חוזרים לשגרה עם מתכון לשווארמה טבעונית אחרי חג ארוך במיוחד,
אני לא יודעת מה איתכם אבל כמה שניסיתי והשתלדתי היו הרבה יותר מידי שוברי שגרה בחג הזה.
אני לא מצליחה להבין איך בחג שאין לחם אני מצליחה לפצות על זה עם המון פחמימות אחרות וכמובן להעלות במשקל.
הייתי חייבת עזרת חבר למצוא מתכונים רזים ובריאים יותר ומורן שטרום היא בדיוק הבן אדם לזה!

מי שבמקרה לא מכיר מורן שטרום היא נטורפתית ושפית מדהימה raw food שפיתחה גישת אכילה הנקראת 90%10,
מה זה אומר? 90% אכילה בריאה ו10% שוברי שגרה,
ליווי המותאם אישית לכל אחד ואחת איך לאכול ולחיות בריא יותר,
בהתאם לבדיקות דם, אורח חיים, העדפות תזונתיות וסטטוס בחיים.
איך לאכול, ליהנות מאוכל ולרדת במשקל מתוך מקום בריא ושלם.

כמו שאנחנו הכי אוהבים, שיטה המלווה אותך לאורח חיים בריא ולא לדיאטת כאסח חד פעמית.
אחרי יום בישול עם מורן אני רק יכולה להגיד חד משמעית, בשיטה הזאת אתם לא תישארו רעבים.
מורן מעבירה סדנאות בישול שמתמלאות במהירות הבזק וכדי לכם להיות שם- תציצו באתר!

מתכון לשווארמה טבעונית מנצחת
* מתכון של מורן שטרום
רכיבים:

1 קוביית טופו קשה
2 בצלים גדולים
1 כפית מלח ים
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית אבקת שום
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית פלפל אנגלי (בהר)
1/4 כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט

אופן הכנה:

1. מחממים מעט שמן זית במחבת.
2. קוצצים את הבצל לרצועות ארוכות ומטגנים עד לשקיפות.
3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
4. חותכים את הטופו לרצועות דקות ומוסיפים למחבת.
5. מטגנים כ – 10 דקות עד שהבצלים והטופו מעט נחרכים.

בתאבון!
מורן שטרום ואריאל בן חמו

חג רולדות שמח לכולם!
אתם לא מבינים כמה זמן אני רוצה להכין רולדה שוקולד
אני תמיד מדמיינת שהראש שלי הוא כמו לוח מודעות ואז יש דברים שנופלים ואני שוכחת ויש דברים שמישהו תקע עם נעץ ממש חזק בפינה של הלוח ואני פשוט לא מצליחה לשחרר את זה עד שאני עושה את זה.
הסתובבתי חודשים עם הרצון הזה ובאחת השיחות חברה אומרת לי נו תכיני לפסח זה חג הרולדות.
צודקת לגמרי!

הגיע יום צילומים למתכוני פסח ואני מכינה את כל העוגות ואת הבסיס לרולדה.
תוך כדי הצילומים אני אכין את הקצפת והתותים ונצלם הכל.
הגענו לסוף יום הצילומים ואני מתחילה לסדר את כל הדברים ופתאום אני רואה אותה
מסתכלת עלי בעיניים בוכיות, שכחת אותי?
אוי לא! אני עוטפת ומכניסה למקפיא. אולי בפסח 2025 נצלם אותך סוף סוף.

הגיע פסח, יום לפני החלטנו שבדרך לארוחת חג אנחנו עוצרים אצל המשפחה להגיד שלום.
אני כבר יודעת שאין שום סיכוי שיקבלו אותי בהבנה בשום בית בפסח אם אני אגיע בלי עוגה.
ב9:00 יוצאים וב8:00 יש לי תור לציפורניים שכולנו יודעים שתור לציפורניים לפסח לא מזיזים גם אם פרצה מלחמת עולם שלישית.
מוכנים לזה? זה עומד להיות קשוח אבל זאת הישורת האחרונה.
למקומות, היכון צא!
00:30 הרולדה יוצאת מההקפאה
6:00-6:30 שעון מעורר עם 10 נודניקים.
6:30-7:00 התארגנות ואריזה לשבוע פסח מחוץ לבית
7:00-7:15 הקצפת קצפת גבינה לבנה וחיתוך תותים
7:15-7:30 הרכבת הרולדה
7:30-7:40 צילום הרולדה- אם כבר מכינים חובה להעלות לכם מתכון.
7:40-7:45 אריזת הרולדה לנסיעה
7:45 יציאה לקוסמטיקאית
8:00 מבצע פסח הסתיים בהצלחה ועשיתי פראנצ'. תודה רבה לכולם.

