סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים

נשארו מלא מלפפונים אז אילתרתי סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים, כזה באווירה אסייתית ויצא ממש שווה!
אפשר להוסיף טופו או עוף וסגרתם פינה לארוחת ערב קלילה ❤️

סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים

סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים
רכיבים:

4-5 מלפפונים
צרור קטן כוסברה/ בצל ירוק
1/3 כוס בוטנים קלויים
2 כפות שומשום קלוי – לא חובה
רוטב:
2 כפות חמאת בוטנים
3 כפות לימון סחוט
1 כף גדושה סוכר קנים / סילאן
3 כפות רוטב סויה
קורט מלח
1/4 כפית צ'ילי- או לפי הטעם
1/4 כוס מים קרים

אופן הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לאורך ובעזרת כפית מוציאים את הגרעינים, זה ממש פשוט לעשות את זה ועושה סלט קראנצ'י אבל זה לא חובה אם המלפפונים טריים וקשים.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות קטנות.
3. אם הבוטנים/ שומשום לא קלויים אפשר לקלות כמה דקות על מחבת חמה ללא שמן, שימו לב כי הם נשרפים בקלות.
4. קוצצים את הכוסברה או בצל ירוק מה שבחרתם.
5. בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים של הרוטב, טועמים ומאזנים אם צריך עוד מלח או סוכר.
6. בקערה מערבבים את כל מרכיבים הסלט כולל הרוטב ומגישים ישר.
7. אפשר להוסיף לסלט עוף מפורק/טופו מוקפץ.

חטיפי טחינה ומייפל

חטיפי טחינה ומייפל טבעוניים וללא גלוטן, חטיף אנרגיה כשמו כן הוא, הפתעה כיפית ובוסט אנרגיה ברגע קשה,
בשנים האחרונות אנחנו מבינים שאין יותר בריא מלהכין בבית אז איילת (אתם כבר מכירים אותה הכנו ביחד אגוזים מתובלים ) לימדה אותי את הגרסה שלה לחטיף אנרגיה ביתי והאמת? אני מאוהבת, לא רק שהוא ממש טעים אני גם מתה על הקטע הזה שאתה יכול לבחור איזה תוספות יכנסו ובאיזה גודל יהיה החטיף. בקיצור קניתי!

חטיפי טחינה ומייפל

אני כותבת לכם את המתכון מדובאי אחרי שהכנתי את חטיפי טחינה ומייפל שיהיו לנו כנשנוש לטיסה והתלהבנו בטירוף, אני קצת לא מאמינה שאנחנו בחול, מרגיש כאילו עבר כל כך הרבה זמן מאז שזה היה לגיטימי ובשגרה לטוס. הקורונה השתלטה על חיינו ואנחנו לא רואים מתי זה הסתיים, אז החלטנו לטוס, על החיים ועל המוות. לא מתי שהיתה רגיעה בכמות החולים דווקא כי ההפך קרה, כולם סביבנו היו חולים והגן של אביגיל כבר שלושה שבועות בבידוד אז הגישה הפכה להיות- יאללה, גם ככה נהיה חולים ואין לי איך להתחמק מזה אז לפחות נהנה בטיול לפני.

והאמת? דובאי מושלמת. לא יכולתי לתאר כמה היא יפה וכמה היא מותאמת לילדים. אם אתם טסים עם ילדים אני סופר ממליצה צילמתי ורשמתחי לכם את כל המקומות שהיינו, אני מזהירה מראש זה מגרה 😉

מקווה שתאהבו את החטיפים, ספרו לי איך יצא, מחכה לכם באינסטגרם עם הסרטון המלא

חטיפי טחינה ומייפל (טבעוני וללא גלוטן)
רכיבים לתבנית 20*20

1/2 1 כוסות תערובת אגוזים שאתם אוהבים
1/2 כוס חמוציות/ גוג'י ברי/ צימוקים
1/2 כוס טחינה
2 כפות מייפל טבעי
2 כפות שמן קוקוס
1 כפית קינמון / תערובת מתוקה של איילת
1 כפית מלח

