עוגת שוקולד צ'יפס ללא גלוטן

עוגה ללא גלוטן גאונית! הפעם נכין עוגת שוקולד צ'יפס ללא קמח על בסיס של לחם טחינה אבל אתם יכולים לשדרג ולשנות לכל טעם שתרצו.
מה כל כך גאוני? אני אסביר, לפני שנתיים פחות או יותר לחם טחינה שבר את הרשת.
כולם הכינו אותו בכל בית בגרסאות שונות  אך עם אותו בסיס- ביצים וטחינה. למה? כי הוא קל, מהיר והכי חשוב- דל בפחמימות ועשיר בחלבונים.
כל קבוצת הרזיה שיש חגגה עליו. אצלי הוא כבר ממזמן הפך להיות הבסיס ל"מאפינס שאריות" כל מה שיש במקרר נכנס לבלילה והופך לארוחת בוקר מהירה כמו במאפינס ברוקולי האלה.

עוגת שוקולד צ'יפס ללא גלוטן

לפני כמה שבועות ישבתי עם עצמי וחשבתי- למה לא לנסות לעשות לו גרסה מתוקה וליצור עוגה מהירה וקלה בלי קמח בכלל?
קמתי, אפיתי, טעמתי, התלהבתי, צילמתי וכבר לא יכולתי לחכות להעלות את המתכון!
שבוע שעבר המתכון היה אמור לעלות אבל איחרתי לפגישה עם רחלי קרוט, רצתי אליה הביתה ודחיתי לבינתיים את עליית המתכון.
הגעתי נרגשת מהרעיון הגאוני שלי ועוד לפני שהספקנו לדבר סיפרתי לה על הגרסה המתוקה ללחם טחינה- איזו הברקה!
ואז היא מספרת לי שהיא כבר קיבלה עשרות בקשות למתכון הזה מהעוקבים שלה. רגע רגע, בואו נעשה סדר כי יש לי רק בקשה אחת בחיים.

עוגת שוקולד צ'יפס ללא קמח

בקשה לכל בני האדם – תשקרו לי! אם אני חושבת שעליתי על מתכון גאוני ואתם חושבים שכל העולם כבר מכיר אותו, פשוט תשקרו לי.

אבל אחרי שאני יודעת את האמת אני אגיד לכם שכל מי שחשב על זה הוא גאון כי זאת חד משמעית העוגה הכי קלה, מהירה, עשירה בחלבונים ודלה בפחמימות שמצאתי אי פעם!

הכנתם? שטפו אותי באינסטגרם 😉

עוגת שוקולד צ'יפס ללא קמח

עוגת שוקולד צ'יפס ללא קמח- עוגה גאונית על בסיס לחם טחינה!
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

6 כפות טחינה משומשום מלא
4 ביצים L
2/3 כוס סוכר קנים אורגני
1 כפית אבקת אפייה
3 כפות שיבולת שועל דקה להכנה מהירה
1/3  כוס שוקולד צ'יפס

לקישוט:

1/4 כוס שוקולד צ'יפס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית "טורבו".
2. בקערה קטנה מערבבים שיבולת שועל ואבקת אפייה.
3. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה את הטחינה, ביצים וסוכר עד לתערובת אחידה.
4. מוסיפים שוקולד צ'יפס ואת תערובת אבקת האפייה ושיבולת השועל ומערבבים לאיחוד.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת מפזרים שוקולד צ'יפס לקישוט ואופים 30 דקות עד שהעוגה מזהיבה.

בתאבון!

אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• את העוגה שומרים עד חמישה ימים בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר.
• אפשר לשדרג עם כל האגוזים, השוקולדים או אפילו לעשות גרסת שיש עם ממרח שאתם אוהבים.
• לא ניתן להחליף את הביצים לגרסה טבעונית..

שהם בעלי במקור מאשדוד וכשהכרנו הוא היה אשדודי עם גאוות יחידה.
הוא הכיר לי את הים המשגע, האנשים החמים והאוכל, מגוון מסעדות באשדוד שהוא גדל עליהן ולי כבר נהייתה פינה חמה בלב למקום.
אבל שהם כפרה עליו לא איש של סיורים קולינריים ועד שאני לא לקחתי אותו לסיורים במקומות שאני גדלתי הוא בכלל לא ידע שיש דבר כזה ארוחה של שלוש מנות. אני לא ידעתי אחרת ;).
לכן כששירן הזמינה אותי לסיור אוכל באשדוד לא חשבתי פעמיים!
הבעיה היחידה שלא הייתי מוכנה נפשית ופיזית למה שמחכה לי- 10 מסעדות באשדוד מטורפות!! הרגשתי כמו משימה בהישרדות. כמויות אדירות של אוכל שאי אפשר להפסיק לאכול.
אלו מקומות שאני אחזור אליהם גם אם זה אומר לנסוע הלוך חזור לאשדוד רק בשביל לשבת באחת המסעדות.
היום הזה הוא כמו שאומרים "ארוחות שצריך לאזן". מה זה אומר? אתם כבר מכירים אותי, אני אוכלת הכל מהכל ואורח חיים בריא מבחינתי זה חיים מאוזנים בהם אתה לא מרגיש בעונש ואוכל הכל! רק באיזון.
אז מה הדרך שלי? מכיוון שאני יודעת שאני לא אוהבת להיות בתפריט מאוד מאוד מוקפד אני מאזנת כמה ימים לפני ולא רק יום אחד. כך אם אני "מתפנקת" באחד הימים זה לא נורא. מה זה אומר איזון? לאחר התייעצות עם דיאטנית הבנתי מה התפריט המותאם לי ואני מצמצמת בפחמימות, שומנים וסוכרים, מוסיפה המוןןןן ירקות וכמובן אימוני כח ואירובי.
לדוגמה: ארוחת בוקר ביצים בקן, ארוחת צהריים שניצל טופו עם סלט גדול ולארוחת ערב מרק. שזה בעצם הסלט של החורף 😉
אחת הגישות הכי חשובות בעיני זה- "לפני החגים"  ולא "אחרי החגים" תמיד אאזן לפני כדי לא להרגיש בעונש אלא להרוויח ולהנות מהמסעדה כשאגיע אליה.
ולסיכום, בעיני אוכל זה טעם החיים אבל זה שטועמים מהכל לא אומר שצריך לאכול הכל 😉

לכו לטרוף את אשדוד!
שירן כהן המדהימה כתבה לכם את כל ההמלצות והסיפורים מאחורי המסעדות ואם בא לכם סיור כזה מדהים עם שירן- כל הפרטים בסוף העמוד!