רולדה שוקולד וקצפת גבינה 5% ללא קמח
רכיבים:

רולדה:
4 ביצים
קורט מלח
100 (3/4 כוס) סוכר קנים אורגני
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
35 גרם (רבע כוס) קורנפלור
35 גרם (רבע כוס) קקאו אורגני
5 גרם (כפית) אבקת אפייה

מילוי:
250 גרם שמנת מתוקה להקצפה
200 גרם גבינה לבנה 5%
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל
8-10  תותים יפים

לקישוט:
30 גרם שוקולד מריר איכותי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים ביצים, סוכר וקורט מלח עד לקבלת קצף בהיר ותפוח, ממש תנו לזה זמן, כחמש דקות.
3. מנפים פנימה את הקורנפלור, אבקת האפייה והקקאו ומאחדים בעדינות בתנועות קיפול.
4. משטחים את התערובת בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים כ –  10-15 דקות, עד שהרולדה רכה וקפיצית למגע.
6. טיפ מסבתא: מניחים על הרולדה מגבת, הופכים ומגלגלים, כך שהמגבת מבחוץ והרולדה מפנים, נותנים לה להתקרר בצורה מגולגלת בתוך מגבת וכך היא נשארת גמישה ונוחה לגלגול.
7. מילוי: קוצצים את התותים לריבועים קטנים.
8. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת עד שמתחילה להיווצר קצפת, מוסיפים את אבקת הסוכר והגבינה הלבנה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד ליצירת קצפת יציבה.
9. פותחים את הרולדה, מורחים את הקצפת בשכבה אחידה ומפזרים את התותים מעל, מגלגלים לרולדה.
10. קישוט: ממיסים את השוקולד בעדינות במיקרו ומעבירים לשקית זילוף (אפשר גם שקילת סנדוויץ'),
יוצרים חור קטן בקצה השקית ומזלפים את השוקולד בפסים לקישוט מעל הרולדה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• המתכון לרולדה בסיסי ואפשר למלא בכל טעם או מילוי שאתם אוהבים.
• את הרולדה שומרים במקרר עד 5 ימים.
• ניתן להקפיא.
• אבקת סוכר זה סוכר מעובד יותר אך כל סוכר לא מתמוסס בקצפת, אם בכל זאת תרצו להחליף אפשר להחליף לסוכר גבישי אחר- סוכר קנים או סוכר קוקוס וכו'.

חייבת להגיד שהפעם ממש הפתעתם אותי,
עשיתי סקר באינסטגרם ובפייסבוק איזה מתכונים הכי חסרים לכם לפסח וכולם ביקשו פה אחד- עוגיות!
כבר הייתי מוכנה לשמוע מנות עיקריות או עוגות רושם אבל כמו תמיד אני מגלה שמה שאנחנו הכי רוצים זה את המתכונים הפשוטים והמהירים שאוהבים בכל בית.
את התשובות של הסקר ראיתי ב1:30 בלילה.
מי שמכיר אותי יודע שאלו השעות שאני מתעוררת, מנגנון מוזר יש לגוף שלי- עייף עייף עייף, כולם הולכים לישון- מתעורר.

טוב בסדר, אז נכין עוגיות.
אמצע הלילה, כולם ישנים,
אם אני מפעילה עכשיו את המיקסר כנראה שיזרקו אותו עלי.
נשארתי עם קערה וכף.
גם ככה אני לא אלך לישון עכשיו, אז בואו ננסה לאלתר איזו עוגייה זריזה,
מקסימום יהיה מה לנשנש מחר עם הקפה.
5 דקות והן בתנור. עוד 8 דקות והבית מלא בריחות.
אחרי 25 דקות כולל שטיפה של הקערה וצינון קל לעוגייה אני טועמת- יצא ממש טעים!
לא הבנתי למה אני מכינה עוגיות מסובכות עד היום.

עכשיו הגיע לעשות לעוגיות האלה איזה טוויסט מגניב,
בכל זאת, זה חג שלא יגידו שהתעצלתי.
אז פיזרתי קצת שקדים פרוסים.
כשהן יצאו מהתנור כבר דמיינתי את כל הילדים מתעצבנים עלי שאין שוקולד בעוגיות שלי,
אז את הנגלה הראשונה שיצאה מהתנור, זאת שאכלתי כבר חצי ממנה.. טבלתי בשוקולד.
עכשיו יש בעיה, לא החלטתי מה אני אוהבת יותר-
בציפוי שקדים או ציפוי שוקולד.
מה שבטוח אני חייבת ללכת לישון.

