לחמניות חלב מקמח מלא
יש לי וידוי
לא יצא לי לאוכל או להכין לחמניות חלב בעבר
אני אופה מאז שאני זוכרת את עצמי אבל לחמניות חלב אף פעם לא היו בתנור שלי
אני יודעת שזה לא משהו חדש אבל מה אני אעשה פשוט לא הבנתי למה עושים מזה כזה רעש,
אז שמים במקום מים חלב ובמקום השמן חמאה.
מה כבר יכול להיות ההבדל?
מכינה. טועמת. וואוו איזה הבדל!

בתמונה אני אוכלת ומנסה לחפש את המילים לתאר את המרקם המדהים הזה-
הן רכות ונמסות בפה ויש להן מרקם עוגתי מתקתק שכזה.
בא לי שתשאירו אותי לבד איתן.
מסוג הלחמניות שאתה אוכל ורק עובר לך בראש "איך בא לי לישון בתוך זה"
או שזה רק מחשבות שעוברות לי בראש?

לחמניות חלב מקמח מלא רכות וממכרות
רכיבים ל10 לחמניות:

500 גרם קמח מלא 70%
8 גרם (כף) שמרים יבשים
220 גרם (כוס פחות 2 כפות) חלב
90 גרם חמאה/ חמאה מלוחה רכה
קורט מלח
50 גרם (1/4 כוס)  סוכר קנים אורגני
1 ביצה- לגרסה טבעונית מוותרים על הביצה ומוסיפים קצת מים.

לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים חלב, חמאה רכה, ביצה ומלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר כ7 דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
3. מחלקים את הבצק ל10 לחמניות, אפשר להשאיר עגולות או ליצור נחשים ולעשות קשר.
5. מניחים את הלחמניות בתבניות עם נייר אפייה ברווחים ומכסים להתפחה נוספת, כשעה.
6. מברישים כל לחמנייה בביצה טרופה.
7. מחממים תנור ל190 מעלות ואופים 12-15 דקות עד שהלחמניות זהובות מכל הצדדים, מרימים מעט לחמנייה אחת לראות שהיא זהובה גם מלמטה.
8. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת, עד לצינון מלא.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את הסוכר בכל ממתיק אחר- כל סוגי הסוכר/ דבש/ סילאן.

כל שנה אותו סיפור
מגיע החורף ואני מתרגשת מהתותים כי הם נקודת האור היחידה עבורי בתקופה הקודרת הזאת
ואז אני רצה לקנות עציץ תותים.
חוזרת הביתה מרוצה מעצמי שאני עומדת לגדל תותים לבד
מי שלא ניסה בעבר יש משהו מאוד מהנה בגידול תותים

הם גדלים לבד ומהר
זה לא עכשיו משהו שאתה שותל ומחכה שבועות..
פה אתה ממש רואה את התהליך המהיר, איך הפרח גדל לתות ונהיה אדום וטעים
הצמח המושלם לאנשים חסרי סבלנות כמוני.
אז אני מחכה, גאה בתות שלי, עד שהוא מגיע לגוון האדום המושלם ונקטף!

ואז אני מניחה אותו במקרר מחכה לעשות איתו משהו מושלם
לשים אותו בראש עוגת שש קומות או להגיש למלכת אנגליה כשהיא תגיע
עובר שבוע, שבועיים ואני מחכה למלכת אנגליה והיא מסיבה לא ברורה, לא מגיעה.
כמו כל שנה, אני פותחת את המקרר בהתרגשות, מוכנה להגיש את תות המלכים והוא מחכה שם עצוב רקוב.
כבר לא יכולה לחכות לשנה הבאה לגדל תות שלא יקרה איתו כלום.

מאפינס תותים ובכלללי עוגות תותים בחושות הן פתרון מושלם לתותים שכבר התעייפו מעט או צריך להוריד להם חלקים פחות מחמאים
ובכללי כמו כל עוגה בחושה זה פתרון מעולה ליצור קינוח מהיר וקל להכנה מפירות אהובים!
יש לכם תותים ערניים יותר? תכינו מיני קאפקייקס שוקולד וקצפת. 
הפעם הלכתי על גרסה טבעונית שמשלב זרעי צ'יה, שהם בכללי מזון בריא במיוחד שאני ממליצה לשלב בתזונה היומית, אופציה נוספת לשילוב זה פודינג צ'יה קל ומהיר להכנה. 
רגע לפני שמתחילים חשוב לי להגיד שתותים אפויים תמיד יוצאים עוגה רטובה יותר, זה לא שהיא לא מוכנה פשוט התותים יוצרים לחות, שזה מושלם לעוגה עסיסית יותר ולא עוגת חנק.

