלתי פודינג צ'יה בצורת חד קרן.
התרגשתי לראות את הפנים המאושרות של הילדים (והילדים בנפשם) כשקיבלו מנות מרהיבות מחומרי גלם בריאים יותר.
יש פה גם הר פנקייקים עם מלא פירות בקיצור, מטורף.
רק המלצה קטנה- תזמינו מהתפריט ולא מהוויטרינה של הקונדיטוריה.
בתפריט מסתתרים הדברים המיוחדים עם הפירות וההגשות המיוחדות.
Carrer del Consell de Cent, 378, 08009 Barcelona

Honest greens rambla

מסעדת סלטים שווה במיוחד על הרמבלה ליד כיכר קטלוניה,
פה אומנם לא אכלנו רק הצצתי על הבופה העשיר של הסלטים בהרכבה אישים עם תוספות מיוחדות של אנטיפסטי ואפילו פלאפל.
אם אתם מחפשים אופציה בריאה יותר באיזור זה לגמרי המקום בשבילכם.
Rambla de Catalunya, 3, 08007 Barcelona

קונדיטוריות ומאפיות

Hofmann Pastisseria

קיבלתי מיליון המלצות על הקונדיטוריה-מאפייה הוותיקה הזאת ובצדק!
אל תפספסו את המוזיאון הזה, סתם זה לא מוזיאון, אבל אחרי שתראו איך הקינוחים פה נראים אתם תבינו למה אני מתכוונת. פשוט אומנות.
אכלנו עוגת גבינה מדהימה, בעיצוב מטורף וטעם קלאסי עם פירות יער. קקטוס שוקולד וביצה רכה (!) מרמלדה בציפוי קצפת קוקוס ושוקולד. אומנות וחוויה.
מהמאפייה (זה אותה חנות עם שני איזורים של קונדיטוריה ומאפייה..) טעמנו את הקרואסון ריקוטה שהיה לא פחות ממדהים. לא לפספס!
Carrer dels Flassaders, 44, 08003 Barcelona

Bubó Born

כשנסעתי נטלי לוין אמרה לי שאסור לי לפספס את השוקולטייר הזה ולא היה לי ספק שזאת המלצה שאני חייבת להישמע לה.
קונדיטוריה מטורפת עם קינוחים מרשימים ויצירתיים. כמו קינוח קצפת שוקולד, פטל ובזיליקום שאכלנו.
יש שם מעט מאוד מאפים ובכל זאת אחד הקרואסונים היותר טעימים שאכלתי מתחבא שם- קרואסון ג'אנדוז'ה (שוקולד ואגוזי לוז).
אחד הדברים שהמקום הזה ידוע בזכותו זה פסלי השוקולד- אני הבאתי לשֹהם לב שוקולד מלא בשוקולדים עם מקום להחביא פתק בפסל.
Carrer de les Caputxes, 10, 08003 Barcelona, 

pastisseria takashi ochiai

קונדיטוריה יפנית מטורפת!!!! פשוט מטורפת.
קינוחים יפנים מבוססים ברובם על תה ירוק ומאצ'ה ובקונדיטוריה הזאת עושים את זה בצורה הכי טובה שאפשר לדמיין.
קראנו לה 50 גוונים של ירוק.
קינוחים אישיים בטעמים של תה ירוק, קרואסון במילוי קרם מאצ'ה (לא לפספס!), קינוחים קלאסים יפנים כמו כדורי אורז במילוי קרמים שונים ויאקיטורי- פנקייקים ממולאים בגלידה.
קונדיטוריה אחרת עם טעמים מיוחדים שלא טעמנו לפני.
יש שני סניפים- 110 ו116 כדאי להציץ על שניהם לפני שקונים..
Carrer Comte d'Urgell, 110, 08011 Barcelona

La Pastisseria Barcelona

עוד קונדיטוריה זוכת פרסים בכל העולם.
מחכים לכם פה קינוחים מרהיבים בעיצובים ושילובי טעמים יצירתיים.
אם זה לא מספיק יש פה גם מאפים כמו קרואסון עם קצפת קרם קפה מבפנים. מדהים.
טעמנו את אחד הקינוחים שזכה בהכי הרבה פרסים- קינוח הדובדבן.
קצפת דובדבן עם קרם יוגורט ומרמלדת דובדבן מבפנים יושב על בצק פריך וניל ושוקולד, הבצק פריך הכי טעים שיצא לי לאכול.
יש שני סניפים:
Carrer d'Aragó, 228, 08007 Barcelona
Via Augusta, 166, 08007 Barcelona

