עוגת ריקוטה וליים מקמח כוסמין מלא. בריאלי

עוגת ליים וריקוטה מקמח כוסמין, עוגה מהירה קלה להכנה אבל עם מרקם הכי רך ומפנק שיש לעוגה בחושה, כזאת שעושה בית ספר לכל העוגות הבחושות.
יש לנו בחצר עץ ליים נדיב במיוחד שבכל שנה מביא לנו המון המון פירות ואני רק מנסה לעמוד בקצב,
אופה, סוחטת, מחלקת, ומבשלת וזה עושה הרגשה שזה רק מדליק אותו והוא מייצר הרבה יותר.
את העוגת ריקוטה יצא לי להכין כבר מספר פעמים, לרוב אני לא אופה חלבי כדי שיתאים לכולם ולכל זמן ורק אחרי שאפיתי את העוגה הזאת הבנתי את ההבדל, הבנתי על מה אנשים מדברים ואני ושהם כמעט סיימנו עוגה שלמה ביחד! ראו הוזהרתם.

עוגת ריקוטה וליים מקמח כוסמין מלא. בריאלי

הלוואי שהעוגה תעשה לכם הרגשה נעימה של בית ותשלח לכם מלא אנרגיות טובות.
אם הכנתם אל תשכחו לספר לי באינסטגרם 🙂

עוגת ליים וריקוטה מקמח כוסמין
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
גרידה מ 2 ליים
קורט מלח
מיץ מליים אחד
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
1 גביע ריקוטה למריחה 5%
200 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה מיקסר עם בלון הקצפה מניחים ביצים, גרידת ליים, מלח וסוכר ומקציפים כ – 5 דקות לקצפת תפוחה.
3. מוסיפים וניל, שמן וריקוטה ומעבדים רק עד לאיחוד.
4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ובעזרת לקקן מקפלים בעדינות לאיחוד. להימנע מערבוב יתר.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בלבד, לא קיסם יבש אחרת היא יבשה.

בתאבון! אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הליים בלימון
• אפשר להחליף לקמח מלא
• ניתן לקפיא
• שומרים במקרר עד 4-5 ימים בקופסא אטומה

תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלעת. צילום: שירן שי כהן

תבשיל אורז עם פירות יבשים, קדרה מנחמת עם כל מה שבא לי בעונה הזאת-
תבשיל עשיר בטעמים עם מעט קינמון וביסים של דלועים רגע לפני שנגמרת העונה.
כל שנה אני מחכה לגשם הראשון כדי לשלוף את השמלה שקניתי בין העונות או הצעיף החדש שאני מחכה לחנוך אבל החורף הזה קצת שונה. חיכיתי לגשם הראשון כדי לחנוך את הדנואבה היפנית שלי, כבר דמיינתי איך הקדרה היפה הזאת מבשלת לי טעמים מיוחדים, תבשילי ירקות בבישול ארוך, נזידים ואפילו מרקים. איך הגלזורה שלה שנשרפה ב – 1200 מעלות והמבנה המעוגל שלה שיוצרים חימום מושלם ואחיד בכל התבשיל אחראים על טעמים עמוקים ומנחמים של חורף.
האמת? אל תצחקו עלי אבל הכי חיכיתי להשוויץ בה כי היא פשוט כל כך יפה!! זה בסדר בואו נודה ונסכם שזה ישאר בינינו, זה לגיטימי להתרגש ככה מקדירה.

תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלעת. צילום: שירן שי כהן

עכשיו רק נשאר להחליט מה מכינים, הדונאבה יכולה להיות גם עם הגז וגם בתנור ומתאים אפילו לבישול ארוך אז האפשרויות אין סופיות.
בחבילה של jammoka חיכתה לי הפתעה, אורז ECOBA שהלהיב אותי לא פחות! למי שעוד לא מכיר זהו אורז שגדל בוויאטנם בסביבה טבעית ולא מהונדסת, הגידול מסורתי, האדמה דשנה והמים מהנהר שעובר ממש למרגלות הגידולים. אני כותבת את זה וממש מתרגשת, נזכרת בירח הדבש שלנו בויאטנם וביומיים הראשונים שלנו בארץ המופלאה הזאת שהוקדשו לסיורים בטרסות האורז המפורסמות. כל הגוף שלי מעלה עכשיו זכרונות של נופים, ירוק, תושבים מקומיים והיד של שהם שמחכה לי שם במסלולים המאתגרים יותר.
מלבד זכרונות יש באורז הזה לא מעט יתרונות (אינו מהונדס גנטית, אורגני ומכיל ארסן ברמה טבעית ומינימלית של 0.02 ppm) והאיכות מורגשת כבר באריזה.

תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלעת. צילום: שירן שי כהן

בקיצור, אחרי שהוצאתי לכם את העיניים עם הסיר החדש שלי והשווצתי קצת בטיול שלנו בויאטנם (חכו אני עוד אמצע לכם תמונה), הגיע הזמן לבשל! כמתבקש הכנתי לנו תבשיל אורז מנצח שילוב של מתיקות מהפירות היבשים וקראנצ'יות מהשקדים, זה פשוט לא עוד אורז.
אז כמובן שאתם יכולים לבשל את התבשיל בכל סיר אבל אם באמת בא לכם להנות מחווית הבישול, הטעמים העמוקים ואפילו ההגשה המדהימה שיש עם סיר הדונאבה יש לכם הפתעה 😉

תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלעת. צילום: שירן שי כהן

ביקשתי יפה יפה מ JAMMOKA המקסימים והם זרמו- 20%  הנחה לקוראי הבלוג עם הקוד barieli20 ! לחצו לרכישה

תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלורית

רכיבים:

1 בצל גדול
1 כוס אורז יסמין או בסמטי- אני שילבתי את שני הצבעים של ecoba
1 כוס פירות יבשים קצוצים – צימוקים, שזיפים, משמשים
1 דלורית/ דלעת קטנה חתוכה לקוביות עם הקליפה
1 מקל קינמון
תבלינים: מלח, פלפל שחור

להגשה:
2/3 כוס שקדים מולבנים קלופים
1 כפית מלח
1 כף שמן זית

אופן הכנה:

1. קוצצים את הבצל, מוסיפים לסיר 2 כפות שמן ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את קוביות הדלעת וממשיכים לטגן עוד 5 דקות, מערבבים מידי פעם.
3. שוטפים היטב את האורז עד שהמים יוצאים צלולים ומוסיפים לסיר.
4. מטגנים עוד 2 דקות, מוסיפים את מקל הקינמון, פירות יבשים ומלח ופלפל לפי הטעם.
5. מוסיפים 1/2 1 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה מערבבים וסוגרים את הסיר, מבשלים כ – 20 דקות ומשאירים סגור עוד 10 דקות עם להבה כבויה.
6. שקדים: במחבת נפרדת מחממים את שמן הזית ומטגנים את השקדים עם מעט מלח. הזהרו הם נשרפים בקלות הפסיקו ברגע שהם מזהיבים. מקררים לחלוטין ומקשטים בהגשה. לא לוותר על השקדים זה משדרג פלאים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

רוצים גם סיר כזה חתיך? יש לכם 20% הנחה לרכישה עם הקוד barieli20 באתר 

עוגת שיש שוקולד חמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא. צילום: שקמה יעקבי

עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים כן כן בדיוק מה שקראתם, כל מה שאנחנו אוהבים בעוגה אחת.
עוגה קלאסית, מהירה וקלה להכנה, הכל בקערה אחת עם חמאת בוטנים שאפילו מחליפה את השמן בעוגה.
אתם לא צריכים לשאול- ברור שהיא מקמח כוסמין מלא
העוגה המושלמת לחגוג את יום הטבעונות ולראות שאפשר לאפות טבעוני בלי להתפשר על הטעם והמרקם.
אתם עוד פה? כל מה שאתם צריכים זה חמאת בוטנים טבעית, משקה שקדים, להדליק תנורים ואתם בחצי הדרך לעוגה!