מאפינס תותים וצ'יה טבעוני
רכיבים לכ12 מאפינס:

120 גרם (1/2 כוס) חלב סויה
14 גרם (2 כפות) זרעי צ'יה
3 גרם (כפית) מחית וניל איכותית
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
35 גרם (1/4 כוס פחות 2 כפות) שמן זית
75 גרם (1/3 ועוד כף) סוכר קנים אורגני
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפיה
1 גרם (1/4 כפית) סודה לשתיה
4 גרם (כפית) חומץ תפוחים
חבילת תותים קטנה (כ15 תותים) בקוביות קטנות

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. בקערה קטנה מערבבים את החלב וזרעי הצ'יה ומניחים בצד בזמן שמכינים את שאר התערובת וחותכים את התותים (שיהיה כמה שיותר זמן המתנה).
3. בקערה גדולה שמים את כל הרכיבים מלבד התותים ומערבבים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את החלב והצ'יה ומערבבים לאיחוד.
5. מוסיפים 3/4 מקוביות התותים, שומרים 1/4 בצד, ומערבבים בעדינות.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר (מאנז'טים) ומפזרים מעל כל מאפין את התותים שהשארנו בצד.
7. אופים ב20-25 דקות עד שהמאפינס משחים וקיסם שמחדירים למרכז המאפין יוצא יבש.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• המאפינס במיטבם ביום ההכנה אבל ניתן לשמור בקופסה סגורה במקרר עד 5 ימים.
• ניתן לפזר מעל המאפינס שקדים פרוסים לשדרוג.
• הצ'יה מחליף 2 ביצים M מי שרוצה גרסה לא טבעונית, מוותרים על הצ'יה ושמים רק 1/3 כוס חלב.
• ניתן להחליף את התותים בפרי אחר שאוהבים- תפוחים/ אוכמניות/ פטל.. קפוא או טרי.

רגע בריאלי על תותים

ע"פ ד"ר דנה פלורנטין לפירות יער (כן, תותים נחשבים ביניהם) יש יתרונות בריאותיים רבים.
בין היתר הם מסייעים לבריאות המוח, למערכת החיסונית, לכלי הדם, ולבריאות הלב.

כדורי האנרגיה הכי טעימים שיצא לי לטעום!
סיפרתי לכם כבר איך התחלתי עם נטלי לוין מהבלוג- עוגיו.נט
במתכון הקודם שפרסמנו מדייט האפייה שלנו- עוגיות שוקולד צ'יפס מחומוס!
שם גם סיפרתי כמה נטלי מדהימה,
נטלי קונדיטורית שעושה לכולנו בית ספר עם בלוג מהמם
שתאמינו או לא יש שם גם מלא מלא מתכונים בריאים!!
אם אתם בטעות לא מכירים, זה לגמרי הזמן להתמכר לבלוג שלה- הבלוג של נטלי.
לפני שנפגשנו החלטנו להכין לכם מתכונים בריאים יותר שישתלבו מושלם במשלוחי מנות
אני ישר דמיינתי כדורי אנרגיה וזרקתי חבילת תמרים טחונים לתיק שנטלי עד עכשיו צוחקת עלי שהבאתי.

בלי ששמתי לב היא כבר זרקה את התמרים למעבד מזון
ראתה בננה בזווית העין ואמרה "נראה לך שזה השתלב?"
ברור לכם שלא הספקתי לענות והבננה היתה בפנים וגם השיבולת שועל
ואז נזכרתי באחד השייקים האהובים עלי בננה-תמר-פקאן
אתם כבר מבינים איך הפקאן נכנס
ואז קרה קסם
הבננה יצרה מרקם שלא טעמתי לפני כן בכדורי תמרים
מושלם!
כל מה שנשאר לי בסוף להתפלל שנטלי לא תרצה בסוף היום את הכדורים ואני אקח הכל הביתה לאכול לבד
(אם שאלתם את עצמכם, תפילותיי נענו).
מחפשים עוד מתכונים לפורים- כל המתכונים מחכים לכם ממש כאן.