אוכל רחוב

ג'ורנו- פריקסה וסנדוויץ' טוניסאי אגדי

ממוקמת בפינה קטנה באיזור התעשייה הקלה של אשדוד, רובי הבעלים חלם על סבתא שלו והבין ממנה שהוא צריך להקים מקום חדש על שמה וכך היה, עם המתכון המוכתם מבית סבתא הוא הכין סנדוויץ' טוניסאי בדיוק כמו שלה! וכל ביס מפתיע יותר מהשני. בימי שלישי תוכלו גם ליהנות מפריקסה אמיתי שמכינים במקום.
כתובת: הבנאים 7, אשדוד

פיתה בסטה

על פיתה בסטה בטח כבר שמעתם מאחד הסניפים ברחבי הארץ.  הטרנד שכבר שנתיים לא הולך לשום מקום התחיל באשדוד עם סניף הדגל הראשון נפתח לפני כשנתיים ברחוב הבנאים באשדוד ולאור ההצלחה נפתח סניף בהרצליה ובשרונה מרקט תל אביב. במהלך היום הזה גיליתי שלא רק שבתוך הפיתה הזאת מחכה לכם הביס המושלם גם לצידה מחכה לכם בטטות ותפו"א שנאפו בתנור מיוחד ליצירת "תפוא במדורה" כמו שאני הכי אוהבת.
כתובת: הבנאים 1, אשדוד

הולנד צ'יפס- אל תפספסו את הצ'יפס בטטה

הוקמה לפני כשנתיים וחצי על ידי זוג הולנדי שהגיע ארצה מתוך רצון להתחיל חיים חדשים, האשדודים קיבלו את פניהם בשמחה אך תוך זמן קצר הם התייאשו מהבדל התרבויות ומכרו את המקום למאור שהכניס רוח צעירה ומרעננת למקום! בהולנד צ'יפס תאכלו דג קוד מטוגן בבלילה סודית, צ'יפס פריך בטירוף וצ'יפס בטטה הכי טעים שיש…
כתובת: רוגוזין 72, אשדוד

בורקס ג'חנון גדרה- בורקס טורקי מקומי

זו רשת שממוקמת ברחוב רוגוזין בירידה לים. בכל ימות השבוע מפנקים שם עם בורקס טורקי מהסרטים, כנאפה ומלבי ובשבת יש תורים ענקיים לג'חנון בעבודת יד וקובנייה. ויש אפילו משלוחים, תתפלאו!
כתובת: רוגוזין 72, אשדוד

מסעדות

פורטו- דגים ופיצות כמו שלא אכלתם בעבר

פורטו זו מסעדה שמתמחה בדגים ובפיצה, בערב היא בר מסעדה מאוד מצליח. יש להם טאבון גדול הם מכינים את הפיצות במקום. כל המסעדה מעוצבת על ידי הבעלים.פה תוסיפי קצת, המסעדה בה האשדודים בוחרים לבלות את ימי חמישי שלהם, מה שאומר שאם לא הזמנתם מקום, תאלצו להמתין או לחפש מסעדה אחרת בשדרות מרטין בובר. אביתר שף המטבח מדקדק במנות דגים נאים באיכות גבוהה ובטעמים עוקצניים כיאה למסעדה של גולשים שיודעים דבר או שניים על דגי ים.
כתובת: סמטת אל הים 2, אשדוד

רונג'אן- נסיעה לתאילנד

זו מסעדה תאילנדית כמו המקור עצמו! אבי הכיר את רונג'אן במהלך טיול בתאילנד ותוך מספר שבועות כבר הציע לה נישואים. מאוהבים בטירוף הגיעו יחד לאשדוד, פתחו דוכן קטן ואותנטי שהפך למסעדה התאילנדית הכי מדוברת בארץ, אליה נוהרים מכל מקום! אבי מכניס אורחים בצורה הכי מפנקת ורונג'אן לא מניחה את הווק ובוחרת להיות במטבח כל היום וניכר שמדובר בחוויית טעמים אותנטית ומטורפת, הכי קרוב לתאילנד.
כתובת: מקס נורדאו 24, אשדוד

מא- בר מגניב ומסעדה אסייתית

מא זו האחות הקטנה של מסעדת עלמא שנמצאת ממול, שם תמצאו את כל ההיפסטרים של העיר, אווירה תל אביבית לחלוטין עם מנות פיוז'ן מגוונת, מטבח פתוח ובר מגניב ממש.
המא נפתחה במטרה לספק את החוויה האסייתית של האשדודים, סושי משובח ומנות אסייתיות מדויקות בטעמים.
המסעדה שייכת לארבעה צעירים ילידי העיר שעבדו במסעדות בתל אביב והחליטו לפתוח מקום בעיר בה גדלו.
כתובת: מרטין בובר 1

אלדין בשדרה- אחת המסעדות הטובות שהיינו!

אלדין בשדרה מסעדת דגים, הייתה ממוקמץ באיזור אחר במשך 20 שנה.. וב-5 שנים האחרונות ממוקמת בשדרה של מרטין בובר, השדרה הכי תוססת בעיר. אתי ואלי הם הבעלים, אלי דייג והוא דג את הדגים בעצמו, אתי מקבלת את כל האורחים בזרועות פתוחות ומפנקת אינסוף. הסגנון הוא דגים, מסעדה ים תיכונית.
כתובת: מרטין בובר 1, אשדוד (כן זה צמוד ל "מא")

פסקדו- באמת צריך להציג אותה?

אז פסקדו היא מסעדת הדגים שזכתה בתואר המסעדה הטובה ביותר מחוץ לתל אביב. השף והבעלים יחי זינו מחובר לים היטב בהיותו גולש מילדות וכבן משפחה של ז'אנו דגים. למסעדה מגיעים כל יום אנשים מוכרים מעולם הבידור וכמובן שפים ומסעדנים. אם תגיעו כשיחי נמצא, תזכו לטעום ספיישלים מטורפים.

כתובת: מרטין בובר 1, אשדוד (זאת לא טעות, כל המסעדות צמודות)

משהו מתוק

קטע קפה

קטע קפה זו מיטל ביטון.. קונדיטורית שקנתה את המקום לפני שנה מחבר'ה צעירים, הבית קפה נמצא באיזור שהיה פופולארי באשדוד בעבר, מסביב יש מסעדות פועלים וותיקות. קטע קפה מתמחים בקינוחים עבודת יד מיוחדים.. מקום קטן ואינטימי. הקינוחים באמת מדהימים מפחזניות במגוון טעמים עד ניו יורק צ'יז קייק שהמקום מוכר בזכותו.
כתובת: המסחר 49, אשדוד

