שהם התחיל עבודה חדשה.
עבודה נפלאה עם מלא מלא הטבות, בתחום שהוא רצה. באמת כיף.
את יום העבודה שלו הוא 6:30 בבוקר. מה שאומר שהוא יוצא מהבית ב5:50.
מה נסגר?! איזו שעה מוגזמת.
אחרי שעברנו את ההלם של השעה אני יכולה להרגיע ולהגיד שזה באמת לא כזה נורא.

הוא בן אדם של בוקר, מבחינתו זאת אחלה שעה לצאת מהבית, הוא מתלהב מזה שהוא עוקף את הפקקים ושהוא מספיק לעשות מלא דברים עם היום שלו.
ומהצד שלי אי אפשר להגיד שגם ככה היינו נפגשים בבקרים כי אני פשוט לא בן אדם של בוקר.

עד כאן הכל טוב.
איפה אני נכנסת לתמונה אתם שואלים? כמובן בנושא האוכל.

אז הוא הכריז שלא בא לו יותר סנדוויצ'ים כי כמה לחם אפשר לאכול ובכללי אם אפשר פחות פחמימות. יענו ללא קמח.
אני יכולה לזרום עם זה שאין לי מה לעשות עם כל הלחמניות במקפיא אבל מה אני אמורה להכין שאפשר לקחת ולאכול תוך כדי עבודה שהוא ללא פחמימות ואפשר להכין אותו מראש, בחייאת אחי קח פרי.

ואז זה נחת עלי- מאפינס מלוח ללא גלוטן!

יצאתי לסופר ועל הקו חברתי הטובה שבדיאטה תמידית עד שאני הורסת לה אותה כשאנחנו נפגשות- יהל.
היא זרקה לי להביא ברוקולי ואיזו גבינה מגניבה ואני רכשתי ויצאתי לדרך של ניסויים.
מאפינס ראשון יצא עיסה לא ברורה שחסר בה באופן חד משמעית את השחקן הראשי שאסור להגיד את שמו- קמח.
ניסיתי לחשוב על פסח, מה שמים במקום קמח? לא שמים משהו במקום פשוט מכינים לחם טחינה!  

ואז זה קרה- מאפינס ברוקולי גאוניים מלחם טחינה, המון חלבון, מעט פחמימות, מלא כיף. בתאבון!

מאפינס ברוקולי ללא קמח
רכיבים ל- 8-10 מאפינס:

6 כפות טחינה
4 ביצים
1 כף סילאן
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 חבילה (125 גרם) גבינה בולגרית 5% בקוביות
1 שן שום כתושה
3 כפות שיבולת שועל דקה להכנה מהירה
1 חבילת ברוקולי טרי (אפשר להחליף בחצי חבילה ברוקולי קפוא)
לקישוט:
שומשום
קצח

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית "טורבו".
2. קוצצים את גבעול הברוקולי וחותכים את הפרחים לתפרחות קטנות.
3. מבשלים את הברוקלי החתוך במים רותחים 10 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים.
4. מערבבים את כל מרכיבי המאפינס כולל הברוקולי, אפשר להשאיר כמה פרחי ברוקולי בצד ולהוסיף בסוף למראה מגרה יותר.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר. ממלאים עד 2/3 מהגובה.
6. מוסיפים מלמעלה את פרחי הברוקולי אם השארנו בצד ומפזרים שומשום וקצח.
7. אופים כ- 20-30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא נקי.

טיפ טיפה טיפים:

• במקום לבשל את הברוקולי אפשר לאפות 15 דקות בתנור ב-190 מעלות או לקצוץ דק מאוד מאוד ולהכניס ככה למאפינס.
• המאפינס נשמרים עד 5 ימים במקרר בכלי סגור.
• ניתן להקפיא עד מעל חודש.
• אפשר להחליף את הגבינה הבולגרית לכל גבינה קשה אחרת שאוהבים.

יום שישי זה היום האהוב עלי בשבוע,
יש באוויר ריח של חופש וכל מקום שאני רוצה לאכול בו עדיין פתוח שזה מדד אמיתי לכיף.

