סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים

נשארו מלא מלפפונים אז אילתרתי סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים, כזה באווירה אסייתית ויצא ממש שווה!
אפשר להוסיף טופו או עוף וסגרתם פינה לארוחת ערב קלילה ❤️

סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים

סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים
רכיבים:

4-5 מלפפונים
צרור קטן כוסברה/ בצל ירוק
1/3 כוס בוטנים קלויים
2 כפות שומשום קלוי – לא חובה
רוטב:
2 כפות חמאת בוטנים
3 כפות לימון סחוט
1 כף גדושה סוכר קנים / סילאן
3 כפות רוטב סויה
קורט מלח
1/4 כפית צ'ילי- או לפי הטעם
1/4 כוס מים קרים

אופן הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לאורך ובעזרת כפית מוציאים את הגרעינים, זה ממש פשוט לעשות את זה ועושה סלט קראנצ'י אבל זה לא חובה אם המלפפונים טריים וקשים.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות קטנות.
3. אם הבוטנים/ שומשום לא קלויים אפשר לקלות כמה דקות על מחבת חמה ללא שמן, שימו לב כי הם נשרפים בקלות.
4. קוצצים את הכוסברה או בצל ירוק מה שבחרתם.
5. בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים של הרוטב, טועמים ומאזנים אם צריך עוד מלח או סוכר.
6. בקערה מערבבים את כל מרכיבים הסלט כולל הרוטב ומגישים ישר.
7. אפשר להוסיף לסלט עוף מפורק/טופו מוקפץ.

רוטב אסיאתי לסלט

רוטב אסיאתי לסלט קל במיוחד של אודי ברקן המוכשר.
4 סיבות למה אתם עומדים להתאהב ברוטב הזה לפחות כמוני:
1. הוא קל במיוחד להכנה פשוט טוחנים הכל והרי לך רוטב מושלם.
2.לעומת הרבה רטבים אסייתים הרוטב הזה ממרכיבים שיש בכל בית וממש לא כאלה שצריך לרוץ עבורם לחנות מתמחה.
3. הוא נשמר מעולה במקרר ויכול לחכות לסלט שתכינו בזמנכם או להכין כמו כפולה או בכלל להקפיא.
4. הוא אומנם נועד לסלט אסייתי אבל הוא משתלב ומשדרג מעולה כל מנה כולל מוקפצים, סוגי סלטים שונים, תוספות אורז או פסטה וכו.

אז שנתחיל?

רוטב אסיאתי לסלט

מאז הלידה למדתי טיפ אחד חשוב מאוד, ברגע שתיהי רעבה אין סיכוי שיהיה לך זמן להכין אוכל ואל תזכירו בכלל לחתוך סלט ולכן למדתי לחתוך לעצמי סלט מראש לדוגמא בארוחת ערב לחתוך עוד סלט שיחכה לי למחר בבוקר ופעם בשבוע לעצור ולהכין כמה דברים שחשובים שיהיו במקרר ועוזרים לי לעבור את השבוע כמו אנטיפסטי מהיר או… רוטב לסלט! אז בגלל שתמיד הייתי מכינה את הרוטב המושלם של אמא שלי ביקשתי מאודי ברקן שהתמזל מזלי והוא שף מוכשר וגם חבר טוב ללמד אותי להכין מספר רטבים מנצחים וזה הראשון ביניהם.

רוטב אסייתי לסלט קל במיוחד
רכיבים:

1/3 כוס חומץ אורז או כל חומץ אחר
1/4 כוס מים
3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי – קלוף
4 כפות רוטב סויה
2 כפות מייפל
צרור קטן גבעולי כוסברה
1 כף כורכום
כפית מלח
1 כפית צ'ילי יבש חריף (לא חובה)
3 כפות חמאת בוטנים

אופן הכנה:

1. טוחנים את כל המצרכים בבלנדר/בלנדר מוט עד לתערובת אחידה.
2. אני מנסה לחשוב על עוד שורה לכתוב כדי שזה לא יראה קצר אבל זה באמת כל המתכון 😉
3. שומרים במקרר כשבוע-שבועיים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את המייפל בסוכר, דבש, סילאן או סירופ אגבה

עוגת שיש שוקולד חמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא. צילום: שקמה יעקבי

עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים כן כן בדיוק מה שקראתם, כל מה שאנחנו אוהבים בעוגה אחת.
עוגה קלאסית, מהירה וקלה להכנה, הכל בקערה אחת עם חמאת בוטנים שאפילו מחליפה את השמן בעוגה.
אתם לא צריכים לשאול- ברור שהיא מקמח כוסמין מלא
העוגה המושלמת לחגוג את יום הטבעונות ולראות שאפשר לאפות טבעוני בלי להתפשר על הטעם והמרקם.
אתם עוד פה? כל מה שאתם צריכים זה חמאת בוטנים טבעית, משקה שקדים, להדליק תנורים ואתם בחצי הדרך לעוגה!