עוגיות שקדים ומייפל מ – 5 מרכיבים!
רכיבים לכ 20 – 30 עוגיות:

250 גרם שקדים טחונים
50 גרם אבקת סוכר
2 גרם  אבקת אפייה
50 גרם מייפל טבעי
1/2 חלבון ביצה

שדרוג:
1/4 כוס שקדים פרוסים
או
50 גרם שוקולד מריר איכותי

אופן הכנה:

1.מחממים תנור ל – 170 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים בעזרת כף עד לאיחוד, ממשיכים לערבב עוד 2-3 דקות.
3.בעזרת 2 כפות יוצרים מהעיסה כדורים בגודל עגבנית שרי ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. אם בחרתם ציפוי שקדים פרוסים מפזרים מעל כל עוגייה את השקדים ולוחצים מעט כדי שיתפסו בעוגייה,
אם הלכתם על ציפוי שוקולד, שטחו מעט את הכדורים לדיסקיות עבות.
5. אופים במשך כ – 8-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט בצדדים.
6. ציפוי שוקולד: מצננים לחלוטין את העוגיות, ממיסים את השוקולד בפולסים של 10 שניות במיקרו
וטובלים כל עוגיה עד החצי. מניחים בעדינות על נייר אפייה עד להתגבשות השוקולד ומעבירים לכלי אטום.

בתאבון!
אריאל בן חמו.

טיפ טיפה טיפים:

• אבקת סוכר היא סוכר מעובד באופן יחסי אך אי אפשר להחליף אותה לתחליף בריא יותר המתכונים בלי לפגוע במרקם של המאפה, אם אתם בכל זאת רוצים להחליף אפשר להשתמש בסוכר קנים.
• שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.

תפוחי אדמה הם אחד הכוכבים הכי גדולים של חג הפסח.
מה לא עושים מהם, תוספות לארוחה, קמח למאפים, בסיס לתבשילים וכמובן סלטים.
אבל בנינו, סלט תפוחי אדמה תמיד נראה לי חתול בשק.
אתה קורא לזה סלט אבל זה ירק שמכיל המון פחמימות במרקם רך מידי טובע במלא מיונז שומני.
אז למה לבלבל אותנו עם המילה סלט?
כשלמדתי את המילה אוקסימורון זה הדבר הראשון שחשבתי עליו.

אני ויעל נפגשנו לדייט החודשי שלנו וחשבנו לעשות סלטים לכבוד חג פסח (כבר ראיתם את לקט 3 סלטים מנצחים לחג?)
יעל רחמנוב היא נטורפתית המתמחה בתזונת ילדים ותינוקות ומכינה אוכל מדהים! אני כל פעם נפגשת איתה לגנוב לכם מתכונים 🙂
אם אתם הורים אתם חייבים להכיר את יעל, היא מחכה לכם בקבוצה הפייסבוק של או בעמוד.

אחת מההצעות לסלטים שנכין היה סלט תפוחי אדמה.
אני החלפתי צבעים.
"יעל, בבקשה תגידי לי שאין שם מיונז"
"לא! מה פתאום, זאת גרסה בריאה של הסלט, אל תדאגי תסמכי עלי"
יעל יודעת על מה היא מדברת.
תפוחי האדמה מקבלים חריכה בתנור ומקבלים מרקם קראנצ'י-רך מושלם.
תוספות ירקות ונבטים ורוטב משגע של ויניגרט על בסיס חרדל.
מתכון מנצח לחג.

לחצו כאן לכל מתכוני הסלטים

סלט תפוחי אדמה ברוטב ויניגרט חרדל
רכיבים:

600 גרם תפוחי אדמה קטנים
1 בצל סגול קטן חתוך לפרוסות
1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה גס
חופן נבטי חמניה

לויניגרט חרדל:
1/4 כוס שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפות חרדל די'זון חלק
קורט מלח

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור לחום הגבוה ביותר של התנור.
2. לבשל את תפוחי האדמה שלמים בקליפתם עד לריכוך, להוציא ולסנן מהמים.
3. לחתוך את תפוחי האדמה לרבעים ולאפות על גבי תבנית מרופדת עם נייר אפייה, עד להשחמה כמו בתמונה. מוציאים ומצננים.
4. רוטב: לערבב את כל הרכיבים לטעום ולתקן את התיבול במקרה הצורך.
5. בקערה מערבבים את כל רכבי הסלט, תפוחי האדמה והרוטב ומגישים.