שירן כהן שי היא כתבת תוכן בנשמה שהתאהבה בצילום בשנתיים האחרונות ומאז היא לא מניחה את המצלמה. כבר מעל שלוש שנים שהיא כותבת תוכן ומצלמת לאתר 'אשדוד בתפריט'. בנוסף היא מצלמת למסעדות ולשפים פרטיים, יוצרת תוכן מתמונות ותופסת את הרגעים הכי טעימים בסרוויס או באמצע ארוחה. בעמוד האינסטגרם שלה תמצאו אוכל מגרה ממסעדות באשדוד אבל לא רק. בימים הקרובים היא מוציאה לפועל סיורים קולינריים לקהל הרחב. אז למה אתם מחכים? לאינסטגרם של שירן

עוד פרטים על מסעדות באשדוד מחכים לכם פה

פיצה כוסמת ירוקה

פיצה כוסמת ירוקה קראנצ'ית וטעימה בטירוף לחזרה לשגרה! כמה טעימה? ברמה שאכלתי אותה גם קרה מהמקרר. אמרתי לעצמי שאני לא אספר את זה לאף אחד אבל זה מרגיש לי האינדיקציה הכי טובה לעמוד כמה מאכל באמת טעים. מבחן " האם אתה לא מצליח להתאפק ואוכל אותו קר". והפיצה הזאת חד משמעית עומדת במבחן.
אז יש לי שלושה שבועות לחזור לשגרה. כשאני אומרת לחזור לשגרה אני מתכוונת לחזור לגזרה 😉
איך פיצה ללא גלוטן מתחברת פה? בואו אני אסביר לכם.

פיצה כוסמת ירוקה

מי שעוקב אחרי באינסטגרם (ומי שלא זה לגמרי הזמן!) מכיר את הגישה שלי של דיאטת לפני החגים.
לפני חג אני שומרת על עצמי, מקפידה יותר על מה שאני אוכלת ומאזנת את כל מה שעומד לקרות בחג כדי שאוכל להרגיש בנוח לצאת מהשגרה בחג עצמו. אז היו הכנות לפני חנוכה שממש הרגע נגמר ועכשיו יש הכנות לאחד החגים הכי שוברי שגרה- יום ההולדת שלי!
כן כן, חברים יקרים אני מהאנשים שמגזימים ביום ההולדת שלהם. מאלה שמכינים את כולם ולא מפסיקים לדבר על זה חודש לפני.
ועכשיו יש לי פחות משבועיים והוא מגיע. היום לו אני מחכה כל השנה. יום שכל שנה הופך להיות שבוע חגיגות וזה אומר שאני ממש מקפידה על האיזון ועל התזונה לפני.

פיצה כוסמת ירוקה

מה זה אומר מבחינתי להקפיד אתם שואלים?
אני אוכלת יותר ירקות, פחות פחמימות והרבה יותר מסודר. חדל נשנושים! (למי שמאובחן בנשנשת יודע שזה קשה במיוחד)
מה הכי חשוב לי להקפיד?
שלא יהיה סיכוי. אבל שום סיכוי שאני מתפשרת. אין מצב שאני מרגישה שהשבועיים האלה הם עונש. וזה אומר שאם בא לי פיצה אני אוכל פיצה!
היא פשוט תהיה בגרסה בריאה יותר 😉

פיצה כוסמת ירוקה

אז לקחתי את הנינג'ה מעבד מזון החדש שלי. עכשיו תקשיבו, אני באמת באמת לא התלהבתי ככה ממכשיר כבר הרבה זמן.
חיברתי את המכשיר לחשמל וצעקתי לשהם שהוא חייב לבוא מהר מהר לראות! (אתם לא מבינים איך הוא צחק עלי) אבל תקשיבו לפני שאני מתלהבת מהמצבים וכל האופציות התלהבתי בטירוף מכל האורות וכל הטאץ', הרגשתי שאני בעתיד. הכי 2020!
אבל הוא לא סתם בעיצוב של גברים בשחור הוא גם בא עם 12 תוכניות שף ויש לו 4 ראשים שונים וביניהם מעבד מזון וספירולייזר (מסלסל ירקות כזה שעושים איתו את הספגטי קישואים) זה פשוט כל האופציות במכשיר אחד (ברור שגם שייקר עם הכוס כמו השייקים הירוקים!)
אתם כבר יודעים שיש לנו מטבח גדול אבל שהם שונא מכשירי חשמל ועכשיו פשוט חילקנו גם את המעבד מזון וגם את הנינג'ה שייקר מתנה לאנשים ונשארנו רק עם זה. אני באמת ובתמים מאוהבת במכשיר הזה.

פיצה ללא גלוטן

אז מכשיר גאוני עם מתכון גאוני פיצה ללא גלוטן זה שילוב מנצח. נראה לי שאני יודעת מה אתם מכינים לארוחת ערב היום!
הכי מהיר, הכי קל ובריא יותר.

פיצה ללא גלוטן

פיצה כוסמת ירוקה ללא גלוטן

רכיבים לתבנית תנור:

250 גרם (כוס לפני השריה) כוסמת ירוקה מושרית ללילה
120 גרם (1/2 כוס) מים
66 גרם (1/3 כוס) שמן זית או טחינה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
5 גרם (1 כפית) טימין / בזיליקום / אורגנו
שומשום מלא- לא חובה
מעל הפיצה:
רוטב עגבניות שאתם אוהבים- אתם יכולים להכין או לבחור בדרך העצלנית כמוני ולקנות רסק עגבניות "פסטה" (זה הסוג ללא תוספות של סוכר ומלח)
גבינה צהובה- כל אחוז שומן יעבוד פה
תוספות: (כל מה שאתם אוהבים)
זיתים, עגבניות שרי, בצל, תירס, פטריות, בזיליקום

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
2. מעבירים את הכוסמת למסננת ושוטפים היטב עד שהמים יוצאים צלולים.
3. מעבירים את הכוסמת, מים, שמן זית, סודה לשתייה, מלח ותבלינים למעבד מזון חזק וטוחנים עד למרקם חלק לחלוטין.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לעובי של כ1/2 סנטימטר.
5. מפזרים בצדדים שומשום ואופים כ-15 דקות.
6. מוציאים את התחתית בזהירות מהתנור, מוסיפים שכבה של רסק עגבניות, גבינה ותוספות שאתם אוהבים ומחזירים לתנור ל – 15 דקות או עד שהגבינה נמסה והתחתית מוכנה.

בתאבון!
אריאל בן חמו ושקמה יעקבי

טיפ טיפה טיפים:

– כוסמת ירוקה יכולה להיות בסופר גם כ- "כוסמת". זאת לא החומה, החומה היא קלויה לכן ערכיה התזונתיים נפגעים והטעם יותר דומיננטי.
– לא הספקתם להשרות? קצרו את זמן ההשריה למינימום שעתיים.
– אפשר להכין את הבלילה מראש מלבד סודה לשתייה, לטחון ולשמור עד חמישה ימים במקרר. כשרוצים להכין מוציאים מהמקרר מוסיפים סודה לשתיה וממשיכים מאותה נקודה בתהליך.