תמיד אמרנו שנהיה מהמשפחות האלה שביום חמישי מסיימים את כל ההכנות לשבת ובשישי מטיילים
והאמת, הצלחנו לעמוד באותה החלטה הרבה מאוד זמן. עד שקרה משהו נורא.
הוא התחיל לעבוד/ללמוד בימי שישי.
אז אני קיבלתי בתמורה את יום שבת וחמישי בערב.
מה שהוביל לזה שהתחלתי לבשל ולאפות בשישי בבוקר, משם הגענו למסורת חלות ביום שישי, כל שישי, בלי יוצא מן הכלל, יש חלה טרייה בבית.

עכשיו פה הבעיה. מה קורה אם פתאום יש לי תוכניות בשישי בבוקר?
זה אומר שאני צריכה לבשל ולאפות חלה בחמישי בערב, כי מסורת זה מסורת. אי אפשר לשבור.
עכשיו תארו לכם סיטואציה, לי יש תוכניות בשישי בבוקר אז אני מתכננת את כל הבישולים לחמישי בערב, אני מזכירה לכם שאנחנו זוג.
דגים, קצת סלטים וחלה וסגרנו את העניין.
יום חמישי, 17:00 בערב, אני מקבלת ממנו הודעה " בסוף החברים באים אלינו מחר לארוחת שישי". חושך בעיניים.
"החברים" זה עוד 7 אנשים.

על גופתי המתה אני הולכת עכשיו לסופר בטירוף של חמישי.

מה זה אומר? מסיבת אילתורים. כל מה שיש במקרר יוצא, זה מתחבר לזה, ההוא מתחבר לשני.
התנורים כבר דולקים ושני סירים על הגז.
אוקי, קינוח, הבננות מסתכלות עלי, הן כבר יודעות שהן "דבש" מבפנים שזה הזמן המושלם להכניס אותן לעוגה.
הן יודעות שאין לי זמן והן העוגה המושלמת, עוגה בחושה ומפנקת.
יאללה לקערה!
5 דקות וכל הבית ריח של עוגת בננות, עכשיו יודעים שהסופ"ש הגיע. תביא גם עוד 20 איש. לי יש בננות אתה לא מאיים עלי.

עוגת בננות מקמח כוסמין מהירה במיוחד!
רכיבים ל – 2 עוגות אינגליש קייק:

2-3 בננות רכות מעוכות למחית – תלוי בגודל
2 ביצים (לגרסה הטבעונית להחליף ב1/2 כוס מחית בננה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
60 גרם (1/4 כוס) מייפל
130 גרם (2/3 כוס) שמן זית
190 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
5 גרם (1 כפית) וניל איכותי
1/3 כוס אגוזי פקאן קצוצים / שוקולד צ'יפס מריר

לקישוט:
1/2 בננה פרוסה/ 1/4 כוס פקאנים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי העוגה רק עד לאיחוד.
3. מעבירים את הבלילה לתבניות אינגליש קייק ומקשטים עם בננה או פקאנים.
4. אופים כ – 30-40 דקות או עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים

בואו נעשה דמיון מודרך.
יאללה קצת בשביל הקטע תזרמו איתי.
תעצמו עיניים ותדמיינו עולם מושלם.
כזה שאנשים עובדים במה שהם אוהבים, כזה שהם עובדים קשה, עובדים המון שעות ביממה אבל הם עושים את זה ברצון ושמחה כי הם רודפים אחרי החלום שלהם.
עולם שבו אין תחרות עסקית, עולם שעוזרים אחד לשני, מפרגנים, סומכים ואפילו אוהבים ונהנים.

עכשיו תפקחו את העיניים. תסתכלו סביב. זה העולם שבלוגרים בחרו לחיות בו.
הם בחרו שבתוך העבודה הקשה הזאת, זאת שכשיוצאים לדרך כולם סביבך אומרים לך שזאת טעות ולא אפשרי-
לתמוך, לפרגן ולשתף פעולה.

פניתי לליאור משיח המדהימה בהצעה לאפות איתי. ממש ככה, כמו שמתחילים עם אנשים ברשתות החברתיות בלי קשר לכלום.
כל פעם כשאני שולחת הודעה כזאת למישהו אני מתמלאת פחדים, חששות, מחשבות: "האם אני מביכה את עצמי?" "אולי הם יצחקו עלי" למה בכלל שהם ירצו לאפות איתי?" "מה האינטרס שלהם?"
וכל פעם אני מופתעת מחדש מהטוב של האנשים. אין להם אינטרס וזה בסדר. הם פותחים את הדלת, הלב והבלוג עם חיוך רחב.
אפינו, דיברנו, צחקנו, ועוד קצת דיברנו.
לא יודעת מה יש באישה הזאת שגרם לי לפתוח את הלב ואת הקרביים כל כך מהר.
חצי שעה של המתנה לפאי וכבר היא קיבלה את התואר הפסיכולוגית החדשה שלי.