בתאבון וחג שמח!
אריאל בן חמו ויעל רחמנוב

אם אתם קוראים הדוקים בבלוג אני מאוד מקווה שאתם כבר מאוהבים בכוסמת כמעט כמוני
חומר גלם כל כך נפלא, יחסית ניטרלי בטעמו ומקבל אליו באהבה גם מתוק וגם מלוח, ללא גלוטן, טבעוני. מה עוד אפשר לבקש?
יופי, אז סיכמנו שהוא חומר גלם מושלם ואנחנו מאוהבים בו.
אבל אז קרה דבר משונה.
דיברתי עם שקמה המהממת מהבלוג טבעונית  (שגם אם אתם לא טבעונים אתם חייבים להכיר!) וקבענו לדייט אפייה משותף,
חשבנו מה נכין והצעתי מתכון עם כוסמת "אוי אני לא אוהבת כוסמת בכלל!"
דממה. שקט בשיחה. הלם.
איך אפשר???? "אין מצב, אתן כנראה עוד לא הכרתן טוב, אני באה לעשות הכרות כמו שצריך ולגרום לך לאהוב כוסמת"
"יאאלה בואי!"

אז קבענו, אני נוסעת לשוק לוינסקי לביתה של שקמה עם מטרה אחת בחיים- לגרום לה לאהוב כוסמת.
שום דבר כבר לא היה חשוב, שלום עולמי היה פחות חשוב באותו הרגע. רק לגרום לשקמה להתאהב בכוסמת.
הגעתי, צחקנו, דיברנו , חשבנו והיה לי כל כך כיף שמעט שכחתי לשם מה התכנסנו היום. האלילה שלי- כוסמת.
התחלנו עם מאפינס כוסמת שוקולד וחמאת בוטנים שאתם יכולים לראות פה.
טעימה ראשונה עברה בהצלחה אבל שקמה טוענת שרימיתי כי שמתי שוקולד וחמאת בוטנים שאי אפשר שלא לאהוב את זה.
אוקי, אין בעיה, אז ניקח את האתגר שלב קדימה.
מאפה כוסמת עם ירקות קלויים.
המאפה נכנס לתנור.
את המתח היה אפשר לחתוך בסכין.
שקמה " הפעם אני יותר חוששת, יש ריח של כוסמת"
אני "לא לחשוש!"
שקמה: טעימה. ביס. עוד ביס. חיוך. " זה ממש טעים!!! יש לזה ממש טעם איטלקי וזה כשר לפסח!" ככה נולד השם האיטלקי שלו

זהו. אני עשיתי את שלי.
מתכון מושלם לפסח ובכלל! אתם חייבים להציץ בערוץ היוטיוב של שקמה לראות את רגע הטעימה ואת המתכון המלא.
לכל המתכונים לפסח–>לחצו כאן
לכל המתכונים ללא גלוטן–> לחצו כאן 

מאפה איטלקי ללא גלוטן
* צילום של שקמה יעקבי
רכיבים:

250 גרם (כוס) כוסמת ירוקה מושרית ללילה
120 גרם (1/2 כוס) מים
66 גרם (1/3 כוס) שמן זית
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
5 גרם (1 כפית) טימין / בזיליקום / אורגנו
30 גרם (3 כפות) טחינה גולמית מלאה
תוספות מעל הבצק: (כל הירקות שאתם אוהבים!)
פלפל אדום
פלפל צהוב
זיתים
עגבניות שרי
מלח גס
בזיליקום

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות
2. שוטפים את הכוסמת היטב עד שהמים שיוצאים צלולים.
3. מעבירים את כל הרכיבים כולל הכוסמת לבלנדר חזק וטוחנים עד למרקם חלק לחלוטין.
4. מעבירים את הבלילה תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לעובי של כ1/2 סנטימטר.
5. מפזרים מלמעלה את כל הירקות והתוספות שאתם אוהבים- כמה שיותר יותר טוב!
6. מכניסים לתנור ואופים כ25-30 דקות, עד שהמאפה משחים בצדדים ומתגבש.

בתאבון!
אריאל בן חמו ושקמה יעקבי

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לשדרג את הבצק בכל ממרח או תבלין שאתם אוהבים: 2 שיני שום, 2 כפות פסטו,  2 כפות ממרח עגבניות מיובשות, חופן בזיליקום טרי וכו'

"תשעה מתוך כל עשרה אנשים אוהבים שוקולד. העשירי תמיד משקר". – ג'ון ק. טוליוס
בואו נניח רגע את פסח בצד ונודה שעוגת שוקולד ללא קמח זאת העוגה הכי טעימה שיש.
אבל הכי טעימה.
עם עוגת שוקולד אי אפשר לטעות וברגע שהוצאנו את הקמח השארנו יותר מקום לשוקולד להיות דומיננטי,
אני מאוהבת בעוגות הדחוסות האלה.

בקיצור היה לי ברור שלחג הזה אני מכינה לנו עוגת שוקולד ללא קמח.
אני חייבת להודות שהדרך לעוגה הזאת היתה לא פשוטה בכלל,
רציתי עוגה טבעונית, כי זה לא מספיק עוגת שוקולד ללא גלוטן, רציתי כזאת שכולם אבל כולם יאכלו.

