לחמניות שוקולד מקמח כוסמין –

שימו לב מה קורה פה,
יש פה עוגת שמרים מפנקת, במילוי ממרח טעים בטירוף, בגודל אישי!
וובכל זאת מה שמלהיב אותי במיוחד במאפה זה כמה דברים אחרים לחלוטין:
לחמניות שמרים קופאות נפלא ואפשר ברגע  לתת להם חימום קל בתנור ולקבל מרקם משגע עם הרגשה שזה הרגע נאפה רק בשבילך, כשעושים אותם ככה בצורה אישית אתה יכול כל פים להפשיר לחמניה אחת ולא להתפתות לאכול את כל העוגה,
לא שאני אומרת שזה קרה לי אבל בואו נגיד שהיתה עוגת שמרים בבוקר ואני הייתי לבד בבית והיא כבר לא היתה בערב.
הדבר השני שמגניב אותי, שזאת לחמניה עם המילוי כבר בפנים, "בילד אין" כמו שאומרים.
בא לך משהו מתוק, זה הזמן ללחמניית שוקולד, הכל כבר מוכן רק לבוא ולקחת, נכדים באו אחרה"צ ואתם רוצים לשלוף להם משהו? הלחמניות האלה הן כמו גלגל הצלה טעים במיוחד!

עכשיו הדבר השלישי, הרבה זמן אני מנסה להימנע ממרחי השוקולד התעשייתיים ומחפשת לי גיוונים בממרחים ברשתות הטבע.
ממש לאחרונה יצא ממרח טחינה ושוקולד ולפתע היום ראיתי שיצרו אחד עם טחינה משומשום מלא! ואתם אפילו לא צריכים ללכת לחנות הטבע כי זה נמצא בכל סופר! ההנאות הקטנות בחיים..
הייתי חייבת לנסות.
אני לא יודעת איך להגיד את זה בעדינות אז אני אגיד את זה ככה, תכינו את הלחמניות, תשאירו אחת בחוץ ותקפיאו את יתר הלחמניות, תחכו כחצי שעה ואז תטעמו את זאת שבחוץ. אם אלו שבהקפאה עוד לא קפאו אין סיכוי להחזיק מעמד ולא להוציא את כל השקית מההקפאה ולטרוף.

איך עושים את הצורה היפה?

יוצרים רולדה ממלבן מלא בממרח וחותכים אותו באמצע.

מגלגלים את שני החצאים של הרולדה אחד בשני 

לחמניות שוקולד מקמח כוסמין

יוצרים קשר- שמים קצה אחד מעל השני

ומכניסים את החלק העליון בחור שנוצא מתחת לעליון

ואז גאים בעצמכם על הצורה היפה! 🙂

רכיבים ל -10 לחמניות:

500 גרם (4 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/3 כוס) מייפל טבעי או דבש
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
2 ביצים או 100 גרם רסק תפוחים
160 גרם (2/3 כוס) חלב או חלב סויה
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית בכבישה קרה
קורט מלח

למילוי:
ממרח שוקולד שאתם אוהבים
לציפוי לפני אפיה:
ביצה טרופה מהולה במעט מים
מי סוכר לציפוי אחרי אפיה:
רבע כוס סוכר קנים אורגני
רבע כוס מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבים את הקמח והשמרים.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים במהירות הנמוכה ביותר כ7-10 דקות. עש הבצק בטמפרטורת החדר.
3. מורחים במעט שמן זית ומעבירים לקערה גדולה להתפחה, עוטפים בשקית ומכסים במגבת. כשעה התפחה או עד הכפלת הנפח.
4. מחלקים את הבצק ל – 10 עיגולים בגודל שווה.
5. מרדדים כל עיגול למלבן דק ומורחים שכבה דקה של המילוי.
6. מגלגלים מהצד הארוך של המלבן ליצירת נחש.
7. חותכים את הנחש לאורכו ומסובבים את שני החלקים אחד בשני, כמו קראנצ' (עוגת) שמרים.
8. עכשיו יוצרים קשר כמו בתמונה.
9. ממעבירים לתבנית עם נייר אפייה להתפחה חוזרת כ40 דקות, מכסים במגבת.
10. מחממים תנור ל170 מעלות.
11. מורחים בעדינות בעזרת מברשת ביצה מעל כל לחמניה.
12. אופים כ15 דקות, עד שהלחמניה זהובה גם מלמעלה וגם מלמטה.
13. מכינים את מי הסוכר, מרתיחים מים עם סוכר בכמות שווה עד שהסוכר נמס לחלוטין והמים מבעבעים, משאירים עוד דקה לבעבע ומורידים מהאש.
14. בעזרת מברשת מורחים את הלחמניות במי הסוכר.
15. בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

1. כמובן שאפשר לגוון בכל סוג של ממרח ומילוי.
2. אפשר להוציא את הלחמניות 5 דקות לפני סיום האפיה ולא למרוח מי סוכר ואז להקפיא, לפני שרוצים לאכול להוציא ולהמשיך את האפייה ואז למרוח מי סוכר.

