יש יותר מושלם מכדורי אנרגיה?
לוקחים תמרים ומוסיפים להם כל טוב, פירות יבשים, אגוזים וכיף.
יוצרים כדורים בגודל נשנוש בריא, ואוכלים ללא רגשות אשם!
כשלומדים, לפני אימון או ליד הקפה של אחרהצ.

אפשר לשמור אותם חודשים במקפיא וכל פעם להוציא חלק ואין סוף לגיוונים שמוסיפים.
ממליצה בחום לשתף את הילדים בהכנה ובגלגול, ככה הם יוסיפו את האגוזים שהם אוהבים, ירגישו חלק מהעשייה ויהנו מהאכילה.
כן כן זה עובד לא רק עם כדורי שוקולד 🙂

*התמונות מהפקה מדהימה:
צילום: אפרת לובל צלמת Efrat Lobel photographer
בגדים, טקסטילים, תכשיטים והפקה: רוצים משהו מהודו? – Something From India
סטיילינג סט הצילומים, והפקה: דפנה ברקת דפנה ברקת – הום סטיילינג וסדר
איפור: Vered shane hair&makeup – ורד שיין איפור ושיער
דוגמנים: משפחת גנדלמן

כדורי אנרגיה מהירים עם תמרים וחמאת בוטנים
רכיבים:

500 גרם (חבילה) תמרים טחונים בחבילת וואקום
120 גרם (6 כפות גדושות) חמאת בוטנים טבעית
130 גרם (כוס ורבע)  בוטנים/ אגוזי מלך גרוסים

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה פותחים את חבילת התמרים ובודקים עם הידיים שלא נשארו שם חלקים קשים של התמר.
2. מוסיפים את חמאת הבוטנים והאגוזים ומערבבים לאיחוד.
3. יוצאים כדורים בגודל עגבניית שרי ומעבירים לקופסה אטומה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה במקרר כשבוע או במקפיא חודשיים
• ניתן להחליף את האגוזים לכל אגוז שאתם אוהבים או להעשיר עם חמוציות לא מסוכרות
• ניתן לאחד הכל במעבד מזון
• אפשר לגלגל ולצפות את הכדורים לאחר הכנה בשבבי קוקוס טחון

תעצרו הכל כי אתם צריכים לזכור את הרגע הזה טוב טוב,
הרגע שהכרתם את המתכון הזה.
מתכון  ל"חטיף" בטעם שוקולדי,
מפנק בטירוף אבל הוא אך ורק מהטבע.
פירות יבשים ומלא אהבה.
הוא קופא מושלם ויכול לחכות לכם במקפיא חודשים,
אפשר לאוכל אותו ישירות מהמקפיא (כמו שאני אוהבת)
או להוציא כל פעם קצת למקרר.
יש לי רק טיפ אחד, תכפילו ואפילו תשלשו כמויות כי זה מתחסל 😉
ולא, אין לזה טעם של חטיפי אנרגיה. בקיצור רוצו להכין !
מבוסס על המתכון הזה של אפרת המדהימה. אפרת תודה!

חטיפי שוקולד מהטבע
רכיבים לתבנית 20*20:

130 גרם (כוס וחצי) אגוזי מלך
45 גרם (1/4 כוס) אגוזי לוז קלופים/ שקדים מולבנים קלופים
500 גרם (חבילה) תמרים בוואקום  (לשים לב לנקות מחלקים קשים שנשארים שם)
90 גרם (כוס ורבע) קקאו אורגני – אם אתם משתמשים בקקאו רגיל ראו טיפים.
לקישוט:
פקאנים שבורים או כל אגוז/ פרי יבש שאתם אוהבים.

אופן הכנה:

1. טוחנים את כל סוגי האגוזים במעבד מזון.
2. מוסיפים את התמרים, כל פעם חלק וטוחנים.
3. מוסיפים את הקקאו וטוחנים עד לאיחוד (כשלוש דקות), נוצרת עיסה של גרגרים שמתחילה להיות דביקה.
4. מעבירים לתבנית מרובעת 20*20 ומשטחים, מוסיפים פקאנים מלמעלה ומהדקים את כל העיסה ככל האפשר.
5. מעברים למקפיא לכחצי שעה – שעה, חותכים לריבועים ומעבירים לקופסה אטומה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לוותר על אגוזי לוז ולשים רק אגוזי מלך.
• אפשר להחליף את אגוזי הלוז באגוזי קשיו או פקאנים.
• תמרים בוואקום אלו תמרים טבעיים טחונים ונמכרים בכל הסופרים באריזות וואקום, אתם יכולים לטחון בעצמכם את אותה כמות תמרים, רק ממליצה לרכך לפני כמה דקות במים חמים להקל על הטחינה.
• במידה ומשתמשים בקקאו רגיל שמים רק כוס אחת.