אז הכנסתי עוגה טבעונית אחת לתנור ויצא מרק שוקולד. אוקי, פחות טוב.
ממשיכים, עוגה שניה נכנסת לתנור, ויצא משהו לא ברור שנראה כאילו אכלו את זה בעבר.
הבנתי שזה לא יעבוד אז מצאתי פשרה. טארט טאטן תפוחים מושלם וטבעוני עלה לבלוג.
ולעוגת שוקולד נכנסו ביצים. עכשיו צריך להוסיף לה טוויסט בריא יותר.
אז מצאתי את העוגת שוקולד ואבוקדו של מור ונטלי! שיניתי קצת והנה יש לכם כוכבת חדשה לחג!

לכל המתכונים לפסח—> לחצו כאן
לכל המתכונים ללא גלוטן—> לחצו כאן 

עוגת שוקולד ללא קמח עם הפתעה בריאה לפסח
רכיבים לתבנית בקוטר 22:

200 גרם שוקולד מריר איכותי 60%
120 גרם שמן קוקוס
5 חלבונים
קורט מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר קנים אורגני
5 גרם (1 כפית) מחית וניל
5 חלמונים
1 אבוקדו בינוני- גדול בשל
200 גרם (2 כוסות) שקדים טחונים
לשכבת הקצפת:
400 גרם (פחית) קרם קוקוס לאחר לילה במקרר
10 גרם (כף) אינטסנט פודינג
10 גרם (כף) אבקת סוכר

אופן הכנה:

1. בקערה מתאימה למיקרו ממיסים בזהירות את השוקולד ושמן הקוקוס בפולסים קצרים של 10 שניות עד להמסה מלאה.
2. מניחים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את החלבונים והמלח ומקציפים 2-3 דקות במהירות בינונית עד שמתחיל להיווצר קצף.
3. מוסיפים את הוניל והסוכר ומקציפים עד לקצפת אוורירית, בהירה ויציבה.
3. במעבד מזון טוחנים לתערובת אחידה וחלקה את האבוקדו, חלמונים, שוקולד מומס ושקדים טחונים, חשוב לשים לב לטחון היטב עד שלא נשאר בכלל גושים מהאבוקדו.
4. מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה ויוצקים 2 כפות גדושות מהקצפת לתערובת השוקולד, מקפלים בעזרת לקקן, לא מאחדים לגמרי.
5. מקפלים בעדינות את כל הקצפת לתערובת השוקולד עד לתערובת אחידה.
6. יוצקים את התערובת לתבנית מעט משומנת ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות כ35-45 דקות עד שהעוגה אפויה ויציבה בצדדים אך עדיין מעט רוטטת במרכז, מוציאים ומצננים.
7. קצפת קוקוס: פותחים בזהירות את פחית הקוקוס הקרה ובעזרת כף מעבירים את החלק העליון הלבן שנפרד מהנוזל לקערת המיקסר, אין צורך במעט הנוזל שנשאר למטה.
8. מוסיפים אינסטנט פודינג ואבקת סוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד ליצירת קצפת יציבה.
9. מורחים בעדינות את הקצפת מעל עוגת השוקולד, אם בא לכם אפשר להוסיף פירות ולהגיש.

בתאבון וחג שמח!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגה בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים.
• ניתן להקפיא את העוגה.

לכבוד חג הפסח הלכתי לבקר את יעל רחמנוב נטורפתית מדהימה שמתמחה בתזונת ילדים ותינוקות והכי חשוב-
מכינה אוכל טעים, מהיר, בריא ומפנק.
זוכרים שהכנו את כדורי השוקולד הצבעוניים היפייפים ופנקייק בננה מנצח?
אז עכשיו חזרתי אליה בבקשה לא מוגזמת בכלל-
"את יכולה להכין לי מתכונים מנצחים לסלטים לערב חג, כאלה שיהיו ממש מהירים להכנה אבל עדיין יהיו מרשימים בטירוף וטעימים לא פחות?"
לפני ששמתי לב כבר נשנשתי גזרים צבעוניים וארזתי את מה שנשאר מהסלט פלפלים שיהיה לי עוד קצת בבית.
אז אם חיפשתם מתכונים לארוחת חג הגעתם למקום נכון.
המתכונים המדהימים של יעל שמנהלת קבוצות מרתקות בפייסבוק על תזונה בrיאה ונכונה לילדים- אם אתם הורים אתם חייבים להכיר אותה.
לחצו כאן לקבוצה של יעל וכאן לעמוד העסקי שלה, שווה להישאר מעודכנים!