איך נולד מתכון למטבוחה חצילים?
סוף סוף שבת בבית
אני לא יכולה להסביר לכם כמה חיכיתי לרגע הזה
שלא תבינו אותי לא נכון, אני אוהבת לעשות שבת אצל ההורים שלי ושלו, סבא וסבתא שלי ושלו, ואז עוד הורים ושבת אצל חברים ועוד שבת אצל דודה וכן הלאה וכן הלאה
אבל יש משהו בשבת בבית שאי אפשר להסביר,
רק אני והוא, וששון הארנב כמובן
קמים ביקיצה טבעית, יושבים בחצר, אין עיתון כי שכחנו לקנות אבל לא נורא ושומעים את השכנים כי זאת יחידת דיור אבל היי! שבת קסומה בבית
שקט, שנ"צ, זמן איכות, החיים הטובים
מאז ומתמיד אנחנו אוהבים ארוחות שישי חלביות, יותר נכון פרווה..
סלטים, הרבה מאוד סלטים, דגים וזהו!
ברור שיש קינוח אל תגזימו אבל אין עוד מנות אחרי הדגים, הרי גם ככה כולם מתפוצצים בסלטים וגם ככה זה החלק הכי שווה ואנחנו אוכלים את כל השאר כי לא נעים ממי שבישל (זה טעים ברור אבל המקום בבטן מוגבל אתם יודעים..)
אז שבת בבית עושים ארוחת שישי לפי רצון הבטן שלי והבטן דורשת המון סלטים עם אווירת שישי,
עכשיו בנימה אישית ליונית צוקרמן, המאמא המרוקאית שמרימה ארוחות שישי שאני רק מחכה שהיא תזמין אותי לשבת אצלה גם בלי שנכיר סתם כי נראה לי שהיא מכינה מספיק אוכל בשביל שאני גם אבוא
את לא יכולה להעלות ביום רביעי סטורי לאינסטגרם שאת מכינה מטבוחה חצילים שזה נראה הדבr הכי טעים בעולם ולא להעלות מתכון עד יום שישי! או שתזמיני אותי אלייך..
מפה לשם הייתי חייבת להכין מטבוחה-חצילים
והאמת, יצא אש.
מה עושים? מאוד פשוט, מכינים מטבוחה וחלק ממנה מערבבים עם קוביות חצילים וחלק משאירים נקייה כי אין שישי בלי מטבוחה.

מתכון מטבוחה חצילים
רכיבים:

2 חצילים בינונים
2 כפות שמן זית
2 עגבניות אדומות
3 פלפלים אדומים
חצי פחית שימורים של עגבניות קצוצות דק
2 שיני שום
1.5 כפות שמן זית
כפית שטוחה פפריקה מתוקה
חצי כפית סוכר
מים
פלפל
מלח

אופן הכנה:

1.קליית פלפלים : לחמם תנור ל200 מעלות, להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה, לחתוך את הפלפלים לרבעים לרוקן גרעינים ולסדר בתבנית כשהקליפה כלפי מעלה להכניס לתנור ולאפות בסביבות 40 דקות עד שהפלפלים מתקמטים ונשרפים קצת בקצוות ומלמעלה.
מוציאים מהתנור ישר לתוך שקית סופר וסוגרים אותה טוב עד שהפלפלים מגיעים לטמפרטורת החדר, מוציאים מהשקית ומקלפים את הקליפה, אל דאגה הם מתקלפים ממש בקלות.
2.לקלף את העגבניות, היום יש קולפנים מאוד איכותיים וחזקים כמו שלי שאפשר לקלף את העגבניה כמו תפוח ואם אין לכם אותו אז, להרתיח מים, לסמן איקס על כל עגבניה, להוסיף את העגבניות למים לבשל כשתי דקות, להוציא ולקלף אותן.
3. לפרוס את השום, לחמם מחבת עם 3 כפות שמן לטגן את השום עד שמזהיב קלות,להזהר שלא יישרף, לחתוך את העגבניות לקוביות ולהוסיף כרבע כוס מים לבשל אותן עשר דקות ולבשל עד שהן מתרככות.
4. להוסיף את פחית העגבניות מהשימורים, להנמיך את האש לחתוך את הפלפלים הקלויים לקוביות ולהוסיף, לבשל כחצי שעה על אש נמוכה להוסיף את השמן, סוכר, תבלינים ולבשל עוד כשעה וחצי על אש נמוכה, להקפיד לערבב מידי פעם, לבדוק טעמים.
5.בינתיים ממשיכים בחצילים מורידים את חום התנור ל180 מעלות.
6. מקלפים את החציל בפסים, כמו זברה, אחד כן אחד לא.
7. חותכים לקוביות בגודל סנטימטר על סנטימטר, למרוח את הקוביות בשמן זית, אפשר בקערה גדולה לשים את שמן הזית החצילים ולערבב הכל בשביל למרוח בקלות יותר או לעבוד עם ספריי שמן זית ולהתיז על הכל בצורה שווה.
8. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים 35 דקות בתנור או עד שקוביות החציל רכות וטעימות.
9..מערבבים את החצילים והמטבוחה בעדינות לא לפרק את החציל
בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

-ממליצה בחום לעשות כמות כפולה מטבוחה ואז יש גם סלט מטבוחה וגם חצילים, 2 במחיר אחד
-המטבוחה מתוקה- אפשר להוסיף פלפל חריף אם אתם אוהבים מטבוחה פיקנטית
-ניתן להכין יום לפני
-מומלץ להגיש עם חלה אבל בזהירות כי קשה להפסיק

עוגת שוקולד ותמרים קלאסית- הכל התחיל בתקופה מאוד יפה ואופטימית בה החלטתי להתחיל למכור עוגות יומהולדת בריאות יותר.
התחלתי לחפש המון דרכים לעשות עוגות מרשימות ומרהיבות בלי כל הממתקים המעובדים וצבעי המאכל הרעילים.
אני חייבת להגיד את האמת זה לא היה קל, הייתי בתחילת דרכי כעצמאית ותחילת דרכי באפייה בריאה והרעיונות לא ממש זרמו בואו נגיד את זה ככה..
אבל דבר אחד טוב יצא מזה, הבסיס לכל עוגת יומהולדת טובה זאת עוגה שוקולד עשירה.
הרי כולנו יודעים שעוגת יומהולדת מיוחדת ומקושטת מתחילה בעוגת שוקולד בסיסית וביתית.
לאחר חיפושים וניסיונות מצאתי את המתכון המושלם לעוגת שוקולד בריאה יותר!
מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי

עוגת שוקולד ותמרים קלאסית

רכיבים לתבנית 22:

לעוגה:
150 שוקולד מריר איכותי 60%
160 (2/3 כוס) גרם שמן זית
4 ביצים
120 (1/2 כוס) סוכר חום כהה
קורט מלח
450 (מכל) ממרח תמרים
170 גרם (2/3) מים
260 (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
15 גרם (2 כפות) שיבולת שועל מהיר להכנה
7 גרם (כף שטוחה) אבקת אפייה
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
100 גרם קרם קוקוס (רבע פחית)

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות
2. ממיסים את השוקולד עם השמן במיקרו בזהירות בפולסים של 10 שניות, בין חימום לחימום עוצרים ומערבבים.
3. מוסיפים את כל הביצים, סוכר חום כהה, קורט מלח, ממרח תמרים, מים ומערבבים.
4. מוסיפים את הקמחים, שיבולת שועל, אבקת אפייה  ומערבבים לאיחוד.
5. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ35 דקות, רצוי לבדוק בעזרת קיסם, להכניס אותו לעוגה להוציא ולבדוק שהקיסם יוצא עם פירורים לחים.
6. מכינים את הציפוי: ממיסים במיקרו את השוקולד וקרם קוקוס, בעדינות בפולסים של 10 שניות וכל פעם מערבבים, חשוב להזהר זה נשרף בקלות.
7. משחררים את העוגה מהתבנית ואפשר לעשות חורים בעוגה שהציפוי יחדור פנימה אבל לא חובה, יוצקים את הציפוי מעליה ומצננים את העוגה במקרר שעה-שעתיים.
8. בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לקשט את העוגה בשברי אגוזים, שוקולד מגורד ואפילו זילוף קצפת.
• בציפוי את הקרם קוקוס ניתן להחליף בשמנת