איזו שנה מדהימה זאת היתה.
הבלוג חגג שנה ממש לפני רגע ואני עדיין צריכה לצבוט את עצמי כל בוקר כדי להאמין שזה אמיתי. אני חייבת להתחיל בלהגיד לכם תודה! שום דבר לא היה קורה בלעדיכם.

היום בבוקר דיברתי עם ידיד שיוצא לדרך עצמאית. הוא שאל כמה שאלות על הדרך שלי והאמת, לא ידעתי מה לענות לו.
אז רק סיפרתי. לאט לאט סיפרתי מה עברתי בשנה האחרונה ותוך כדי סיפור הבנתי את הטיפים שאני יכולה להציע לו.

1. ללמוד מכולם: יש לנו בדיחה קבועה על אבא של,איש עסקים בחסד, הוא מחזיק סביבו 5 יועצים שממש במקרה לכולם קוראים עודד. ככה יצא שכל השנים שאלנו אותו: "נו, מה שלום העודדים?" וזה הפך להיות השם של הלהקה הדמיונית שלהם. ככה חונכתי שגם אם אני פותחת עסק שנראה כמו תחביב אני מתייחסת אליו כמו עסק ואני מקיפה את עצמי ביועצים. כל יועץ בתחומו.
   ועוד יותר חשוב, אם אתה לוקח מישהו כיועץ אז תקשיב, באמת. תנסה ותשתנה. בהמשך אתה תמצא את הקול הפנימי של שיגיד למה להקשיב ולמה לא.
2. צא ותנסה: אני לא יכולה לתאר לכם אפילו כמה דברים ניסיתי בשנתיים האחרונות. מדוכן עוגות בשוק בראשון לציון, מכירת עגות מדלת לדלת ואפילו הייתי אחראית משמרת בחומוסייה. אבל האמת שאני מודה על כל דבר שעברתי ועוד יותר מודה על היכולת שלי להבין מהר מה לא בשבילי ולהמשיך הלאה. אז הטיפ שלי הוא: בתחילת הדרך לנסות כמה שיותר דברים, רק אחרי שניסיתי הבנתי מה אני אוהבת ומה לא ויעדים שחלמתי עליהן התגלו כסיוט ולהפך.
3. תחלום בגדול: בשנה הזאת מצאתי את עצמי מגיעה לדברים שלא העזתי אפילו לחלום עליהם. לא העזתי אפילו לשים אותם כיעד. ובין השמחה הענקית שזה גרם לי הבנתי שהעובדה שלא האמנתי שאני יכולה להגיע לזה זאת בעיה. היום אני חולמת על הירח. מקסימום אפגע בכוכבים. (איך אני אוהבת קלישאות).
4. חברים: בתחילת הדרך העצמאית הייתי בודדה. מאוד מאוד בודדה. קמתי כל בוקר לבית ריק והשתגעתי. לא הצלחתי לעבוד וליצור לעצמי מסגרת. שנאתי את זה. התחלתי לעשות שיתופי פעולה. זה התחיל כי המליצו לי שזאת דרך מעולה להגדיל את העסק והמשיך כי זה היה אוויר לנשימה עבורי. הדרך היחידה להפריח את הבדידות. משיתופי הפעולה האלה נולדו הרעיונות הכי טובים שלי, החברים הכי טובים שלי והחלומות הכי פרועים שלי. צאו להכיר את המקבילים שלכם גם אם אתם כל אחד עובד בבית זה יעשה פלאים.

תהנה ותתרגש: זה נשמע מצחיק נכון? אבל זה כל כך נכון. הדברים שהתרגשתי מהם, שהתלהבתי, הם אלו שיצאו המוצלחים ביותר. הקהל של העסק שלך מרגיש מתי אתה מתלהב ומתרגש ומתי לא. זה נכון, זה עסק ולפעמים עושים דברים כי חייבים אבל נסה למצוא את התשוקה שהביאה אותך לעסק הזה. נסה לוותר על מוצרים שלא מרגשים אותך ואתה מייצר אותם רק כי חייבים. להיות עצמאי זה קשה בטירוף אבל זה הדבר הכי טוב שיכול לקרות לך אם תצליח להמשיך להנות ולעשות את מה שאתה אוהב ולהתפרנס מזה.

ואלו המתכונים שהכי אהבתם השנה!
חלקם היו מבחינתי להיטים שאני ממש שמחה שאהבתם כמוני וחלקם הפתעתם אותי. אני מודה 😉
הלוואי שתהיה לכם שנה של הגשמת חלומות והצבת יעדים.

במקום הראשון: פנקייק שיבולת שועל בריא ומפנק 
טוב אני מודה, אנחנו מכורים בבית לפנקייקים. בעצם מי לא? הוא כזה גאוני ומקבל אליו באהבה כל תוספת וטעם. יש בבלוג המון מתכוני פנקייקים אבל אתם הכי אהבתם את הקלאסי. כמה אלגנטי מצדכם.

סקרנים איזה עוד טעמים של פנקייקים יש בבלוג? כל הפנקייקים מחכים לכם פה.

מקום שני: בורקס דפי אורז במילוי גבינה 

את הבורקס הזה הכנתי "על להדרך". התלהבתי מהרעיון אחרי שחזרנו מטיול בויאטנם וטירוף דפי האורז הגיע לארץ. הכנתי את הבורקס וצילמתי מהר מהר רגע לפני שהתיישבנו לאכול. לא האמנתי שדפי אורז בכללי יהפכו להיות החיפוש המוביל ביותר בגוגל לשנת 2019! מטורף

מקום שלישי: סלט סלק מבושל
זוכרים שאמרתי לכם שהפתעתם אותי? אז סלט סלק מככב פה בשלישיה הפותחת!

מקום רביעי: עוגת שיש פרווה מקמח כוסמין 
מה יש לנו הישראלים עם עוגת שיש? זאת אהבה לא מוסברת אבל כל כך טעימה! אני בדרך כלל לא מקציפה ביצים בעוגות, כן כי אני עצלנית אבל פה לא יכולתי לוותר. העוגה הזאת כל כך אוורירית היא פשוט ענן בפה.

מקום חמישי: "פיצה" מבצק טונה

הפעם זה מתכון שידעתי שתאהבו. איך אפשר שלא?! נכון זה לא ממש פיצה אבל זה ממש קרוב ואין בזה גלוטן, דל בפחמימות ועשיר בחלבונים! חלום.

מקום שישי: חטיפי שוקולד גרנולה מ-3 מרכיבים

תכלס, איך אפשר לסרב לחטיף שמכינים כל כך בקלות עם מרכיבים שתמיד יש בבית.

מקום שביעי: עוגת מייפל של אמא מקמח כוסמין

זאת חד משמעית העוגה האהובה עלינו בבית! אם עוד לא הכנתם אותה זה מחדל.