יום הטבעונות שמח.
.
בנימה אישית,
אני נשאלת הרבה על טבעונות ועל הבחירות שלי, רוב חברותיי טבעוניות והבלוג שלי צמחוני וכ – 50% טבעוני.
אני לא טבעונית.
אני חולמת להיות כי אני אוהבת את הטבע, אוהבת את התפריט השלם והמאוזן שהוא מגדל לנו בצומח ואוהבת את החיות ויודעת שהן לא גדלות בשבילי.
כמה פעמים כבר ניסיתי ונכשלתי ולבסוף ששחררתי, הבנתי שזה תהליך שיקרה באופן טבעי ברגע שאשחרר והיום הבית שלנו חי ככה חצי מהארוחות בלי לשים לב.
אז אפשר להציע הצעה קטנה? נסו לפתוח את הראש והבטן ולטעמים וחומרי גלם חדשים.
נסו לבשל מנות מן הצומח אפילו לא בשביל הטבעונות, בשביל ההרגשה הטובה שתהיה לכם מארוחה מזינה ובריאה יותר, עשירה בירקות, ויטמינים, מינרלים וכל מה שהגוף צריך.
יש עולם שלם של מנות מדהימות שמחכה לנו ואנחנו לא מכירים רק כי גדלנו על שניצל, עולם שלם שמפתיע מתוך סקרנות ואהבה לאוכל ועל הדרך, ממש בטעות, עולם שלא פוגע בחברים שלנו על הכדור 🙂

עוגת שיש שוקולד חמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא. צילום: שקמה יעקבי

עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

100 גרם (1 גביע) רסק תפוחים
240 גרם (1 כוס) משקה שקדים
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
120 גרם ( כ-1/2 כוס) חמאת בוטנים טבעית
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
175 גרם (1/4 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
לתערובת השוקולד:
15 גרם (כף גדושה) קקאו טבעי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. מערבבים את כל מרכיבי העוגה בקערה לפי הסדר, ברגע שמוסיפים את הקמח מקפידים על מינימום ערבוב, רק עד לאיחוד.
3. מעבירים 1/3 מהתערובת לקערה נפרדת, בעזרת מסננת מוסיפים את הקקאו ומערבבים לאיחוד.
4. מעבירים את התערובות לתבנית אינגליש קייק, מתחילים ב – 1/2 מהתערובת הלבנה, מוסיפים 1/2 מהתערובת הכהה וכך ממשיכים עד לסיום התערובות.
5. בעזרת שיפוד/ קיסם או סכין יוצרים בעדינות צורת שיש ע"י ערבוב מינימלי.
6. אופים כ – 25-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את המשקה שקדים בכל משקה אחד עדיף חלב או משקה סויה
• רסק תפוחים אפשר להחליף ב – 2 ביצים
• לא ממליצה להחליף את חמאת הבוטנים אבל למתעקשים אפשר להחליף בטחינה או שקדיה

עוגיות קורנפלקס

קייטנת קורונה ממשיכה, הפעם עם עוגיות קורנפלקס שוקולד שגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים. זוכרים שסיפרתי לכם על יום האפייה שעשינו עם המשפחה שלי? אי שם בעבר (לפני שבוע) כשעוד היה אפשר להיפגש עם המשפחה והכנו את המתכון ללחמניות מהירות שמילוי שוקולד. אז המתכון הנוסף שהכנו באותו היום היה עוגיות קורנפלקס, עוגיות מהירות ממרכיבים שיש תמיד בבית ובלי אפייה. מתכון כיפי ממש להכין עם הילדים! מאז יצא לי להכין אותן עוד שלוש פעמים לשלוח לחברים אהובים שנמצאים בבידוד.

