סופגניות מקמח כוסמין. צילום: גיל אבירם

סופגניות כוסמין מ-3 מרכיבים, סופגניות מהירות וסופר מגניבות, ביס קטן וממכר בציפוי סוכר וקינמון, אם באים אליכם אורחים לחנוכה או שבא לכם להשקיע בלי להשקיע זה המתכון בשבילכם!

סופגניות מקמח כוסמין. צילום: גיל אבירם

אני ממש משתדלת לא לטגן בבית והאמת שכבר למדתי המון טריקים ושטיקים איך לאפות בצורה שמרגישה ממש כמו טיגון (מכירים את המתכון לסופגניות אפויות בבלוג?), אבל פעם בשנה בחג הטיגונים באחת מהדלקת הנרות אני יוצאת מהשגרה ומטגנת. מקפידה על טיגון איכותי בשמן זית בכבישה קרה והכי חשוב- מקפידה שזה יהיה שווה את זה 😉
אז כזה המתכון הזה, כזה שאני מכינה ממש ממש מהר, כזה שיש לו טוויסט מגניב והוא לגמרי שווה את זה, ובכל זאת אחרי הכל אל תדאגו לא ויתרתי על קמח כוסמין מלא.

סופגניות מקמח כוסמין. צילום: גיל אבירם

השילוב המנצח של קמח כוסמין מלא עם שמנת להקצפה 38% של השף הלבן שהיא לא מאוד מתוקה יוצר מרקם מנצח ולפינאלה- ציפוי סוכר קנים וקינמון ממש כמו פרעצל בייטס שאי אפשר להפסיק לאכול.

סופגניות מקמח כוסמין. צילום: גיל אבירם

סופגניות כוסמין מ-3 מרכיבים
מרכיבים לכ-25-30 מיני סופגניות

1 שמנת להקצפה 38% השף הלבן
1 כוס קמח כוסמין מלא
כפית אבקת אפייה

לטיגון:
שמן זית איכותי
לציפוי:
1/2 כוס סוכר קנים
2 כפיות קינמון

אופן הכנה:

1. בקערה מערבבים את כל חומרי הגלם של הבלילה עד למרקם אחיד.
2. מחממים בסיר שמן זית לטיגון עמוק.
3. בעזרת שתי כפות לוקחים מעט מהבלילה, כגודל שקל ומורידים לשמן בזהירות.
4. מטגנים עד להזהבה ומעבירים לקערה עם סוכר וקינמון לציפוי. אוכלים מיד.

טורטיה שיבולת שועל

טורטיה שיבולת שועל ללא גלוטן טבעונית במרקם מושלם! טורטיה שיבולת שועל מהירה וממכרת, שילוב של שיבולת שועל וקמח עדשים יוצר את המרקם המנצח ואפילו שדרגתי עם מנקאי לאקסטרה בריאות.

זוכרים את המתכונים השווים שהכנתי עם מנקאי? את הרוטב לבטטות המקורמלות  או את הפנקייק גבינה ללא גלוטן

מנקאי זה בעצם ירק על ירוק ובריא בטירוף שהישראלים הגאונים פיתחו שיטה לגדל אותו וליצור קפסולות קפואות שאנחנו יכולים להפשיר ולהוסיף לכל מאכל! זה משוגע הפיתוח המדהים הזה שומר על ערכים תזותיים ממש איכותיים כמו חלבון מלא וזמין, ברזל זמין, ויטמין B12, סיבים תזונתיים ועוד מלא והכי מגניב שלירק אין טעם אז אתם יכולים פשוט לזרוק אותו לכל ממרח/ תבשיל/ קינוח ובשניה לשדרג אותו פלאים מבחינה בריאותית (וגם ליצור מראה ממש מגניב
תציצו פה באתר של מנקאי לפרטים נוספים

טורטיה שיבולת שועל

טורטיה ללא גלוטן משיבולת שועל
מתכון לכ-6 טורטיות

1 כוס שיבולת שועל או קמח שיבולת שועל
1 כוס קמח עדשים/ קמח כוסמין/ קמח חיטה מלאה
1 כפית שטוחה מלח
2 כפות שמן זית

1 כפית אורגנו
1 כפית אבקת שום
1/4 כפית צ'ילי
2 כוסות חלב סויה ללא סוכר
1 קוביית מנקאי

אופן הכנה:

1. במעבד מזון איכותי, אני עשיתי עם הנינג'ה הקטן של השייקים, טוחנים את השיבולת שועל לקמח (או משתמשים בקמח שיבולת שועל)
2. מוסיפים את כל המרכיבים של הטורטיות וטוחנים למרקם חלק.
3. מחממים מחבת נון סטיק גדולה עד שהיא רותחת! זה ממש חשוב שהיא תהיה מאוד מאוד חמה.
4. שופכים את הבלילה למרכז המחבת ובעזרת הטייה של המחבת מפזרים את הבלילה לכל הצדדים, הטורטיה לא אמורה להיות דקה.
5. הרגע שכל הטורטיה מחליפה את הצבע ומתגבשת הופכים וממשיכים עוד שלושים שניות.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף בחלב שקדים או כל חלב אחר שיש בבית

טבעות בצל ללא גלוטן טבעוניות

טבעות בצל ללא גלוטן, טבעוניות ואפויות! גרסה בריאה יותר למאכל הכיפי הזה, זה שבא לנו לנשנש לנצח והכי כיף להכין עם הילדים. מי היה מאמין שאפשר להכין טבעות בצל בריאות?

טבעות בצל ללא גלוטן טבעוניות

נועה מירצקי מלווה לאורח חיים בריא באה להכין איתי כמה מתכונים שווים כמו בלונדיז ללא גלוטן (תגידו לי שראיתם את המתכון השווה הזה כבר) והמתכון השני הוא טבעות בצל! גרסה בריאה ומושלמת שעומדת להפתיע אתכם ממש, בקיצור תתכוננו להתמכר לנועה ולמתכונים שלה ואם בא לכם עוד ממנה היא מחכה לכם פה באינסטגרם

טבעות בצל ללא גלוטן

2 בצלים בינוניים

לבלילה הרטובה:
1/2 כוס קמח עדשים
2/3 כוס חלב סויה ללא סוכר
1/3 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית כורכום.

לבלילה היבשה:
1 כוס קמח שקדים
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית כורכום

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו.
2. פורסים את הבצל לטבעות בעובי של כ-1/2 סנטימטר
3. בקערה אחת מערבבים את כל מרכיבי הבלילה הרטובה לבלילה אחידה ובקערה נוספת את הבלילה היבשה
4. טובלים כל טבעת בצל בבלילה הרטובה ולאחר מכן בבלילה היבשה ומניחים בתבנית עם נייר אפייה
5. מרססים את הטבעות בתרסיס שמן זית
6. אופים כ-17-23 דקות או עד שהטבעות מזהיבות

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את קמח העדשים בקמח אורז או קמח חומוס
• אפשר להחליף חלב סויה בחלב שקדים או שיבולת שועל רק שימו לב שהוא ללא סוכר

פתיתים מקמח כוסמין ברוטב פסטו

פתיתים מקמח כוסמין ברוטב פסטו, אתם לא מאמינים איזה סיר מפנק מחכה לכם פה! גדלנו על פתיתים שתי צורות, פתיתים ברוטב עגבניות ופתיתים עם בצל מטוגן אבל הגיע הזמן לסיר חדש, תבשיל מפנק שיחכה לכם על הגז בצהריים וגם הוא מושלם לאמהות עסוקות, רק כמה דקות הכנה ואת כל השאר התנור יכין. סיר שמרגיש הכי בית שיש ואפילו בגרסה מזינה עם ירקות ופתיתים מקמח כוסמין מלא או כל פתיתים מלאים שתבחרו, עשירים בסיבים תזונתיים.

את ההשראה למתכון קיבלתי בלימודי נטורפתיה, התחלתי ללמוד לאחרונה אחרי שהמון זמן פינטזתי לעשות את זה. רציתי לדעת עוד על האוכל שאנחנו אוכלים, על חומרי גלם איכותיים והכנו סיר דומה ומפנק בשיעור, דיברנו על עוד דרכים לעבור לקמחים מלאים ולהכניס עוד ירקות לתזונה שלנו ולא האמנתי שהדרך תהיה כל כך טעימה, מרוב שהתלהבתי מהביס החלטתי לעשות לנו גרסה מהירה לעצלנים, מהירה וטעימה במיוחד 😉