רול אורז במילוי ירקות ומנגו-
הקיץ הגיע
אני יכולה להגיד לכם את תקופה בשנה לפי האינסטגרם שלי,
הקיץ מגיע והכל מתמלא בתמונות של גלידות או עוגות עם פירות קיציים.
הפעם קרה משהו חדש,
העמוד התמלא במעין אגרולים לא מטוגנים מדפי אורז.
ארוחה קיצית וקלילה במיוחד מלאה בירקות, טעמים ומרקמים.
כבר חיכו לי הרבה זמן דפי אורז כאלה להכין איתם קינוח ללא גלוטן, כנראה שהרעב הקדים אותם.
ארוחת צהריים הגיעה,
בחוץ יושבים שלושה סטודנטים רעבים,
ברור לי שאם אני מכינה רולים של אורז אני חייבת לצלם לכם אותם עם מתכון וזה אומר לצאת החוצה תאורה טובה,
בראש שלי עוברים שני תסריטים-
או שאני עושה לעצמי פאדיחות ולא מצליחה לגלגל או שהם אוכלים הכל לפני שאני מצליחה לצלם.
כמו שאתם יודעים המציאות בדרך כלל מביאה איתה תסריט משל עצמה,
אחד מהם (היי טל) שטייל בויאטנם עשה קורס בגלגול רולים של דפי אורז והוכתר כמצטיין ואני קיבלתי שיעור פרטי שהפך לתרפיה בעיסוק וכולנו התחלנו בגלגולים וטעימות.
ארוחת צהריים ללא גלוטן, לגרסה הטבעונית השמיטו את העוף, אפשר לשים במקום טופו מוקפץ בסויה אבל גם רק ירקות עובד נפלא!

רול אורז במילוי ירקות ומנגו
עם או בלי עוף

רכיבים:

חבילת דפי אורז בגודל בינוני (קוטר העיגול הוא בערך 15 סנטימטר)
2 מלפפונים
2 גזרים
3 גבעולים בצל ירוק
מנגו חתוך לרצועות דקות
אבוקדו חתוך לרצועות דקות
לגרסה הבשרית-
חצי קילו חזה עוף חתוך לרצועות דקות- לא חובה
כף שמן
כף סויה
כף טריאקי

לרוטב:
אופציה א':
רבע כוס רוטב סויה (איכותי דל נתרן)
2 כפות בוטנים קצוצים

אופציה ב':
3 כפות ררוטב סויה
3 כפות רוטב טריאקי

אופן הכנה:

1. מכינים את כל הירקות- חותכים את המלפפונים וגזרים לג'וליאנים (רצועות דקות מאוד כמו בסושי)
2. חותכים את הבצל הירוק לחתיכות באורך של כ7 סנטימטרים. לא צריך לעמוד עם סרגל רק שיהיה נוח לגלגל.
3. במידה ועושים בשרי: מחממים מחבת עם כך שמן ומטגנים את רצועות חזה העוף עד שהם מחליפות את הצבע ללבן.
4. מוסיפים את הטריאקי והסויה ומטגנים עוד דקה, מורידים מהאש ומצננים.
5. מכינים קערה גדולה עם מים ומגבת נקייה וקוראים לכולם להתחיל במלאכה!
6. טובלים כל דף אורז כ10 שניות בקערת המים, לא יותר כי הם נמסים, מנגבים מעט במגבת, ממלאים בכל טוב בקצה העיגול הקרוב אלינו ומתחילים לגלגל.
7. קודם כל מקפלים מצד ימין ושמאל את הקצוות פנימה לסגירה מהצדדים ואז מתחילים לגלגל וליצור רול סגור.
8. רטבים: מערבבים את הרכיבים בקערה קטנה.
9. טובלים כל רול בקערת הרוטב וזוללים!

טיפ טיפה טיפים:
1. תתפרעו! אפשר להכניס כל ירק שאתם רק חושבים עליו
2. אל תתרגשות מהחתיכות של האבוקדו או המנגו אם לא יוצא, כשמגלגלים זה עוטף את הכל וגם ככה בבטן חשוך ?
3.לגרסה הטבעונית השמיטו את העוף, אפשר לשים במקום טופו מוקפץ בסויה אבל גם רק ירקות עובד נפלא!