ליאור קונדיטורית מדהימה שאופה ואפילו מבשלת עם המון ניסיון מכל העולם.
למדתי ממנה כל כך הרבה על האפייה ואפילו הפסקתי לפחד מבצק פריך (יאי!).
כשיצרנו את המתכונים, דואט שיתחיל בגאלט עגבניות מקמח כוסמין חתיך וימשיך בפאי תפוחים מושקע.
נבהלתי מהאתגר והיא בחיוך שרמנטי, הראתה לי איך היא מנגישה את האפייה לכל אחד, אני, בחיוך ילדותי ומתלהב, הראיתי לה איך אני מנגישה את הבריאות לכל אחד.
אז למדתי עוד על אפייה אבל אני חושבת שאנחנו יכולים ללמוד מליאור משהו הרבה יותר חשוב,
לפתוח את הלב ואת הדלת בחיוך רחב. גם אם אין אינטרס ברור. לכו תדעו אולי עוד יצא לכם גאלט 🙂

גאלט עגבניות וריקוטה מקמח כוסמין
רכיבים:

לבצק:
150 גרם ( כוס + 2 כפות) קמח כוסמין מלא
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 חלמון
1-2 כפות מים
למילוי:
1/2 חבילה ( כ- 100 גרם) ריקוטה למריחה
2 גבעולי אורגנו טרי (רק העלים)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
4-5 שיני שום קלופות
1 כוס עגבניות שרי צבעוניות- כמה שיותר צבעים וסוגים שאתם מוציאים לשלב
10- 15  כוס פלפלונים, תלוי בגודל
לציפוי:
ביצה טרופה
כפית סוכר + מעט מלח גס
או שומשום, קצח ומעט מלח גס

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים קוביות חמאה, מלח וקמח עד לקבלת גרגירים קטנים.
2. מוסיפים את החלמון וכף מים, מעבדים רק עד שנוצר בצק, במידת הצורך מוסיפים עוד כף מים.
3. מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור ומשטחים אותו מעט.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה קירור.
5. מכינים את המלית: מערבבים בקערה ריקוטה, עלי אורגנו, מלח ופלפל.
6. מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים לעיגול בעובי של כ- 3 מילמטר, בין 2 ניירות אפייה למניעת הדבקה. זה בסדר אם העיגול לא מדוייק.
7. מחזירים את הבצק למקרר ל-20 דקות קירור.
8. מוציאים ומרכיבים את הגאלט: במרכז הגאלט מורחים את מלית הריקוטה. חשוב לשמור על שוליים נקיים של כ-4 סנטימטר.
9. מעל הריקוטה מסדרים עגבניות שלמות, פלפלונים שלמים ושיני שום קלופות.
10. מקפלים את דפנות הגאלט פנימה וסוגרים את הגאלט.
11. בעזרת מברשת מורחים בעדינות ביצה טרופה ואת התוספת שבחרנו.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות 30 -40 דקות או עד שהבצק משחים מכל הצדדים והעגבניות צלויות.

לפחות פעם בשבוע עולה שיחה בבית על קטיף.
זה מתחיל תמיד אותו דבר.
אני מתרגשת שאני רואה איזו פרסומת לקטיף ומתחילה לצעוק ולקפוץ- מתי הולכים??
הוא מסתכל אלי ושוב אומר- "אני לא מצליח להבין מה יש לאהוב כל כך בקטיף. היינו פעם, פעמיים, שלוש, מה יכול להיות שונה בזה?"
אני שונאת שהוא צודק.

אז למען שלום בית הורדנו את המינונים של טיולים מהסוג הזה.
לכן, אתם יכולים לתאר לעצמכם את ההתלהבות שלי כשאפרת מהבלוג "איך להרשים את חמותך"
החליטה שהיא מתחילה ליצור סיורים בגולן שכוללים קטיף ועוד מלא מלא טעימות שוות!
ואם זה לא מספיק מלהיב היא אמרה לנו: "יאללה בואו אני אעשה עליכם פיילוט ותבדקו את הסיור"

יששש!!!!!!

