כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה

כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה, כדורים קטנים ומתוקים בטעם של פטל וצבע משגע וורוד, כאלה שהם גם טבעוניים וגם ללא גלוטן אז תכלס אין דרך לסרב להם 😉
יש לי פינה בלב ששמורה רק לכדורים קטנים כאלה, כדורים שהם בוסט של אנרגיה, פינוק כיפי בדיוק בגודל המתאים לנשנוש באמצע היום או ליד הקפה, בול בגודל מה שנקרא ואם הם ורודים אז בכלל קניתם אותי.
האמת שלכדורים האלה ספציפית יש פינה אפילו גדולה יותר, לכבוד חודש המודעות לסרטן השד סמג ביקשו ממני להכין מתכון ורוד ולפרסם את קטגוריית המוצרים שהם יצרו, מבחר מוצרים ורודים ואדומים ש-20% מכל המכירות בקטגוריה ייתרמו לחולות בסרטן השד, קרוביהן והעלאת מודעות למחלה וככה הם נולדו. כדורים ורודים, מתוקים ותמימים שנושאים עמם מסר כה חשוב.

כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה

אני כותבת לכם והעיניים מזוגגות, בימים האחרונים ראיתי מקרוב משפחה אהובה עלי כל כך מתפרקת בעקבות המחלה הארורה,
חשבתי שאצליח לכתוב פה, חשבתי שאוכל לפרוק את הרגשות שמסעירים אותי ונשארו בי מהלוויה בא ראיתי לנגד עניי כמה החיים שלנו שברירים, כמה שום דבר לא מובן מאליו. קיבלתי תזכורת מצלצלת ועכשיו אני לא מצליחה לכתוב, למה אף פעם המילים לא יוצאות כשצריך? בא לי רק להניח פה את הלב שלי שתראו את הסערה, את הכאב, בא לי להתחנן ושישמעו אותי, אני יודעת, אין עצלנית כמוני הבריאות שלי נדחקת לסוף רשימת המשימות באופן קבוע אבל בבקשה, בבקשה תפני רגע ולכי להיבדק. כי המשימה הזאת, שמרגישה עכשיו יותר חשובה מהבדיקה, לא משתווה לכלום, לא קריטית לאף אחד ותשכח מחר, גילוי מוקדם יתן לך עוד מחר.

כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה

כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה
רכיבים לכ- 10-15 כדורים:

1/4 1 כוס קמח שקדים (שקדים טחונים)
1/4 כוס קוקוס טחון
1/3 כוס פטל קפוא מופשר
2 כפות מייפל טבעי
2 כפות חמאת שקדים
1 כפית תמצית וניל
1 קורט מלח
2 כפות שמן קוקוס רך
לציפוי:
1 חבילת שוקולד לבן
1/2 כוס קוקוס טחון
1 כף נוזל סלק בואקום

אופן הכנה:

1. מכינים את הקוקוס הורוד לציפוי: מפזרים על נייר אפייה את הקוקוס הטחון לציפוי, מוסיפים כף נוזל סלק בואקום ומערבבים עד שהסלק מתפזר וצובע את כל הקוקוס בורוד.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל חומרי הגלם לתערובת אחידה.
3. מכדררים מהעיסה כדורים ומעבירים למקפיא לכ-15-30 דקות.
4. ציפוי: ממיסים בזהירות שוקולד לבן במיקרוגל, מוציאים את הכדורים מהמקפיא ובעזרת מזלג טובלים כל אחד לציפוי אחיד.
5. מעבירים כל כדור לקערה עם הקוקוס הורוד ומצפים מכל הצדדים.

טיפ טיפה טיפים:

• חשוב שנוזל הקוקוס יהיה רך ולא נוזלי.
• את הפטל אפשר להמיס 30 שניות במיקרוגל, פטל מומס הופך להיות מאוד רך עם המון נוזל וממש מחית של טעם וצבע טבעי.
• את הכדורים שומרים למשך 5 ימים במקרר או חודשיים במקפיא
• לגרסא טבעונית רק להחליף לשוקולד לבן טבעוני או מריר זה גם יוצא ממש טעים!
• פרסום בשיתוף סמג

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה בגרסא בריאה מקמח כוסמין מלא! אני עדיין המומה מהעניין, יוצא פה ממש ממש לחמניות, אווריריות ומפנקות וכל זה בפחות מחמש דקות עבודה. מתכון שאתם חייבים להכיר.