עוגיות קורנפלקס

הבעיה היחידה עם המתכון הזה זה הנשנושים בתהליך ההכנה, אני לא צוחקת איתכם זאת חתיכת מכה. בגלל שהמתכון לא כולל מוצרים מהחי או צורך באפיה אתה מרגיש חופשי "לבדוק" אותו כל רגע. אני אומרת לכם כבר עכשיו אל תגידו שלא הזהרתי. כי אני מ סיימת כל פעם מחדש את ההכנה של העוגיות האלה עם כאבי בטן מרוב נשנושים 😉

ובנימה אישית, אני כל היום מקבלת מכם הודעות, תמונות ושיתופים באינסטגרם שמספרים על התקופה, כל הבחירה שלכם באפייה בריאה יותר עם הילדים או סתם לבד כדי להמתיק את היום. אני לא יכולה להסביר לכם כמה אני מתרגשת. התקופה הזאת שונה, אחרת לעיתים אני נהנת מנה יותר מתמיד ומאושרת מהעצירה והורדת ההילוך ולפעמים אני עצובה ומתוסכלת מהבדידות ואין לי כוחות, רק בא לי לראות טלויזיה כל היום. אז אני רואה את ההודעות שלכם, כותבים כמה אתם נהנים מהמתכונים וזה שווה הכל, זה מקלף אותי מהספה וגורם לי לחשוב מה המתכון הבא שנכין. תודה עליכם.

עוגיות קורנפלקס

עוגיות קורנפלקס שוקולד ללא אפייה בגרסה בריאה יותר
רכיבים לכ – 10-12 עוגיות:

2 כוסות קורנפלקס הכי פשוט (אני השתמשתי בברנפלקס)
50 גרם שוקולד מריר
1/4 כוס מייפל טבעי
1/4 כוס טחינה מלאה/ חמאת בוטנים טבעית

אופן הכנה:

1. שוברים מעט את הקורלפקס לחתיכות קטנות, אנחנו שברנו בעזרת הידיים אבל אפשר לשים בשקית ולשבור בעזרת פטיש שניצלים.
2. ממיסים את השוקולד בזהירות במיקרוגל בפולסים קצרים עד להמסה מלאה.
3. מערבבים את השוקולד, טחינה / חמאת בוטנים, מייפל וקורנפלקס עד לאיחוד מלא.
4. מעבירים למקרר לכ – 30 דקות להתגבשות. אם ממהרים אפשר לוותר על המקרר ולעבור עם ידיים מעט רטובות.
5. יוצרים עוגיות בעזרת הידיים ומניחים בתבנית. אם ויתרתם על הקירור בשלב ההגשה מעבירים עכשיו לחצי שעה קירור.
6. שומרים במקרר ל – 5 ימים או במקפיא לחודש.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקורנפלקס בפצפוצי אורז לגרסת פסח
• אפשר לוותר על השוקולד ולהכפיל את כמויות המייפל והטחינה / חמאת בוטנים.

שושני שמרים חמאת בוטנים ושוקולד

שושני שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים זה המאפה המושלם. יש לי הסבר לזה תקשיבו, הרי כולנו מסכימים ששמרים זה הקינוח המושלם נכון? כולם אוהבים שמרים, אף אחד לא מחזיק בדיאטה כשיש ריח של שמרים באוויר וזה עושה הרגשה של סופ"ש גם באמצע שבוע.
עכשיו שילוב של שוקולד וחמאת בוטנים זה עוד צמד חמד שאי אפשר להפריד, אני כבר מכירה אתכם כל פעם שאני מעלה מתכון עם השילוב הזה הוא שובר שיאים בכניסות לבלוג.

שושני שמרים חמאת בוטנים ושוקולד

עכשיו עוגת שמרים במילוי שוקולד זה כבר באנלי, כולם עושים את זה. עוגת שמרים בשילוב שוקולד וחמאת בוטנים זה כבר שילוב מעניין, פה יש טוויסט בעלילה שאי אפשר להתכחש אליו ואפילו יוצר שיח בשולחן. איך אני אוהבת קינוחים שיוצרים שיחה, ככה אני יודעת שהצלחתי. אני מניחה את הקינוח ואז שואלים על הבצק ואני ישר מספרת כן זה שמרים מקמח כוסמין מלא וכולם מתפלאים ומתחילים לספר על החוויות שלהם עם כוסמין ואז יש שיח על חמאת בוטנים שנשמעת כמו מעין מועדון מכורים שכל העולם חבר בו.

