בראוניז-פקאן מקמח כוסמין מלא

מכורי שוקולד זה בשבילכם!
לפני כשנה אבא שלי החליט לאכול בריא יותר,
לפני אותה החלטה הוא ממש "חיי את החלום" ואנחנו היינו מתקיימות בתור ילדות ממשלוחים ממסעדות ויחס של אח"מים בדומינוס פיצה.
לאחר ההחלטה הוא התחיל להכין לעצמו אוכל, לקנות ירקות, גבינות ולחמים קלים ויאמר לזכותו שהוא באמת מקפיד ומצליח!
אבל כמו שאתם יודעים התמכרות זאת התמכרות ותמיד תמצאו אצלו בראוניז קנוי ומעובד בתירוץ שזה לאורחים, אבא אתה לא עובד עלינו 😉
יום אחד הוא שאל אותי- את הרי יודעת שאני לא אפסיק לאכול בראוניז אז למה שלא תעשי לאבא שלך בראוניז בריא יותר?
אפיה זאת האהבה שלי אבל בראוניז תמיד הפחיד אותי, הרגשתי שהוא ערמומי, הוא יודע שאני רוצה לאכול אותו במרקם המושלם אבל בדקות הוא הופך לעוגת שוקולד בחושה או נשאר מרק שוקולד חם (לא שיש לי משהו נגד מרק שוקולד אבל זה כבר סיפור אחר)
החלטתי לתת לבראוניז עוד סיכוי, וכמו שאתם מבינים זה ממש ממש פשוט.
הייתי בחיתולים של אפיה בריאה, ידעתי שאני לא יכולה לאכזב את חובב השוקולד שגידל אותי אז התיישבתי עם המחשב והתחלתי לחפש מתכונים, ככה מתחיל כל סיפור טעים..
כך נולד הבראוניז של אבא-
על בסיס שקדים ופקאנים מקמח כוסמין מלא!

מבוסס על מתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי

רכיבים
לתבנית 20*20

220 גרם שוקולד מריר (60%-70%)
150 גרם חמאה מלוחה
3 ביצים L
150 גרם סוכר חום כהה
30 גרם שקדים טחונים
80 גרם קמח כוסמין מלא
2.5 גרם (חצי כפית) כפית אבקת אפיה
7 גרם (כף) ליקר אמרטו
לקישוט:
פקאנים שבורים גס

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל170 מעלות
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרו בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה מלאה.
3. מוסיפים את הביצים ומערבבים לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מוסיפים את כל היבשים (שקדים, קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, קורט מלח) מערבבים לאיחוד ממליצה בעזרת מטרפה אבל גם כף תעשה את העבודה.
5. מערבבים לאיחוד בין 2 התערובות, רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. אופים ב170 מעלות כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. מצננים חותכים וזוללים.

טיפ טיפה טיפים

1. יש לשמור את הבראוניז בקופסא אטומה במקרר כשבוע ימים.
2. מניסיון אם אתם רוצים לחתוך את הבראוניז אחיד ויפה עדיף לחתוך כשהוא קר, להכניס את התבנית למקרר לכשעה ואז לחתוך לקוביות.
3. אפשר להחליף את הפקאנים בכל אגוז שתבחרו.
4. אפשר להחליף לחמאה טבעית.