casa gispert 1851

הסתובבנו ברחוב ונתקלנו בחנות יפיפייה של שוקולד ופירות יבשים שהייתי חייבת לעצור,
נכנסנו והיה שם מבחר של תבלינים, פירות יבשים, רטבים וממרחים שונים שהם מכינים במקום.
מעבר לעיצוב היפייפה גם השוקולד מעולה-
לקחנו לנו כמה שקיות קטנות של טעימות והמשכנו לטייל ברחובות מצויידים בשוקולד מיוחד וטעים-
אנחנו בחרנו פולי קפה מצופים שוקולד בצבע זהב (!), פטל מיובש מצופה שוקולד לבן ויוגורט ושוקולד מריר עם ג'ינג'ר.
לא הייתי הולכת במיוחד אבל אם אתם באיזור..

sombrerers 23, 08003 barcelona

escriba

קונדיטוריה מפורסמת ברחוב הרמבלה.
המקום יפיפייה וגם הקינוחים בעיצובים מרהיבים וזה מקום מושלם לעצירה בין הקניות.
אבל… הקינוחים פחות טובים משאר הקונדיטוריות שהמלצתי עליהם והכי חשוב-
אל תפלו לקרם ברולה שמכינים בצורה מהממת והטעם ממש לא מהמם.
La Rambla, 83, 08002 Barcelona

dela crem – גלידרייה

כבר כמה ימים בטיול רציתי גלידה וחיפשתי את הגלידה המושלמת
שאלתי, התייעצתי, קראתי ומצאתי את הגלידריה הזאת.
יש לי חולשה לגלידה אמיתית, כזאת שהטעמים חזקים והמרקם קרמי,
הגלידריה הזאת פגעה בול במטרה.
טעמים איכותיים ומרקם נמס בפה, כמו שהאיטלקים רצו שזה יהיה.
החלטנו שכל אחד יקח שני טעמים ונתחלף בינינו ופשוט לא הצלחנו לשחרר 😉
הכל היה טעים אבל הגלידה מסקרפונה בטעם קפה ניצחה את כולם.
arrer d'Enric Granados, 15, 08007 Barcelona,

מסעדות לפינוק יוקרתי

Ten's Tapas Restaurant Barcelona

גם על מסעדת הטאפסים הזאת שמעתי הרבה המלצות לפני שהגעתי לברצלונה.
ברצלונה היא עיר קולינרית במיוחד ויש מגוון רחב של מסעדות מהמקומיות הקלאסיות עד מסעדות מישלן מתוחכמות.
TENS מממוקמת באמצע לכיוון המישלן. מדובר במסעדת טאפס פיוז'ן, המנות מיוחדות ומוגשות בצורה מרהיבה וגם המחיר גבוהה יותר ממסעדת טאפס קלאסי אך כמובן לא מגיע למחירים של מסעדת מישלן.
לנו זה ענה על הרצון של פינוק במסעדת יוקרה בלי לקרוע את הכיס.
יש שם תפריט רגיל ואופציה לתפריט טעימות, עם מנות בהגשה מדהימה ואפילו גלידה שמכינים ליד השולחן שלך עם חנקן,
לקחנו תפריט טעימות קטן שבקושי הצלחנו להשתלט עליו והתגלגלנו אחר כך למלון
התפריט עולה 200 ש"ח לאדם עם 11 מנות מדהימות. ממליצה בחום.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, ספרד

Torre d'alta mar

בנמל על מגדל בגובה 75 מטרים מחכה לכם מסעדה רומנטית במיוחד.
רק החוויה שאתם מגיעים למעלית באמצע הנמל שמובילה אך ורק למסעדה משדרגת את החוויה!
אתה עולה במעלית ומגיע לנוף מרהיב לכל ברצלונה, אם לא היתה לי טבעת על היד לגמרי הייתי מחפשת אותה בקינוח.
גם פה מחכה לכם תפריט טעימות גדול וקטן של מנות מושקעות עם קינוח שלא אשכח בכמה טעמים של תות ופטל עם גלידה ופופקורן.
הלכנו על התפריט הקטן שממש לא היה קטן ועלה 400 ש"ח לאדם.
Passeig de Joan de Borbó, 88, 08039 Barcelona, ספרד

מאז ומתמיד היתה לי חולשה לפטריות,
ומאז מתמיד אמא שלי היתה מכינה פטריות ממולאות פשוט מדהימות.
עד עכשיו הכל בסדר.
הבעיה מתחילה שגם אחותי אוהבת פטריות ממולאות,
והמלאי מוגבל.
זאת בעיה אמיתית.
אז החלטתי להיות אחות טובה, להתחתן ולעזוב את הבית.
ככה נשמור על שלום בית במשפחה.
עכשיו כמחווה של רצון טוב,
הזמנתי את אחותי לארוחת שישי והכרזתי שאני מכינה פטריות ממולאות.
יש לי טיפ- אל תכריזו אף פעם איזה אוכל אתם מכינים לארוחה כי אי אפשר לדעת אם תצליחו להחזיק את עצמכם ולא לאכול הכל לפני.