את המונח לחמניות קוטג' שמעתי כבר מספר פעמים אבל לא יצא לי להכין או לטעום מעולם, ברגע של חוסר תשומת לב, בלי שהייתי מוכנה ככה משום מקום נגמר הלחם בבית. איך דבר כזה קורה?? פשוט חוסר אחריות.
הגיע הזמן לאלתר משהו והתחלתי לשוטט במתכונים באינטרנט עד שהגעתי אליו- לחמניות קוטג' מתוקות. בכמה שינויים קטנים הקמח הפך לכוסמין מלא והכמויות והדרך הכנה לפשוטה יותר- בכל זאת אם כבר מהיר אז כבר מהיר…

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

והן בתנור! קערה אחת, חמישה מרכיבים, חמש דקות הכנה וזה קרה, הבית התמלא ריחות והיו לנו לחמניות טריות.
תקשיבו, בואו נעשה הסכם, תכינו אותן פעם אחת, רק פעם אחת, דברו איתי אחר כך ;ׂ)

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

עכשיו את היפות האלה הכנתי בטוסטר אובן החדש של ניג'ה או יותר נכון – תנור אובן דיגיטלי שאשכרה אופה כמו תנור רגיל.
שואלים אותי לא מעט אם אפשר להכין את המתכונים בבלוג בטוסטר אובן והתשובה היא לרוב לא, אני יודעת שלא לכולם יש תנור בבית ויש פה מלא סטודנטים או בתים שמתסדרים עם טוסטר אובן אבל לצערי הוא לרוב חלש, אופה לא אחיד ולא מדוייק.
נינג'ה החליטו לשנות את כל מה שחשבנו עד היום ועד שלא ניסיתי לא האמנתי, יש פה טוסטר אובן שעונה על עניין הגודל ואפילו מתקפל לעמידה כדי לחסוך במקום על השיש ואופה מטורף! עם 8 תכניות בישול מגוונות, טיגון באוויר חם – עד 75% פחות שומן, תבנית אפייה גדולה ב-45% מתבנית טוסטר אובן סטנדרטי. אפיתי בו שמרים ואת הלחמניות שלנו והזמנים מול התנור הרגיל שלי הם בדיוק אותן זמנים. זה ממש לא מובן מאליו.
בקיצור, כרגיל נינג'ה הבריקו עם עוד מוצר מעולה לשוק שיסגור לכם פינה 😉

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

מוכנים למלא את הבית בריחות?

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

1 גביע קוטג' 5% (250 גרם)
2 ביצים L
1/2 2 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
2 כפיות חומץ תפוחים
1 כפית שטוחה מלח
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום/ קצח/פרמז'ן

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה מערבבים היטב ביצים, קוטג' וחומץ עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את כל חומרי הגלם ולשים כ-5 דקות עד לבצק אחיד. בצק צריך להיות אחיד ומעט דביק.
4. בידיים מקומחות מחלקים את הבצק לכדורים של כ-70 גרם. קצת יותר גדול מכדור פינגפונג.
5. מניחים על תבנית אפייה ומורחים ביצה טרופה.
6. מפזרים מעט שומשום או כל שדרוג שאתם אוהבים.
7. אופים כ-20-25 דקות או עד שהלחמניות מתנפחות ומזהיבות.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את החומץ בכל חומץ אחר
• הבצק לא יכול לעמוד אל תכינו אותו מראש

עוגיות תמרים מגולגלות מקמח כוסמין מלא (טבעוניות ומהירות)

עוגיות תמרים מגולגלות מקמח כוסמין מלא, גרסה טבעונית ומהירה במיוחד לעוגיות האהובות, בלי מיקסר, בלי להמתין רק קערה אחת ואתם שם. רולדה תמרים מקמח כוסמין מלא ושמן זית, ברגע שיש אפילו רמז קטן של התקררות אני על זה! ישר מכינה עוגיות ליד התה והן מושלמות לזה.
אבל הסוד האמיתי בכלל לא בבצק המהיר אלא במילוי של המנצח של סבתא, מילוי שעושה את העוגיה הכי מפנקת שיש.