רגע בריאלי על תמרים

הרבה מהפירות היבשים שאנחנו מכירים עוברים תהליך יבוש מלאכותי אשר יכול לכלול שימוש בטמפרטורות גבוהות, צבעי מאכל ובחומרים משמרים על מנת ליבש ולשמור על צבעם.
לעומת זאת התמרים מתייבשים על העץ כחלק מהתהליך הטבעי שלהם ללא תוספים מלאכותיים ולכן בריאים הרבה יותר.

אחותי הגדולה חגגה יום הולדת ושאלתי אותה מה הקינוחים שהיא הכי אוהבת.
היא ישר ענתה- "אני אוהבת את כל העוגות עם הקצפות, אני לא אוהבת עוגות בחושות"
ומתחילה לתת לי דוגמאות של העוגות הכי מסובכות שאני מכירה.
האמת, ממש קיוויתי שהיא תגיד עוגה בחושה.

עברו כמה ימים ואני כבר שוברת את הראש מה אני מכינה ואיך אני שולחת את זה לבאר שבע.
כן, היא לומדת רפואה בבאר שבע וזה אומר שהיא הכי עסוקה בעולם ולא מוכנה לפגוש אותנו.
אז צריך למצוא דרך לשלוח את זה, הרי אפשר להגיע רק בימים ובשעות של הביקור.
אחרי כמה ימים היא מתקשרת שוב-
"אה אני גם אוהבת מעמולים!"
"מעמולים? לא נראה לי שאי פעם אכלת מעמול, זה פחות היה הקטע במשפחה שלנו, אולי גלילות תמרים?"
"רגע אני מחפשת תמונות בגוגל.. אה כן זה לא מעמול, נו זה עם הבצק הפריך המגולגל"
"אין בעיה, תקבלי את זה!"
ישששששש!!!!!!! לא צריך לשבור את הראש עם עוגות מסובכות!!! העוגיות הכי טעימות מפנקות וחורפיות שיש!!!!
אז מזל טוב רומי, אני אוהבת אותך.

רגע לפני שאתם רצים להכין את העוגיות אני רוצה לספר לכם משהו על המלית.
ברוב המוחלט של המתכונים אתם תראו מלית של ממרח תמרים והיום מאוד נדיר למצוא את אותו הממרח ללא תוספת סוכר.
כמו בסילאן אין שום סיבה להוסיף לתמרים סוכר הם מתוקים!
אז אני מעדיפה להשתמש בתמרים בוואקום שאלה תמרים טחונים ללא כל תוספות, 100% תמרים.
אתם יכולים גם לטחון תמרים אם תרצו.
המלית הזאת יותר טבעית וגם הרבה יותר מפנקת במרקם שלה.

רולדת תמרים מקמח מלא
רכיבים:

200 גרם חמאה בקוביות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
440 גרם (3 כוסות+2 כפות) קמח מלא
קורט מלח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
40 גרם (1/4 כוס) שמן זית
50 (1/4 כוס) מים
1 ביצה
3 גרם (כפית) מחית וניל איכותית
מלית:
500 גרם תמרים טחונים
60 גרם מים
תבלינים – לא חובה:
חצי כפית קינמון
רבע כפית ג'ינג'ר טחון/ זנגביל
קורט ציפורן