לכל המתכונים של פסח–>> לחצו כאן

אנטיפסטי גזרים צבעוניים
רכיבים:

חבילת גזרים צבעוניים (כ- 12 גזרים)
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1 כפית סוכר
2-3 גבעולי טימין
פלפל שחור
מלח
לזילוף:
2 כפות טחינה
1 כף סילאן
1 כף שומשום

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור ל200 מעלות.
2. חותכים את הגזרים לאורכם, את הגדולים לרבעים ואת הגזרים הקטנים לחצאים ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
3. שופכים מעל הגזרים את השמן, מלח, פלפל, סוכר ועלי הטימין.
4. צולים את הגזרים בתנור כ- 30 דקות עד להשחמה וריכוך קל- הגזרים אמורים להישאר מעט קשים.
5. מעבירים לצלחת הגשה ומזלפים מעל את הטחינה, סילאן ושומשום ומגישים.

סלט פלפלים קצת שונה
רכיבים:

2 כפות שמן זית
פלפלים צבעוניים קטנים (2 אריזות מהסופרמרקט)
1/2 פלפל חריף חתוך דק- לפי הטעם
12 שיני שום קלופות
3-4 גבעולי עלי טימין
2 כפות מיץ לימון
1/4 כוס זיתי תסוס (שחורים מצומקים)

אופן הכנה:

1. שוטפים את הפלפלים היטב, חצי מהכמות חותכים את הקצה ומנקים את מילוי הפלפלים וחצי משאירים שלמים.
2. במחבת רחבה מחממים את השמן ומוסיפים את הפלפלים, מכסים את המחבת עם מכסה ומטגנים כ- 10 דקות על אש בינונית עד שהפלפלים מעט נחרכים ומתרככים.
3. מוסיפים את השום והטימין ומנמיכים את האש, סוגרים עם מכסה ומבשלים עוד כ- 15 דקות. מערבבים מידי פעם.
4. לאחר שהפלפלים והשום התרככו מוסיפים את הזיתים והלימון ומטגנים עוד 3 דקות. מורידים מהאש ומגישים.

קרפצ'יו סלק
רכיבים:

3 סלקים בינוניים
1/2 1 כפות שמן זית
1/2 1 כפות חומץ בלסמי
חופן פטרוזיליה / כוסברה קצוצה

אופן הכנה:

1. מרתיחים מים ומבשלים את הסלקים כ 15-25 דקות לריכוך קל.
2.  מקלפים את הסלקים ובעזרת מנדולינה פורסים את הסלקים דק ככל הניתן ומסדרים את הפרוסות על הצלחת.
3. מזלפים את השמן והחומץ מעל הסלקים, אפשר למרוח בעזרת ברשת למריחה אחידה.
4. מפזרים פטרוזיליה או כוסברה ומגישים.

כל מי שמכיר אותי יודע שאני מביעה את אהבתי דרך אוכל,
לכן כשקרן אן גיימן חברתי המוכשרת הכריזה על פתיחת הקליניקה שכל כך חיכינו לה לא היה לי שום ספק שאני מביאה משהו אכיל ובריא
בכל זאת, קליניקה של אימונים ותזונה…
אז רכשתי צנצנת יפה ותכננתי למלא אותה בגרנולה מפנקת תוצרת בית.
נכנסתי למטבח הדלקתי תנור, הכנתי הכל, הכנסתי לתנור ואז הגיעה הטעות הקבועה שלי-
"אני פה ליד אני לא צריכה לשים שעון מעורר".

כך עברו להן 25 דקות בלי ששמתי לב ואני חוזרת לתנור עם גרנולה כהה במיוחד.
או איך שאני קוראת לזה " אכיל לאדם בלי סטנדרטים".
מה עושים?? לא הייתה שום ברירה, הרי אני לא יכולה לבוא בידיים ריקות.
לקרן יש חיקוי מדוייק שלי מספרת על המתכונים שהם משלושה מצרכים ולוקחים שלוש דקות
אז כצחוק הגורל יצא שהכנתי לה חטיפי גרנולה שוקולדיים משלושה מצרכים בלבד.
עד שתפנו לעצמכם 3 דקות פנויות אתם יכולים לקפוץ לקליניקה של קרן לליווי אישי או אימון ולקבל טעימות על הדרך- כל הפרטים באתר שלה 🙂

חטיפי גרנולה ביתית בטעמי חמאת בוטנים או טחינה- חלווה.
רכיבים לתבנית 20*20:

לבסיס:
2 כוסות גרנולה ביתית- ראו טיפים בסוף המתכון. מוזמנים להכין גרנולה מהמתכון הזה.
160 גרם (2/3 כוס) חמאת בוטנים טבעית / טחינה מלאה

לשכבת השוקולד:
250 גרם שוקולד מריר איכותי 65% מוצקי קקאו
50 גרם (1/4 כוס) חמאת בוטנים טבעית או טחינה משומשום מלא
לקישוט:
50 גרם (1/4 כוס) חמאת בוטנים טבעית או טחינה משומשום מלא