כדורי אנרגיה מתמרים שיבולת שועל ובננה

*צילום של נטלי לוין

רכיבים:

250 גרם (1/2 חבילה) עיסת תמרים טחונים באריזת ואקום
1 בננה בשלה
100 גרם (כוס) שיבולת שועל להכנה מהירה
20 גרם (2 כפות) חמאת בוטנים טבעית
100 גרם (1/2 כוס) אגוזי פקאן

אופן הכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים את כל הרכיבים ומעבדים לעיסה אחידה.
2. יוצרים מן התערובת כדורים שווים.
3. שומרים במקרר או במקפיא עד ההגשה.

בתאבון!
אריאל בן חמו ונטלי לוין

טיפ טיפה טיפים:

• הכדורים נשמרים בכלי סגור במקרר עד שבועיים.
• ניתן להקפיא את הכדורים כחודש ימים.
• במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
• לשדרוג ניתן לגלגל את הכדורים באגוזים קצוצים שאתם אוהבים או קוקוס טחון.

אוזני המן טבעוניות!
טחינה וסילאן זה שילוב משמיים
רציתי לצטט פה איזה שיר רומנטי שיבטא את אהבתי לשילוב הזה אבל חששתי שתגלגלו עיניים.
יש שאומרים שהשילוב בין השניים יוצר טעם של חלווה וקוראים לזה חלווה ביתית.
ואני אומרת שזה פשוט טעים אז תקראו לזה איך שאתם רוצים.
אם תוסיפו לזה קקאו נוצר טעם שוקולדי.
וזה חבריי בשפה המקצועית:
ממרח שוקולד ביתי מהיר משלושה מרכיבים בלבד
ואפילו בריא יותר!
אז רציתי ליצור לנו מתכון לאוזני המן לפורים שיענו על השילוש הקדוש:
1. בריא יותר
2. קל ומהיר להכנה
3. טעים בטירוף
וזה אפילו גם פרווה וגם טבעוני. עכשיו באמת חברים, אין לכם שום תירוץ.

האמת היא שהממרח הזה הוא שילוב מנצח ומלית נפלאה לכל מאפה שאתם מכינים
עוגיות, עוגיות שמרים או אפילו ממרח לסנדוויץ'
כמו שאתם רואים אני עשיתי חצי עם קקאו וחצי בלי.
עוד רעיונות לעוגיות ומתכונים בריאים יותר לפורים מחכים לכם כאן !
חג שמח 🙂

אוזני המן טבעוניות במילוי טחינה וסילאן
רכיבים לכ- 20 אוזני המן:

210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
למילוי:
50 גרם סילאן טבעי
50 גרם טחינה מלאה
10 גרם קקאו אורגני – לא חובה

אופן הכנה:

1. מילוי: מערבבים את כל מרכיבים המילוי עד לאיחוד ומעבירים למקרר.
2. בצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
3. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
4. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים את החצי הראשון על משטח עבודה לכ3 מ"מ, ממליצה לרדד בין 2 ניירות אפייה.
5. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר של כ 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח טחינה וסילאן, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
6. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור עם נייר אפייה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להוסיף לממרח השוקולד מגוון שדרוגים כמו אגוזים גרוסים, קוקוס, שבבי עוגיות, שילוב של ממרח נוסף וכו'.
• ניתן להחליף את הקמח לקמח מלא.
• ניתן להחליף את הסילאן הטבעי בדבש.

קאפקייקס שוקולד ללא גלוטן עם קצפת גבינה 5% ותותים- קאפקייקס השטן לובשת פרדה!
תגידו את האמת זה לא נראה לכם כמו שטן קטן?

קומדיות רומנטיות מאז ומתמיד היו החולשה שלי
יכולתי לראות את אותו הסרט בפעם המיליון ועדיין להתרגש שהזוג מתחילת הסרט, זה שברור שמעומד להתחתן..
התחתן!
אחד מהסרטים האלה הוא השטן לובשת פרדה ולפני שנה ראיתי צילום של קאפקייקס ממש דומים אצל עוגיונט.
זה היה בדיוק לפני יום האישה, והחלטתי לאפות למפגש נשים שלנו,
גרסה בריאה יותר עם כותרת "השטן לובשת פרדה" מחכה כבר שישאלו אותי מה זה בשביל להתלהב מהשם.
צילמתי ושלחתי לכל מי שאני מכירה, גאה בעצמי על ההברקה, דמיינו ילד שחוזר מהגן עם ציור- ככה גאה בעמי!