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות, מעבירים את האגוזים לתבנית תנור וקולים כ-10-15 דקות, בזהירות לשרוף. אם אתם ממהרים אפשר לוותר על השלב הזה.
2. במעבד מזון טוחנים בפולסים ממש בעדינות את האגוזים, אנחנו רוצים חתיכות גסות לא לטחון לאבקה.
3. בסיר קטן מבשלים טחינה, מייפל, שמן קוקוס על אש נמוכה רק עד לאיחוד
4. מכבים את האש ומוסיפים את האגוזים והחמוציות לתערובת, מערבבים עד שהיא מכסה את כל התוספות.
5. מכינים את תבנית החטיפים עם נייר אפייה, משטחים את התערובת- איילת לימדה אותי שיטה, מרטיבים כוס עם תחתית ישקרה ובעזרתה משטחים.
6. מעבירים למקפיא למינימות שעתיים התגבשות עדיף יותר.
7. מוציאים, חותכים לגודל שאוהבים ושומרים במקפיא.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא, רכות ומפנקות עם גבינה בולגרית מלמעלה שהופכת את המתכון הזה לממכר במיוחד.
ניפגשתי עם בתיה שורק האהובה ליום אפייה טעים במיוחד, בתיה לוחשת לשמרים והיא הציעה שנעשה יום שמרים ואני?
סומכת עליה בעיניים עצומות ורק מחכה לראות את הידיים האלה עובדות עם הבצק.
רק תראו את כל הטירוף הזה שקורה באינסטגרם שלה.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

הכנתי איתה גרסה מקמח כוסמין לפיתות זעתר והייתם צריכים לראות את ההתרגשות שלה מהבצק המהמם שיצא לנו,
אז היא לחשה אליו, דיברה חייכה, שרה, צחקה, אין מה להגיד האישה אוהבת את השמרים שלה ויודעת בדיוק מה היא עושה 😉

הלוואי והייתי יכולה להעביר לכם את הריח שהיה ליום האפייה הזה, וזה רק המתכון הראשון!
בקיצור, תכינו את מאפה הזעתר האלה, אפילו תחזקו בעוד זעתר עם שמן זית בצד ורק תזהרו כי אנחנו ככה סיימנו מגש שלם.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

פיתה זעתר ובולגרית: כ-14 פיתות

500 גרם  (3.5 כוסות + כף) קמח כוסמין מלא
5 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
3 כפות סוכר קנים
300-360 גרם  (1/4 1 – 1/2 1 כוסות) מים
1 ביצה או 1/3 כוס רסק תפוחים
3 כפות שמן זית
2 כפיות מלח

להברשה:
שמן זית (כחצי כוס)
תערובת זעתר טחון ושומשום
גבינה בולגרית מעודנת קוביות 5% (או כל בולגרית שבא לכם)
מלח גס

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
2. מתחילים לעבד במהירות נמוכה מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן.
3. כשהבצק מתגבש מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד עוד כ-10 דקות.
4. הבצק צריך להיות מעט דביק אם הוא יבש לחלוטים תוסיפו עוד 2 כפות מים ותמשיכו לעבד 2-3 דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה ורבע (תלוי בטמפרטורת החדר).
6. מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו.
7. מורידים את האוויר מהבצק ומחלקים לכדורים קטנים כ-100 גרם, בעזרת מערוך משטחים כל כדור לעיגול לפי העובי שבא לכם, אנחנו עשינו עיגולים יחסית עבים שתפחו למאפים אווריריים, אתם יכולים לרדד יותר לעשות גרסה יותר דומה לפיתה.
8. מניחים  את העיגולים במרווחים על תבנית תנור עם נייר אפייה ובעזרת האצבעות יוצרים גומה רחבה במרכז ומשאירים שוליים מעט עבים.
9. מערבבים שמן זית ותערובת זעתר,מברישים בנדיבות את הגומה ומפזרים קוביות בולגרית. אפשר להוסיף מעט מלח גס.
10. מניחים להתפחה קצרה כ-10-20 דקות (תלוי במזג האוויר).
11. אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-15 דק' עד להזהבה יפה וגם שתחתית המאפה זהוב.

טיפ טיפה טיפים:

• אצל בתיה יש גרסה מקמח לבן לחצו פה למתכון המדוייק אצלה.
• אתם יכולים להחליף את סוכר הקנים בכל סוכר אחר.
• אפשר להכין גם עם קמח מלא.