קפצנו לגולן, ככה בקטנה, שלוש שעות נסיעה.

אכלנו, טעמנו צחקנו וחזרנו עם מלא מלא שלל הבית.
אוכמניות טריות, פטל טרי ודובדבנים.

ואז עשיתי את אותה הטעות שאני עושה כל פעם, אריאל את לא תלמדי מטעויות?!

מההתרגשות של כל הפירות הטריים והמיוחדים אמרתי לעצמי שאני חייבת להכין משהו מיוחד. אי אפשר לאוכל את זה פשוט ככה.

חשבתי וחשבתי ועוד קצת מחשבות על מה להכין וכשהחלטתי פתחתי את המקרר והפירות השווים שלי נרקבו והסתכלו עלי במבט מאוכזב.
"מתוקה, חשבת שנחכה לך פה לנצח?"

מהניצולים האחרונים החלטתי להוציא מאפינס אוכמניות הכי רך שאתם יכולים לדמיין!
שלוש דקות הכנה, כן כן, הכל בקערה ולתנור.
תוך רבע שעה יש לכם מאפינס אוכמניות או עננים בפה כל אחד יכול לקרוא לזה איך שהוא רוצה, אני לא בררנית 😉

מאפינס אוכמניות מקמח כוסמין
רכיבים ל- 12 מאפינס:

170 גרם (1/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
150 גרם (3/4 כוסות) סוכר קנים
10 גרם (כף) אבקת אפייה
200 גרם (1 גביע) שמנת חמוצה 9%
2 ביצה
100 גרם (1/2 כוס שמן זית
60 גרם (1/4 כוס) חלב
3 גרם (1/2 כפית) תמצית וניל איכותית
קורט מלח
1 כוס אוכמניות טריות או קפואות לפי שהפשירו

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפייה.
3. מוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד האוכמניות ומערבבים לאיחוד.
4. מוסיפים את האוכמניות, ממליצה להשאיר כמה בודדות בצד להוסיף בסוף לקישוט מלמעלה. מערבבים בעדינות רק לפיזור האוכמניות בתערובת.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר עד 3/4 מהגובה.
6. אופים כ – 15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים.
• ניתן להקפיא את המאפינס עד כחודש.

פלפל ממולא בגבינה זאת אחת המנות האהובות עלי!
כשקולים את הפלפלים יוצא ממנו טעם מתוק שמשתלב בצורה מושלמת עם הגבינה ובגרסה של פלפלונים ממולאים בגבינה זה פשוט גן עדן.

טוב, אני צריכה לספר לכם את זה.
עד לפני שנה לא אהבתי פלפלים. יענו גמבות. מה בכלל ההבדל ביניהן?!

העניין הוא שלא אהבתי פלפלים. בכלל.
ברמה של לקבל סלט נפרד אצל סבתא.

ואז פתאום הוא נגלה אלי. אני לא יודעת מתי ואיך זה היה.
אני רק זוכרת שטעמתי פלפל עם קוטג' .
איזה שילוב מנצח! זאת צריכה להיות מנת גורמה אני אומרת לכם.
מאז יש לנו מדף שלם עם פלפלים בכל הצבעים. עם כל האהבה, למה הירק הזה תופס כל כך הרבה מקום??

ואז גיליתי את הפלפלונים.
זהו, נמסתי. מאז אני לוקחת אותם לכל נסיעה. הפתרון המושלם לנשנוש בפקקים.

פלפל ממולא בגבינה זאת מנה שאני חושבת שלא מספיק בתים מכירים, היא טעימה בטירוף, קלה ומהירה להכנה
ולכן מתאימה גם לארוחת ערב מפנקת וגם למנה מרשימה באירוע.
אני הכי אוהבת להשתמש בגבינה לאבנה אבל באמת שכל גבינה מתקבלת פה בברכה.

פלפלונים ממולאים בגבינה
רכיבים:

20 פלפלונים בכל הצבעים
5 שיני שום קלופות
2 כפות שמן זית
למילוי:
250 גרם גבינה לאבנה 5% שאוהבים.

אופן הכנה:

1. חותכים את החלק העליות של כל פלפל ובזהירות מרוקנים אותו מגרעינים.
2. מחממים מחבת רחבה ומוסיפים שמן זית, שום ופלפלים.
3. מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהפלפלים קלויים מכל הצדדים.
4. מוציאים את הפלפלים ומצננים.
5. מעבירים את הלאבנה לשקית זילוף ומזלפים את הגבינה למילוי כל פלפל.
6. מגישים או שומרים במקרר עד 5 ימים.