מאז התמונות נשכחו ורק המתכון לקאפקייק שוקולד ללא גלוטן או במילה אחרת "ביס השוקולד המושלם" נשאר צמוד אלי.
ואז הגיע יום האהבה ושרון שאלה אותי: "תגידי איפה המתכון לקאפקייקס השוקלדי הזה שלך שאז אכלנו? אני לא מוצאת בבלוג ואני רוצה לאפות לבעלי שיחייה"
אני מחליפה צבעים- אוי ואבוי זה לא בבלוג!! איך זה קרה?!
אז אני עונה בשיא האלגנטיות: "אה כן, איזה קטע זה עולה מחר לבלוג, שמרתי אותם ליום האהבה"
ורצה לכתוב לכם מתכון.

נ.ב אם אתם רוצים מתכון פחות שוקולד יש לנו עוגיות ריבה לבבות,
אולי בכלל מחפשים מתכון פרווה? עוגיות ג'ינגר טבעוניות.
בקיצור, מוזמנים להציץ בעוד מיליון מתכונים נוספים ליום האהבה!

קאפקייקס שוקולד ללא גלוטן עם קצפת גבינה 5% ותותים
רכיבים לכ30 מיני קאפקייקס:

100 גרם שוקולד מריר 60%
100 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
50 גרם (1/3 כוס) קקאו אורגני
35 גרם (1/3 כוס) שקדים טחונים דק
קורט מלח
5 גרם (כפית) אמרטו- לא חובה
3 ביצים L

לקצפת:
150 גרם שמנת מתוקה להקצפה
150 גרם גבינה לבנה 5%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל- ראו טיפים.
לקישוט:
20 תותים חתוכים לרבעים
אגוזי לוז גרוסים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים בקערה מתאימה למיקרוגל את השוקולד והחמאה בפולסים קצרים של 10 שניות על להמסה מלאה.
3. מוסיפים לתערובת השוקולד סוכר, וניל, קקאו, מלח, שקדים ואמרטו. מערבבים לאיחוד מלא.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבבים כל פעם על לתערובת אחידה.
5. מעבירים את תערובת השוקולד לשק זילוף ויוצקים את הבלילה לתבניות מיני קאפקייקס עם מאנז'טים.
6. אופים כ7-10 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
7. מצננים את הקאפקייקס לחלוטין ועוברים להכין את הקצפת.
8. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה עם אינסטנט פודינג , ווניל ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת תפוחה ויציבה.
9. בעזרת מטרפה מקפלים בעדינות את הגבינה הלבנה לקצפת עד לאיחוד.
10. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנטר חלק או משונן ומזלפים תלוליות קצפת מעל הקאפקייקס.
11. מקשטים עם תותים ואגוזי לוז ומגשים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• במידה ואתם מגישים את הקאפקייקס באותו היום ניתן לוותר על האינסטנט פודינג.
• אפשר לוותר על אגוזי הלוז או להחליף באגוזי אחרים או שבבי שוקולד.
• את הקאפקייקס שומרים במקרר בכל סגור עד 4 ימים.

עוגיות ריבה מקמח כוסמין בצורת לבבות
שבוע לבד בבית.
טוב לא בדיוק שבוע, שלושה ימים.
אבל שבוע נשמע הרבה יותר הירואי.

אז הוא נסע לחול עם חברים.
עכשיו בואו נגיד את האמת,
שלושה ימים בבית כשאין ילדים זה לא הדבר הכי נורא..
אפילו עבדתי הרבה והספקתי מלא סידורים וראיתי חברות.

אבל זה שאתם זוג נשוי והוא נוסע עם חברים את פתאום הופכת להיות אחד האנשים הכי מוערכים
אני חושבת שגיבורי מלחמה לא מוערכים ככה
המבטים והפרגון שקיבלתי אתם לא מאמינים-
"מה וככה נתת לו לנסוע?" "מה לשבוע שלם?"
"עם חברים??" "וואו כל הכבוד" "לעריץ אותך" "איזו אישה!"
ואני עונה בגאווה:
"כן לשבוע!" "בקטנה.." "לא נורא אני אסבול בשקט" "קצת קשה אבל יעבור".