פתיתים מקמח כוסמין ברוטב פסטו

פתיתים מקמח כוסמין ברוטב פסטו

2 זוקיני
2 כוסות עגבניות שרי
1/2 חבילת תרד בייבי
1/2 1 פתיתים מקמח כוסמין מלא
1/2 כוס פסטו איכותי (כ-200 גרם)
מלח לתיבול
2-3 כפות שמן זית לכל התבשיל
לשדרוג בהגשה- 1/3 כוס צנוברים קלויים

אופן הכנה:

1. אם בא לכם ממש להקיע תתחילו בלהכין פסטו ביתי מהמתכון של אמא- מתכון פסטו
2. מרתיחים סיר עם מים רותחים ומבשלים את הפתיתים ממש כמו פסטה, 15-20 דקות ומסננים מהמים.
3. במקביל מחממים תנור ל-190 מעלות.
4. פורסים את הזוקיני לעיגולים ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מתבלים במעו שמן זית ומלח.
5. אופים את הזוקיני כ-15 דקות או עד שהקצוות משחימים והמרכז רך.
6. חוצים את העגבניות שרי, מתבלים בשמן זית ומלח ואופים גם אותן עד שהן נחרכות ומגירות את הנוזלים.
7. מחזירים את הפתיתים לסיר, מוסיפים 1 כף שמן זית ואת התרד בייבי ומבשלים עד שהתרד מתרכך.
8. מוסיפים את הפסטו, הזוקיני והעגבניות- עם כל המיץ שיצא מהן זה הכי טעים. מערבבים לאיחוד ומגישים.

מאפינס שוקולד צ׳יפס טבעוניים וללא גלוטן

מאפינס שוקולד צ׳יפס טבעוניים וללא גלוטן!
עם מייפל טבעי במקום סוכר, עם קמח עדשים לתוספת חלבון, אתם לא תאמינו שהמתכון המפנק הזה בריא יותר ושכוווולם יכולים לאכול ממנו. המתכון החדש בכל הקבוצות של הגן ?
אביגיל נכנסה לפני חודש למסגרת, זה אומר שהתחלנו לשלם למסגרת והיא בבית חולה ?
אבל הנה זה קורה, מתחילות חגיגות ימי ההולדת, קבוצה ווטסאפ של ההורים מהגן, מחליפים מתכונים, והרשימות מי אלרגי למה ומה להכין בהתאמה.
לא יכולה לדמיין את הקונספט הזה שילד אחד לא אוכל עם כולם, שהוא מרגיש בעונש, שמכינים לו משהו אחר.
ככה נולד המתכון הזה, כזה שהוא בריא יותר, משביע יותר והכי מפנק שיש.
כזה שמכינים בקערה אחת וגם הילדים יכולים להכין בעצמם ?
כזה שכל ילד בגן יכול לאכול גם הצליאקי וזה שרגיש לביצים או אגוזים. כוווולם!
נמתכון נכתב בשיתוף שטראוס שהוציאו סדרת אלרגנים של שוקולד פרה בדיוק לאירועים כאלה ☺️??

מאפינס שוקולד צ׳יפס טבעוניים וללא גלוטן

מאפינס שוקולד צ’יפס טבעוני ללא גלוטן

1 כוס קמח עדשים
1 כוס שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כוס (100 גרם) רסק תפוחים
1/2 כוס מייפל טבעי
1/2 כוס שקדיה
1/3 כוס מים
1 כפית תמצית וניל איכותית
תוספות:
1 טבלת שוקולד פרה ללא אלרגנים פרט לחלב

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. קוצצים את טבלת השוקולד לחתיכות גסות.
3. בקערה מערבבים את כל חומרי הגלם של המאפינס רק עד לתערובת אחידה. מינימום ערבוב.
4. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים לפיזור בתערובת.
5. מעבירים מיד את התערובת לתבנית מאפינס עם עטרות נייר, ממלאים עד לגובה הנייר.
6. אם רוצים מפזרים עוד קצת שוקולד מריר קצוץ לקישוט.
7. אופים כ-20-25 דקות עד שהמאפינס תופח ומשחים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקמח שקדים בעוד קמח עדשים אבל הטעם דומיננטי
  • אפשר להחליף את רסק התפוחים בביצה L
  • את השקדיה אפשר להחליף בטחינה או חמאת בוטנים