רוטב בולונז טבעוני

רוטב בולונז טבעוני עם טחון מהצומח, זה המתכון "המהיר" שלי כשממש בא לי את המרקמים והטעמים העמוקים והטעימים של הבולונז שגדלתי עליו.
ספגטי בולונז זה המאכל האהוב עלי מאז שאני קטנה, כל פעם כשאמא רוצה לפנק אותי יהיה סיר בולונז על הגז, בכל סוף שבוע שחזרתי מהצבא ובחופשת הלידה שלי בולוז ליווה אותי 😉
בחודשים האחרונים אנחנו פחות ופחות אוכלים מוצרים מהחי בבית והאמת? זה קורה באופן דיי טבעי, נעים לנו יותר בגוף ובלב.
אבל מידי פעם החשק לבולונז משתלט עלי, בא לי את הטעם הזה שאני מכירה ולא משהו ליד,
אז התחלתי לחקור את המוצרים הטבעוניים החדשים שאנחנו רואים בסופרים וביניהם טחון מהצומח. יש המון סוגים וחברות שונות.
התייעצתי עם חברות שלי מעולם הבריאות ובינתיים מהניסיון הקצר שלי אני בעיקר משתמשת "Teva Deli" עם חומרי הגלם הכי איכותיים טבעיים, זאת הבחירה הראשונה שלי ,האופציות השניות הן sensational/ beyond שיש להם מרקם מעולה.
עוד טיפ קטן, בבשר מהחי יש המון שומן שגם יוצא במהלך ההכנה לרוטב ותורם לטעמים, לא סתם האוכל של הסבתות יותר טעים 😉
אז אני מוסיפה לא מעט שמן להכנה של הרוטב וזה ממש משדרג, אתם לא חייבים להוסיף זה עדיין יוצא מהמם.

בא לכם בולונז מעדשים שחורות? לחצו כאן

רוטב בולונז טבעוני

רוטב בולונז טבעוני

4-5 גבעולי סלרי
2 גזרים
1 בצל גדול
1/4 כוס שמן זית
3-4 שיני שום
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
1/4 כפית כמון
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1 חבילת בשר מהצומח
200 גרם רסק עבגניות
1 פחית עגבניות בקוביות
1/2 כוס מים

אופן הכנה:

1. במעבד מזון טוחנים את הסלרי, בצל וגזר. אפשר גם לגרד בפומפיה או לקצוץ דק דק.
2. במחבת רחבה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הירקות שטחנו עד לריכוך והזהבה.
3. מוסיפים את הטחון מהצומח וצטגנים על אש גבוהה עד שהוא שחום.
4. מנמיכים את האש ומוסיפים את השום והתבלינים ומטגנים עוד 2 דקות.
5. מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות בשימורים ומבשלים, מערבבים ומוסיפים את המים.
6. מבשלים מינימום 20 דקות ואם אפשר שעה עדיף.

מגולגלות ללא גלוטן טבעוניות

מגולגלות ללא גלוטן ואפילו טבעוניות, יש משהו בעוגיות מגולגלות שגורם לכולנו להתרגש,
משהו ברולדות האלה מדליקות את הלב ולא רק את הבטן, העוגיות האלה עושות תחושה של בית גם בלי שום בית שהכין אותו מראש.
יש לי מתכון לבצק ספידי מקמח כוסמין מלא שאני מכינה בעיניים עצומות, שלושה מרכיבים שהופך כל פעם למשהו אחר,
מקרקרים ועד לעוגיות מגולגלות מתוקות.
זה הפך להיות האוטומט שלי, הוא אפילו טבעוני אז כששקמה חברה שלי ילדה הייתי באה לבקר אותה ומכינה במקום מגולגלות טבעוניות, ככה בלי למצמץ בזמן שאני עוזרת לה לקפל את הכביסה, הוא עד כדי כך קל.
אז הוא קל וטבעוני נשארה בעיה אחת שכל פעם הייתם מזכירים לי בתגובות לסטורי- אין בו אופציה למתכון ללא גלוטן.
ניסיתי להחליף את הקמח, ניסיתי לשנות את השיטה ושום דבר לא עבד ושחררתי, בתבוסה אמרתי- מצטערת, אין לי תחליף.

מגולגלות ללא גלוטן טבעוניות

לפני שבוע קרו שלושה דברים ששינו את כללי המשחק:
1. שהם בעלי החליף עבודה ויצא לחופש בין עבודות ולזמן איכות עם אביגיל שלנו, מה שהשאיר אותי הרבה יותר פנויה.
2. הגיע החופש ואיתו חשק עז לעוגיות.
3. התחלתי שיתוף פעולה מרגש וארוך עם אחד מחומרי הגלם שאני משתמשת בו הכי הרבה במטבח שלי- שיבולת שועל מהירה להכנה של קוואקר!

