אני אוהבת פיצה
אני יודעת שהמילה אהבה היא ממש עוצמתית ומדהימה אבל את האמת אני לא מרגישה שהיא מבטאת כמו שצריך את אהבתי לפיצה
אני מאוהבת! רגע מה בעצם יותר חזק מאוהב או אוהב? טוב זה דיון ליום אחר..

כשהיינו צעירים ותוססים (עד לפני חצי שנה בערך) היינו עושים כל כמה זמן ערב חברים ומכינים בצק ענקי וכל אחד יצר לעצמו פיצה.
מאז שהפסקנו צריך למלא את הצורך בפיצה אז התחלתי ליצור כל מיני וריאציות בריאות יותר לפיצה ביתית,
מאוזנת יותר בשביל לא לוותר על התענוג כמו במתכון של פיצה טונה מגניבה ממש.

יום אחד עידן שלח לי הודעה והציע שנעשה שיתוף פעולה ויום צילום. יאאלה!
החלטנו שמכינים מאפי שמרים ואני ישר זרקתי את כל סוגי העוגות שאני מכירה
ואז הוא שאל: אולי נעשה איזה משהו אחד מלוח? מאפה אישי כזה ליום שבת בבוקר.

לאחר דקת ניתוק במוחי- מלוח? מה קשור מלוח? מה אני אוהבת מלוח?
אז זה קפץ לי- פיצה!
אתם רואים, תמיד אמרתי שאהבה מנצחת הכל.
אז אם כבר אהבה נעשה זר של שושני פיצה וכל אחד יכול לקטוף לו פרח.
אני כזאת רומנטיקנית.

שבלולי פיצה מקמח מלא

צילום עידן גולדוסר
רכיבים לתבנית 18:

** התמונות מכמות כפולה בתבנית 36.
250 גרם (2 כוסות ) קמח מלא 70%
4 גרם (1/2 כף) שמרים יבשים
30 גרם (2 כפות גדושות) סוכר קנים אורגני
75 גרם (1/3 כוס) מים
25 גרם (1/4 כוס) שמן זית
קורט מלח
1 ביצה
למילוי:
200 גרם (2 חבילות קטנות) רסק עגבניות טבעי
200 גרם גבינה צהובה- אני השתמשתי בגבינה 9% וקצצתי אותה.
חופן עלי בזיליקום
1/2 כפית אורגנו
1/2 כפית טימין
1/4 כפית מלח
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים את השמן, מים, חלמון ומלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר כשבע דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה מעט משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח, בינתיים מצפים את תבנית העוגה בנייר אפייה.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי 1/2 סנטימטר.
5. מורחים רסק עגבניות ומפזרים גבינה צהובה.
6. מוסיפים בזיליקום, מלח, אורגנו וטימין.
7. מגלגלים את הבצק בעדינות מהצד הארוך לרולדה ארוכה.
8.בעזרת סכין חדה חותכים את הרולדה לחתיכות בעובי של כ5-7 סנטימטר ומסדרים בעדינות בתבנית העגולה שריפדנו בנייר אפייה.
9. מכסים את התבנית ומתפיחים עוד כ45 דקות.
10. מחממים תנור ל180 מעלות.
12. מברישים את המאפה בביצה מהולה במעט מים ואופים כ30-35 דקות או עד שהמאפה מזהיב מכל הצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• המאפה במיטבו ביום ההכנה, שומרים אותו סגור היטב במקרר עד 5 ימים. לחמם בתנור לפני הגשה.
• ניתן להקפיא את המאפה עד חודש.
• ניתן להוסיף ולשדרג בגבינות שונות, תוספות כמו עגבניות מיובשות או ממרח פסטו וכו’.