טוב אז אחרי שהרמתי לעצמי.
הוא בכל זאת לא היה פה שבוע (בערך).
לא נפנק אותו בעוגיות האהובות עליו?
בדיוק בזמן ליום האהבה- עוגיות ריבה לבבות אוהבת במיוחד.

עוגיות ריבה מקמח כוסמין לבבות
רכיבים:

לבצק פריך:
125 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
100 גרם חמאה בקוביות קטנות
קורט מלח
50 גרם (1/4 כוס) אבקת סוכר
25 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים- ראו הערות

למילוי:
ריבה טבעית 100% פרי – בטעם פטל או תות
לקישוט:
אבקת סוכר

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, אבקת סוכר, מלח, שקדים טחונים וקוביות חמאה עד לקבלת פירורים קטנים.
2. מוסיפים 2 כפות חלב או מים במידת הצורך ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש. מינימום עיבוד.
3. משטחים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה- שעה.
4. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה בעובי של כ- 3 מ"מ.
5. קורצים בעזרת חותכן עוגיות בצורת עיגולים.
6. למחצית מהעוגיות קורצים לבבות במרכז בעזרת חותכן בצורת לב.
7. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט בצדדים.
8. לאחר צינון מוחלט של העוגיות מורחים מעל העוגיות השלמות (ללא החור במרכז) כחצי כפית ריבה וסוגרים מעל בעוגייה עם חור.
9. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• את העוגיות שומרים בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר כ5 ימים.
• ניתן להחליף את הקמח בקמח מלא.
• אפשר להחליף את הריבה בכל ממרח אחר שאוהבים- שוקולד, חמאת בוטנים וכו'.
• אפשר לעשות עוגיות בכל הצורות שאתם אוהבים.
• אפשר להחליף את השקדים בעוד קמח.

רוגלך פסטו וגבינות מקמח מלא
יוצאים לפיקניק בשישי בבוקר והחלטתי שזה הזמן לפנק.
ומה יותר מפנק ממאפי שמרים אישיים שיצאו מהתנור הביתי במילוי פסטו וגבינות!
הבאנו מלא סלטים וממרחים והרוגלך פשוט נטרפו.

עכשיו יש בעיה,
כל היום מבקשים את הרוגלכים שוב!
ואז פתאום עליתי על זה,
זה לא רק פתרון מושלם לפיקניק זה גם סנדוויץ' מוכן!
ככה, פשוט שמים בשקית סנדוויץ' ושולחים לבית ספר.
הכי קל הכי טעים.

רוגלך פסטו וגבינות מקמח מלא
רכיבים:

250 גרם (1 3/4 כוסות) קמח מלא 70%
4 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
120 גרם (1/2 כוס) מים
45 גרם (2 כפות) שמן זית
30 גרם (2 כפות) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
למילוי:
חבילת ממרח פסטו
150 גרם גבינה צהובה- אני השתמשתי בגבינה 9% וקצצתי אותה.
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים את כל חומרי הגלם היבשים מלבד המלח ומערבבים לאיחוד
2. מוסיפים את הרטובים והמלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר כעשר דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.\
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן על משטח מקומח לעובי 1/2 סנטימטר.
5. מורחים מעל כל חלק פסטו ומפזרים גבינה צהובה.
6. מקפלים את הבצק מהחלק הארוך לחלק הארך כך שהמילוי נשאר מפנים.
7. מרדדים מעט בעדינות את הבצק המקופל, אם המילוי יוצא מעט מהצדדים זה בסדר זה קורה.
8. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים את הבצק למשולשים.
9. מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לחלק הדק ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
10. מכסים את הרוגלכים ומתפיחים עוד כ45 דקות.
11. המחממים תנור ל180 מעלות
12. מברישים בביצה מהולה במים ואופים כ15-20 דקות עד שהרוגלכים מזהיבים מעט מכל הצדדים.
*שימו לב זמן האפיה משתנה לפי גודל הרוגלך, אני עשיתי יחסית גדולים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• הרוגלך במיטבן ביום ההכנה, שומרים אותם סגורים היטב במקרר כ5 ימים. מומלץ לחמם בתנור לפני אכילה.
• ניתן להקפיא את הרוגלך עד חודש.
• ניתן להוסיף ולשדרג בגבינות שונות, תוספות כמו עגבניות מיובשות או להחליף את הממרח פסטו בממרחים אחרים שאתם אוהבים.
• אפשר להוסיף רסק עגבניות וליצור רוגלך פיצה.

