לחמניות שום מקמח מלא
לחמניות שום מקמח מלא מ – 3 מרכיבים בלבד, לחמניות מהירות ללא שמרים ובלי לישה. הכי מהירות שיש.
לא יודעת איך להסביר לכם כמה זה מושלם! באמת, עצרו הכל וכנסו למטבח עכשיו. עוד חמש דקות יהיו לכם לחמניות מדהימות שלא תוכלו להפסיק לאכול, משהו בגודל הקטן כשאנחנו עושים מהם לחמניות ביס יוצא מדהים וכיפי לארוחת ערב של נשנושים או לאירוח.
הכנו יבבית ירקות, ממרחים וקערה ענקית של לחמניות שום מקמח מלא והתיישבנו מול משחקי השף לנשנש. חלום.
לחמניות שום מקמח מלא
תודו שתמיד רציתם להכין לחמניות בלי לישה ובלי שמרים אבל שבכל זאת יהיו לחמניות מקמח מלא בריאות יותר. אז לקחתי את הבצק שכולנו מכירים – "בצק יוגורט" בצק שמתבסס על יוגורט וקמח. זהו. זה בצק מושלם שבתור ילדה היינו משחקים איתו מלא ואופים לנו כל מיני מאפים קטנים כשאמא הסכימה לנו להחריב את המטבח, בינינו אני עדיין לא מבינה איך היא הסכימה כל פעם מחדש כשהיא ידעה שהתוצאה הסופית תהיה טרור מוחלט.
לחמניות שום מקמח מלא
רחלי קרוט האהובה שמה על הבצק הזה אור מחדש עם המתכון שלה לבייגלה מהיר וגרמה לכולנו להבין כמה הבצק הזה מושלם גם למבוגרים 😉
אז רק מתבקש שכשהיא באה אלי עם עוד מלא חברים משותפים ליום אפייה וצילומים כיפי נעשה הומאז' לבצק יוגורט ונכין לחמניות שום מקמח מלא מהירות ומפנקות במיוחד.
הברשת לחמניות שום מקמח מלא
מוכנים לזה? לחמניות ללא לישה וללא שמרים, לחמניות שום שיגרמו לכם להתמכר ואם אתם פה כי שמרים מפחידים אתכם אז בואו לאפות איתי בסדנת שמרים מקמחים מלאים. נלמד איך לעבוד עם שמרים וקמחים מלאים ואת כל הכללים לאפייה נכונה. אל תחששו, שמרים הם כמו כלבים, הם מריחים פחד 😉 לחצו פה לכל הפרטים
באווירת מאפים מהירים? אתם בטוח תאהבו גם לחם כוסמין ללא שמרים
לחמניות שום מקמח מלא מהירות במיוחד – בלי שמרים בלי לישה
רכיבים:
כ – 25-30 לחמניות ביס
250 גרם (2 כוסות) קמח מלא
8 גרם (1 כף) אבקת אפייה
400 מ"ל (2 גביעים) יוגורט טבעי
שדרוגים- לא חובה:
3 שיני שום קונפי / כפית שום גבישי
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כםית פטרוזיליה מיובשת
ציפוי:
1/3 כוס שמן זית
3 שיני שום
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו ומניחים על תבנית תנור נייר אפייה.
- ציפוי: מקלפים וכותשים את שיני השום ומניחים בקערה קטנה עם שמן הזית והפטרוזיליה ומערבבים.
- בצק: בקערה גדולה מניחים קמח מלא ואבקת אפייה ומערבבים לאיחוד.
- מוסיפים את היוגורט, התבלינים והשום ולשים לבצק, אפשר בעזרת הידיים כמו שאני אוהבת אבל זה מאוד דביק אז מי שעדיף יכול להשתמש בכף ולהביא לאיחוד .
- מניחים לידיכם קערת מים ומרטיבים מידי פעם את הידיים, בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים ומסדרים במרווחים קטנים על תבנית האפייה.
- בעזרת מברשת מברישים כל לחמניה בציפוי שמן זית ושום ואופים כ – 15-20 דקות או עד שהלחמניות משחימות מכל הצצדים.
- מוציאים מהתנור ומברישים פעם ונוספת בציפוי, ממליצה להגיש ישר מהתנור טרי.
בתאבון!
אריאל בן חמו
טיפ טיפה טיפים:
- את הקמח אפשר להחליף בקמח כוסמין מלא.
- שומרים את הלחמניות בטמפרטורת החדר בקופסא אטומה עד 4 ימים.
- אפשר להקפיא את הלחמניות.
- האידיאל הוא להשתמש ביוגורט טבעי קלאסי אך ניתן להשתמש בכל יוגורט אחר עם אחוזי שומן שונים או שמנת חמוצה או יוגורט טבעוני לגרסה טבעונית.
עוגת טחינה עם פירות יבשים רכה בטירוף שמקבלת ציפוי גרנולה קריספי שמשדרג כל ביס. רציתי לעשות לנו עוגה לט"ו בשבט, כזאת שתהיה מפנקת וטעימה ואפילו שונה ויצירתית מהעוגה הבחושה שאנחנו מכינים כל שנה, אבל שעדיין תהיה קלה כמובן. מינימום דרישות יש לי.
אז מה העמדה שלכם לגבי ט"ו בשבט?
כשהייתי קצינה למדתי את הכלל הכי חשוב לחיים: "אל תשפוט אדם כל עוד לא היית בנעליים שלו"
המנה הכי ביתית ומפנקת שיש אפילו בגרסה בריאה יותר- פלפלים ממולאים בורגול ועדשים שחורות.
פלפלים ממולאים זאת מנה מצחת בעיני, אין מישהו שלא אוהב אותה ותמיד כיף לאכול אותה בצהריים, היא עושה תחושה כזאת של בית ואפילו אין בעיה לאכול אותה לאחר חימום במיקרוגל שזה המצב ששהם אוכל בו את ארוחות הצהריים שלו ורוב הפעמים זה ממש הורס את האוכל.
אז קניתי את כל המצרכים להכין את הפלפלים הממולאים שלי. עבר שבוע, שבועיים, הפלפלים כבר הסתכלו אלי במבט של "אחותי, זה או עכשיו או אף פעם לא" ולי לא היה כח להתחיל להסתבך עם המנה הזאת אז התעלמתי מהם באלגנטיות.
אז הגיעה 
היא השרתה אורז ועדשים ותוך חמד דקות עמד סיר פלפלים על הגז. אין לי מושג איך היא הצליחה לבשל בין מיליון השאלות שלי – רגע? לא צריך בצל? לא צריך פטרוזיליה? לא צריך להכין לפני?