יום הטבעונות שמח.
.
בנימה אישית,
אני נשאלת הרבה על טבעונות ועל הבחירות שלי, רוב חברותיי טבעוניות והבלוג שלי צמחוני וכ – 50% טבעוני.
אני לא טבעונית.
אני חולמת להיות כי אני אוהבת את הטבע, אוהבת את התפריט השלם והמאוזן שהוא מגדל לנו בצומח ואוהבת את החיות ויודעת שהן לא גדלות בשבילי.
כמה פעמים כבר ניסיתי ונכשלתי ולבסוף ששחררתי, הבנתי שזה תהליך שיקרה באופן טבעי ברגע שאשחרר והיום הבית שלנו חי ככה חצי מהארוחות בלי לשים לב.
אז אפשר להציע הצעה קטנה? נסו לפתוח את הראש והבטן ולטעמים וחומרי גלם חדשים.
נסו לבשל מנות מן הצומח אפילו לא בשביל הטבעונות, בשביל ההרגשה הטובה שתהיה לכם מארוחה מזינה ובריאה יותר, עשירה בירקות, ויטמינים, מינרלים וכל מה שהגוף צריך.
יש עולם שלם של מנות מדהימות שמחכה לנו ואנחנו לא מכירים רק כי גדלנו על שניצל, עולם שלם שמפתיע מתוך סקרנות ואהבה לאוכל ועל הדרך, ממש בטעות, עולם שלא פוגע בחברים שלנו על הכדור 🙂

עוגת שיש שוקולד חמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא. צילום: שקמה יעקבי

עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

100 גרם (1 גביע) רסק תפוחים
240 גרם (1 כוס) משקה שקדים
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
120 גרם ( כ-1/2 כוס) חמאת בוטנים טבעית
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
175 גרם (1/4 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
לתערובת השוקולד:
15 גרם (כף גדושה) קקאו טבעי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. מערבבים את כל מרכיבי העוגה בקערה לפי הסדר, ברגע שמוסיפים את הקמח מקפידים על מינימום ערבוב, רק עד לאיחוד.
3. מעבירים 1/3 מהתערובת לקערה נפרדת, בעזרת מסננת מוסיפים את הקקאו ומערבבים לאיחוד.
4. מעבירים את התערובות לתבנית אינגליש קייק, מתחילים ב – 1/2 מהתערובת הלבנה, מוסיפים 1/2 מהתערובת הכהה וכך ממשיכים עד לסיום התערובות.
5. בעזרת שיפוד/ קיסם או סכין יוצרים בעדינות צורת שיש ע"י ערבוב מינימלי.
6. אופים כ – 25-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את המשקה שקדים בכל משקה אחד עדיף חלב או משקה סויה
• רסק תפוחים אפשר להחליף ב – 2 ביצים
• לא ממליצה להחליף את חמאת הבוטנים אבל למתעקשים אפשר להחליף בטחינה או שקדיה

פסטה ברוטב אלפרדו מכרובית

היום חוגגים את יום הפסטה הבינלאומי, אני תמיד בעד ימים כאלה. לא כי אני חושבת שהפסטה צריכה עידוד לאגו שלה פשוט כי זה יום שלא צריך לחשוב מה להכין לארוחת צהריים הרי זה ברור- פסטה!
לכבוד יום הפסטה הכנתי פסטה ברוטב אלפרדו מכרובית, גרסה כרמית ועשירה לפסטה המשוחתת שכולנו אוהבים רק עם הרבה הרבה פחות קלוריות ושומן.
האמת היא שפסטה זאת לא ארוחה רגילה אצלנו (למרות שבולונז זאת המנה האהובה עלי בעולם), אני מנסה להפחית בפחמימות בארוחת הצהריים כי זה עושה לי הרגשה הרבה יותר טובה במהלך היום וככה הפסטה נדחקה לה הצידה. אז אם כבר חוגגים עם פסטה רציתי למצוא לנו רוטב מאוזן ובריא יותר כדי לאכול גם מנה שניה 😉

בחיפוש בפינטרסט (איך התקיימנו לפניו?) נפגשתי ברוטב אלפרדו מכרובית, כמובן שהייתי חייבת לנסות ולא האמנתי לתוצאה, פשוט התאהבתי. ממש על אותו קונספט של ריזוטו כרובית שיש בבלוג לכרובית יש באופן טבעי מרקם וטעם מאוד קרמי וחלבי. רצתי לספר הכרובית של יקירי עז תלם וגיליתי גרסה שלו, חלבית ומדוייקת, תודה לך עז על זה ועל ספר המתכונים האהוב עלי בבית.
אני הכנתי לנו גרסה עם אופציה טבעונית, המון שום ופטריות, לא תאמינו כמה זה טעים. מחכה לשמוע איך יצא לכם.