עוגיות שוקולד צ'יפס ללא קמח מחומוס!
כמה חיכיתי לפגישה הזאת!
דייט אפייה מרגש במיוחד עם נטלי לוין הלו היא עוגיו נט האגדית!
מאז ומתמיד הייתי מאוהבת בעוגיו נט, אחד הבלוגים שתמיד תמיד יכולתי לסמוך עליו
וידעתי שיבוא יום ואנחנו נאפה ביחד.
אז אם להגיד את האמת לפני כמה שבועות התחלתי עם נטלי,
ניסיתי את משפטי הפתיחה הכי טובים שלי, שמתי תמונת פרופיל שרמנטית וזה הצליח 😉
והיום, בדיעבד, אני יכולה להגיד שגם התאמה בכל אתר הכרויות לא יכלה לצפות התאמה כזאת!
במשך שעות צחקנו, אפינו, צילמנו.. יותר נכון היא אפתה וצילמה ואני הייתי ראש צוות הווי ובידור.

לפני שנפגשנו החלטנו להכין עוגיות לכבוד פורים, עכשיו הגיע הזמן להגיד לכם לבוא בראש פתוח
כי בתור שתי אשכנזיות הכנו עוגיות פחות או יותר עם כל המרכיבים של חמין
וניסינו לחשוב איך גורמים לכם לנסות את המתכונים המדהימים האלה
איך מתגברים על המחשבה של "עוגיות אבו חאסן" ולא, לא פותחים שולחן היום..
איך מסבירים שאלו עוגיות טעימות בטירוף ושלא מרגישים בכלל את החומוס.
עוגיות ללא גלוטן טבעוניות במרקם מושלם.
אז נטלי תודה על יום מדהים ואני בטוחה שאתם מכירים כבר את הבלוג שלה אבל אני חייבת לציין שיש לנטלי
מגוון מטורף של קינוחים בריאים/ ללא גלוטן/ טבעוני משאתם חייבים להכיר!

עוגיות שוקולד צ'יפס ללא קמח מחומוס!
15-20 עוגיות
רכיבים:

170 גרם (1 כוס) גרגרי חומוס מוכנים
30 גרם (2 כפות) חמאת בוטנים טבעית
50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
3 גרם (1/2 כפית)  מלח
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
150 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו קצוץ גס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערה גדולה שמים את גרגרי החומוס, מלח, סוכר חום כהה וטוחנים בעזרת מוט בלנדר למרקם חלק לחלוטין.
3. מוסיפים חמאת בוטנים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ושוקולד מריר קצוץ ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בעזרת ידיים רטובות יוצרים עיגולים שווים בגודל כדור פינג פונג ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
5. מפזרים מעל כל עוגייה מעט שוקולד מריר קצוץ ומשטחים מעט את העוגיות.
6. אופים את העוגיות במשך 13-15 דקות עד שהן מקבלות גוון שחום ומתייצבות מעט בצדדים אך עדיין מעט רכות במרכז. הן יתייצבו בקירור.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו ונטלי לוין

טיפ טיפה טיפים:

• את העוגיות שומרים בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים.
• ניתן להשתמש בגרגרי חומוס מפחית שימורים/ חומוס מופשר משקית קפואה או חומוס מבושל.
• אפשר להשתמש בכל סוג שוקולד שאוהבים או שוקולד צ'יפס.
• במקום חמאת בוטנים אפשר להשתמש בטחינה גולמית או ממרח שקדים.

עצרו הכל יש לי פתרון!
אז יום האהבה הגיע,
ואתם רוצים להפתיע ולהשקיע, אבל מה לעשות אנחנו אנשים עובדים..
ולא תמיד יש לנו את הזמן לפנק את בני הזוג כמו שהיינו רוצים.
ואז מתחיל סבב הרעיונות,
וטלפונים לכל החברים
וקוראים פורמים בתפוז
וטלפון לחברה הכי טובה או לאח חורג
אולי סיבוב בקניון בדוכנים?