מקום שמיני: מאפינס ברוקולי ללא קמח

זוכרים את הלחם טחינה שסחף את המדינה? אז הפעם הוא מגיע כבסיס למאפינס זה אומר שאין בהם קמח והם ממש קלים להכנה! יש לי טקס כל מוצאי שבת אני מוציאה את הירקות הבודדים בבית ומכניסה אותם למאפינס הזה.

מקום תשיעי: עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח כוסמין

למרתה סטיוארט יש גרסה כם פחות שמן ופחות סוכר של העוגיות שלה, אז למה שלא נשנה אותם כבר לקמח כוסמין?

מקום עשירי: מתכון לגרנולה ביתית

איזה כיף שאהבתם וזרמתם עם הרעיון שלי לגרנולה עם כוסמת!

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

לחם כוסמין מהר שמוקדש במיוחד לנעמה ולקבוצת גרין שיק.
לפני כמה שבועות נפגשתי עם נעמה גפן לקפה.
אתם לא מבינים כמה המשפט הזה נדיר. נעמה מסוג הנשים שאנחנו בחברה קוראים להן סופר וומן. היא כל היום מג'נגלת בין הקבוצה שלה גרין שיק ואתגר 14 יום שהיא מנהלת (חוויה מטורפת שאני ממליצה עליה בחום) לבין משפחה עם שלושה ילדים והקטן בין פחות משנה!
כן כן גבירותיי ורבותיי זה הזמן למחוא כפיים.

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

נחזור לענייננו, נפגשתי עם נעמה לקפה שבמהלכו היא הציבה לי אתגר. לאחר שאלון בקבוצה שלה היא הבינה שיש ביקוש גדול למתכון של לחם כוסמין בלי שמרים. היא חייכה ואמרה לי בהצלחה. "אני רוצה שתפתחי לי מתכון ללחם, כזה בלי שמרים, מהיר במיוחד לאמהות עסוקות ושיעמוד בסטנדרטים הבריאים שלי!". עכשיו אותי אתם כבר מכירים, אני רוצה להיות חיים קצת יותר בריאים, אני לא נמנעת מכלום ולא מתנזרת מכלום וגם ממש לא בררנית. לעומת זאת, נעמה עושה לי בית ספר, יש לה דילרים לכל סוג פרי קפוא שאתם יכולים לדמיין והילדים שלה חיים על שייק ירוק. אז אתם יכולים להבין למה האתגר שלה הפחיד אותי… אבל מה אני אעשה אני אוהבת אותה כל כך שיצאתי לאתגר.

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

לאחר כמה ניסויים הגעתי למתכון המושלם. אבל זה לא סתם מתכון מושלם. זה פשוט הרבה יותר טוב ממה שציפיתי! לחם בלי שמרים שמרגיש ממש כמו כיכר לחם לכל דבר. יש לו את הקשה הזה שאני הכי אוהבת כמו בלחם כפרי בארוחות בוקר ישראליות והוא נפרס בקלות לפרוסות.
מהרגע שעליתי על המתכון אפיתי אותו 4 פעמים באותו השבוע.

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

על מנת שיצא לכם את הלחם הכי מושלם שיש ישבנו לחשוב על כל הטיפים והשאלות שיכולות לעלות לכם במהלך האפייה ורשמנו הכל ממש מתחת למתכון בטיפים!
נעמה מחכה לכם בקבוצה הבריאה שלה גרין שיק עם ליווי והמון מתכונים בריאים יותר (ואפילו פרסים ומתנות שוות כל הזמן!).

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה

240 גרם (1 כוס) חלב סויה
20 גרם (2 כפות) חומץ תפוחים
250 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
5 גרם (1 כפית) מלח
20 גרם (2 כפות) שמן זית
10 גרם (1 כף) סוכר קנים
שדרוגים: בין 1/4-1/2 כוס גרעינים שאתם אוהבים
גרעינים חמניה/ גרעיני דלעת/ שומשום/ פשתן/ זרעי צ'יה/ אגוזי מלך קצוצים/ שקדים קצוצים
לקישוט: שיבולת שועל שלמה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל–185-190 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. מערבבים בקערה קטנה חלב סויה וחומץ ומניחים בצד לכמה דקות. המרקם של החלב יסמיך ויהפוך לגושי וזה ישפר את המרקם של הלחם.
3. בקערה גדולה מניחים 2 כוסות קמח כוסמין מלא ואבקת אפייה ומערבבים בעזרת מטרפה.
4. מוסיפים סוכר ומלח ומאחדים.
5. מוסיפים שמן זית, חלב וחומץ (זה שעמד בצד) וגרעינים שבחרתם ומערבבים בעזרת כף עד שנוצר גוש בצק. אני ממליצה לסיים בלישה עם הידיים עד לבצק אחיד ודביק.
6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת, מזכירה שהבצק דביק וזה בסדר. בעזרת ידיים מעט משומנות משטחים את הבצק לאורך כל התבנית. התערובת לא צריכה להיות חלקה זה מסתדר באפייה.
7. מברישים במעט שמן את החלק העליון של הבצק ומפזרים שיבולת שועל שלמה.
8. אופים כ-34-45 דקות בתנור שחומם מראש. או עד שהחלק העליון מתקשה, אפשר ממש "לדפוק" על החלק העליון ולראות שהוא התקשה.

טיפ טיפה טיפים:

• לא מומלץ להחליף את החלב בחלב צמחי אחר.
• ניתן להחליף את החומץ התפוחים בלימון או חומץ רגיל.
•  במקום חלב וחומץ ניתן להשתמש ביוגורט או רוויון.
• ניתן להחליף את הסוכר בכל סוכר גבישי או נוזלי אחר. מייפל, סילאן, דבש, סוכר קוקוס וכו'.
• ניתן להקפיא את הלחם.
• שומרים את הלחם באריזה אטומה לחלוטין כ – 5-6 ימים בטמפרטורת החדר.
• אפשר להחליף בקמח מלא.
• רוצים להכין כאלו לחמניות? אין בעיה, הוסיפו מעט קמח וגלגלו את הבצק לכדורים בגודל שאתם רוצים. רק זכרו שהמרקם של הלחם עם הקשה הדומיננטי נשאר.

שניצל טופו אפוי זה מתכון שאני רוצה להכין לכם כבר המון זמן.
יש לי רשימה של רעיונות למתכונים.
רשימה אינסופית! כל פעם כשאני עוקבת אחרי חשבונות מחו"ל באינסטגרם או משוטטת בפינטרסט נוסף לי עוד רעיון לשם.
גם אמא שלי וכל חברה כשהן מטיילות שולחות לי תמונות של אוכל שהן אכלו ומציאות לי רעיונות.
אני אפילו לא מתחילה לדבר על כל ספקי הבישול הישנים שיש לי בבית ואני מחכה לחדש כל מתכון ומתכון.
וכמובן שאתם, העוקבים והקוראים שמבקשים בקשות למתכונים בריאים יותר מוסיפים נפח משמעותי לרשימה.
השאלה היא מה מכינים קודם?!