פסטה ברוטב אלפרדו מכרובית

פסטה ברוטב אלפרדו מכרובית

רכיבים ל – 5 מנות:

2 סלסלאות פטריות
5-8 שיני שום כתושות- אני אוהבת המון שום
1  חבילת כרובית קפואה
2 כפיות שמן זית
50 גרם גבינת פרמזן – לא חובה
1 כפית מלח
60 גרם (1/4 כוס ) חלב או חלב שקדים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס – פחות אם לא אוהבים
1 גרידה מלימון
1 חבילת פסטה שבחרתם- ממליצה על פפרדלה

אופן הכנה:

1. פורסים את הפטריות לפרוסות, מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית, מוסיפים את השום ואת הפטריות ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב עד שהפטריות נצרבות ומכבים את האש.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים את מי הבישול.
3. מרתיחים מים בסיר רחב ומבשלים את הכרובית כ – 5 דקות עד לריכוך.
4. מעבירים את הכרובית לקערה גדולה ורחבה ובעזרת בלנדר מוט מתחילים לטחון, מוסיפים שמן זית, פרמזן מגורר וחלב וטוחנים עד למרקם חלק לחלוטין, אם צריך מוסיפים עוד 1/4 כוס מים ממי הבישול של הפסטה או עוד חלב. המרקם צריך להיות חלק לחלוטין ונשפך כמו מרק סמיך, אל תחששו להוסיף נוזלים ממי הפסטה אם צריך.
5. מעבירים את הרוטב לסיר רחב, מוסיפים תבלינים ואת הפטריות, מבשלים עוד דקה, טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים את הפסטה ואת גרידת הלימון, מבשלים 2 דקות ומגישים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להשתמש בכרובית בינונית- גדולה במקום בקפואה (כ – 700 גרם כרובית).
• אפשר פרמזן טבעונית.
• אפשר להכין בבלנדר של שייקים, במעבד מזון פחות מומלץ כי קשה להגיע למרקם החלק.

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

כמה חיכית שהמתכון הזה יעלה לבלוג! פיצה מקמח כוסמין מלא מנצחת שמכינים בבית וכולםםם אוהבים.
אחד המתכונים שעוד לא ראיתי מישהו מתנגד לגרסה הבריאה שלו כי הוא פשוט כל כך טעים! עם כמה טיפים קטנים יש לכם בצק מושלם, קראסט שווה וגבינה שנתמחת, רק נשאר לכם לבחור מה שמים מעל!

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

מי שעוקב אחרי באינסטגרם יודע שאני עובדת על להתפיח עוד איזה משהו קטן, זה לוקח קצת יותר זמן אבל אני כבר בחודש התשיעי של ההתפחות 😉

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

השילוב של הריון וקורונה השאיר את עולם הסדנאות מאחור והחלטתי שהגיע הזמן לשחרר את המתכונים של הסדנאות באהבה רבה לבלוג, המתכונים האהובים עלי אלה שעבדתי עליהם המון לפתח ולשפר כדי שיהיו הכי מדוייקים שאפשר ויראו לכולם שאפשר לאפות בריא יותר בלי להתפשר על הטעם.

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

פעם בחודש הייתי מעבירה ערב פיצה שכל אחד למד להכין פיצה ביתית מנצחת שאפשר להכין בכל בית!
אין על פיצה מקמח כוסמין, בכללי פיצה ביתית זה פתרון מעולה זה גם דרך בריאה יותר לאכול את המאכל האהוב וגם פתרון מושלם לאירוח אצלנו זה הופך תמיד לפעילות של ממש כל אחד מכין לעצמו את הפיצה שהוא אוהב וזה תמיד כיף. אז אני מקווה שתאהבו את המתכון ומחכה לשמוע איך יצא.