מכירים את המתכונים האלה שהם ממש קלים וממש טעימים וכל פעם כשאתם מכינים אותם את אומרים לעצמכם-
היי! למה אני לא מכין את זה יותר? אני עומד להכין את זה מעכשיו כל יום.
ואז עוברת חצי שנה, אתם נזכרים בזה,
מכינים שוב, ועוד פעם חושבים לעצמכם- מעכשיו כל יום!
אז פטריות ממולאות זה בדיוק המתכון הזה בשבילי.

זה כל כך קל, מצרכים שתמיד יש בבית וגם אם לא זה המתכון הכי סלחן וזורם שתכירו,
אין לכם בזיליקום? שימו פטרוזיליה אין? שימו נענע אין? שימו כוסברה,  בקיצור הבנתם את הקטע.
כל עוד יש לכם פטריות וחמש דקות פנויות אנחנו כבר 80% שם.

פטריות ממולאות גבינות
מתכון ל2 סלסילות כ20-25 פטריות:

2 סלסילות פטריות
1 כוס גבינה צהובה 5%-9% קצוצה דק
חופן פטרוזיליה/ כוסברה קצוצה דק
חופן עלי בזיליקום קצוצה דק
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/4 כוס קרם קוקוס/ גבינת פטה 5% / גבינה בולגרית 5%
2 שינים שום כתושות
תבלינים:
מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. מפרידים את רגלי הפטריות מהפטריות, וקוצצים את רגלי הפטריות דק.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים ומוסיפים את רגלי הפטריות הקצוצות.
4. בעזרת כף ממלאים בעדינות את הפטריות בתערובת המילוי.
5. מסדרים בתבנית עם נייר אפייה או כלי מתאים לתנור (הפטריות מפרישות נוזלים ומצטמצמות באפייה).
6. אופים כ20 דקות ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את האגוזים בפקאנים או כל אגוז אחר שאתם אוהבים.
• שומרים במקרר בקופסה אטומה עד 5 ימים.

חלת כוסמין. צילום: גיל אבירם

שלום חברים!
נעים מאוד אני קמח כוסמין,
אני קמח המיוצר מזן של חיטה, אולי שמעתם אנשים קוראים לי בשמי השני- חיטה קדומה.
כן כן, אני חיטה.

חלת כוסמין. צילום: גיל אבירם

יש בי גלוטן ואני לא מתאים לאלה שאסור להם.
אבל! מכיוון שאני חיטה קדומה, אני לא עברתי עיבוד,
ולכן הגלוטן שלי יותר קל לעיכול והרבה מעדיפים אותי על פני הקמח הנפוץ היום (אני רק אומר עובדות לא משוויץ 😉 )

חלת כוסמין. צילום: גיל אבירם

כמו הקמח הרגיל, יש כוסמין לבן וכוסמין מלא.
הכוסמין המלא נטחן עם הקליפה, הקליפה מלאה בסיבים תזונתיים ולכם הוא בריא יותר ומזין יותר.
אני יודע, אני נשמע מדהים.
אבל האמת שיש לי וידוי, מכיוון שהגלוטן שלי אחר, אני לא תופח כמו שאר הקמחים.
בגלל זה אריאל לא אוהבת להשתמש בי למאפי שמרים.
אני הרבה פעמים משתטח ויוצא דחוס.
אבל כל כך בא לי להיות חלה! נראה כזה כיף להשתכשך עם החריימה בשישי.

חלת כוסמין. צילום: גיל אבירם

אז אמרתי לאריאל- בואי נעשה הסכם:
תערבבי אותי עם קמח לבן ואני אחזיק ואהיה יציב וחתיך.
איך אני יכולה לסרב?