אני מאוהבת בסופגניות האלה!
סופגניות מקמח כוסמין מלא שיוצאות כאלה מפנקות עם ריח של מטוגן שבאמת באמת אי אפשר לעמוד בפיניהן.
שנה שעברה המרתי את כל המתכונים של חנוכה לקמח מלא אבל לא העזתי לאפות,
חשבתי שאין סיכוי שזה יצא כמו המקור.
השנה החלטתי שאני לא מטגנת. נקודה.
התחלתי לקרוא, לבדוק ולנסות, הכל עד שאני אבין איך אופים סופגניות בצורה הטובה ביותר.
אז באמת יש שיטה!
אנחנו מדמים בתנור את תהליך הטיגון, מורחים את הסופגניה בשמן ואופים על חום גבוהה מהרגיל.
וזה עובד!
הסופגניות יוצאות עסיסיות וטעימות,
אמנם הסופגניות יוצאות יותר כהות מסופגניות בטיגון אבל יש שלוש סיבות מאוד ברורות למה אנחנו צריכים לאפות סופגניות:
1. הסופגניה האפויה יותר בריאה ופחות משמינה.
2. תהליך אפיית הסופגניות הרבה יותר מהירה וקלה מתהליך הטיגון.
3. הסופגניות האפויות קופאות בצורה מעולה וככה אפשר לשלוף אותן בכל רגע שתרצו בחנוכה.
אני השתכנעתי.

עכשיו נשאר לבחור בין קמח מלא, קמח כוסמין מלא או האם בכלל לשלב עם לבן.
קמח כוסמין מלא הוא קמח שיש בו פחות גלוטן.
מה זה אומר? הרבה מהאנשים מספרים שהוא יותר קל להם לעיכול ויש תפריטים שלמים שמבוססים רק עליו.
אז מה הבעיה אתם שואלים? מאפי שמרים מבוססים על גלוטן. זה מה שנותן את הנפח והאווריריות.
לכן אם נאפה סופגנייה 100% קמח כוסמין מלא היא תצא נמוכה יותר ואפילו קצת תשטח אבל.. תצא בריאה יותר כמו בסרטון.
לעומת זאת אם נשלב קמח כוסמין מלא וקמח לבן אנחנו נקבל סופגניה קצת יותר בריאה אבל יפה, עגולה ואוורירית כמו בתמונות פה.
סופגניה מקמח מלא תהיה עגולה ויפה אך דחוסה.
המתכון הזה מתאים לכל סוגי הקמח, אחרי שהבנתם מה ההשלכות של כל אחד רק נשאר לכם לבחור 🙂

סופגניות אפויות מקמח כוסמין מלא
רכיבים לכ- 10-14  סופגניות:

250 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
250 גרם (2 כוסות) קמח לבן- אם אתם רוצים לאפות 100% קמח כוסמין מלא ראו הקדמה.
25 גרם (1/2 שקית) שמרים טריים
25 גרם (1/2 שקית) משפר אפייה
50 גרם (רבע כוס) סוכר קנים אורגני
2 ביצים
150 גרם (2/3 כוס) מים/ חלב
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית – לא חובה
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית או שמן קוקוס נוזלי
קורט מלח
לציפוי לפני אפייה:
שמן זית
למילוי:
ריבה 100% פרי (או כל ממרח אחר שתבחרו)
לציפוי לפני הגשה:
מעט אבקת סוכר

אופן הכנה:

1. תכינו לכם קערה קטנה עם שמן זית ומברשת שתהיה לכל אורך התהליך.
2. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, משפר האפייה וסוכר ומערבבים.
3. מוסיפים ביצים, חלב/מים ותמצית וניל ומעבדים במיקסר במהירות הנמוכה ביותר כ-3 דקות.
4. מוסיפים את השמן והמלח ומעבדים עוד 3 דקות. הבצק קצת יותר דביק וזה בסדר.
5. מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים מעט בעזרת המברשת בשמן זית. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה.
6. מחלקים את הבצק ל-10-14 כדורים. אם אתם שוקלים בין 50-60 גרם.
7. יוצרים כדורים עגולים, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומורחים אותם בשמן זית.
8. מכסים בעדינות את הכדורים ומתפיחים עוד כ-40 דקות.
9. בינתיים מחממים את התנור ל200-190 מעלות. (תלוי בתנור אם הוא חם יותר או פחות.)
10. מורחים את הסופגניות בעדינות פעם נוספת בשמן זית ואופים כ-10 דקות. אל תחששו מהצבע הכהה זה נוצר מהשמן.
11. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת עד לקירור מלא.
12. לאחר הקירור מחוררים כל סופגניה בעזרת צנטר, ממלאים בעזרת שקית זילוף בריבה.
13. לפני הגשה מפזרים מלמעלה אבקת סוכר.
    בתאבון!
    אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את סוכר הקנים בכל סוכר גבישי אחר.
• אפשר לטחון אבקת סוכר בבית במטחנת תבלינים.
• ניתן להשתמש בשמרים יבשים, כף שמרים.
• אפשר למלא בכל מילוי אחר שאתם אוהבים- ממרחי שוקולד, שוקולד טחינה, סילאן וטחינה (יוצר טעם חלווה), חלווה, מילוי גבינות…
• את אבקת הסוכר מפזרים רק לפני ההגשה מכיוון שהיא נמסה מהלחות של הסופגניה.
• ניתן להקפיא את הסופגניות לפני המילוי, כשרוצים להפשיר ממליצה לחמם מעט בתנור, למלא ולהגיש.
• שומרים את הסופגניות באריזה אטומה לחלוטין שלא יתייבשו, כ4 ימים.
• אם אתם ממהרים ובבית קר ניתן ליצור תא התפחה: תנור שלא דלק כל היום (קר לחלוטין) שמים קערה עם מים רותחים, מניחים את קערת הבצק בתנור וסוגרים. הבצק לא צריך לגעת בקערת המים כי זה חם מידי, רק ליצור לו סאונת אדים. היזהרו לא ליצור מקום חם מידי, אנחנו רק רוצים טמפרטורה רגילה של בית ולא טמפרטורה שיש עכשיו בחורף, אם הבית שלכם לא קר אפשר לוותר ולהתפיח רגיל.

נאגטס טבעוני אפוי

נאגטס טבעוני אפוי ואתם עומדים להיות בהלם מהמרקם הזה, לא עוד פרורי לחם, ממש המרקם האהוב של מקדולנדס רק בגרסה טבעונית ואפילו אפויה, יש שיגידו בקהל- נאטגס של מקדונלדס הגרסה הבריאה 😉
לכבוד יום הטבעונות קוואקר אתגרו אותי ללהכין מאכל מפורסם ומוכר בגרסה טבעונית ובריאה,
עכשיו תקשיבו, אנחנו גרים ביישוב שאליו מגיעים שליחים משלושה מקומות ואחד מהן זה מקדונלדס.
מפה לשם זה הפך להיות הגילטי פלז'ר שלנו ומה אני אגיד, יש הרבה גילטי בפלז'ר הזה.
אז הכרזתי לקוואקר שאני אכין גרסה בריאה לנאגטס וכולם סביבי היו פאסימים למדי,
פיניתי לי בוקר, קניתי חומרי גלם, נכנסתי למטבח בשיא הבטחון ו..קלטתי שאין לי מושג איך להכין את זה.

התקשרתי לכל החברות הטבעוניות שלי, ראיתי הרבה יותר מידי סרטונים של הכנת נאגטס, מאחורי הקלעים של מקדונלדס ומעל 50 מתכונים שיודעים את המתכון הסודי של הרשת (ברור לכם שלכל אחד היה מתכון אחר לחלוטין כן?)
איך בא לי לכתוב לכם שהיה מושלם ואיזו הפתעה על הניסיון ראשון יצא נאגטס, אבל תכלס בניסיון הראשון יצאו אבנים מהממות להחזקת נייר,
אבל עוד אחד ועוד אחד ובשלישי הייתי כבר ממש קרובה ואז הוא הגיע- הרביעי והמושלם!!! נאגטס היסטרי.
כזה שהוא אשכרה אפוי בלי טיגון וטבעוני לגמרי והוא עם הציפוי האהוב והמרקם הממכר.
אמאלה מתכון שיהיה לנו קבוע בבית או כמו שנאמר פה אחרי הביס הראשון- מתכון לפנטאון!

