חיתוכיות חלווה מטורפות שאמא שלי המציאה לגמרי במקרה!
הכל התחיל כשאמא שלי הגיעה ליום כיף אצלי בבית בחול המועד סוכות.
קבענו ליום אפייה בו היא תלמד אותי להכין את העוגיות המסורתיות של סבתא "בולו".

במהלך האפייה היא סיפרה לי שממני היא ממשיכה את יומה בפגישה עם חברות והיא רוצה להביא להן משהו טעים שאפינו.
כמו כל ילדה טובה אני ישר התחלתי למרוד. אין סיכוי שאני חולקת את העוגיות של סבתא!
הודעתי לה שתמשיך לגלגל את הבולו ואני אכין להן בזריזות עוגיות פיצוחים מהבלוג.

הכנתי את העוגיות לידה והיא פתאום נדלקה! כשאמא שלי נזכרת במשהו או כשיש לה רעיון מיוחד היא כמו בסרטים המצוירים.
העיניים נפערות, החיוך מתרחב וכולה זורחת. מסתבר שהעוגיות הזכירו לה משהו.
ייקח עוד כמה דקות עד שנבין מה כי אמא שלי, ממש כמוני, לא מספרת רק את הפואנטה בסיפור.
כל סיפור מגיע עם הקדמה.

אמא נולדה וגדלה באילת, לפני הצבא היא עברה לעיר הגדולה ולאט לאט גם כל חברותיה האילתיות הגיעו למרכז.
יש להן חבורה: "האילתיות". הן נפגשות לבראנץ' פעם בחודש-חודשיים.
אם שאלתם, אף אחד מהאילתיות כבר לא אילתית.
אבל משהו בצחוק המשוחרר שלהן יחד מסגיר את הילדות בה התרוצצו בחופים במקום בבית הספר.

בקיצור, כמו כל חבורת נשים בכל מפגש כזה מחליפים מתכונים.
כשאמא ראתה את העוגיות פיצוחים היא נזכרה בחיתוכיות חלבה עם אגוזים שחברתה שרונה פומס מכינה.

ישר ביקשנו מתכון, לא הייתה לנו חלווה אז היא התחלפה בטחינה וסילאן והבצק התחלף בבצק שלי מקמח כוסמין מלא
השילובים החדשים יצרו מתכון גאוני שאתם פשוט חייבים לנסות!
חיתוכיות במגוון מרקמים משגע, בצק פריך ואגוזים קראנצ'יים. אני מזהירה מראש. זה ממכר.

חיתוכיות חלווה ואגוזים מקמח כוסמין
רכיבים לתבנית 25*25:

לתחתית:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
40 גרם (1/3 +כף) שקדים טחונים
140 גרם חמאה קרה בקוביות או 120 גרם שמן קוקוס רך (לא מומס!)
80 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר קנים אורגני
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
קורט מלח
1-2 כפות חלב (כל סוג מתאים)
שכבת חלווה:
1/2 כוס טחינה משומשום מלא
1/2 כוס סילאן טבעי
שכבת האגוזים:
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים לחתיכות גסות
1/2 שקדים משובבים

לציפוי:
1/3 כוס מייפל טבעי- אפשר לשים יותר או פחות לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים את כל חומרי הגלם של התחתית מלבד החלב.
3. מעבדים את חומרי הגלם רק עד ליצירת גושי בצק קטנים, אם רואים שהבצק ייבש מידי מוסיפים את החלב ומעבדים עוד קצת.
4. מצפים את תבנית העוגה בנייר אפייה ומעבירים את הבצק לתבנית.
5. בעזרת הידיים יוצרים שכבה אחידה של הבצק על התחתית.
6. מערבבים את הטחינה והסילאן ויוצרים שכבה אחידה מעל לתחתית הבצק.
7. מפזרים את האגוזים והשקדים מעל לשכבת הטחינה.
8. אופים כ-30-40 דקות, מרימים בזהירות את הבצק בעזרת נייר האפייה לראות שהוא הזהיב מלמטה.
9. ברגע שהחיתוכיות יוצאות מהתנור, כשהן עדיין חמות, מזלפים עליהן את המייפל.
10. מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים, שומרים בקופסה אטומה במקרר כ-5 ימים.

בתאבון!

אריאל בן חמו