אופן הכנה:

1. מצפים את התבנית בניילון נצמד.
2. בקערה גדולה מערבבים את הגרנולה וחמאת הבוטנים או הטחינה ומשטחים לשכבה אחידה בתחתית התבנית.
3. מעבירים למקפיא ל 15-20 דקות להתגבשות.
4. ממיסים את השוקולד המריר עם חמאת הבוטנים או הטחינה במיקרוגל, בפולסים קצרים של 10 שניות ומערבבים בין לבין עד להמסה מלאה ואיחוד.
5. מורחים בעדינות את השוקולד מעל שכבת הגרנולה לשכבה אחידה.
6. מזלפים את חמאת הבוטנים או הטחינה מעל השומשום ובעזרת קיסם יוצרים צורות.
7. מעבירים את התבנית למקפיא לכשעתיים או עד להקפאה מלאה.
8. מוציאים מהתבנית וחותכים בזהירות לריבועים.
9. שומרים במקרר לשבועיים או במקפיא לשלושה חודשים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• החטיפים האלה טעימים בטירוף וכמו שאתם מבינים קלים מאוד להכנה,
  אך מכיוון שבתחתית אנחנו שמים גרנולה ויש שם אגוזים למיניהם קצת קשה לחתוך אותם ישרים והם יוצרים חטיפים בצורת שברים.
  אם אתם רוצים חטיפים מרובעים ישרים, הכינו גרנולה ביתית לבסיס רק  משיבולת שועל וכוסמת ללא תוספות נוספות.
• חטיפים קפואים! מכיוון שאנחנו לא רוצים להתחיל לטמפרר את השוקולד הוא הופך להיות מאוד רגיש לטמפרטורה ונמס בטמפרטורת החדר, לכן שומרים את החטיפים במקרר או במקפיא. (אנחנו אוהבים אותם כחטיפים קפואים בבית)

הקינוח המושלם לפסח!
טארט טאטן- פאי תפוחים הפוך בגרסה בריאה יותר וקלה להכנה.
כי בינינו, אין על קינוח עם פירות בסוף הארוחה.

מכירים את זה שאתם אחרי ארוחה חג גדולה,
פותחים כפתור,
מוציאים את הבטן,
מסתכלים על השולחן בחצי חיוך,
"אני סיימתי השנה נתראה שנה הבאה"
ואז זה פתאום הם מגיעים, הקינוחים.

אתה מסתכל עליהם, הם מסתכלים עלייך- איך אתה עומד להכניס עכשיו עוגת שלוש שכבות שבת דודה שלך הכינה??
כמובן שהקינוחים מונחים על השולחן ופתאום הקיבה השניה מתפנה ומכריזה שדווקא בא לה משהו מתוק.
אז אם הייתי אומרת לך שאת הקינוח הזה הכינו על בסיס תפוחים,
ולמרות שזה לא מרגיש ככה, הפעם לא "קירמלו" אותם בקרמל שהכינו עם המון סוכר וחמאה אלא הלכו על דרך יותר רזה בתנור?
אה כן, והקמח זה בעצם כוסמת ללא גלוטן שהמתיקו עם תמרים(!).
תקשיבו לי טוב,
השנה מכינים קינוח קל, טעים ומפנק שאוכלים ללא רגשות אשם.
שיהיה לנו חג בריא יותר 🙂

טארט טאטן תפוחים בגרסה בריאה יותר ללא קמח

אני ממליצה לאפות את העוגה בסיר עם ציפוי "נון סטיק" המתאים לאפייה בתנור.
רכיבים לתבנית 24 או 26 לעוגה מעט נמוכה יותר (הצילום בתבנית 26):
תפוחים:
6 תפוחים ירוקים יפים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים
35 גרם (4 כפות) שמן קוקוס
10 גרם (2 כפיות) קינמון

תחתית כוסמת:
125 גרם (1/2 כוס) כוסמת ירוקה מושרת במים לילה
140 גרם (7 יחידות) תמרים מג'הול עסיסיים
40 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס
60 גרם (1/4 כוס) רסק תפוחים

אופן הכנה:

1. תפוחים: מחממים תנור ל200 מעלות.
2. קולפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לשישה חלקים.
3. מסדרים את החתיכות היפות בעיגולים על התבנית כמה שיותר צפוף.
4. את החתיכות הפחות יפות שנשארו קוצצים וממלאים את החורים.
5. מפזרים מעל את שמן הקוקוס, סוכר קנים וקינמון כמו בתמונה.
6. סוגרים עם מכסה או נייר כסף ואופים כ30-35 דקות או עד שהתפוחים מעט מתקרמלים ומקבלים גוון זהוב.
7. תחתית כוסמת: שוטפים היטב את הכוסמת המושרת עד שהמים צלולים.
8. מעבירים את כל הרכיבים לבלנדר וטוחנים למרקם חלק לחלוטין.
9. מוציאים את העוגה בעדינות מהתנור ומורחים את הכוסמת מעל התפוחים לשכבה דקה, בזהירות התפוחים רכים.
10. מנמיכים את חום התנור ל180 מעלות ומחזירים את העוגה ללא כיסוי לעוד 20-30 דקות, או עד ששכבת הכוסמת משחימה מכל הצדדים ומתגבשת.
11. מוציאים בזהירות, מצננים כ15 דקות והופכים על גבי צלחת הגשה.
12. אוכלים את הטארט חמים, ממליצה לשדרג עם קצפת קוקוס, קצפת או גלידה.

בתאבון וחג שמח!
אריאל בן חמו

מתכון מצות לכבוד פסח שמגיע!
פסח זה חג רציני מאוד בארצנו הקטנה.
בנוסף לזה שהוא אחד החגים הארוכים והמשמעותיים בשנה, הוא גם מגיע אחרי הרבה זמן בלי חופש.
אז כולם מחכים לו, בקיצור זה חג שיודע לדפוק הופעה 🙂
העניין הוא שיש לחג הזה קאצ'. אתם יודעים על מה אני מדברת.. אוכל!
כי אין מה לעשות כמו כל חג בישראל אנחנו חוגגים אותו בארוחות, ארוחות ועוד קצת ארוחות.
אבל הפעם מאתגרים אותנו ומוציאים את המאכל האהוב עלינו- לחם. וכל אחיו, אחיותיו ובני דודיו.
אז בסדר, בערב חג אנחנו מסתדרים כמו גדולים. איך? אנחנו מחפשים ובוחרים מתכונים שלושה שבועות מראש.
אבל מה עם כל השבוע שנשאר?
במיוחד בשביל זה נפגשתי עם מורן שטרום.

אם עוד לא הכרתם את מורן שטרום זה לגמרי הזמן.
מורן נטורפתית ושפית לraw food, אשר פיתחה שיטה מדהימה- גישת אכילה 90%10.
מה זה אומר? 90% אכילה בריאה ו10% שוברי שגרה,
הכל מותאם אישית בהתאם לבדיקות דם, אורח חיים, העדפות תזונתיות וסטטוס בחיים.
למורן יש שילוב כובש שכזה עם מקצועיות לאחר המון לימודי תזונה ולימודי בישול שיוצר שילוב טעים ובריא במיוחד.
היא מלווה אנשים אישית, מרצה ומעבירה סדנאות בישול בריא בביתה, סדנאות שמתמלאות במהירות אז מהרו להירשם!- תציצו באתר.
אני עוקבת אחריה כבר הרבה זמן מרחוק ומזילה ריר על כל תמונה והבנתי שהגיע הזמן לטעום!
החלטנו שאנחנו נפגשות ומכינות מתכונים לפסח.
מורן פיתחה לכם מלא מתכונים בריאים שיעזרו לכם לעבור את הפסח הזה בצורה טעימה, בריאה ובתוספת של מורן- דלת קלוריות 😉

הכוכבת של החג- מתכון מצות שילוו אתכם לכל אורך החג, הם מהירות להכנה, קלות ונשמרות מעולה.
הן כשרות לאוכלי קטניות, הן ללא גלוטן, הן טבעוניים והן מכילות רק 12 קלוריות ליחידה!!!
אז הנה לפניכם מתכון פשוט ומנצח לעבור את פסח בקלות ואפילו להוריד במשקל, יש טוב כזה?

מתכון לפסח של מורן שטרום: איך מכינים מצות בריאות יותר
רכיבים: 10-15 יחידות

150 גרם אורז פרא שטוף היטב ומושרה כ 3 שעות
150 גרם אורז בסמטי שטוף היטב ומושרה כ 3 שעות
480 גרם מים
כפית מלח הימאליה ורוד
1/4 כפית כמון
1/4 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

1.  טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם נוזלי חלק.
2. מחממים מחבת עם ציפוי "נון סטיק" ללא תוספת שמן כלל.
3. יוצקים בעזרת מצקת את הבלילה על המחבת בגודל שאתם רוצים.
4. משטחים בעדינות על ידי גב המצקת או כף בזהירות, לשכבה דקה.
5. כאשר מופיעות בועיות והראפ מתייבש ומתרומם מעט מהצדדים, הופכים לצד השני למספר שניות.
6. מחממים תנור ל180 מעלות על תוכנית גריל ומכניסים את המצות ל3-5 דקות כל צד.

זהו, יש לכם מצה קראנצ׳ית וטעימה!
בתאבון,
מורן שטרום ואריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את אורז הפרא בקינואה.