אז הכל התחיל כשהייתי בסדנת אפייה בריאה בלונדון.
מי שעוקב באינסטגרם ראה את מיליון התמונות והסטורי שהעלתי מהסדנה (מי שלא, למה אתם מחכים? טעים שם 😉
הכנו 15 מתכונים ביום אחד! זה היה מטורף, אינטנסיבי, מלמד והכי חשוב- טעים.
אחד  הדברים שנחרטו לי בראש שאני חייבת להכין לבלוג זה אפרסקים צלויים עם שטרוייזל שיבולת שועל.

חזרתי לארצנו היפה וכמובן שצללתי לשגרה, שמתי את המתכונים באיזו מגירה קטנה בראש והמשכתי בשלי.

הסיפור מקבל תפנית אצל נטלי לוין אהובתי שעשתה מכירת תרומה של כלי אוכל לצילום.
הגעתי לבזוז את השלל ולפני הגיעה מישהי עם טעם טוב מאוד ולקחה את כל הכלים הכי שווים!
כמובן שמאוד כעסתי.
אבל אז, אותה קונדיטורית הוציאה שוקולד שהיא הביאה איתה וחילקה לכולם אז החלטתי שאני אסלח לך הפעם.

דיברנו קצת ואני המשכתי משם עם השלל שנשאר לי. התחלתי לעקוב אחר אותה קונדיטורית- הדר ויס.
לא לקח לי הרבה זמן להבין שהיא פשוט מוכשרת בצורה לא הגיונית,
תכירו את הדבר הבא בעולם הקונדיטוריה והלוואי שהיא תפתח כבר בלוג כדי שנוכל להנות מהעבודות שלה כל הזמן.

איך שני הסיפורים האלה מתקשרים?
מסתבר שאהדבר החם הבא, הלו היא הדר, גרה ממש קרוב אלי וזאת סיבה מספיק טובה לבוא אלי לקפה.
ישבנו, צחקנו, דיברנו, דיברנו, דיברנו. אני חושבת שעל שיחות כאלה נולד המשפט "עד לא ידע".
באיזשהו שלב אמרתי לה "יאללה את כבר פה בואי נאפה משהו".
שלפתי את האפרסקים.
לקצר לכם את הסיפור כי אני בטוחה שכבר יש לכם ריר בפה מהקינוח המפנק שאתם עומדים להכין-
אחרי עשר דקות שמשהו לא הסתדר לי במנה הבנתי שזכרתי שני קינוחים שונים שהתחברו לי בראש:
1. אפרסקים צלויים בתנור 2. קינוח תפוחים ושטרוייזל שיבולת שועל.

המנות הכי שוות יוצאות מטעויות או אלצהיימר בגיל 24.

אז מה בעצם קורה לנו פה?
אפרסקים, ככה, בשיא העונה שלהם,
נכנסים לתנור עם שטרוייזל שיבולת שועל.
קינוח עשיר בסיבים תזונתיים, עם מעט סוכר והמון פינוק.
קינוח שאף אחד לא יכול לסרב לו.

קראמבל שיבולת שועל ואפרסקים
רכיבים לתבנית 25*17 של לה קרוזה:

5 אפרסקים

שטרויזל:
40 גרם (1/3 כוס) שיבולת שועל דק
40 גרם (1/3 כוס + כף) שיבולת שועל עבה
40 גרם קמח כוסמין מלא (לגרסה ללא גלוטן אפשר להחליף בקמח מתאים או בעוד שיבולת שועל דקה)
80 גרם (1/3+ כף) סוכר קנים
40 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך קצוצים
70 גרם (1/3) שמן קוקוס נוזלי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. חותכים את האפרסקים ומסדרים בשכבה אחידה בכלי המתאים לאפייה.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי השטרויזל ומפזרים מעל לאפרסקים.
4. אופים כ – 30-35 דקות או עד שהשטרויזל מזהיב מכל הצדדים.
5. מומלץ לאכול חם מהתנור ולהגיש עם גלידה וניל.