פיצה מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

פיצה מקמח כוסמין מלא
מתכון ל – 2 פיצות גדולות

בצק פיצה:

500 גרם קמח מלא / קמח כוסמין מלא
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
5 גרם (כפית) סוכר קנים
10 גרם (1 כף) מלח
30 גרם (3 כפות) שמן זית
300-360 גרם (1 ¼-1 ½ כוסות) מים פושרים

רוטב עגבניות:
1 פאסטה עגבניות (רוטב עגבניות ללא תוספות סוכר ומלח)
1 כפית אורגנו או בזיליקום מיובש
1 כף שמן זית
1 כפית שום גבישי

גבינות: אני ממליצה להתבסס על גבינת מוצרלה איכותית ולשלב עוד גבינה אחת שאתם אוהבים:
300 גרם גבינת מוצרלה
200 גרם בולגרית או
200 גרם פרמזן

תוספות:

עגבניות שרי/ בצל/ תירס/ זיתים/ קישואים/ ברוקולי/ אננס/ טונה/ פטריות/ שום/ פלפל חלפניות/ עגבניות/ בצל ירוק/ גבינת עיזים/ ריקוטה/ בייבי מוצרלה וכן הלאה. בזיליקום להגשה

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל חומרי הגלם של הבצק, מתחילים בכוס ורבע ( 300 גרם) מים ולשים במהירות הנמוכה ביותר 4 דקות ובודקים את הבצק, הבצק צריך להיות מעט דביק, במידת הצורך מוסיפים עוד ¼ כוס מים.
   ממשיכים ללוש על המהירות הנמוכה ביותר עוד כ 5-7 דקות.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים עם ניילון שמשאיר מספיק מקום לבצק לתפוח.
3. מעבירים להתפחה של שעה ובינתיים מכינים את הרוטב.
4. הרוטב: מערבבים את כל חומרי הגלם בקערה ומניחים בצד.
5. מחלקים את הבצק ל – 2 עיגולים לפיצות גדולות או 4 עיגולים לפיצות אישיות יותר , מכדררים לעיגולים ומקמחים. מניחים על משטח מקומח למנוחה של כחצי שעה.
6. בינתיים מדליקים תנור על החום הגבוהה ביותר בתוכנית טורבו עם חום עליון תחתון ומניחים במרכז התנור תבנית הפוכה, אם יש אבן פיצה זה הזמן להניח אותה מעל התבנית ההפוכה.
7. פותחים את הבצק לפיצה עם קצוות רחבים אם תרצו ע"י לחיצה מהמרז לצדדים או ע"י רידוד לעיגול, זכרו שהפיצה עוד תופחת בתנור אז כדאי ליצור פיצה קצת יותר דקה ממה שאתם אוהבים.
8. מניחים על נייר אפייה להעברה נוחה לתנור, מורחים שכבת רוטב עגבניות במרכז כל פיצה, מוסיפים גבינות ותוספות.
9. בעזרת נייר האפיה ומגש תנור נוסף מחליקים את הפיצה בזהירות למגש ההפוך בתנור.
   אופים כ 20-30 דקות תלוי בגודל הפיצה, עד שהצוות זהובים והגבינה נמסה.
10. מוציאים מהתנור, מוסיפים בזיליקום ומגישים מיד.

טיפ טיפה טיפים:

• למי שרוצה "לחסוך" בקלוריות אפשר להחליף לגבינה צהובה עם אחוזי שומן נמוכים יותר. זה לא פיצה קלאסית אבל זה עדיין מאוד טעים 🙂
• אפשר להתפיח את הבצק בתפיחה הראשונה במהלך הלילה במקרר.

מאפינס שוקולד בשלוש דקות מקמח כוסמין מלא. צילום: שקמה יעקבי

מאפינס שוקולד בשלוש דקות מקמח כוסמין מלא, כן תכירו מאפינס שוקולד במיקרוגל.
אוקי אתם מוכנים לזה?? כי מצאתי את מתכון הדגל לסגר הזה-
מאפינס שוקולד מקמח כוסמין מלא שאופים בדקה!
כן כן, לא מהיר, לא עשר וגם לא חמש דקות- דקה.
אז מה קורה פה בעצם?
את המתכון הזה אני מקדישה לכל אלה שצריכים משהו מהיר לנשנש ועכשיו, כאלה שקמו לעוד יום של סגר והדבר היחידי שיכול לעבור אותו זה שוקולד.
לסטודנטים שמשתגעים בלי תנור ואין להם איך לבשל ולאפות ולהורים שמחפשים מתכון שהילדים יכולים להכין לגמרי לבד.
ממש אבל לגמרי לבד, יכול להיות שהמטבח יהיה במצב מאוד קשה אחר כך אבל בכל זאת.. לבד ;ׂ
מאפינס שוקולד מושלם שמכינים במיקרוגל!
הכל בקערה אחת ודקה אחת במיקרוגל, זהו.
אני יודעת שבעולם הבריאות הדעות לגבי המיקרוגל חלוקות אז למי שבוחר אחרת אין שום בעיה לאפות בתנור 15 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טוב עברה דקה, אתם כבר עם המאפינס ביד? ?
הכנתם? אל תשכחו לספר לי איך יצא באינסטגרם