עוגיות תמרים מגולגלות מקמח כוסמין מלא (טבעוניות ומהירות)

2 כוסות קמח כוסמין מלא
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מים
1 כפית אבקת אפייה

מלית:
500 גרם תמרים טחונים
60 גרם מים
תבלינים – לא חובה:
חצי כפית קינמון
רבע כפית ג'ינג'ר טחון/ זנגביל
קורט ציפורן
גרידה מתפוז אחד
1/4 כוס אגוזים קצוצים דק

אופן הכנה:

1. מתחילים בהכנת המילוי: בודקים מעט בעזרת הידיים את חבילת התמרים אם נשארו שם חתיכות קשות.
2. מעבירים לסיר ומבשלים עם המים, מערבבים עד שהתמרים מתרככים, אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.
3. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומורידים מהאש. מניחים בצק לצינון אם ממהרים תעבירו למקרר.
4. בקערה רחבה מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד ליצירת בצק אחיד.
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים למלבן רחב בין 2 ניירות אפייה. אל תרדדו לבצק דק מאוד כ3-4 מילימטר.
6. ממורחים בעדינות על כל מלבן את מלית התמרים ומגלגלים, אפשר להעזר בנייר האפייה לגילגול.
7. מעבירים את הגליל לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ובעזרת סכין יוצרים בגליל סימונים של החיתוך, לא חותכים עד הסוף.
8. אופים ב-180 מעלות כ-25-35 עד שהגלילות מתייצבות ומשחימות.
9. מוציאים ופורסים לפי החתכים לעוגיות שסימנו.
10. מצננים לחלוטין ואם רוצים מפזרים מעט אבקת סוכר לפני הגשה.

טיפ טיפה טיפים:

• אין בעיה לטחון תמרים טבעיים
• אין בעיה להתשמש בממרח תמרים במקום המילוי
• אפשר להחליף לכל מילוי אחר
• אפשר להחליף לקמח אחר

בטטות בתנור

בטטות בתנור מקורמלות והכי מפנקות שיש, תנסו להכין ככה את הבטטות שלכם, תסמכו עלי;ׂ
לפני כמה ימים שאלתי אתכם מה לעשות עם הבטטות – צ'יפס בטטה או בטטה בתנור והרוב קבע בתנור.
הסתכלתי קצת במתכונים בארץ ובחול וחשבתי לעצמי איך אני יכולה לחדש לכם כי לשים בטטה בתנור יש מספיק מתכונים.
אבל אז מצאתי מתכונים עם דבש או סילאן והייתי המומה- בטטה כזאת מתוקה! רק צריך לדעת להוציא את המתיקות שלה.
הבנתי, אכין את הבטטות הכי מתוקות שיש בדרך הכי טבעית שיש ואולי אחדש למישהו ואמתיק לו את הארוחה.
מה הרעיון? איזון בין "לשרוף" את החלק התחתון כדי ליצור קרמל לבין ריכוך המרכז. מה זה אומר? לא עוד חיתוך דק לבטטות!

בתור ילדה בטטה עם שמנת חמוצה היתה ארוחת ערב קבועה ומאז לכל בטטה יש אצלנו תוספת חלבית,
הפעם רוטב יוגורט שיש בכל בית עם שדרוג בריא במיוחד- מנקאי!

בטטות בתנור

מנקאי זה בעצם ירק על ירוק ובריא בטירוף שהישראלים הגאונים פיתחו שיטה לגדל אותו וליצור קפסולות קפואות שאנחנו יכולים להפשיר ולהוסיף לכל מאכל! זה משוגע הפיתוח המדהים הזה שומר על ערכים תזותיים ממש איכותיים כמו חלבון מלא וזמין, ברזל זמין, ויטמין B12, סיבים תזונתיים ועוד מלא והכי מגניב שלירק אין טעם אז אתם יכולים פשוט לזרוק אותו לכל ממרח/ תבשיל/ קינוח ובשניה לשדרג אותו פלאים מבחינה בריאותית (וגם ליצור מראה ממש מגניב 😉
תציצו פה באתר של מנקאי לפרטים נוספים

