מכירים את זה שאתם רואים משהו ואתם יודעים שאתם צריכים לעשות משהו בקשר לזה אבל אין לכם כרגע פנאי,
אז אתם מתייקים את זה בפינה בראש שלכם ויודעים שאתם תחזרו לזה.
ככה קרה עם הרביולי זוקיני הזה.
והאמת גם עם אודי 🙂

אם אתם לא מכירים את אודי זה מחדל.
הוא שף ודיאטן קליני מה שיוצר שילוב מנצח של בישול טעים בטירוף וגם בריא!
חצי מהצמד אודי ואושר מבשלים חיים בריאים – תראו את האתר החדש שלהם.
כל מי שהיה סביבי אמר לי- “אתם חייבים להפגש, זה יהיה מושלם.”
בעיקר נטלי לוין שידועה ביכולות שידוך הבלוגרים שלה.
אחרי שבועות דיברנו קבענו הזזנו ועוד פעם הזזנו עד שזה קרה.
יום אפייה שנקבע ל10 התחיל ב12:00, זה מה שקורה שמפגישים שני מאחרים כרוניים
ונגמר בשמונה וגם זה רק כי היה חושך שהכריח אותנו להפסיק לצלם.

גם אתם הייתם אומרים בתור ילדים שלכל אחד בעולם יש כפיל?
מישהו שהוא בדיוק כמוך בכל מובן ובכל חלק.
אני זוכרת שהיינו מדמיינים ואומרים איפה הכפיל שלי נמצא, בסופר בשכונה? במאדים?

חברים יקרים זה קרה, מצאתי את הכפיל שלי. אודי ברקן.
טוב לא מבחינת מראה (הלוואי) אבל בערך בכל דבר אחר.
צחקנו ודיברנו במשך שעות עד שנזכרנו שגם צריך לאפות.
לכל סיפור שסיפרנו יש התחלה ואין סוף, ככה זה כששנינו קופצים מנושא לנושא ממחשבה למחשבה..
אחרי שעשיתי את הפתיחה הזאת קצת קשה להחמיא לו בלי לעוף על עצמי אז אני אספר לכם את החלק המשעשע יותר.
מי שמכיר אותי יעיד שאחד הדברים שהכי מאפיינים אותי זה חוסר החלטיות.
זה אולי נשמע מצחיק להגיד על ילדה שהחליטה כבר בגיל 22 מה היא רוצה לעשות בחיים ועם מי היא רוצה לחלוק את חייה
אבל בהחלטות הקטנות, אני סיוט.

לבחור מנה במסעדה או איזו חולצה לקנות. מינימום שלוש שעות לכל החלטה קטנה ולא משמעותית.
ואז זה קרה, האישור האחרון שהייתי צריכה לדעת שזה הכפיל שלי
אודי שלף מהתיק שלו את רקעי הצילום שהוא קנה,
אחד ועוד אחד ועוד אחד ועוד אחד ועוד אחד זה היה מטורףףףףףף!
כל הרקעים בעולם היו פרוסים בבית.
הסתכלתי עליו, הבטן כבר כאבה לי מצחוק.
ובין צחוק לצחוק הוא אמר “לא הצלחתי לבחור”.

בישלנו, אפינו, טעמנו, צילמנו ועוד פעם טעמנו או יותר נכון טרפנו את המתכונים המטורפים שיצאו.
עשינו בלאגן וסדרנו ועוד פעם בלאגן וסדרנו בפעם האחרונה לא ממש סדרנו, כי כמובן שנינו כבר איחרנו ללוז הבא שלנו.
ואני קמתי לבית הפוך, שפעם ראשונה הדבר הזה העלה בי חיוך רחב.

רביולי זוקיני במילוי גבינות
רכיבים:

רוטב עגבניות
3 כפות שמן זית
4 שיני שום פרוסות
חופן עלי אורגנו טרי, רק העלים (אפשר להחליף בבזיליקום/טימין)
חצי פלפל צ’ילי אדום חריף פרוס
2 עגבניות רכות חתוכות לקוביות
800 מ”ל (1 בקבוק) פאסאטה (רוטב חלק העשוי מ100% עגבניות מבושלות, אפשר להחליף ברוטב עגבניות אחר)
1 כף סוכר + 2 כפיות מלח
חצי כוס מים
חופן עלי בזיליקום טרי

למילוי
250 גרם גבינת ריקוטה 5%
250 גרם לאבנה 5%
רבע כוס עירית קצוצה
כף קליפת לימון מגוררת
חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס

לרביולי
• 4 זוקיני פרוסים לרצועות באמצעות קולפן
• 150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 50 גרם גבינת פרמז’ן מגוררת
• מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. רוטב עגבניות: בסיר רחב וגבוהה שמים את שמן הזית, השום, האורגנו והצ’ילי. מדליקים את האש ומטגנים 2-3 דקות על להבה בינונית.
2. מוסיפים את העגבניות החתוכות ומבשלים 5-6 דקות.
3. מוסיפים את רוטב העגבניות, סוכר, מלח, מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש מכסים את הסיר ומבשלים חצי שעה.
4. מכבים את האש, מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים עם בלנדר מוט (או בלנדר רגיל) לרוטב חלק.
5. למילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי, טועמים ומתקנים תיבול.
6. מחממים תנור ל190 מעלות על מצב טורבו.
7.מרכיבים: מניחים 2 פרוסות זוקיני לרוחב ומעליהן לאורך עוד 2 פרוסות זוקיני.
5. מניחים כף מהמילוי באמצע וסוגרים לצורת רביולי, מלמעלה, משני הצדדים ומלמטה (ראו תמונה).
6. ממלאים תבנית בקוטר 26 המתאימה לתנור ברוטב העגבניות ומניחים בזהירות את הרביולי המוכנים כאשר הצד הפתוח מופנה כלפי מטה.
7. מפזרים על הכל גבינת מוצרלה ופרמז’ן, מזלפים מעט שמן זית ומכניסים לתנור לחצי שעה.

בתאבון!
אריאל בן חמו ואודי ברקן