השילוב של שלושת אלה נתן לי כוחות מחודשים, אני יוצאת למסע, אני הולכת להכין מתכון מושלם לעוגיות מגולגלות ללא גלוטן, אני לא מוותר והן יהיו גם ממש קלות להכנה, הכל בקערה אחת וגם טבעוניות. כאלה שכולם יכולים להכין והכי חשוב כולם יכולים לאכול בכל סוג של תזונה שיהיה.

מגולגלות ללא גלוטן טבעוניות

מגולגלות ללא גלוטן ואפילו טבעוניות
רכיבים לכ-20-30 עוגיות

1/2 1 כוסות שקדים טחונים (קמח שקדים)
1/2 כוס קוואקר- שיבולת שועל להכנה מהירה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס טחינה
1/4 כוס מייפל טבעי
2 כפות חלב סויה- במידת הצורך

למילוי:
1/3 כוס סוכר קנים
1/3 כוס קקאו
1/4 כוס שמן זית
או
ממרח שוקולד שאוהבים
לשדרוג מעט שוקולד צ'יפס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. יוצרים קמח שיבולת שועל: במעבד מזון קטן או בלנדר טוחנים את שיבולת השועל עד לאבקה.
3. בקערה רחבה מערבבים את כל המרכיבים לבצק נעים ונוח לעבודה, אם הבצק יוצא קצת פירורי או יבש מוסיפים 2 כפות חלב
4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים בין 2 ניירות אפייה, לא לרדד דק מידי
5. מורחים את המילוי שאוהבים, מגלגלים בעדינות בעזרת הנייר את הבצק לרולדה ומניחים על תבנית תנור. מניחים בעזרת הנייר שגלגלנו איתו.
6. בעזרת סכין "מסמנים" את חיתוך העוגיות, כל 2 סנטימטר עושים חיתוך עד ל-1/2 מגובה הרולדה.
7. אופים את העוגיות כ-15-20 דקות עד להזהבה, מוציאים ומצננים.
8. פורסים את העוגיות, מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר שבוע ימים
• ניתן להחליף את הטחינ בחמאת בוטנים או שקדיה
• אפשר להחליף את המייפל בסילאן
• שימו לב אם אתם רגישים לגלוטן לקנות שיבולת שועל מסומנת ללא גלוטן
• פרסום בשיתוף קוואקר

מג'דרה עדשים שחורות. צילום גיל אבירם

מג'דרה עדשים שחורות צבעונית בזכות שילוב של חיטת כוסמין ואורז עגול
נופר זוהר המוכשרת הגיעה אלי לבשל תבשילים ומאכלים מדוייקים לחורף, כאלה שיעשו לנו חם בלב ושמח בבטן,
כשהיא הציעה לי להכין מג'דרה לא תיארתי לעצמי כמה צבעונית היא עומדת להיות, כל פעם מחדש כשאני בטוחה שכבר אין מה לחדש במתכונים קלאסים נופר מראה לי אחרת, שיטות חדשות לבישול, חומרי גלם שונים והכי כיף הכל ממש קל להכנה.

מג'דרה עדשים שחורות חגיגית
מתכון של נופר זוהר

רכיבים:

2 בצלים בגודל בינוני
1 כוס עדשים שחורות מושרות במים קרים למשך 4 שעות
1כוס אורז מלא עגול
1 כוס חיטת כוסמין
4 שיני שום כתושות
1/2 כפית כמון
1 כף מלח ים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
4 כפות שמן זית
3 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

1. חותכים את הבצלים לפרוסות דקיקות.
2. שמים בסיר רחב שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שחום ומקורמל. שומרים 4 כפות בצל מקורמל בצד להגשה.
3. מבשלים את העדשים בסיר נפרד במשך 25 דקות (כך שיהיו מבושלים אך גם קריספיים).
4. מוסיפים לבצל את השום ומטגנים כ-15 שניות. מוסיפים מלח, פלפל וכמון.
5. בסיר נפרד מבשלים את חיטת הכוסמין בשפע של מים למשך כשעה עד שהיא מבושלת ונגיסה.
6. בסיר נפרד מבשלים את האורז מלא בשפע של מים ( כמו פסטה ) למשך 30 דק על להבה גבוהה. בסיום הבישול מסננים את המים.
7. מעבירים את האורז המסונן ומבושל לכלי רחב, מוסיפים את העדשים, הבצל את המלח ואת הכמון.
8.מתקנים תיבול במידת הצורך ומפזרים מעל את הבצל המטוגן ששמנו בצד.