 

בטטות בתנור מקורמלות ברוטב יוגורט

4 בטטות מוארכות לחיתוך קל
4 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח גס
2-3 ענפי טימין/רוזמרין- לא חובה

לרוטב:
2 גביעי יוגורט טבעי
2 שיני שום
1/4 כפית מלח גס
1 קוביית מנקאי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו
2. קולפים את הבטטות וחותכים פרוסות עבות ושוות, כ-2 סנטימטר.
3. על תבנית מרופדת בנייר אפייה מורחים שמן זית
4. מניחים את פרוסות הבטטה ומסובבים אותן כך שהן יהיו משומנות מכל הצדדים- חשוב מאוד שהחלק התחתון הפוגש את התבנית יהיה משומן היטב.
5. מפזרים את המלח ומניחים את הענפים בין הבטטות.
6. מעבירים לתנור ל-30 דקות אפייה או עד שהתחתית שרופה! כן צריך להיות קצוות ממש שחורים כמו בתמונה תראו את זה רק כשתרימו את הבטטה. תתחילו לבדור אחרי 30 דקות.
7. בזמן האפייה מכינים את היוגורט: מערבבים היטב את כל המרכיבים ושומרים בקירור. בתאבון!

ברד פודינג תפוחים. צילום גלי פלג

ברד פודינג זה פשוט מתכון שאריות משוגעעע!
ברד פודינג תפוחים מחלת כוסמין עייפה שנשארה מהחג ומכמויות התפוחים שקניתי כאילו זה המאכל הלאומי.
אפילו מצאתי טריק לחסוך בכמות השומנים ולהחליף את השמנת שתמיד יש במתכון והוא עדין יהיה עשיר ומפנק.
את הסוכר החלפתי במייפל ו.. יודעים מהשוק תסתכלו על זה ואולי להכין.
אתם עומדים לעוף על זה, רק צריך לחם עייף ויש לכם ארוחה מפנקת וכיפית לסוכה!
יודעים מה? גם הילדים יכולים להכין את המתכון הזה לבד.

ברד פודינג תפוחים. צילום גלי פלג

כמה שאני אוהבת מתכוני שאריות, איך זה תמיד יוצא יותר טעים מהמתכון המקורי ואפילו, אל תצחקו אבל מרגש אותי להמציא ולגלות גלגולים חדשים של אוכל ולהימנע מבזבוז וזריקה.
לא נעים לי להגיד אבל כבר הכנתי אותו פעמיים החג והלוואי ויכולתי לצלם את התגובות של האנשים, לא רק את ההתלהבות מהטעם גם מהשוב שיש פתרון חדש ללחם, בקיצור, חסר לחם שאתם זורקים את הלחם מהסופש.
מחכה לכם סרטון באינטסגרם איך הכנתי את הברד פודינג החתיך שלי ועוד כמה שדרוגים.

ברד פודינג תפוחים. צילום גלי פלג

ברד פודינג תפוחים
מתכון לתבנית בקוטר 30*20

חלה גדולה (עדיף כזאת שהתייבשה)

לבלילה:
4 ביצים
125 מ"ל (חצי כוס) חלב
1/2 כוס מייפל טבעי
1 גביע (125 גרם) יוגורט טבעי
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון
לשדרוג:
5 תפוחים
50 גרם (1/2 חבילה) שוקולד מריר- לא חובה

אופן הכנה:

1. קורעים את החלה לחתיכות ומניחים בתבנית, אפשר לעשות קומות.
2. מערבבים היטב את כל מרכיבי הבלילה עד לתערובת אחידה ושופכים על החלה, מערבבים ובודקים שכל החתיכות רטובות. אם יש זמן עדיף לתת לחלה לעמוד ככה במקרר כ-שעה.
3. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות, מחביאים ומפזרים את הקוביות בין חתיכות החלה, אם בחרתם להוסיך שוקולד זה הזמן לפזר אותו בין לבין גם בקוביות.
4. אופים בתנור שחומם ל-170 כ-40-50 דקות או עד שהחלק העליון של הברד פודינג מזהיג וקראנצ'י.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להתשמש בכל יוגורט שאתם אוהבים
• אפשר להחליף ללחם שנשאראו לגרסה המושחתת לעוגת שמרים שנשארה