חלת כוסמין
רכיבים ל-4 חלות בינוניות:

700 גרם (5 כוסות) קמח כוסמין מלא
300 גרם (2 כוסות) קמח לבן
50 גרם (חבילה) שמרים טריים
50 גרם (חבילה) משפר אפייה
300  גרם (1/4 1 כוסות) מים
130 גרם (2/3 כוס) סוכר קנים אורגני/ סוכר קוקוס
4 ביצים
66 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
1 כף מלח
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים
שומשום מלא

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמחים, סוכר, שמרים, מים, ביצים ומפעילים על המהירות הנמוכה ביותר לדקה.
2. מוסיפים שמן ומלח וממשיכים ללוש על המהירות הנמוכה ביותר כ – 6 דקות. בודקים את הבצק, הוא צריך להיות מעט דביק אם הוא לא מוסיפים 2-3 כפות מים וממשיכים את הלישה עוד 4 דקות.
3. מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשומנת, משמנים מכל הצדדים, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
3. מחלקים את הבצק ל – 12 חלקים. יוצרים מכל חלק רצועה ארוכה וקולעים צמה.
5. מניחים את החלות בתבניות עם נייר אפייה ומכסים להתפחה נוספת, כשעה.
6. מברישים כל חלה בביצה טרופה ומפזרים שומשום מלא.
7. מחממים תנור ל – 190 מעלות ואופים 30-20 דקות עד שהחלה זהובה מכל הצדדים, מרימים מעט את החלה לראות שהיא זהובה גם מלמטה.
מוציאים מהתנור ומכסים במגבת, עד לצינון מלא.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• החלות במיטבן ביום ההכנה, שומרים אותן עטופות היטב בניילון נצמד בטמפרטורת החדר.
• ניתן להקפיא את החלות עד חודש.
• אפשר במקום כל כמות הקמח להשתמש בקמח מלא 70%
• לגרסה טבעונית מורידים את הביצים ומוסיפים 200 גרם רסק תפוחים.
• אפשר להשתמש בשמרים יבשים – 2 כפות = 16 גרם.

עוגת לימון מקמח מלא עם קישואים- הסופר הכי טוב זה הסופר של ההורים
אם אתם בגיל המתאים או עברתם אותו אתם יודעים בדיוק על מה אני מדברת,
כל מוצאי שבת חוזרים הביתה עם שקיות מלאות בכל טוב.
מתחילים בלארוז את האוכל שנשאר משבת אבל ממש לא מפסיקים שם,
ממשיכים לפירות, ירקות, מוצרי חלב, אם התמזל מזלך גם בשר קפוא – סופר או לא סופר?
בשורה תחתונה לוקחים כל מה שרואים.
אני מאוד מקווה שהשלב הזה לא עובר או שלפחות לפני שהוא נגמר עושים הכנה נפשית והכרה מסודרת עם הסופר השכונתי.

בשבת האחרונה חלק מהשלל שלקחנו היתה שקית מלאה בקישואים,
שֹהם מסתכל עלי בשאלה מה את עומדת לעשות עם זה ואני אומרת לו תביא אני כבר אאלתר משהו.
חזרנו הביתה והדבר הנכון לעשות היה להכין פשטידה/ קציצות, בקיצור אוכל מזין מהקישואים אבל אני כמובן התחלתי לחשוב איזו עוגה אני מכינה.
היגיון של קונדיטורית.
ראיתי את הלימונים היפים שיש,
ירוק וצהוב זה אחד משילובי הצבעים האהובים עלי בעיקר בבגדים- היגיון של אישה.. אז החלטתי לעשות עוגת לימון וקישואים.
מצאתי את המתכון הזה ועשיתי שינויים והתאמות משלי.

לא הייתי מוכנה לעוגה כל כך עסיסית ומגרה, הקישואים שהחלטתי לא לסחוט אותם (מעצלנות כמובן) מפרישים נוזלים ויוצרים עוגה במרקם שנמס בפה.
חוץ ממרקם מפנק הקישואים לא מורגשים, תתכונו להיות מופתעים!
רוצים עוד שילובים מיוחדים של ירקות בקינוחים? המתכון האהוב עלי לעוגת שוקולד עם סלק או מתכון מושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס עם דלעת!