תכירו את עוגת מייפל מקמח כוסמין של אמא-
לכל משפחה יש עוגה בחושה קבועה,
זאת שהמתכון עובר אצל כולם ותמיד יש אותה במקפיא
בכל אירוע משפחתי מישהו שולף אותה.
ברוב המשפחות שהכרתי זאת עוגה גזר,
אצלנו זאת עוגת מייפל.

כל שבת בבוקר, כל מפגש,  אמא שלי תשלוף אותה משום מקום.
גם אם קיבלתי באהבה את המשימה להכין עוגה ואני מתקשרת לאמא לעדכן אותה איזו עוגה אני מכינה היא תמיד תענה לי
"יופי, הכנתי גם עוגת מייפל שיהיה.."
לפני כמה שנים ביקשתי את המתכון,
הגיע הזמן שאני אצטרף לחגיגה, ואז גיליתי את התרמית הכי גדולה- אין בעוגה הזאת מייפל!!! זאת בכלל סוג של עוגת תפוזים ששמים מעל מייפל והיא מקבלת טעם של עוגת מייפל!
הלם.

כל הזמן הייתי בטוחה שאני חיה במשפחה תמימה ומסתבר שכולם יודעים את הסוד הזה,
מגלים לך את זה כשאתה גדל ומתחיל להכין גם עוגות, זה קצת כמו פיית השיניים רק בגרסה טעימה.
שאלתי את אמא מאיפה המתכון באמת, שאוכל לתת פה קרדיט והתשובה שקיבלתי זה-
" כן, מדניאלה מלר (דודה). והמתכון המקורי הוא לא עם מיץ תפוזים אלא עם שמנת חמוצה או גבינה או משהו כזה. ודני החליפה למיץ. היא קיבלה את זה ממישהי אחרת, ואנחנו מוסיפות את ריבת התפוזים שלנו…"
בקיצור המתכון עובר כמה גלגולים,מה זה אומר ריבת התפוזים שלנו אתם שואלים?
כל חורף יוצא שאני ואמא שלי מכינות ריבת תפוזים מתפוזים וקליפות תפוזים שנשארת כל השנה ונכנסת לכל דבר שמכינים, רטבים לסלטים, עוגות, בשר וכו'..

מה שאנחנו כל כך אוהבות בריבה זה את חתיכות הקליפה השלמות שהן מעט מרות אבל מהמתיקות של הריבה מגיעות לאיזון מושלם.
ממליצה בחום להכין או לקנות, אם אין אפשר להשמיט מהמתכון.
מה היו השינויים שלי לעוגת מייפל המשפחתית?
הפחתת כמויות הסוכר וקמח כוסמין מלא כמובן!
מעניין מה איך הדור הבא ישדרג..

עוגת מייפל של אמא מקמח כוסמין
רכיבים ל – 2 עוגות אינגליש קייק:

3 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר קנים אורגני
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
240 גרם (1 3/4 כוסות) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
240 גרם (1 כוס) מיץ תפוזים
200 גרם (1 כוס) שמן זית
2 כפות ריבת תפוזים גדושות בחתיכות פרי וקליפה- לא חובה
לקישוט:
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס

לאחר אפייה:
שליש כוס מייפל טבעי לכל עוגה

אופן הכנה:

1. עוגה בחושה קלה כמו שכולנו אוהבים: מערבבים את כל המרכיבים בקערה ומעבירים ל – 2 תבניות אינגליש קייק מעט משומנות.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל – 170 מעלות כ – 30-35 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים.
3. לאחר 15 דקות אפייה מפזרים את אגוזי המלך הקצוצים מלמעלה וממשיכים את האפייה.
4. ברגע שהעוגות יוצאות מהתנור מזלפים מעל את המייפל טבעי.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר כ5 ימים. לאחר שהעוגה מצטננת ניתן להקפיא אותה.
•  במידה ואין ריבת תפוזים עם חתיכות פרי בפנים אפשר לוותר.
•  במקום סוכר קנים אורגני ניתן להשתמש בסוכר לבן 1:1 אך זהו סוכר יותר מעובד.
• אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוזי פקאן.
• ניתן להחליף את מיץ התפוזים במים או חלב.