מכירים את הסלט הזה שכולם מבקשים את המרשם שלו? אז כזה. סלט כרוב של דודה פלורי.
כל ארוחה היא מגיעה איתו, כל ארוחה הוא מסתיים ראשון, כל ארוחה מבקשים את המתכון שלה ואף אחד לא מכין אותו, כי זה הסלט שלה הרי 😉
שישי אחד יצאתי בהצהרה: "שהם אני הולכת להכין את הסלט כרוב של פלורי!" הרגשתי שאמרתי את הדבר הכי חשוב בחיים שלי והוא חייך והמשיך הלאה. איך?! איך הוא המשיך הלאה אני הייתי מוכנה לזיקוקים. טוב נחזור לזה אחר כך.
התקשרתי לפלורי, קיבלתי מתכון וברכת הצלחה ויצאתי לדרך.

סלט כרוב של דודה פלורי. צילום: גלי פלג

כעבור 10 דקות הסלט היה מוכן. מה? רגע מה? לא אמור לקחת לי זמן? לא אמור להיות מסובך הרי זה הסלט של פלורי רק היא אמורה להצליח לעשות אותו.
עכשיו תקשיבו, אני כבר מעל חודש מכינה אותו לכל ארוחה, לכל מפגש, מחלקת את המתכון לחברות ועומדת מאחורי ההצהרה- זה הסלט כרוב הכי טעים שאכלתי.

סלט כרוב של דודה פלורי. צילום: גלי פלג

הוא באמת דורש 10 דקות והרוטב המעולה (שמתאים גם לסלט חסה או גזר אם בא לכם להכפיל כמויות) עכשיו רק תשמרו את הקישור למתכון כי תצטרכו להעביר אותו הלאה בערב חג 😉

בואו נדבר רגע על הסלט המדהים הזה, כי כל מי שהכרתי עף עליו וביקש את המתכון וחברות שלי כבר גנבו אותו בשבועה שלא יפיצו אותו לפני שהוא עולה לבלוג.. אבל מידי פעם מתפתחת סביבו השיחה על התוספות שלו שיכול להיות בוא קצת יותר סוכר מסלט אחר אבל! בתור הראשונה שחשבה את זה אני חושבת שאני הראשונה שצריכה לחזור בה ולהגיד-
אני יכולה לסיים קערת סלט ענקית כזאת מראש השהסלט הזה טעים לי וזה כזה מדהים כי בשורה התחתונה אכלתי מלא ירקות, ירקות שבדרך אחרת, בארוחת חג עם כל המתחרים שלהם לא הייתי אוכלת. אז מה עדיף? סלט עם קצת יותר סוכר או פחות סלט?
תודה רבה לדודה פלורי האהובה על מתכון מנצח.

סלט כרוב של דודה פלורי

1/2 כרוב גדול

לרוטב:
3 כפות סוכר חום
3 כפיות חרדל דיז’ון
1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס חומץ תפוחים
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

לתוספת הקראנצ'ית:
3 כפות סוכר חום /קנים
100 גרם שקדים פרוסים
2 שקיות נודלס דקות
1/4 כפית צ'ילי גרוס

אופן הכנה:

1. מחלקים את הכרוב לרבעים וקוצצים את הכרוב בעזרת סכין גדולה לחתיכות דקות וקטנות.
2. מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב, אני אוהבת לשים בצנצנת ולשקשק היטב.
3. שוברים את הנודלס לחתיכות קטנות ומניחים במחבת רחבה לא משומנת, מוסיפים את הסוכר והשקדים.
4. מדליקים אש בינונית- גבוהה ומטגנים את האטריות תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס, משחים ועוטף את האטריות. שימו לב לא לזוז מהמחבת, זה לוקח כמה דקות אבל נשרף בקלות!
5. מתבלים את הסלט ברוטב, מוסיפים את השדרוגים הקראנצים ומגישים.