נאגטס טבעוני אפוי

נאגטס טבעוני אפוי
כ-12-15 נאגטס

לנאגטס:
1 חבילת טופו קשה
1/3 כוס שיבולת שועל מהירה להכנה של קוואקר
1/4 כוס טחינה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית כמון
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית אבקת שום
לציפוי:
1/2 כוס קורנפלור- לציפוי ראשוני
1/2 כוס קמח
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח
1/4 פלפל שחור
1/2 כפית אבקת שום גבישי
3/4 כוס סודה לשתיה (המשקה לא האבקה)

לפני אפייה:
שמן זית לריסוס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות בחום עליון תחתון.
2. במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הנאגטס ומעבדים עד לתערובת אחידה.
3. בעזרת הידיים יוצרים מהתערובת צורה של נאגטס יחסית דק.
4. מצפים כל נאגטס בקורנפלור ומנערים בעדינות על מנת שתשאר רק שכבה דקה של קורנפלור.
5. בקערה נוספת מניחים את כל המרכיבים של הציפוי מלבד הסודה לשתיה ומערבבים.
6. מוסיפים את הסודה לשתיה וטורפים עד למרקם אחיד, המרקם אמור להיות נוזלי.
7. טובלים כל נאגטס בציפוי, מורידים שאריות ומניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה.
8. בעזרת ספריי שמן מרססים כל נאגטס בנדיבות.
9. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות עד שהציפוי מתקשה ומזהיב.
10. ממולץ לאכול טרי ואם שומרים מחממים שוב כמה דקות בתנור לשמירה על המרקם.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הסודה לשתיה בבירה או במים קרים
• אפשר להקפיא

בולונז טבעוני עדשים ופטריות

בולונז טבעוני פטריות ועדשים שכולם עפים עליו!
כבר הרבה זמן שאני חולמת להכין מתכון כזה, רוטב בולונז מפנק עם חלבון מהצומח, כזה שכולם יאהבו וכזה שאני אוכל לשים עליו הר של פרמז׳ן ?
את האמת, לא ציפיתי שזה יצא כזה שווה אפילו שׂהם שניסע להתחמק מלטעום עף על זה וביקש עוד מנה ציטוט מדוייק ״וואי אריאל זה אשכרה בולונז״ (מתה על זה שהוא עדיין לא סומך עלי ?)

אזהגיע הזמן להתוודות, פעם אחת ולתמיד,
יש לי רומן עם בולונז, אהבת נעורים,
מאז ומתמיד אהבתי אותו, זה מה שאכלתי כשחזרתי מהגן, האוכל האהוב בצערון ומה שאמא הכינה כשחזרתי סופש מהצבא. תמיד הוא היה שם בשבילי.
בשנה האחרונה קיבלנו החלטה להפחית את כמויות הבשר שאנחנו אוכלים ולעבור לחלבון מהצומח.
אבל אין מה להגיד, הוא חסר לי, התגעגעתי.
כשהגיע יום הפסטה ברילה סיפרו שהם הוציאו פסטה חדשה ומהממת ״פפירי״ והיה לי ברור שזה הזמן למצוא אותו, הבולונז הטבעוני המושלם! הגיע הזמן שהמתכון הזה יהיה בבלוג.
כזה שהוא גם ממש קל להכנה, גם לא דורש לקנות תחליפים וגם באמת מספק חלבון מהצומח.

בולונז טבעוני פטריות ועדשים

1 בצל בינוני
2 גזרים בינוניים
2 גבעולי סלרי
3 כפות שמן זית
2 סלסלאות פטריות
3 שיני שום
1 כפית פפריקה
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1 כפית אורגנו
1 כוס עדשים שחורות שטופות
1 בקבוק רוטב עגבניות "פסטה"
1 כוס מים
חופן עלי בזיליקום
1 חבילת פסטה איכותית שאוהבים

אופן הכנה:

1. במעבד מזון טוחנים את הבצל,גזר וסלרי. אפשר גם לקצוץ דק דק.
2. מטגנים במחבת רחבה את הירקות עד שהם מתרככים.
3. טוחנים את הפטריות לקיצוץ דק או קוצצים בעזרת סכין ומוסיפים לירקות במחבת.
4. מטגנים עד שהפטריות מתרככות ומפרישות נוזלים.
5. מוסיפים את השום הגבישי והתבלינים, ממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
6. מוסיפים את העדשים, הרוטב והמים ומביאים לרתיחה.
7. מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה.
8. לפני הגשה מוסיפים את הבזיליקום.
9. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומגישים עם הרוטב.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להכין עם פסטה מלאה/ קטניות או פסטה גזר כמו במתכון הזה
• פרסום בשיתוף בריאלה
• לא ניתן להחליף לעדשים כתומות