סלט גזר פקאן ממכר זה הסלט האהוב ביותר במשפחה שלנו, אין לי מושג מה עושה אותו כזה אבל אין שום סיכוי שיהיה מספיק ממנו בארוחה לא משנה כמה מכינים
עם השנים גילית שיש אותו לרוב המשפחות על השולחן בשישי, עם גיוונים כאלה ואחרים
יש לכם מושג מאיזה מוצא הוא בכלל?
יש מצב שזה ישראלי??
אולי סוף סוף מצאנו את האוכל הישראלי שלנו!
זה המתכון של אמא שלי עם הרוטב האגדי שלה.
זה רוטב שמכינים בצנצנת גדולה ומשתמשים לכל הסלטים בעולם פחות או יותר. מטורף!
את הסלט ניסינו להכין במשפחה בכמה טעמים והרבה גיוונים ולא משנה כמה ניסינו תמיד גילינו שעם ארבעת המרכיבים האלה הוא יוצא פשוט מושלם, ניסינו להוסיף חמוציות או אגוזים או להחליף את העירית בירק אחר, אין פשוט שום דבר לא משתווה לקסם הזה.

סלט גזר פקאן ממכר
רכיבים:

לסלט:
4 גזרים מגורדים
חופן עירית (רבע חבילה) קצוצה
2/3 כוס פקאנים סינים קצוצים

לרוטב:
רוטב לסלט- כמות גדולה שתשאר במקרר, אפשר לעשות חצי כמות.
1/2 כוס שמן חמניות
1/3 כוס חומץ
3 שיני שום כתוש
3 כפות סוכר חום
2 כפות חרדל דיז׳ון חלק, ללא גרגירים
מלח פלפל לפי טעם

אופן הכנה:

1. מגרדים את הגזרים בפומפיה, בחור הכי גדול.
2. שמים בקערה ומערבבים עם העירית הקצוצה והפקאנים הקצוצים
3. מכינים את הרוטב בצנצנת להקל על הערבוב והשמירה: מוסיפים את כל חומרי הגלם, מנערים ומשקשקים את הצנצנת, טועמים איך יצא לנו, מתקנים את תיבול.
4. מתבלים את הסלט. אל תתקמצנו שימו רוטב שיהיה עשיר.
5. בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:
-כדאי להוסיף את הרוטב ברגע האחרון כדי שהגזר לא יתרכך- אני תמיד מכינה את כל המרכיבים יום לפני ומרכיבה את הסלט רגע לפני שיושבים.
-הרוטב בכמות גדולה והוא נשמר במקרר, ניתן להכין חצי כמות ולתבל לפי הטעם
-לגרסה של הרוטב עם פחות קלוריות מוסיפים מים ומנערים או מחליפים הסוכר בממתיק או מיץ לימונדה דייט.
-ניתן להחליף ברוטב סוכר לבן או דבש.

סלט קוסקוס לנסיך ויליאם- אמא שלי התאהבה בשפית אפרת ליבפרוינד שמכינה אוכל ומגישה אותו כמו במסעדות שף,
בבית יש את כל הספרים שלה ואמא שלי באופן קבוע מפתיעה אותנו עם מנות מטורפות ומושקעות
אחת המנות זה הסלט קוסקוס הזה.
אני התאהבתי! סלט כל כך טעים, עשיר ומיוחד
כמובן שדרשתי את המתכון
הגיע יום שישי והחלטתי לגוון ולהפתיע את כולם במתכון החדש שקיבלתי
פתחתי את המתכון והתחלתי להכין, תוך כדי נהיה לי חושך בעיניים
כמה מרכיבים??? כמה זמן הכנה?? עזבו אותי משוגעים.
אני מצטערת אני לא מסוגלת, פשוט לא מסוגלת נפשית להשקיע ככה בשביל סלט קוסקוס,
אמא שלי משקיעה במנות, באמת כל פעם עם כאלה מנות והגשות שאני מחכה שהנסיך וויליאם יכנס כל רגע מהדלת.
אז אצלי זה הפך לסלט שהוא ארוחה בפניי עצמה, מוסיפה גבינה קשה או פרגיות ואוכלים את זה לארוחת צהריים, אצל אמא שלי זה ימשיך להיות חלק משולחן סלטים מושקעים ומפנקים
איזה סוג בשלנים אתם?