שושני שמרים חמאת בוטנים ושוקולד

האמת היא שהמתכון הזה מחכה להתפרסם כבר המון זמן, כמה זמן? ברמה ששלפתי את המחשב הישן ואני כותבת לכם אותו עליו כי התמונות צולמו בצורה אחרת ואני לא יכולה לערוך אותן עם המחשב החדש. כל פעם אותו סיפור, אני מכינה כמות ענקית של בצק שמרים כי יאללה אם כבר מכינים אז בואו נכין כמות שיהיה ונכין כמה דברים. אז אני מכינה עוגה ולחמניות ואפילו חלה ונשאר עוד חצי קילו שמרים והמקפיא כבר מפוצץ מזה שאני עושה כל פעם את אותה השטות ועכשיו אין לי מושג מה להכין עם הבצק.

אני שוברת את הראש, חושבת על רעיון, בודקת, אופה, מתלהבת, מצלמת ושוכחת ממנו כי כבר הספקתי להכין בצק חדש. אז חודשים אחר כך אני נזכרת במתכון וחוזרת לתמונות, כבר לא מרוצה ולא מבינה איך צילמתי כזה מכוער ומוחקת הכל. אבל לא עוד! המתכון הזה כזה שווה ומפנק והיום בגלל טירוף הקורונה שיש סביבנו לא בא לי להעלות מתכון של חזרה לשגרה אחרי פורים, בא לי להתפנק ולהתחבק עם עוגת שמרים ענקית. אז אני מאחלת לכם בשורות טובות ורק בריאות ומקווה ממש שהמתכון הזה יעשה לכם שמח בבטן ובלב.

שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

אתם במצב רוח לשילוב של שוקולד וחמאת בוטנים? נסו את הבראוניז חמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא.
אולי אתם בכלל במצב רוח לשבלולי שמרים אם כן יש לכם פה גם שבלולי קינמון מקמח כוסמין מלא, כבר הבנתם שיש לי התמכרות קלה לקמח נכון? 😉

שושני שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא

רכיבים ל – 12-15 שבלולים:

500 גרם (4 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/3 כוס) סוכר קנים אורגני
25 גרם (1/2 חבילה) שמרים טריים
25 גרם (1/2 חבילה) משפר אפייה
2 ביצים
150 גרם (2/3 כוס) מים
60 גרם (1/3 כוס פחות כף) שמן זית בכבישה קרה
קורט מלח

למילוי:
1/2 צנצנת ממרח שוקולד
1/4 צנצנת של חמאת בוטנים טבעית
2-3 כפות שוקולד צ'יפס איכותי

לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים או חלב סויה

לציפוי אחרי אפייה: מי סוכר
1/3 כוס סוכר קנים
1/3 כוס מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים הקמחים, סוכר, שמרים, מים, ביצים ומפעילים על המהירות הנמוכה ביותר לדקה.
2. מוסיפים שמן ומלח וממשיכים ללוש על המהירות הנמוכה ביותר כ – 6 דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
4.חוזרים לבצק, מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים למלבן בעובי של כ – 1/2 סנטימטר.
5. בעזרת פלטה מורחים שכבה אחידה ודקה של ממרח שוקולד ומעליה שכבה של חמאת בוטנים, זה בסדר אם חמאת הבוטנים לא מכסה הכל והממרחים מתערבבים בבלגן.
6.מפזרים ממעט שוקולד צ'יפס ובעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים את קצוות המלבן ומגלגלים לרולדה מהצד הארוך של המלבן.
7. חותכים את הרולדה לשבלולים בגודל שווה, במידה והחיתוך מעוות מעט את הצורה של השבלולים פשוט סדרו את העיגול חזרה עם היד.
8. מניחים את השושנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בעזרת שקית רחבה ומתפיחים כ – 40 דקות.
9.  בינתיים מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
10. בעזרת מברשת מברישים בעדינות בביצה טרופה מהולה במים ואופים כ – 25-35 דקות או עד שהשושנים תפוחים וזהובים.
11. בינתיים מכינים את מי הסוכר: בסיר קטן או פינג'ן מרתיחים מים וסוכר, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות.
12. ברגע ששבלולי הקינמון יוצאים מהתנור מורחים בעזרת מברשת במי סוכר. אפשר לקשט עם חמאת בוטנים.

בתאבון! אל תשכחו לספר לי באינסטגרם איך יצא מחכה לשמוע.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית מחליפים את הביצים ב – 110 גרם רסק תפוחים
• אל תוותרו על השוקולד ותכינו רק חמאת בוטנים, חמאת בוטנים מתייבשת באפייה ויוצרת מילוי גרגירי ולא טעים.
• השושנים במיטבם ביום האפייה ומומלץ אפילו חמימים. שומרים אטומים בטמפרטורת החדר עד 4 ימים או מקפיאים.