בתאבון!
אריאל בן חמו

לפני כמה שבועות עשיתי הגרלה באינסטגרם בה אתם בחרתם טעמים של עוגות שהייתם רוצים שאקדיש לכם.
הזוכה היתה שיר לוי עם עוגת קפה בריאה יותר! שהפכה לעוגת שוקולד קפה מטורפת.

גילוי נאות, אני ושיר מכירות אז בואו אני אספר לכם על שירקי (שם הבמה שלה) ורק אחר כך אני אגיד לכם כמה העוגה הזאת רכה וממכרת.

הקדמה:
התגייסתי היות מאבחנת פסיכוטכנית. החיילות שאחראיות על הקב"א בצו הראשון (ראיון אישים, אימות נתונים ומבחני דפ"ר)
חלום שהתגשם, איפה שגדלתי זה היה תפקיד נחשק ביותר ואני הסתובבתי כמו טווס כל היום
למדנו את תורת הראיון ועברנו קורס ארוך בטירוף שם התאהבתי יותר ויותר בתפקיד ואחרי כמה חודשים בתל השומר יצאתי לקצונה
ועברתי להיות ראש החוליה בחיפה.
לא הייתי מוכנה לזה, בבוקר אחד אתה מפקד על 60 חיילים, אחראי גל על הפן הפיקודי וגם על הפן המקצועי.
כמו בהרבה מקומות בצבא, קשה לך, קשה לך ברמות שלא הכרתי, אתה מתמודד עם אתגרים שלא דמיינת וההצלחות לא באות בצורה שהכרת עד היום.

כמו בהרבה מקומות בצבא אתה מוצא נקודת אור- האנשים.
זכיתי לשרת עם קצינים שהם החברים הכי טובים שלי עד היום, היו לי חיילים שהתאהבתי בהם בכל יום מחדש וסגל של פיות ומלאכים.
באמת.
הסגל שהיה שם לשמוח איתי מנצחונות ולחבק אותי כשאני בוכה, כן גם כשאני הקצינה. לא ראינו את זה.
סגל שנפגשנו אחרי שעות הפעילות, טיילנו, אכלנו, אפינו, חלמנו והתייעצנו על הכל. גם על איזו עוגה אני אכין לחבר שלי כשהוא יחזור בסופש.

שירקי היתה חלק מהסגל המדהים הזה. אחת מנקודות האור שלי בשירות הצבאי ולעולם אני אוהב אותה על זה.
אז כשהיא מבקשת ממני עוגת קפה כל מה שנשאר לי לעשות זה את עוגת הקפה הכי טעימה שאני יכולה לדמיין.
כזאת שמשלבת קפה, שוקולד ומרקם שנמס בפה.
ולהקדיש אותה לכל הסגל המטורף שלי שהיה שם לכל אורך הדרך ותמיד הצליח להתמודד עם זה שאין חלב בחוליה והתרגל לשתות קפה אמריקנו בלי חלב גם באזרחות. אוהבת אתכם.

עוגת שוקולד קפה פאדג'ית במיוחד
רכיבים לתבנית בקוטר 20:

160 גרם שוקולד מריר 60%
150 גרם שמן זית
4 כפות קפה נמס מומסות במעט מים חמים
4 ביצים
180 גרם סוכר קנים אורגני
קורט מלח
50 גרם שקדים טחונים
50 גרם קמח כוסמין- לגרסה ללא גלוטן להחליף בעוד שקדים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. ממיסים בזהירות שוקולד ושמן זית במיקרוגל בפולסים של 10 שניות עד להמסה מלאה.
3. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים ביצים, סוכר וקורט מלח לקצפת תפוחה ואוורירית.
4. בעזרת מסננת מסננים את הקמח והשקדים לקצפת הביצים על מנת למנוע גושים ומקפלים בעדינות.
5. מוסיפים את הקפה, שוקולד ושמן ומקפלים בעזרת לקקן.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית העוגה ואופים כ – 40 דקות.
7.  מוציאים, מצננים ומעבירים לקירור במהלך הלילה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

הכל התחיל ביום שבת בצהריים
קבעתי עם אמא לסרט במוצ"ש ורק עברתי בבית להדליק את ההשקייה.
התפוצץ צינור.
באמת?? מה קשור עכשיו?!