טיפ טיפה טיפים:

• אם אין זמן ניתן לשים במים חמים חצי שעה את העדשים השחורות לפי הכנה
• מומלץ לעיכול קל יותר להשרות כם את החיטה ואת האורז כשעה לפני הכנה

עוגת תפוזים וקוקוס מקמח כוסמין מלא

עוגת תפוזים וקוקוס מקמח כוסמין מלא, גרסה בריאה לעוגה החורפית והכי מפנקת שיש, אין על המרקם הזה שפשוט נמס בפה פשוט מושלם לסופש חורפי ?❄️

עוגת תפוזים וקוקוס מקמח כוסמין מלא
רכיבים לעוגה מלבנים בקוטר 40*30

70 גרם (1/3 כוס) שמן זית
200 גרם (1 גביע) יוגורט או שמנת חמוצה או רוויון
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
3 ביצים L
130 גרם (2/3 כוס) סוכר קנים
130 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
10 גרם (כף) אבקת אפייה
100 גרם (1/2 כוס) קקוס טחון
גרידה מ-2 תפוזים
לציפוי לאחר אפייה:
מיץ מ-2 תפוזים
1/4 כוס מייפל

אופן הכנה:

1.  מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה את כל המרכיבים של העוגה.
3. מעבירים לתבנית מלבנית בקוטר 30*40.
4. אופים כ-40-50 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (לא יבש).
5. בסיר קטן מבשלים את המיץ והמייפל ומביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות ומורידים מהאש.
6. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור שופכים את המיץ על העוגה, יכול להיות שלא צריך את כל המיץ רק להרטיב את כולה.
7. שומרים במקרר עד חמישה ימים.

חמין ירקות שורש טבעוני

חמין ירקות שורש טבעוני ומנחם, לפני כמה ימים ישבתי אצל רויטל שעושה לי ציפורניים כבר שנתיים, כרגיל דיברנו על מתכונים והיא סיפרה לי שברגע שיורד הגשם הראשון היא מכינה קדרת ירקות שורש, אני חדשה בעולם החמין והקדרות והייתם צריכים לראות איך נפתחו לי העיניים
ספרי ספרי! מה את שמה, והיא מפרטת ואנחנו מנפטזות כאילו לא תשע בבוקר, איך היא מקרמלת את הבצל ומוסיפה את כל ירקות השורש שאפשר לחשוב עליהם, את כל הטוב הזה היא שוכחת למינימום 18 שעות ורק אז כל הירקות מתקרמלים והטעמים נמסים לתוך התבשיל.

חמין ירקות שורש טבעוני

רצתי הביתה והזמנתי ירקות, הוספתי חומוס שיהיה לנו חלבון שיהפוך את התבשיל לארוחה שלמה וגם גריסי פנינה כי חמים זה לא חמין בלי גריסים. מפה לשם… חמין ירקות שורש מהחלומות.

חמין ירקות שורש טבעוני

חמין ירקות שורש טבעוני
אפשר לגוון ירקות שרוצים לפי מה שאוהבים

2 בצלים קצוצים גס
1/3 כוס שמן זית
3 גזרים מקולפים
1 בטטה בינונית קלופות
1-2 קולורבי קלוף
1-2 שומר נקי
3-4 ארטישוק ירושלמי
3 תפוחי אדמה קטנים לא חייב לקלף
1 כוס גריסי בפנינה שטוף היטב
1/2 1 כוסות חומוס קפוא*
1-2 ראשים של שיני שום
רוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות פפריקה מתוקה
4 כפות סויה
1 כף שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
1/4 כפית כורכום

אופן הכנה:

1. בסיר של החמין מטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות
2. חותכים את הירקות לקוביות גסות, ממש גסות 4-5 סנטימטר אחרת הן יתפרקו בבישול.
3. מוסיפים את הירקות, את החומוס, גריסי פנינה ומערבבים.
4. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה נפרדת.
5. מוסיפים את הרוטב לסיר ומערבבים את הכל עד שהוא עוטף את כל הרכיבים.
6. חוצים את ראשי השום לרוחב ומניחים מעל לכל המרכיבים בסיר.
7. מכסים במים עד 3 ס"מ מעל.
8. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעה- אפשר לוותר ולשים לעוד 2-3 בתנור.
9. מחממים תנור על-120 מעלות ומעבירים את הסיר מכוסה למשך 14-18 שעות.