שניצל טופו אפוי.

אין לזה באמת תשובה או סדר.
זה יכול להיות חומר גלם שמצאתי פתאום בסופר ויגרום לי לקדם מתכון ברשימה. זה יכול להיות חג שהגיע ומתאים לאחד המתכונים וזה יכול להיות בכלל מתכון שראיתי ומדליק אותי ואני חייבת לעשות לו גרסה שלי.

הפעם זה היה מתכון של הילה סער. הילה מתוקה אמיתית שמלווה משפחות לאורח חיים בריא יותר.
היא כותבת מדריכים ומתכונים שמותאמים לכל המשפחה והפעם הדליק אותי השניצל שהיא הכינה! שניצל בציפוי קינואה.

ביקשתי את רשותה להכין גרסה משלי. גרסה טבעונית לשניצל הגאוני הזה. תודה הילה!
ועכשיו למתכון הכי קל ומגניב שתכינו. תזהרו זה ממכר.

שניצל טופו אפוי.

מוזמנים לבוא לאפות איתי בערוץ היוטיוב שלנו! אל תשכחו להירשם לערוץ 🙂

שניצל טופו אפוי בציפוי קינואה

רכיבים לכ – 6-8 שניצלים.

1 חבילת טופו קשה
1/3 כוס סויה
לציפוי:

2-3 כפות קורנפלור + מים פושרים
1 כוס קינואה מוכנה – יש בהסברים איך מכינים קינואה
תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה וכל שדרוג שאתם אוהבים

אופן הכנה:

1. מכינים את הקינואה: משרים את הקינואה 10 דקות במים פושרים ושוטפים מספר פעמים עד שיוצאים מים שקופים. מוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים ואת הקינואה. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות.
2. פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ – 1/2 סנטימטר.
3. מניחים את פרוסות הטופו ברוטב סויה ומשרים כמה שיותר זמן. (בין 10 דקות ל-48 שעות, כמה זמן שאתם יכולים להתאפק 🙂 )
4. בעזרת מגבת מטבח או מגבות נייר מייבשים את הטופו מנוזלים עודפים. מניחים מגבת משני צידי פרוסת הטופו ולוחצים מעט לספיגת כל הנוזלים.
5. בקערה קטנה שיכולה להכיל את פרוסת הטופו יוצרים תערובת סמיכה של קורנפלור ומים. מוסיפים בזהירות על פעם מעט קורנפלור עד למרקם נוזלי אך סמיך שיכול לצפות את שניצל הטופו ולהדביק את הקינואה. (ממליצה לראות בסרטון את המרקם).
6. טובלים את פרוסת הטופו בקורנפלור ומעבירים לקינואה. לוחצים היטב לקינואה ועוזרים לה להידבק בעזרת הידיים. יוצרים הר של קינואה על כל אחד ומשאירים את עודפי הקינואה מעל לשניצל.
7. מעבירים את פרוסות הטופו בעדינות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, משמנים מעט (לא חובה), מפזרים תבלינים ואופים בתנור שחומן מראש ל-190 מעלות כ- 15-20 מעלות או עד שהקינואה מזהיבה.

טיפ טיפה טיפים:

• אם המתכון לא טבעוני ניתן להשתמש בביצה במקום קורנפלור.
• אפשר להחליף את הקינואה בפירורי לחם, בורגול מוכן או כוסמת מוכנה.

צילום: אפרת רענן

לביבות גזר אפויות הפכו להיות אחת הארוחות הקבועות אצלנו בבית כל השנה והאמת שהן נולדו ממש במקרה. לשם אח של שהם (שהם זה החתיך הזה שהתחתנתי איתו) מייצר קולפני מטבח משוגעים מסכינים שוויצריות, מסוג הקולפנים שמקלפים לבד את הירק, אני לא יודעת באיזה מילים להשתמש בשביל להסביר לכם כמה הקולפן הזה מטורף, כל החיים קניתי קולפנים בשוק הכרמל בשקל ולא הבנתי איך אנשים יכולים לשלם יותר, מה כבר יכול להיות ההבדל, ואז קיבלתי קולפן של GOTZE והבנתי מה יכול להיות שונה.

צילום: אפרת רענן

את הקולפנים הם מוכרים בנקודות בכל הארץ ובמכירה הם מדגימים את השימוש ונותנים לך להתנסות על גזרים. מפה לשם, עד לפני שנתיים, כשלשם עבר לגור בארה"ב, היו אצלנו כל הזמן, אבל כל הזמן, גזרים בבית. בכל סוף יום מה שנשאר מההדגמה מגיע לביתנו הקט ונכנס למרקים, סלטים, עוגות ובסוף גם ללביבות.

צילום: אפרת רענן

כמה ימים לפני שהתחלנו את פסטיבל הלביבות בפארמה קולטורה הגעתי לקבל השראה מהירקות המדהימים שלהם. גיל הנפלאה יצאה לקטוף גזרים צבעוניים ובאותו הרגע הבנתי שזה עומד להיות המתכון המנצח שלי לחנוכה – לביבות גזר צבעוניות לחג. אבל רגע, כשקוטפים גזר מהשדה יש לו כזאת רעמת עלים יפה שלרוב הולכת לפח.

גיל כמובן לא מסכימה לזרוק כלום אז עצרנו, חשבנו והחלטנו שהפעם אנחנו יוצרים שני מתכונים. אחד ללביבות גזר והשני ללביבות ירוקות מהעלים של הגזר. לבסוף מהירק היפה הזה נוצרו שני מתכונים מדהימים, אחד מהם מחכה לכם ממש פה למטה, והמתכון השני, ללביבות הירוקות, מחכה לכם באתר של פארמה קולטורה.

צילום: אפרת רענן

לביבות גזר אפויות

מצרכים (ל-15 לביבות):
4 גזרים בצבע שבחרתם, שטופים היטב ולא קלופים- רוב הסיבים התזונתיים נמצאים בקליפה.
2 ביצים L
1/2 חצי כוס קמח כוסמין מלא או קמח שיבולת שועל ללא גלוטן
2 שני שום כתושות- לא חובה
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית קארי- לא חובה
פלפל שחור, מלח

לשימון:
שמן זית

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות בחום עליון תחתון.
2. מגרדים את הגזר על החור הגדול בפומפיה.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם כולל הגזר עד לאיחוד.
4. מניחים נייר אפייה על תבנית התנור ומשמנים את הנייר.
5. יוצרים לביבות בידיים לחות ומניחים על נייר האפייה המשומן.
6. בעזרת מברשת משמנים היטב כל לביבה מכל הצדדים.
7. אופים 10-15 דקות בתנור שחומם מראש או עד שהלביבות מזהיבות בצדדים.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה הטבעונית מחליפים את הקמח והביצים בקמח עדשים כתומות ומוסיפים מעט מים בהדרגה עד שהתערובת נוחה לשימוש.