אני, השמלה האהובה עלי ודלי.
ממלאה ושופכת. פתאום גינת החלומות נראת מיותרת. מי צריך כל כך הרבה גינה?
ארגז חול אמור להספיק..
טוב אין זמן לתלונות
ממלאה ושופכת.
כולי מים, בוץ, זורקת את הסנדלים הצידה וקושרת את השמלה בצד
השיער שסידרתי שעה עלה לגולגול ואני ממשיכה להתפלש בבוץ
מדברת עם העצים
"אני אשים פה באמצע מלא מים ותחלקו בסדר?"

בוקר יום ראשון
גב תפוס, ראש מוטרד מהצינור שהתפוצץ והמון משימות לעשות
מכירים את הבקרים האלה שאתם קמים מסכנים? "אוי כואב לי, לא בא לי, אין לי…."
הימים שבא לכם להישאר במיטה עם נטפליקס ולאכול מלא שטויות.
לא מספיק שקמתי מפונקת, זה גם יום ראשון!
אבל רגע לפני שאנחנו חותכים ורידים יש אור בקצה המנהרה.
יש תקווה.
זה יום השוקולד!
אז אני קמה בצליעה מהמיטה.
מכינה לעצמי שייק שוקולד מפנק.
ומתיישבת לכתוב.

בראוניז בייגלה משגע
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
קורט מלח
150 גרם (2/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
1 כוס שברי בייגלה מקמח כוסמין / מלא (אני השתמשתי בבייגלה כוסמין של חברת "השדה")
מלמעלה:
16-20 בייגלה מקמח כוסמין/ מלא
לאחר אפייה- לא חובה:
50 גרם שוקולד מריר 60%
2 כפות שמנת מתוקה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3.מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומוסיפים את שברי הבייגלה ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית ומסדרים מלמעלה את הבייגלה ואופים כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. ממיסים בזהירות את השוקולד והשמנת במיקרוגל בפולסים של 10 שניות ומזלפים בזהירות בפסים מעל הבראוניז.
8. מצננים לחלוטין, חותכים וזוללים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס אך זמן האפייה עשוי להתארך מעט והטעם של הקוקוס מורגש.
• שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה במקרר כ – 5 ימים.
• אפשר להקפיא את הבראוניז.

אחד החלומות שלי זה בית עם עץ לימון
כן כן תמיד חלמתי על עץ לימון ענקי שיהיה בו מלא פרי ותמיד יהיו לנו לימון יפים כאלה שהרגע קטפתי
ואני אצא עם שמלה פרחונית ושיער בלונדיני בדילוגים ואקטוף ואצחקק
אשיר לציפורים ואחזור להכין לימונדה
בינתיים השיער שלי חום, אני שרה בקושי במקלחת ויש לנו עץ תפוז לא אכיל יש שטוענים שקוראים להם חושחש.
כך או כך העץ הזה לא מועיל לי או לכם כי אי אפשר לאפות איתו כלום!
ועכשיו כל פעם שמישהו מציע לי לימון מהעץ אני מתמוגגת ולוקחת בשמחה.
אז קיבלתי מחברתי אלינה משלוח לימונים.
שזה תמיד כיף אבל יש בעיה קלה בזה שזה לא מתוכנן.
כי נתקעתי עם שני קילו לימון בבית שאין לי מושג מה לעשות איתם.
אחרי שהסתכלנו אחד על השני כמה ימים הבנתי שאין ברירה והתחלתי לאפות מלא קינוחים בטעם לימון והראשון ביניהם- מאפינס צ'יה בטעם לימון.
צ'יה זאת אהבה חדשה ישנה שלי.
במשך תקופה ארוכה היא היתה פודינג במלא טעמים שתמיד היה במקרר ממש כמו במתכון הזה
ועכשיו גיליתי עוד צד באישיות שלה- היא מחליפה ביצה בעוגות!
תחליף מושלם שהופך כל עוגה לטבעונית ומוסיף מרקם מעניין לעוגה.
כמו במתכון למאפינס תותים וצ'יה.

מאפינס לימון וצ'יה טבעוני
רכיבים ל 9 מאפינס:

35 גרם (4 כפות) זרעי צ'יה
70 גרם (1/3 כוס) קרם קוקוס
20 גרם (2 כפות) מים

40 גרם (1/2 כוס פחות כף) מיץ לימון
1 קליפת לימון
40 גרם (1/2 כוס פחות כף) קרם קוקוס
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קוקוס
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
25 גרם ( 2 כפות גדושות) שיבולת שועל להכנה מהירה
100 גרם (1/2 כוס) אוכמניות או שוקולד מריר קצוץ

אופן הכנה:

1. בקערה קטנה מערבבים את זרעי הצ'יה, קרם קוקוס ומים ומשאירים בצד כ – 10 דקות לספיחת נוזלים.
2. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
3. בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הגלם כולל תערובת זרעי הצ'יה ובוחרים איזו תוספת אתם הכי אוהבים- אוכמניות או שוקולד מריר.
4. מעבירים לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר ואופים כ20-25 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים.
• אפשר להחליף את מיץ הלימון וקליפת הלימון במיץ תפוזים וקליפת תפוזים.

