מקלובה מאורז מלא. צילום גלי פלג
מקלובה טבעונית מאורז מלא, אם אני אגיד לגם שזה לא כזה מסובך להכין מקלובה תאמינו לי?
אני מתביישת להגיד כמה פעמים ניסיתי להכין אותה והיא כל פעם התפרקה לי פירוק מביך
אבל החג הזה החלטתי שזה קורה, ביקשתם מנה עיקרית טבעונית, ביקשתם אורז מגניב והבנתי שאין לי איך להתחמק מזה יותר.
דמיינתי אותה במרכז השולחן, חגיגית, מרשימה, מקשטת את הכל ובעיקר סוחטת מחמאות מהקמצנים ביותר, אז קראתי וקראתי והבנתי את הטריק!
טיפול בנפרד בכל הירקות ובישול ארוך של הסיר.
או כמו ששהם אמר: ״זה אנטיפסטי עם אורז מה כזה מסובך?״ תכלס, צודק קטן עליכם.
מקלובה מאורז מלא. צילום גלי פלג
מקלובה טבעונית מאורז מלא
סיר בקוטר 22-24
רכיבים:
2 חצילים קטנים מאורכים
1 בטטה קלופה צרה וארוכה
3 גזרים קלופים
1 חבילת כרובית קפואה של שופרסל
2 כוסות אורז פרסי מלא של שופרסל
2 כפות בהרט
1 כפית מלח
½ כפית כורכום
½ כפית פלפל שחור
מעט שמן זית לשימון הירקות
אופן הכנה:
- משרים 2 כוסות אורז במים כחצי שעה.
- מחממים תנור ל – 200 מעלות.
- פורסים את החצילים, גזרים והבטטה לפרוסות בעובי של כ-1/2 סנטימטר.
- משמנים את הפרוסות בשמן זית ומתבלים במעט מלח.
- אופים כ-20-30 דקות או עד שהירקות מתרככים.
- מעבירים את הכרובית לתבנית תנור עם נייר אפייה, משמנים ומתבלים במעט מלח וגם אותה אופים כ-20-30 דקות עד לריכוך.
- מסננים את האורז מהמים, שוטפים היטב ומתבלים בבהרט, מלח, כורכום ופלפל שחור.
- מרכיבים את המקלובה: בסיר מניחים נייר אפייה שגזרנו לצורת עיגול המתאים לסיר.
- עליו מניחים את הירקות צפופים לפי הסדר: בטטה, חציל, גזר וכרובית.
- מכסים את הירקות באורז ומהדקים היטב בעזרת הידיים.
- מוזגים בעדינות מים רותחים על הכל עד לגובה של 2 סנטימטר מעל האורז.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים במשך שעה וחצי.
- מצננים והופכים בעדינות על צלחת הגשה.
פשטידת אנטיפסטי מחמישה מרכיבים!
אז כל מוצש כל הירקות הכי עייפים נחתכים, מקבלים שמן זית ומלח ונזרקים לתנור, אני אופה בתוכנית טורבו בכמה תבניות במקביל כדי לחסוך באנרגיה וליצור פיזור חום אחיד ומושלם ואז קורה הקסם:
אני רוצה רגע לעשות לכם סדר, הבסיס הזה הוא בסיס מושלם לפשטידה או מאפינס פרווה או חלבי עם שדרוג גבינה.