המתכון של אפרת ליבפרוינד עם מעט מאוד שינויים שלי

סלט קוסקוס לנסיך ויליאם

הרכיבים:

חבילת קוסקוס מלא מהיר הכנה (350 גרם)
בצל קטן קצוץ ומטוגן
בטטה בינונית חתוכה לקוביות קטנות
½ כוס חמוציות מיובשות קצוצות גס
5 משמשים מיובשים חתוכים לקוביות קטנות
¼ כוס צנוברים קלויים
2 כפות שקדים פרוסים מולבנים קלויים
2 גבעולי בצל ירוק – החלק הירוק בלבד, קצוץ
כפית פטרוזיליה קצוצה
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל – 200 מעלות.
מניחים את קוביות הבטטה בתבנית תנור עם נייר אפייה, מטפטפים עליהן מעט שמן, זורים מעט מלח גס, אופים 20 דקות.
מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת חמה עד שהוא מתחיל להשחים.
מכינים את הקוסקוס לפי הוראות הכנה של היצרן בגב האריזה.
קולים את השקדים והצנוברים במחבת חמה ונקייה, בעדינות זה נשרף מהר.
מאחדים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים.
מגישים חם או קר.

טיפ טיפה טיפים

– לקוסקוס סגלגל כמו שלי השתמשו במי סלק לבישול הקוסקוס

-הסלט הינו בסיס מעולה לארוחת צהריים בתוספת גבינה קשה (צפתית או בולגרית) או פרוסות פרגית מוקפצות.

פאייה עוף עם אורז מלא וירקות- תגידו גם אצלכם אמא היתה מכינה פאייה לארוחת צהריים?
תמיד יש לי הרגשה שלאמא שלי היו רעיונות ממש יצירתיים לארוחת צהריים, אולי אפילו יצירתיים מידי לפעמים,
היא היתה שולפת מעין פלטה עצומה חשמלית שלטענתה היא מיועדת לפאייה ועושה כמות עצומה של תבשיל אורז עם כנפיים טעים בטירוף.
הגיע יום שני ואני ושהם הכרזנו רישמית בבית שיום שני זה היום של הקניות בסופר, לפעמים הוא מתפנה בעבודה ומציע ללכת לקניות זה מדהים ואני ממש מעריכה את זה אבל למה בהתראה של חמש דקות ועכשיו צריך לאלתר רשימת קניות ולהחליט מה אני מבשלת כל השבוע?
אז הפעם הושבתי אותו שיגיד לי מה הוא רוצה לאכול, עכשיו אני לא יודעת אם גם אתם כאלה אנשים שלא יכולים לדבר על אוכל אם הם לא רעבים, מה נסגר??

אני לא מצליחה לדמיין סיטואציה שאני לא רוצה לדבר על אוכל ומה הבעיה לעצור שניה ולדמיין מה בא לי לאכול, בכל רגע נתון אני יכולה להגיד מה בא לי.
בקיצור הוא בסוף התחיל לזרוק רעיונות לדברים שבא לו, "אולי נעשה איזה תבשיל או פשטידה של בשר טחון ותפוח אדמה, בא לי איזה תבשיל"
אני: " רעיון מעולה אני אכין פאייה! זה תבשיל של אורז וחזה עוף כזה שאמא היתה מכינה לי כשהייתי קטנה"
הוא: איך זה קשור למה שאמרתי עם תפוח אדמה ובשר? לא משנה, מה שתרצי, אפשר לצאת לסופר?

פאייה עוף עם אורז מלא וירקות

רכיבים:

1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 פלפל צהוב חתוך לקוביות
1 בצל חתוך לקוביות
1 גזר חתוך לקוביות
2 שיני שום קלופות וקצוצות
1 גבעול סלרי ללא העלים חתוך לפרוסות
1 עגבנייה חתוכה לקוביות
חצי קיל חזה עוף בקוביות
1 כוס אורז מלא שטוף
1 כוס אפונה קפואה
כף וחצי פפריקה אדומה מתוקה
מלח
פלפל

אופן הכנה:

1. מורחים את קוביות חזה עוף בפפריקה
2. במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף
3. מוסיפים את הפלפלים, הסלרי, עגבנייה, הגזר והשום ומטגנים עוד 4 דקות עד שהירקות מתרככים
4. מוסיפים את חזה העוף ומטגנים עד שכולו מחליף את צבעו לבהיר
5. מוסיפים כוס אפונה וכוס אורז, מלח פלפל
6. מוסיפים 2 וחצי כוסות מים רותחים ומביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש וסוגרים את מכסה הסיר ל30-40 דקות.
7. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור רבע שעה.
8. בתאבון!