"קראתי מאמר שמסביר איך יודעים שאתה עובד יותר מידי"
חברה מספרת לי בזמן ארוחת צהריים כשהיא מתלבטת אם לעזוב את אחת העבודות שלה.
היא שואלת ועונה.
"האנשים שקרובים אלייך אומרים ומעירים לך שאתה עובד יותר מידי? כן
יש לך כאבי ראש לא מוסברים? כן
את שוכחת מועדים חשובים? כן, שכחתי את היומהולדת של אמא שלי
התקפי בכי או זעם או חרדה לא קשורים? כן"

לכל מי שחושש, היא החליטה לעזוב את העבודה והיא לא תתפרץ עליכם באופן לא קשור

אבל בזכותה הכנתי לנו ארוחת בוקר לאנשים עסוקים! לאנשים שעובדים יותר מידי
או פשוט ארוחת בוקר לקיץ כי אפשר לאכול משהו חם כשיש 4000 מעלות בצל.

סנדוויצ'ים זה הכי 2018
עכשיו שמים צנצנת קטנה במקרר
עם אינספור אופציות של טעמים, גיוונים ותוספות
קמים בבוקר, לוקחים ונוסעים!

איך אני אוהבת את הקדמה.

טיפ טיפה טיפים חשובים:

• כתבתי לכם כמה אופציות לטעמים שאני אוהבת אבל באמת השמיים הם הגבול! תתפרעו.
• כל חלב יכול להתחלף בנוזל אחר- כל סוגי תחליפי החלב עובדים מעולה אך אני ממליצה על סויה ביניהם בשביל החלבון בארוחת הבוקר שלנו.
• יש שיבולת שועל ללא גלוטן ברוב הסופרים ובחנויות הטבע.
• כל ממתיק בממתיק אחר- סילאן/ דבש/ מייפל, כולם מתקבלים באהבה, עדיף לא סוכר גבישי כי הוא לא תמיד נמס.
• תוספות בתוך שיבולת השועל- כמובן שכל דבר שאתם אוהבים מתקבל, שימו לב אם אתם שמים זרעים כמו פשתן או צ'יה תוסיפו עוד קצת חלב.
• תוספות מעל- אנחנו מאוד אוהבים עם פירות, אני אספר לכם שכשהצנצנת אטומה אנחנו חותכים אותם גם בלילה והם מחזיקים יפים עד הבוקר.
• הכינו פעם אחת ובדקו את המרקם, האם אתם אוהבים יותר נוזלי, פעם הבאה תוסיפו עוד נוזל ולהפך.
• לילה במקרר הוא אידיאלי אבל גם אחרי 4-5 שעות זה יהיה בסדר.

תפוחים בקינמון

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס חלב סויה
1 כפית מייפל טבעי
1/4 כפית קינמון
קורט ציפורן
מלמעלה:
תפוחים
אגוזי מלך

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, אם היא אטומה ואתם ממהרים בבוקר אפשר להוסיף עכשיו גם את התוספות מלמעלה.
3. שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

פירות יער

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס חלב סויה
3 כפות תערובת פירות יער מעט מופשרת

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

זרעי צ'יה

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס חלב סויה
1 כפית מייפל טבעי
1 כף זרעי צ'יה
מלמעלה:
כל הפירות שאוהבים
פקאנים

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, אם היא אטומה ואתם ממהרים בבוקר אפשר להוסיף עכשיו גם את התוספות מלמעלה.
3. שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

שוקולד למתפנקים

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/2 כוס חלב סויה
1 כפית מייפל טבעי
1 כפית גדושה קקאו נא/ אורגני
מלמעלה:
בננה

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, אם היא אטומה ואתם ממהרים בבוקר אפשר להוסיף עכשיו גם את התוספות מלמעלה.
3. שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.