 אני מכורה לבצק עוגיות.
מאז ומתמיד זאת היתה הגלידה האהובה עלי.
אני גם מהאנשים הממש מעצבנים שיאכלו רק את הבצק עוגיות וישאירו את כל הגלידה בלי התוספות לבן אדם המסכן שבא אחריהם.
אני חושבת שזה היה אחד הסעיפים הראשונים בהסכם חתונה שלי ושל שהם. אני אוכלת את כל התוספות בגלידה,
אתה מהיום אוכל רק גלידה חלקה. 

פתאום ראיתי בחשבון באינסטגרם שאני ממש אוהבת- sixvegansisters  בצק עגיות בטעם חמאת בוטנים ועוד משלושה מרכיבים!
קניתם אותי.
בגרסה שלי זה בעצם מתכון של כדורי אנרגיה טבעוניים שהופכים בקלות לכדורי אנרגיה ללא גלוטן.
בזכות חמאת הבוטנים יש להם קצת יותר חלבון מכדורי אנרגיה על בסיס תמרים והם כל כך קלים להכנה שזה אפילו קצת לא נעים לי 😉

מה שכיף במתכון הזה שהוא בסיס מעולה למשחקים,
אפשר להכין חטיפי חמאת בוטנים כמו פה ואפשר להחליף את חמאת הבוטנים בכל ממרח שומני אחר כמו אגוזי לוז או שקדיה ולקבל חטיף חדש!
גם את השוקולד צ'יפס אפשר להחליף בשדרוגים שונים, במתכון המקורי היה m&m ואתם יכולים לשים אגוזים שונים או אפילו פירות יבשים.

העיקר שיהיה לכם נשנוש קטן שהוא בעצם פצצת אנרגיה טעימה בטירוף וקלה להכנה!

רגע לפני שאנחנו מתחילים אני רוצה להסביר משהו על אכילת קמח ללא אפייה:
באופן כללי כשאנחנו אוכלים חומר גלם בצורתו הטבעית והוא לא עובר תהליך של אפייה או בישול בחום גבוהה זה אומר ששום תהליך לא הרג את החיידקים. כמו בשיטת raw food.
היתרון- הויטמינים והמינרלים נשמרים ולא נפגעים.
החיסרון-המזיקים שגדלים על הצמח עלולים להישאר.

אז מה חשוב כשמכינים מתכון עם קמח לא מבושל?
לקנות קמח מנופה באריזת ואקום. קמחים מלאים אי אפשר לנפות בעצמנו וקמח מנופה עובר את הסינון של המזיקים הזה.

נקודה נוספת זה העיכול, קמח לא מבושל עלול להיות קשה יותר לעיכול.
באופן יחסי קמח כוסמין הוא בחירה שלרוב קלה יותר לעיכול וכמובן שבכמויות של כדור אחד או שניים למי שלא רגיש לא תהיה בעיה.
אך למי שיש רגישות עדיף לבחור קמח שיבולת שועל או קמח שקדים שאיתם אין בעיה.

בואו להכין איתי את המתכון בערוץ היוטיוב החדש שלנו! אל תשכחו להירשם לערוץ לקבלת עדכונים למתכונים קלים מהירים ובריאים יותר 🙂

חטיפי חמאת בוטנים מ-3 מרכיבים בלבד!

מתכון מהאתר sixvegansisters עם שינויים שלי.
רכיבים:
1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית
1/2 כוס מייפל טבעי
1 כוס קמח כוסמין מלא מנופה באריזת ואקום או קמח שיבולת שועל לגרסה ללא גלוטן* ראו פסקה למעלה של הסבר
2 כפות חלב מכל סוג- במידת הצורך
1/3 כוס שוקולד צ'יפס איכותי

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה מניחים חמאת בוטנים ומייפל ומערבבים. אם השתמשתם בסוף של חמאת הבוטנים ויש גושים אפשר להמיס לחצי דקה במיקרוגל.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים ליצירת בצק. בצק צריך להיות נעים ונוח לעבודה אם הוא יוצא מעט יבש מוסיפים חלב.
3. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים לפיזור אחיד.
4. יוצרים כדורים ושומרים בקופסה אטומה במקרר או מקפיאים.

בתאבון!

אריאל בן חמו