עזבו אתכם!
יש לי פתרון!
תקשיבו, הרי עם בראוניז אי אפשר לטעות נכון? מי לא אוהב בראוניז?
(אם בן/ת הזוג שלכם לא אוהבים בראוניז זה הזמן לשקול את הקשר הזה עוד פעם..)
אם לא ניסיתם בעבר זה הקינוח הכי קל שיכול להיות!

הכל בקערה ולתנור.
אז הקינוח הקל הזה מקבל צורת לבבות ואתם מסודרים ליום אהבה עם קינוח מפנק, טעים שהכנתם בעצמכם!
אין יותר רומנטי מזה.

בראוניז לבבות ליום האהבה
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
קורט מלח
150 גרם (2/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3. מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית ואופים כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. מצננים ומעבירים למקפיא ל30 דקות.
9. מוציאים מהמקפיא ובעזרת חותכן מתאים קורצים לבבות.
10. מעבירים לקופסה אטומה ושומרים במקרר.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מעל הבראוניז לפני האפייה ניתן למרוח ממרחים שונים לשדרוג.
• ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס אך זמן האפייה עשוי להתארך מעט והטעם של הקוקוס מורגש.
• שומרים את הלבבות בקופסה אטומה במקרר עד שבוע ימים.
• משאריות הבראוניז ניתן להכין כדורי שוקולד.

יש לי אובססיה חדשה
להכניס ירקות לקינוחים!
אני מתה על זה,
קודם כל אני אוהבת את ההפתעה שזה יוצר אצל אנשים,
איך הם לא מרגישים שיש שם ירק והם בהלם כמה זה טעים.

הירקות מוסיפים מינרלים ויטמינים וסיבים תזונתיים, אתם לא תאמינו איך פתאום אתם ממש אוהבים ירקות 🙂
ועכשיו נדבר על המרקם,
המרקם המטורף והנימוח שנוצר מהירק ש"מרטיב" את העוגה,
כבר לא עוגת חנק אלא עוגה מפנקת ועסיסית.

אמנם העוגה נשמרת פחות זמן אבל התהליך שלה הפוך,
במקום להתייבש עם הזמן היא נהיית יותר ויותר רטובה.
שאחרי יום, יומיים זה כיף ממש לגלות שהיא לא התייבשה אלא להפך היא עסיסית מתמיד.

מאפינס שוקולד ודלורית מפתיעים
רכיבים:

3 ביצים
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
230 ( כוס ורבע פחות כף) גרם סוכר קנים אורגני
קורט מלח
250 גרם (כוס) פירה דלורית מצונן
150 (3/4 כוס) גרם שמן זית או שמן קוקוס
125 גרם (2/3 גביע) יוגורט טבעי
10 גרם (כף) אבקת אפייה
225 גרם (כוס + 2/3 כוס) קמח כוסמין מלא
65 גרם (חצי כוס) קקאו אורגני
לציפוי:
ממרח שוקולד או 100 גרם שוקולד ו20 גרם שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. מקציפים במיקסר ביצים, סוכר, וניל וקורט מלח עד לתערובת תפוחה.
2. שוקלים בקערה פירה דלורית, יוגורט ושמן ומערבבים
3. בקערה נפרדת מנפים את הקקאו למניעת גושים ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה.
4. מוסיפים בעדינות למיקסר את תערובת הקמחים ואת תערובת הדלורית, כל פעם קצת מזה, קצת מזה ומערבבים בעדינות.
5. מחממים תנור ל180 מעלות.
6. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר (מאנז'טים).
7. בעזרת שקית זילוף מזלפים לכל מאנז'ט את התערובת עד 2/3 מהגובה.
8. אופים כ15 דקות, עד שקיסם הננעץ יוצא עם מעט פירורים לחים.
9. מוציאים ומצננים לחלוטין.
10. יוצרים ציפוי: בעזרת כף מורחים מעט ממרח שוקולד מעל לכל מאפינס,
    או שממיסים את השוקולד עם שמן הקוקוס ויוצקים בעדינות מעל לכל מאפינס.
    במידה ובחרתם באופציה של המסת השוקולד אני ממליצה לעשות חור קטן במרכז ולזלף קצת לתוך המאפה לשידרוג, השוקולד מאוד נוזלי אבל מתקשה במהירות בקירור.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה עד 5 ימים במקרר.
• ניתן להקפיא את המאפינס עד חודש.