עוגת לימון מקמח מלא עם קישואים!
רכיבים לעוגה בקוטר 22:

20 גרם (2 כפות) מיץ לימון
140 גרם (2/3 כוס) סוכר קנים אורגני
2 ביצים L
250 גרם (2 כוסות) קמח מלא
8 גרם (1 כף) אבקת אפיה
קורט מלח
100 גרם (חצי כוס) שמן זית
125 (1/2 כוס) שמנת חמוצה או קרם קוקוס
250 גרם (1/2 1 כוסות)  קישואים מגוררים בפומפיה
קליפה מ1-2 לימונים מגורדים (רק החלק הצהוב הלבן הוא מר, בחרו 1/2 לימונים לפי טעמכם)

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2.שוקלים בקערה את הביצים עם הסוכר וגרידת הלימון ומקציפים מעט בעזרת מטרפה ליצירת בועות קטנות ואיחוד.
3.מוסיפים את השמנת החמוצה או קרם הקוקוס, שמן הזית, מיץ לימון ומערבבים.
4. בקערה נפרדת שוקלים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים לאיחוד.
5. מוסיפים את תערובת הקמחים לתערובת הנוזלים תוך כדי ערבוב.
6. מוסיפים את הקישואים ומביאים לאיחוד.
7. מעבירים לתבנית מעט משומנת ואופים כ35-45 דקות, מעלות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

החלטתי להתנסות בהזמנת קניות בסופר
ישבתי כמו ילדה טובה ועברתי על האתר וסימנתי מה אני רוצה
וחזרתי והשוותי מחירים, וקראתי אופציות והתלבטתי וקבעתי שעה ולחצתי על הכפתור הירוק
זהו! עשיתי את זה.
אני חיה ב2019
אז חיכיתי בבית בין 15:00-17:00 והוא הגיע.
כן גם נתתי טיפ לשליח אני בן אדם ממש טוב.

התחלתי לפרוק את השקיות (מתי גם נמצא פתרון עתידני לחלק הזה, זה חלק הרבה יותר מתסכל בעיני)
ואז חשכו עיני! הכל היה הפוך, מה שרציתי גדול הגיע קטן מה שאמור להיות 3 חבילות הגיע חבילה אחת ענקית.
אבל כל כך רציתי להכין סירות דלורית לארוחת ערב וקיבלתי דלורית בגודל הטלפונים של פעם.. עאלק 2019
טוב אחרי שהתאוששתי הגיע היום לו חיכיתי יותר מכל- דייט אפייה עם נטלי לוין.
רגע שניה בואו נעצור את הסיפור ונספר לכם על נטלי לוין, הלו היא עוגיונט בכבודה ובעצמה
אחד מהבלוגים האהובים עלי בעולם ואני מאוד מקווה שגם עליכם כי הוא פשוט מטורף.
עזבו הכל ולכו להתענג על הבלוג שלה (רגע, לא ממש עכשיו, שימו קודם את הדלורית על הגז)
נטלי בן אדם הרבה יותר זורם ממני.
(לא שזה כזה קשה, כמעט כל בן אדם שפגשתי עונה על ההגדרה הזאת) אבל היא אמרה לי תבואי, נזרום ואל תביאי כלום.
באותו רגע הוצאתי שקית והתחלתי לחשוב מה אני מביאה.
אין מה לעשות, פולניה.
הדלורית הקטנה והמסכנה הזאת הסתכלה עלי במבט מבויש, טוב נו זה לא אשמתך שבניתי עלייך לדברים אחרים אני לא אעניש אותך,
בואי איתי לנטלי.

באותו יום אני ונטלי היינו במצב רוח שטות אפשר להגיד ואחרי שהכנו עוגיות חומוס (שיצאו מדהימות אתם חייבים לנסות) ועוגיות שעועית שחורה (זה כבר ספויילר למתכון הבא שיעלה) עוגיות דלורית נראות הכי טבעיות שאפשר.
הן יצאו מהתנור שמנמנות כאלה, ורצנו לטעום איך יצא.
אחרי הביס הראשון היה מאוד מאוד קשה לזכור שצריך להשאיר כמה עוגיות בשביל הצילומים..
עוגיות רכות רכות שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

• צילום נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח מלא עם דלורית!
רכיבים לכ 30 עוגיות:

170 גרם (כוס ורבע) קמח מלא
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתיה
קורט מלח
50 גרם חמאה מומסת
55 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
50 (1/4 כוס+ כף) סוכר קנים אורגני
1 ביצה
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
150 גרם (3/4 כוס) שוקולד צ'יפס
115 גרם (חצי כוס) פירה דלורית- מקלפים ומבשלים עד לריכוך, מסננים וטוחנים לפירה חלק. חשוב לצנן לחלוטין לפני שמוסיפים לעוגיות!
2 כפות שוקולד צ'יפס לפיזור מלמעלה

אופן הכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הגלם עד לאיחוד.
2. מעבירים את הבלילה להתייצבות במקרר כשעה.
3. מחממים תנור ל170 מעלות.
4. יוצרים מהתערובת עיגולים בגודל עגבניות שרי ומסדרים על גבי תבנית תנור עם נייר אפייה.
5. מעל כל עוגייה מפזרים מעט שוקולד צ'יפס ומשטחים מעט את העוגיות.
6. אופים 13-15 דקות עד שהעוגיות מתייצבות ומשחימות בצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו ונטלי לוין

טיפ טיפה טיפים:

•  אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח מלא.
• ניתן להשתמש בכל סוכר גבישי אחר שאתם אוהבים.
• ניתן להשתמש בדלעת במקום בדלורית.