טיפ טיפה טיפים:

• שימו לב האטריות זה מהסדרה האסיאתית של אסם- נודלס אטריות מסולסלות. זה מגיע בחבילה כתומה של 4. אטריות אחרות יכולות להיות קשות מידי. כמו אטריות של מנה חמה.
• אפשר להכין את כל החלקים של הסלט בנפרד כמה ימים לפני ולהרכיב לפני הגשה
• אפשר להחליף את השקדים בכל אגוז אחר

עוגת שיבולת שועל ותאנים ללא גלוטן

עוגת שיבולת שועל ותאנים ללא גלוטן, עוגה מנצחת וממכרת הכי קלה שיש, עוגה בחושה ללא גלוטן נימוחה ומפנקת ומעל זה שטרוייזל קראנצ'י שכולם יאהבו! לא תאמינו שהיא פרווה ולכלכתם רק שתי קערות 😉

עוגת שיבולת שועל ותאנים ללא גלוטן

עוגת שיבולת שועל ותאנים ללא גלוטן
רכיבים לעוגת אינגליש קייק:

לעוגה:
3 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
80 גרם (1/2 כוס) חלב צמחי
200 גרם (1/3 1 כוסות) קמח שיבולת שועל
5 גרם ( 1 כפית) אבקת אפייה

5 תאנים

לשטרוייזל:
1/3 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס שיבולת שועל דקה (אינסטנט)
1/4 כוס סוכר קנים
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית ציפורן- ממש ממש מעט
1/4 כפית זנגביל (ג'ינג'ר)- ממש ממש מעט

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות
2. בקערה רחבה טורפים את כל מרכיבי העוגה לתערובת אחידה
3. מעבירים לתבנית אינגליש קייק
4. חוצים את התאנים ומפזרים בעוגה
5. מערבבים את כל מרכיבי השטרוייזל ומפזרים מעל העוגה
6. מעבירים לאפייה כ30-40 דקות או עד שקיבם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

עוגת דבש גזר מקמח כוסמין מלא. צילום: גלי פלג

עוגת גזר ודבש מקמח כוסמין מלא, גרסה משודרגת לעוגת דבש הקלאסית שמשלבת שתי עוגות ביחד! למה לבחור אם אפשר שתיים ואפילו בגרסה בריאה יותר

עוגת דבש גזר מקמח כוסמין מלא. צילום: גלי פלג

עוגת דבש גזר מקמח כוסמין מלא. צילום: גלי פלג

עוגת גזר ודבש מקמח כוסמין מלא

מתכון לעוגת קוגהלוף או 2 תבניות אינגליש קייק

רכיבים:
3 ביצים L
1/2 כוס דבש שלא חומם- אם הדבש התקשה מחממים אותו 30 שניות במיקרוגל.
150 גרם (3/4 כוס) שמן זית בכבישה קרה
240 גרם (1 כוס) תה חזק שהצטנן
320 גרם (1/2 2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
120 גרם (1/2 כוס + כף) סוכר קנים
4 גזרים גדולים מגורדים
1/2 כוס אגוזים קצוצים
1/3 כוס צימוקים כהים
תבלינים- לא חובה, שימו לפי הטעם איזה תבלין שאתם אוהבים.
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית זנגביל (ג'ינג'ר)
לציפוי התבנית:
ספריי שמן זית

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בעזרת ספריי שמן משמנים תבנית קוגלהוף. אם זאת תבנית מתכת מפזרים מעט קמח מעל לשמן לשחרור קל יותר.
3. בקערה רחבה טורפים בעזרת מטרפה ביציםמ וסוכר כ-2-3 דקות עד ליצירת בועות קטנות.
4. מוסיפים שמן זית, דבש ותה שהצטנן ומערבבים תערובת אחידה.
5. מוסיפים קמח כוסמין, אבקת אפייה, סוכר ותבלינים ומערבבים רק עד לאיחוד, מינימום ערבוב.
6. מוסיפים גזר, אגוזים וצימוקים ומערבבים לפיזור בתערובת.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית העוגה.
8. אופים כ-40-45 או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא

לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא, לחמניות בעיצוב משגע וקל להכנה שיפתיעו את כל האורחים בחג,
לחמניות חגיגיות בגרסה בריאה יותר ואפילו אופציה טבעונית

לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא

יש באינסטגרם שלי סרטון איך קולעים את הפרח בואו תראו- אינסטגרם

לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא
מתכון לכ-12 לחמניות

250 גרם קמח כוסמין מלא
250 גרם קמח לבן
10 גרם (1 כפית גדושה) מלח
1/4 כוס (50 גרם) סוכר קנים
1 חבילת שמרים טריים (או 2 כפות שמרים יבשים)
1 חבילת משפר אפייה (מגיע עם השמרים הטריים)
100 גרם רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
200 גרם ( קצת פחות מכוס) מים
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
למריחה:
חלב סויה/ ביצה

לציפוי:
דבש מדולל במעט מים או 1/3 כוס סוכר קנים + 1/3 כוס מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמחים, שמרים, משפר אפייה וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים את השמן, רסק תפוחים, המלח והמים ולשים על המהירות הנמוכה ביותר כ-8 דקות.
3. הבצק צריך להיות מעט דביק, במידת הצורך הוסיפו מעט מים.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון רפוי (שיהיה לבצק מקום לתפוח) לשעה התפחה או עד הכפלת הנפח.
5. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בגודל כדור פינגפונג, כ-15 גרם.
6. מרדדים כל כדור לעיגול דק ומניחים את העיגולים בשורה כשהקצוות חופפים.
7. מגלגלים את העיגולים אחד על השני לאורך עד שנוצר גליל עבה, חוצים לחצי, כל גליל הופך ל-2 לחמניות.
8. מניחים את הפרחים בצד שחצינו בתבנית שקעים של מאפינס, מכסים ומתפיחים כ-40 דקות או עד להכפלת הנפח.
9. מורחים בעדינות בביצה טרופה או חלב סויה.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות.
11. ציפוי: לגרסה טבעונית בזמן האפייה מרתיחים בסיר קטן מים וסוכר עד לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 5 דקות או מדללים דבש
12. ברגע שהלחמניות יוצאת מהתנור מברישים אותן בסירופ סוכר בעזרת מברשת.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף ל – 16 גרם (2 כפות) שמרים יבשים אבל המשפר אפייה שמגיע עם השמרים ממש משדרג

דג ברוטב מנגו. צילום: גלי פלג

הדגים של סבתא כל ראש השנה, הדגים שכולנו מחכים להם- דגים ברוטב מנגו!
רגע אני אעשה סדר, סבתא שלי תוניסאית בנשמה,
הכל מסורת- המאכלים, הברכות, האורחים וגם הקולולו כמובן.
אבל לפני כמה שנים טובות נכנס מתכון למשפחה, הוא לא תוניסאי ואיכשהו קיבל את האישור של כולם,
לא סתם את האישור- הפך להיות המתכון הקבוע שכולנו מחכים לו ולא נותנים לסבתא לוותר עליו בשום מחיר.

דג ברוטב מנגו. צילום: גלי פלג

אז קיבלתי את המתכון וגיליתי את מה שסבתא ניסתה להסתיר ? המתכון הזה ממש ממש קל להכנה!
השתמשתי בדגי אמנון טריים, שזה בכלל מדהים לקנות טרי דגים ישראלים ולעודד את החקלאות פה בארץ היפה שלנו. כל אורח מקבל פילה חגיגי רק אל תספרו לו שלקח לי 20 דקות כולל זמן בישול ?

דג ברוטב מנגו. צילום: גלי פלג

מתכון דג ברוטב מנגו:

6 פילה אמנון טרי
2 מנגו קלוף וחתוך לקוביות

רוטב:
1/3 שמן זית
1 כפית מלח אטלנטי
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
4 שיני שום כתושות
2 כפיית חרדל דיז’ון
3 כפיות דבש
להגשה אם רוצים:
נענע ופקאנים

אופן הכנה:

1. מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב.
2. מניחים את פילה הדג שבחרתם בתבנית ומורחים עליו את הרוטב, מסדרים מלמעלה את קוביות המנגו.
3. אם יש זמן ממליצה להעביר למקרר לשעתיים לספיגת טעמים.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
5. אופים את הדגים כ-15 דקות או עד שהפילה משנה מעט את צבעו.
6. ממליצה לפזר מעט נענע  ופקאנים קצוצים לפני הגשה.
בתאבון!