צילום: אפרת רענן

מתכון שני בפסטיבל הלביבות שלנו בפארמה קולטורה.
זוכרים את הסיפור על פארמה קלטורה? זה שסיפרתי לכם כשהכנו לביבות ברוקולי.

אז המתכון השני הוא מתכון מושלם לארוחת צהריים או ערב ובעצם גם בוקר!
ברגע שהוא יצא מהתנור והונח על השולחן בארוחת המשפחתית שיש בפארמה כל יום, הילדים זינקו עליו בהתרגשות.

הבטחתי שלכל מתכון יהיה טיפ קטן או רעיון שרצינו להעביר בעזרת הלביבות.
במתכון הברוקולי למדנו שאפשר להשתמש בכל חלקי הברוקולי
והפעם נדבר על לביבות כארוחה בפני עצמה.

צילום: אפרת רענן

נכון שחנוכה עכשיו וזה אחלה חג אנחנו לא מתווכחות.
אבל לביבות,
בעיקר כאלה אפויות כמו שאנחנו מכינים הם ארוחה מדהימה נפלאה המתבססת בעיקר על ירקות וחבל שהן מבקרות אותנו רק פעם בשנה.
בעזרת ביצים וקמח תוכלו לחבר את כל המרכיבים שתרצו ולהכין ארוחת ערב מגוונת בבית.
יש אין סוף רעיונות לירקות אבל לא רק. כמו לביבות פיצה!
יש לנו פה מדריך שלם ללביבות ואיך אפשר "לטבען" אותן או להעשיר בסיבים תזונתיים- לחצו כאן.

אבל אני אספר לכם סוד קטן.
אתמול הייתה אצלנו הדלקת נרות משפחתית וספונטנית.
לא היה לי זמן למתכונים אז לקחתי גזר מגורד. הוספתי תבלינים, ביצה וקצת קמח. ככה עם העין.
התחלתי לערבב.
עם הערבוב הבנתי אם זה רטוב מידי והוספתי עוד קמח עד שהגעתי לבלילה שאפשר ליצור ממנה לביבות.
וחברים יקרים, זה כל הסיפור.
4 מרכיבים ואתם יכולים ליצור כל לביבה שבא לכם. מהר ובקלות.

צילום: אפרת רענן

לביבות פיצה אפויות
רכיבים ל-10-12 לביבות

2 עגבניות גדולות וקשות
1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת- איזה שאתם אוהבים.
1/4 כוס עלי אורגנו או בזיליקום קצוצים
1 ביצה
1/3 כוס קמח כוסמין מלא או קמח ללא גלוטן
מלח, פלפל
למריחה:
שמן זית
שדרוגים למבוגרים:
צ'ילי, פלפל חריף, בצל קצוץ מטוגן,

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות בחום עליון תחתון.
2. חותכים את העגבנייה לחצי ובעזרת כף מוציאים את כל הגרעינים במרכז ("השחלות"). החלק הזה מאוד מרטיב את הלביבה.
3. חותכים את חצאי העגבנייה לריבועים קטנים.
4. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הלביבה לבלילה אחידה.
5. מניחים נייר אפייה על תבנית התנור ובעזרת מברשת טבולה בשמן זית מברישים את הנייר.
6. יוצרים לביבות ומניחים על נייר האפייה.
7. בעזרת מברשת עם שמן זית מברישים כל לביבה בשמן זית מכל הצדדים.
8. אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות או עד שהלביבה מזהיבה. מגישים מיד.

בתאבון!

קראתם את הספר "סוד הגן הנעלם"?
קראתי אותו כנערה והאמת שאני לא זוכרת שום דבר חוץ מאת ההרגשה שהייתה לי במהלך הקריאה.
דמיינתי את עצמי ממש שם, אני זוכרת עד היום איך נראה הגן בדמיוני.
אני זוכרת מה לבשתי, אני ממש יכולה להריח את הריחות והכי אני זוכרת את ההתרגשות.

צילום: אפרת רענן

איזו התרגשות לטייל בגן הגדול והקסום הזה שהוא כולו בדמיוני!
לפני כמה חודשים מצאתי גן כזה.
גן שמרגש אותי ממש כמו בדמיון, שמסקרן אותי, כזה שאתה יכול לחקור שעות והוא עדיין יפתיע אותך
והכי מדהים, זה גן שבו כל האנשים מקסימים. כמו שדמיינתי כנערה.

לגן הזה קוראים פארמה קולטורה והוא לא סתם גן.
הגן הזה הוא חווה, משק חקלאי בו גיל ונדב גרים עם שלושת הבנות שלהם ומספר עובדים שאתם לא תבדילו ביניהם לבין משפחה.
שם הם מגדלים ומוכרים ירקות אורגנים בשמחת חיים מדבקת ותומכים בחקלאות, קיימות ומוצרים ישראליים ובעיקר מקומיים.

צילום: אפרת רענן

אני הגעתי לשם כשהזמנתי סלסלת פיקניק לי ולחברה שלי כחלק מהמסע האינסופי שלי לחיפוש אוכל ומקומות עם סיפור.
כן, הם גם מוכרים סלסלות פיקניק מפנקות לאכול שם בחווה. אבל חכו רגע- תתרכזו בסיפור!

פגשתי את גיל ואת כל הצוות שכבשו אותי בין רגע והמשכנו בקשר דרך האינסטגרם.
(אתם חייבים להכיר את האינסטגרם שלהם זה נראה כמו ערוץ החיים הטובים).

צילום: אפרת רענן

לאחרונה נדלק בי ניצוץ ללמוד עוד על קיימות ועל ירקות עונתיים.
לכן כשגיל התקשרה יום אחד והציעה שנעשה שת"פ מתכונים לכבוד חנוכה שמספרים את הסיפור מאחורי הירקות והעונה פתחתי את היומן וסימנתי תאריך, כמובן לא לפני שבדקתי שהצלמת האהובה עלי אפרת רענן פנויה ובאה!

זהו המתכון הראשון מתוך ארבעה מתכונים מדהימים שלכל אחד מהם יש מסר.
במתכון הזה גיל חידשה לנו וסיפרה שאפשר ואפילו צריך להשתמש בגזע של הברוקולי.
וכשקונים אורגני יש לו חתיכת גזע! ברוב המתכונים שראיתי בחיי משתמשים רק בפרחים. כמה חבל.
אם רק הייתי יודעת שכל מה שצריך לעשות זה לקלף בעזרת קולפן את החלק החיצוני של גזע הברוקולי וכך הוא מוכן לאכילה..
נפלא!
יצאתי לקטוף לנו ברוקולי וחזרתי להכין לביבות מהחלומות.