אני רוצה לספר לכם את סיפרוו של מאפינס שוקולד ללא גלוטן מכוסמת!
יצאתם פעם לבליינד דייט?
לא סתם בליינד דייט, כזה שחברים מסדרים לכם.
פתאום לכל הלחץ וההתרגשות מהדייט, נוסף עוד לחץ- מה החברים חושבים עלי? מי הם חושבים שמתאים לי?
עכשיו אם אתם עדיין לא מספיק לחוצים דמיינו שאומרים לכם שהדייט הוא עם מישהו שאתם ממש אוהבים,
וירטואלית כמובן. מישהו שאתם עוקבים אחריו כבר מלא זמן ומעריכים אותו ואת העבודה שלו.
מצליחים לדמיין?
יופי, עכשיו אתם בחצי הדרך למה שהרגשתי אחרי שקבעתי את דייט האפייה שלי עם שקמה יעקבי הלו היא בעלת הבלוג tivonEat!
מי שבטעות לא מכיר tivonEat כשמו כן הוא, בלוג מתכונים טבעוניים עם הכי הרבה סטייל וטעם שאתם יכולים לדמיין.
אתם כבר יודעים שאני לא טבעונית אבל אני מכורה למתכונים שלה ובזכותה יש לי טופו בבית בכל רגע נתון.
כן, וגם קינוחים מדהימים יש שם, בקיצור אתם עומדים להתמכר כמוני.

הכרנו דרך חברים משותפים, דיברנו בטלפון והחלטנו להיפגש.
מה ששקמה לא יודעת זה שברגע שנתקנו את השיחה האדישה והקולית שלנו,
אני רצתי חזרה הביתה בקפיצות ודילוגים וצעקתי בכל הבית- יששש!

אז הגיע הזמן להיות רציניים ולחשוב מה אופים,
אני ישר הצעתי כוסמת כי היא אחת החברות הטובות שלי ושקמה הסבירה לי בעדינות רבה שהיא פשוט לא סובלת כוסמת.
"אבל את יודעת מה? יאאללה אני אתן לה עוד צ'אנס ואולי תגרמי לי לאהוב כוסמת"
אני מחזירה אתכם רגע ללחץ וההתרגשות של מקודם ועכשיו מוסיפה לזה גם להביא מתכון ששקמה תאהב מחומר גלם שהיא פשוט לא אוהבת.
בהצלחה לנו.

בוקר יום ראשון, השמש זורחת, הציפורים מצייצות ואני דופקת בדלת של שקמה.
באותו רגע התפוגג כל הלחץ, התיישבנו עם קפה, דיברנו, צחקנו, למדנו, סיפרנו ושיתפנו במשך שעות.
ברגע האחרון נזכרנו שגם צריך לאפות.

אני יודעת שאתם קוראים עכשיו במתח וכל מה שעובר לכם בראש זה – נו? זה הצליח? היא אוהבת כוסמת??
אז כן חברים, אתם יכולים להיות רגועים.
הצלחתי במשימה והדייט עבר בהצלחה רבה!
אני חושבת שאנחנו יכולים ללמוד שני דברים חשובים מהיום הזה- 1. כוסמת זה פשוט טעים. 2. בליינד דייט יכולים להיות מוצלחים במיוחד.

• צילום שקמה יעקבי

מאפינס שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן

רכיבים ל 6 מאפינס:
125 גרם (1/2 כוס) כוסמת ירוקה מושרית ללילה ומסוננת (למדוד לפני השרייה)
50 גרם (2 כפות) רסק תפוחים
120 גרם (1/2 כוס) חלב סויה
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
25 גרם (2 כפות) אבקת קקאו אורגנית
15 גרם (2 כפות) שמן קוקוס
120 גרם (כ 6) תמרי מג׳הול עסיסים
קורט מלח
**למי שאוהב מתוק יותר- 2 עד 3 כפות מייפל טבעי
מלמעלה:
שוקולד צ׳פס
כמה כפיות חמאת בוטנים טבעית

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל175 מעלות.
2. שוטפים היטב את הכוסמת המושרת עד שהמים יוצאים שקופים.
3. בבלנדר חזר מוסיפים את כל חומרי הגלם וטוחנים עד מרק חלק לחלוטין.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר וממלאים כמעט עד הסוף, המאפינס תופחים מעט מאוד.
5. מפזרים מלמעלה שוקולד צ'יפס וכפית חמאת בוטנים ויוצרים צורות בעזרת קיסם.
6. אופים כ15-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזם יוצא חלק.