לציפוי אחרי אפייה:
אבקת סוכר

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח, אבקת אפייה וקוביות חמאה לתערובת פירורית.
2. מוסיפים שמן, מים, ביצה ווניל ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש. מינימום עיבוד.
3. משטחים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
4. מילוי: בודקים מעט בעזרת הידיים את חבילת התמרים אם נשארו שם חתיכות קשות.
5. מעבירים לסיר ומבשלים עם המים, מערבבים עד שהתמרים מתרככים, אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.
6. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומורידים מהאש.
7. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לארבעה חלקים.
8. מרדדים כל חלק בין שני נייר אפייה למלבן דק.
9. מורחים בזהירות את מחית התמרים ומגלגלים, אני אוהבת להתחיל לגלגל עם הידיים ואז להמשיך בעזרת נייר האפייה
10. מקפיאים את הרולדות כחצי שעה.
11. מחממים תנור ל170 מעלות.
12. מוציאים את הרולדות וחותכים בעזרת סכין חדה לעוגיות בעובי של כ-1 סנטימטר ומסדרים בתבנית.
13. אופים כ15-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
14. מצננים לחלוטין ובוזקים אבקת סוכר.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן לוותר על כל התבלינים
• אפשר להוסיף כוס אגוזים גרוסים/ קצוצים דק למלית
• אפשר להחליף את הקמח מלא במקמח כוסמין

רגע בריאלי על תמרים

ע"פ הדיאטנית טובה קראוזה התמר הוא מזון אידיאלי לאכילה לפני פעילות גופנית, בזכות תכולת הסוכר שבו, שמהווה פחמימה זמינה אשר מספקת אנרגיה לפעילות השרירים. בזכות תכולת השומן הנמוכה, תמר אינו מכביד על מערכת העיכול לפני הפעילות. התמרים לא מצריכים קירור, הם קטנים וקלים לנשיאה אפילו בכיסי בגדי האימון ומהווים תחליף בריא בהרבה לחטיפי אנרגיה שונים שעשירים בקמח לבן וסוכרים מוספים.

עוגת שוקולד ותמרים קלאסית- הכל התחיל בתקופה מאוד יפה ואופטימית בה החלטתי להתחיל למכור עוגות יומהולדת בריאות יותר.
התחלתי לחפש המון דרכים לעשות עוגות מרשימות ומרהיבות בלי כל הממתקים המעובדים וצבעי המאכל הרעילים.
אני חייבת להגיד את האמת זה לא היה קל, הייתי בתחילת דרכי כעצמאית ותחילת דרכי באפייה בריאה והרעיונות לא ממש זרמו בואו נגיד את זה ככה..
אבל דבר אחד טוב יצא מזה, הבסיס לכל עוגת יומהולדת טובה זאת עוגה שוקולד עשירה.
הרי כולנו יודעים שעוגת יומהולדת מיוחדת ומקושטת מתחילה בעוגת שוקולד בסיסית וביתית.
לאחר חיפושים וניסיונות מצאתי את המתכון המושלם לעוגת שוקולד בריאה יותר!
מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי

עוגת שוקולד ותמרים קלאסית

רכיבים לתבנית 22:

לעוגה:
150 שוקולד מריר איכותי 60%
160 (2/3 כוס) גרם שמן זית
4 ביצים
120 (1/2 כוס) סוכר חום כהה
קורט מלח
450 (מכל) ממרח תמרים
170 גרם (2/3) מים
260 (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
15 גרם (2 כפות) שיבולת שועל מהיר להכנה
7 גרם (כף שטוחה) אבקת אפייה
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
100 גרם קרם קוקוס (רבע פחית)

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות
2. ממיסים את השוקולד עם השמן במיקרו בזהירות בפולסים של 10 שניות, בין חימום לחימום עוצרים ומערבבים.
3. מוסיפים את כל הביצים, סוכר חום כהה, קורט מלח, ממרח תמרים, מים ומערבבים.
4. מוסיפים את הקמחים, שיבולת שועל, אבקת אפייה  ומערבבים לאיחוד.
5. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ35 דקות, רצוי לבדוק בעזרת קיסם, להכניס אותו לעוגה להוציא ולבדוק שהקיסם יוצא עם פירורים לחים.
6. מכינים את הציפוי: ממיסים במיקרו את השוקולד וקרם קוקוס, בעדינות בפולסים של 10 שניות וכל פעם מערבבים, חשוב להזהר זה נשרף בקלות.
7. משחררים את העוגה מהתבנית ואפשר לעשות חורים בעוגה שהציפוי יחדור פנימה אבל לא חובה, יוצקים את הציפוי מעליה ומצננים את העוגה במקרר שעה-שעתיים.
8. בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לקשט את העוגה בשברי אגוזים, שוקולד מגורד ואפילו זילוף קצפת.
• בציפוי את הקרם קוקוס ניתן להחליף בשמנת