צילום: אפרת רענן

מחפשים עוד מתכוני לביבות? לחצו כאן לכל מתכוני חנוכה.
יש לכם עוד ברוקולי? יש לי כמה רעיונות מה להכין איתו.

לביבות ברוקולי אפויות
רכיבים לכ- 10-15 לביבות.

1 פרח ברוקולי גדול כולל הגזע
1 בצל גדול
1 שן שום כתושה
2 ביצים
40 גרם (1/3) כוס קמח כוסמין מלא
25 גרם (1/4 כוס) שיבולת שועל דקה להכנה מהירה
מלח, פלפל

לציפוי:
זמן זית

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. ניתן להכין את הבצל ב-2 דרכים: 1. במעבד מזון טוחנים את הבצל לחתיכות קטנות מאוד וסוחטים היטב. 2. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים עד שקיפות.
3. בעזרת קולפן מקלפים את גזע הברוקולי ומורידים את קליפתו הסיבית.
4. חותכים את הברוקולי כולל הגזע המקולף לחתיכות קטנות.
5. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם לתערובת אחידה. נסו להכין לביבה אחת, התערובת אמורה קצת להתפרק, אל חשש היא מתחברת בתנור. אך אם היא ממש רטובה הוסיפו קמח בהדרגה עד לתערובת שאפשר לעצב ללביבה. (הכמויות משתנות בהתאם לגודל ולכמות הברוקולי).
6. בעזרת מברשת מורחים שמן זית בנדיבות על נייר אפייה.
7. יוצרים לביבות בעזרת ידיים מעט רטובות ומניחים על התבנית. זה בסדר אם הן מעט מתפרקות, הצמידו אותן בעזרת הידיים והאפייה תאחד אותן.
8. מורחים שמן זית עם המברשת על לביבה ומעבירים לתנור ל-10-15 דקות או עד שהן משחימות בצדדים.
9. ממולץ להגיש עם לימון ומטבל.

בתאבון וחג שמח!

טיפ טיפה טיפים:

1. אם רוצים להכין לביבה טבעונית אפשר להחליף את הביצים בקמח עדשים ולהוסיף קמח ומים בהדרגה עד שהתערובת דביקה ומצפה את הברוקולי מכל הצדדים.
2. אפשר לשדרג את הלביבות עם גבינת פטה או כל גבינה קשה.
3. אפשר להשתמש בברוקולי קפוא 1/2 חבילה. ממיסים 2 דקות במיקרוגל או מבשלים בסיר ללא מים.
4. לגרסה ללא גלוטן אפשר להחליף קמח כוסמין בקמח שיבולת שועל. (או לטחון שיבול שועל דקה בבית). גם כל קמח ללא גלוטן שיש בבית מתאים.

החיים הובילו אותי להיות פודי.
תמיד הייתי ילדה מלאה. לפעמים יותר ולפעמים פחות.
הייתי מלאה כי אהבתי לאכול. אהבתי אוכל.
כל פעם כשהכרזתי על דיאטה אמרו לי שהבעיה היא לא מה שאני אוכלת, זה כמה שאני אוכלת.
ההורים שלי התגרשו כשהייתי בת 6 ולאחר כמה שנים אבא שלי עבר לגור בחו"ל.
כשהוא הגיע לארץ זאת הייתה פשוט חוויה קולינרית!

הוא לא ידע לבשל ואני קיבלתי את האחריות על לו"ז המסעדות.
ככה, בגילי העשרה, כבר הייתי קוראת את כל כתבות האוכל, עוקבת אחרי מבקרי מסעדות ומעודכנת בכל מה שחם (או קר).
אני לא אשכח את הפעם הראשונה שטעמתי מרק כרובית. זה היה במסעדת שף והרעיון, שהיום נראה לי טבעי, הרגיש לי אז חדשני ואפילו מטורף.

הביס היה אחד הביסים הכי קרמים שאכלתי בחיי. זה היה קטיפתי ומלטף ונשאר בקטגוריית המנה והמסעדה האהובה עלי. ובהמשך גם על כל המשפחה.

התחלתי לבשל בבית וזה אפילו לא עלה לי בדימיון לנסות להכין מרק כרובית.
הרי מגישים אותו רק במסעדות שף הוא בטח מסובך והקרמיות בטח מגיע מהמון שמנת וחמאה.
עברו שנים ואני כבר פחות פחדנית ויותר סקרנית.
קיבלתי את סיר הזכוכית של קורנינג  והחלטתי שזה הרגע לנסות.

קניתי מלא כרובית וקרם קוקוס שיחליף את השמנת.
התחלתי בבסיס, טחנתי, טעמתי.
זהו. מושלם.
רגע! מה?!
איך זה מושלם?? לא עשיתי כלום, לא הוספתי כלום.
יש מצב שמרק החלומות שלי זה המרק הכי מהיר וקל שהכנתי בחיי?!
אני לא יודעת איך להתמודד עם האושר.

מרק כרובית קרמי מ-4 מרכיבים
רכיבים ל-4-5 מנות

1 בצל גדול
3 שיני שום קצוצות
1 כרובית טרייה בינונית או 1/2 שקית כרובית קפואה
תבלינים: מלח, פלפל, 1/2 כפית תבלין זנגביל (ג'ינג'ר)

אופן הכנה:

1. בסיר גדול מטגנים את הבצל עד שהוא מתקרמל. זה קצת אחרי שהוא נהיה שקוף. היזהרו לא לשרוף את הבצל.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 2 דקות.
3. חותכים את הכרובית לפרחים כולל הלב באמצע.
4. אם אתם רוצים אפשר לשים את פרחי הכרובית בסיר נפרד עם מים רותחים למשך 3 דקות על מנת לנקות אותם. לא יותר זמן כי אז יצא הטעם. זה לא חובה.
5. מוסיפים את פרחי הכרובית לסיר עם הבצל והשום ומכסים במים רותחים.
6. מבשלים עד לריכוך הכרוביות כ-40 דקות.
7. עכשיו מגיע הטיפ! כדי להגיע למרקם כרמי אנחנו לא רוצים שיהיו הרבה נוזלים אז בעזרת כוס או מצקת מוציאים בזהירות חלק מהנוזלים. מוציאים כ-כוס וחצי. אל תחששו להוציא יותר מידי.
8. טוחנים לחלוטין. מתבלים וטועמים. אם המרקם סמיך מידי מוסיפים נוזלים.
9. לשדרוג אפשר להגיש עם נוזל קוקוס/ קרם קוקוס או שמנת. אבל זה מושלם גם ככה.