בתאבון!
אריאל בן חמו ושקמה יעקבי.

טיפ טיפה טיפים:

• את רסק התפוחים ניתן להחליף במחית בננה.
• ניתן להחליף את שמן הקוקוס בכל שמן אחר.

תכירו את עוגיות בננה ושיבולת שועל טבעוניות מקמח שיפון!
יש פעמים שתמונות מרגשות אותי.
באמת מרגשות.
בעיקר תמונות אוכל כמובן.
התמונות של נטע לבנה הן חד משמעית כאלה.
אני מאוהבת בכלים, בזוויות, בתאורה ואני מתרגשת כל פעם מחדש כשהמאפים שלי זוכים לדגמן אצלה
נטע צלמת מדהימה בעיניי אבל את האמת היא בכלל תזונאית- תראו את האתר שלה!
כן כן תזונאית בעלת בלוג מתכונים מהמם שאתם חייבים אבל חייבים להכיר.

אז איך נולדו עוגיות בננה, פקאן ושיבולת שועל טבעוניות שנטי צילמה?
אנחנו בית שאוכל מלא בננות,
הנה אמרתי את זה,
כן כן.
אני הולכת לסופר ותמיד קונה 1-2 מכל פרי ורק בננות קונה איזה 10.
אבל אתם מכירים את זה שפתאום יש שבוע שמשהו משתבש?
שנים כל הבית אוכל את אותו אוכל באותה כמות.
לכולם מאוד ברור איך עושים קניות בסופר והרשימה לא משתנה.
ואז פתאום משום מקום,
נגמר השבוע ואתה מסתכל על קערת הפירות ויש שם מלא בננות עייפות ועזובות שאף אחד לא נוגע בהן.
בננות על ערש דווי שמסתכלות עלייך- או שאתה אופה איתי משהו או שאני הולך לעולמי.
טוב בסדר בסדר אני אופה אל תצעק עלי!

עוגיות בננה ושיבולת שועל טבעוניות מקמח שיפון
רכיבים לכ-25-30 עוגיות:

140 גרם (כוס) קמח שיפון מלא
70 גרם (1/2 כוס) קמח כוסמין מלא
150 גרם (1/4 1 כוסות) שיבולת שועל שלמה
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) קינמון
קורט מלח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס נוזלי
2 בננות בשלות מעוכות
100 גרם (כוס) פקאנים קצוצים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמחים, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון, מלח וסוכר.
3. מוסיפים שמן קוקוס, בננות ופקאנים קצוצים ומערבבים לאיחוד.
4. בעזרת ידיים מעט רטובות יוצרים כדורים קטנים ומסדרים על גבי תבנית עם נייר אפייה.
5. מועכים מעט כל עוגייה, העוגיות לא משתטחות באפייה אבל אנחנו רוצים אותן שמנמנות כמו בתמונה.
6.  אופים כ 10-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים ומצננים לחלוטין.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את אגוזי הפקאן באגוזים שונים שאוהבים.
• ניתן להחליף קמח השיפון בקמח מלא או להשתמש רק בקמח כוסמין מלא.
• ניתן להחליף את הסוכר בכל סוכר גבישי אחר שאתם אוהבים.

מרק עדשים כתומות לכבוד מערכת היחסים שלי עם עדשים.
אני ועדשים זאת מערכת יחסים מאוד חדשה ומרעננת.
הכרתי אותן בזכות נעמה גפן שהיא נטורפתית מדהימה.
לנעמה יש אתגר שנקרא "אתגר 14 יום"
הוא אתגר בו נגמלים מסוכר, גלוטן ומוצרים מהחי.
זה נשמע מטורף? זה באמת מטורף.
כבר הרבה זמן שאני רוצה לעשות איזה ניקוי או הפסקה,
זה לא שאני אוכלת שטויות (טוב אולי קצת) אבל אני בעיקר אופה ומבשלת כל יום, כל היום.
הרגשתי שאני מאבדת שליטה על הכמויות שעות וארוחות, רציתי להחזיר לעצמי את השליטה .
יאללה נעמה אני איתך!