מאפינס שוקולד בשלוש דקות מקמח כוסמין מלא. צילום: שקמה יעקבי

מאפינס שוקולד במיקרוגל מקמח כוסמין מלא
רכיבים לכ – 10 מאפינס קטנים:

120 גרם (½ כוס) חלב סויה
2 ביצים L
60 גרם חמאה מומסת
5 גרם (כפית) תמצית וניל
110 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
30 גרם ( 2 כפות גדושות) קקאו
קורט מלח
½ כוס שוקולד צ'יפס
גנאש:
100 גרם שוקולד מריר 60%
1 כף שמן זית

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים חלב וביצים לתערובת אחידה.
2. מוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד שוקולד צ'יפס ומערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים.
4. מעבירים את התערובת לתבניות מאפינס עד 2/3 מהגובה. חשוב לבחור תבניות שיכולות להיכנס למיקרוגל אני השתמשתי במאפינס מנייר.
5. מחממים כל פעם 3-4 מאפינס דקה במיקרוגל. שימו לב שהחום יכול להשתנות בין מיקרוגלים שונים ולכן לעיתים צריך עוד 30-60 שניות אך אל תתפתו ליבש אותם.
6. מכינים את הגנאש: בקערה מתאימה למיקרוגל ממיסים שוקולד ושמן זית בפולסים של 10 שניות עד להמסה מלאה.
7. מורחים על כל מאפינס גנאש ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף לקמח מלא
• אפשר להחליף את סוכר הקנים בכל סוכר גבישי אחר: דמררה, קוקוס, לבן וכו.
• את החמאה אפשר להחליף בחמאה טבעונית כמו נטורינה או שמן קוקוס

פנקייק סינמון קינמון מקמח כוסמין. צילום: שקמה יעקבי

פנקייק סינמון רול קינמון מנצח! פנקייק קינמון ממכר כי תכלס מה יותר טעים משילוב של שבלולי קינמון ופנקייק? המתכון הזה שבר את הרשת בכל העולם והייתי חייבת להכין לו גרסה בריאה יותר.
מרגיש לי כאילו שאלו מישהו איך נראה בוקר החלומות שלך והוא שעה התלבט בין שבלולי שמרים קינמון לבין פנקייק עד שהוא החליט- פנקייק סינמון רול.

פנקייק סינמון קינמון מקמח כוסמין. צילום: שקמה יעקבי

למה לבחור שאפשר הכל?

פנקייק סינמון רול מקמח כוסמין
כמות לכ- 7 פנקייקים:

130 גרם (1 כוס)  כוס קמח כוסמין מלא
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
240 גרם (1 כוס) חלב/ משקה סויה
20 גרם (2 כפיות) סוכר קנים
5 גרם (1 כפית) כפית וניל
30 גרם (2 כפות) שמן זית

מילוי קינמון:

3 כפות סוכר חום כהה
1 כף שמן זית
1 כפית קינמון
1 כפית חלב סויה
אופן הכנה:

1. בקערה גדולה טורפים את כל מרכיבי הפנקייק ומניחים בצד.
2. בקערה נוספת מערבבים סוכר חום כהה, שמן זית קינמון. התערובת צריכה להיות מעט נוזלית כדי שיהיה אפשר לזלף אותה לפנקייק אם היא עוד קשה מוסיפים חלב. מעבירים את תערובת הקינמון לבקבוק לחיץ או שקית זילוף.
3. מחממים מחבת עם ציפוי "נון סטיק" ובעזרת כף או מצקת יוצקים את הבלילה על המחבת. אין צורך להוסיף שמן למחבת.
4. מזלפים בצורת ספירלה את תערובת הקינמון לפנקייקים, חשוב לעשות זאת מהר ולפני שהפנקייקים מתגבשים.
5. לאחר שרואים בועות על שטח הפנקייק הופכים לצד השני ומטגנים עוד כחצי דקה. מוציאים ומגשים.