אז קיבלתי סיסמא לכל התכנים והצטרפתי לקבוצה בפייסבוק של האתגר, אני ועוד 200 בנות עברנו את האתגר ביחד וזאת היתה חוויה מדהימה.
תקשיבו, יש משהו בלעבור אתגר כקבוצה שמחזק ומעצים ועוד עם ליווי של נעמה שנותנת מענה לכל השאלות שעולות לכם בראש.
מאז התמכרתי לשייק הירוק של הבוקר והפחתתי משמעותית את המוצרים מהחי, סוכרים ושומנים אבל הכי חשוב,
הבנתי שזה אפשרי, אני חזקה מספיק כשאני רוצה בשביל לא לאכול בלילה, לא לאכול עוד ביס מהעוגה, להכין לעצמי קופסאות לקחת למהלך היום, לא לנשנש כשאני עובדת בבית. ספציפית הנשנוש תמיד היה נראה לי שרק גיבורי על יכולים להימנע מזה.
אני באמת באמת ממליצה לכם לחוות את האתגר הזה בשביל לגלות כמה אתם חזקים.
שגם אתם יכולים!
אז אם אתם כבר מצטרפים לאתגר הנה מתכון מושלם למרק עדשים כתום ומזין לפי כל החוקים של נעמה.

בואו להכין איתי את המרק בערוץ היוטיוב שלנו, אל תשכחו להירשם 😉

מרק עדשים כתומות
רכיבים:

1 בצל קצוץ
2 גזרים
1 שורש סלרי קלוף וקצוץ
1 שורש פטרוזיליה קלוף וקצוץ
2  שיני שום קצוצות
3 גבעולי סלרי קצוצים
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
1/2 1 כוסות עדשים כתומות
תבלינים:
מלח, פלפל, כורכום, כמון

אופן הכנה:

1. מטגנים בסיר את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
2. מוסיפים שורש פטרוזיליה, שורש סלרי וגרזים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
3. מוסיפים שום וגבעולי סלרי ומטגנים עוד 2 דקות.
4. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ועדשים כתומות ומכסים במים רותחים.
5. מבשלים כ – שעה, טוחנים, מתבלים וטועמים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

עוגיות שוקולד ללא גלוטן פאדג'יות במיוחד שבאות בדיוק בזמן
מכירים את הצורך הזה בשוקולד?
צורך עז שאתה חייב עכשיו שוקולד לווריד!
משהו שוקולדי כזה שנמס בפה ויש בו כמעט אך ורק שוקולד
אני מקווה שאתם מהנהנים עכשיו ואני לא לבד בסיפור הזה.

בקיצור היה לי חשק עז שכזה והאמת שבדרך כלל אני ומגירת השוקולד שלי נפגשים בשלב הזה ומדברים על אותו חשק
אבל הסתובבה לי בראש בקשה של אחת העוקבות שיהיו יותר מתכונים ללא גלוטן
והשילוב של – רצון עז לשוקולד, חוסר רצון לעבוד על המחשב והבקשה הזאת
גרם לי לקום בהתלהבות מהכיסא ולאפות את העוגיות האלה.

עוגיות שוקולד ללא גלוטן פאדג'יות במיוחד
רכיבים:

200 גרם שוקולד מריר איכותי
100 גרם חמאה
2 ביצים
175 גרם (כוס פחות 2 כפות) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים דק/ קמח שקדים
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתיה
40 גרם קקאו (1/4 כוס פחות כפית) אורגני
70 גרם (1/2 כוס) קורנפלור

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. בקערה מתאימה למיקרו ממיסים שוקולד וחמאה, מחממים בפולסים של 10 שניות ומערבבים בין לבין עד להמסה מלאה.
3. בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את הסוכר, מלח וביצים עד לקבלת קצף אוורירי ובהיר.
4. בקערה נוספת מסננים קקאו, קורנפלור ושקדים ומערבבים עם הסודה לשתיה ואבקת אפיה.
5. מוסיפים בעדינות את השוקולד לקצף הביצים תוך כדי ערבוב במיקסר על מהירות נמוכה.
6. מוסיפים לבלילת השוקולד במיקסר את תערובת היבשים ומערבבים רק עד איחוד.
7. בעזרת לקקן בודקים שהתערובת אחידה ולא נשארו גושים בתחתית קערת המיקסר.
8. בעזרת 2 כפות יוצרים כדורים מן העיסה בגודל 3-4 סנטימטר ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה במרווחים גדולים.
9. אופים כ8-10 דקות עד שהעוגיות תפוחות וסדוקות, מוציאים ומצננים לחלוטין.

בתאבון!
אריאל בן חמו