הפעם מכינים קרקרים ללא גלוטן בבית! למה? כי זה הכי קל בעולם, הכי מהיר שיש ונשמר לנצח נצחים.
יש עניין עם קרקרים.
זה אחד הדברים שהכי כיף לנשנש.
אני זוכרת את הרגעים האלה בצבא שהיינו יורדים לשק"ם וקונים חבילת קרקרים,
עוברים בחדר אוכל ולוקחים איזו גבינה,
ועולים למשרד, מתיישבים ומנשנשים.
תוך עשר דקות כבר היינו מלקקים את האצבעות מהשאריות אחרי שסיימנו חבילה שלמה.
מה יש בנשנושים שהופך את זה לכל כך כיף?!
הבעיה היא שזה לא משביע ולכן אנחנו אוכלים יותר.
הבעיה השנייה שחלק גדול מהקרקרים שמוכרים הם מאוד מעובדים עם המון נתרן ואפילו מטוגנים.

אז אם כבר מנשנשים- בואו נכין קרקרים בבית!

אני מאוד מקווה שאתם כבר מכורים כמוני לכוסמת.
חומר גלם מטורף שבאופן טבעי הוא ללא גלוטן ובגלל המרקם שלו הוא גם נוח למתכונים טבעוניים ללא תחליפי ביצה.
יש לנו בבלוג כמה מתכונים ללא גלוטן שאתם חייבים לנסות- מאפה איטלקי שמזכיר פוקצ'ה או אפילו מאפינס שוקולד- חמאת בוטנים.
אני גם תמיד משלבת בגרנולה שלי כוסמת ירוקה זה ממש משדרג!

בקיצור יש לנו פה קרקרים ללא גלוטן כן כאלה ללא קמח וטבעוניים עשירים בגרעינים ושווים בטירוף!!!

קרקרים ללא גלוטן מכוסמת ירוקה

125 גרם (1/2 כוס) כוסמת ירוקה מושרית ללילה
60 גרם (1/4 כוס) מים
40 גרם (1/4 כוס) טחינה משומשום מלא
5 גרם (1 כפית) מלח
3-4 גבעולי טימין (רק העלים)
תוספות:
1/3 כוס גרעיני דלעת
1/3 כוס גרעיני חמניה
1/3 כוס שומשום מלא+ 3 כפות לקישוט.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. שוטפים היטב את הכוסמת שהשרנו בלילה עד שהמים יוצאים צלולים.
3. מעבירים את כל הרכיבים כולל הכוסמת לבלנדר חזק וטוחנים עד למרקם חלק לחלוטין.
4. מעבירים את הבלילה לקערה, מוסיפים את הגרעינים והשומשום ומערבבים לאיחוד.
5. בעזרת פלטה משטחים את הבלילה בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה לעובי הכי דק שאפשר (ממש ממש דק).
6. מפזרים מלמעלה שומשום ואופים כ-45-60 דקות, עד שהבלילה מתייבשת לחלוטין (זמן האפייה משתנה לפי העובי).
7. מוציאים, מצננים ושוברים לגודל שאוהבים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

 אני מכורה לבצק עוגיות.
מאז ומתמיד זאת היתה הגלידה האהובה עלי.
אני גם מהאנשים הממש מעצבנים שיאכלו רק את הבצק עוגיות וישאירו את כל הגלידה בלי התוספות לבן אדם המסכן שבא אחריהם.
אני חושבת שזה היה אחד הסעיפים הראשונים בהסכם חתונה שלי ושל שהם. אני אוכלת את כל התוספות בגלידה,
אתה מהיום אוכל רק גלידה חלקה. 

פתאום ראיתי בחשבון באינסטגרם שאני ממש אוהבת- sixvegansisters  בצק עגיות בטעם חמאת בוטנים ועוד משלושה מרכיבים!
קניתם אותי.
בגרסה שלי זה בעצם מתכון של כדורי אנרגיה טבעוניים שהופכים בקלות לכדורי אנרגיה ללא גלוטן.
בזכות חמאת הבוטנים יש להם קצת יותר חלבון מכדורי אנרגיה על בסיס תמרים והם כל כך קלים להכנה שזה אפילו קצת לא נעים לי 😉

מה שכיף במתכון הזה שהוא בסיס מעולה למשחקים,
אפשר להכין חטיפי חמאת בוטנים כמו פה ואפשר להחליף את חמאת הבוטנים בכל ממרח שומני אחר כמו אגוזי לוז או שקדיה ולקבל חטיף חדש!
גם את השוקולד צ'יפס אפשר להחליף בשדרוגים שונים, במתכון המקורי היה m&m ואתם יכולים לשים אגוזים שונים או אפילו פירות יבשים.

העיקר שיהיה לכם נשנוש קטן שהוא בעצם פצצת אנרגיה טעימה בטירוף וקלה להכנה!

רגע לפני שאנחנו מתחילים אני רוצה להסביר משהו על אכילת קמח ללא אפייה:
באופן כללי כשאנחנו אוכלים חומר גלם בצורתו הטבעית והוא לא עובר תהליך של אפייה או בישול בחום גבוהה זה אומר ששום תהליך לא הרג את החיידקים. כמו בשיטת raw food.
היתרון- הויטמינים והמינרלים נשמרים ולא נפגעים.
החיסרון-המזיקים שגדלים על הצמח עלולים להישאר.

אז מה חשוב כשמכינים מתכון עם קמח לא מבושל?
לקנות קמח מנופה באריזת ואקום. קמחים מלאים אי אפשר לנפות בעצמנו וקמח מנופה עובר את הסינון של המזיקים הזה.

נקודה נוספת זה העיכול, קמח לא מבושל עלול להיות קשה יותר לעיכול.
באופן יחסי קמח כוסמין הוא בחירה שלרוב קלה יותר לעיכול וכמובן שבכמויות של כדור אחד או שניים למי שלא רגיש לא תהיה בעיה.
אך למי שיש רגישות עדיף לבחור קמח שיבולת שועל או קמח שקדים שאיתם אין בעיה.

בואו להכין איתי את המתכון בערוץ היוטיוב החדש שלנו! אל תשכחו להירשם לערוץ לקבלת עדכונים למתכונים קלים מהירים ובריאים יותר 🙂

חטיפי חמאת בוטנים מ-3 מרכיבים בלבד!

מתכון מהאתר sixvegansisters עם שינויים שלי.
רכיבים:
1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית
1/2 כוס מייפל טבעי
1 כוס קמח כוסמין מלא מנופה באריזת ואקום או קמח שיבולת שועל לגרסה ללא גלוטן* ראו פסקה למעלה של הסבר
2 כפות חלב מכל סוג- במידת הצורך
1/3 כוס שוקולד צ'יפס איכותי

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה מניחים חמאת בוטנים ומייפל ומערבבים. אם השתמשתם בסוף של חמאת הבוטנים ויש גושים אפשר להמיס לחצי דקה במיקרוגל.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים ליצירת בצק. בצק צריך להיות נעים ונוח לעבודה אם הוא יוצא מעט יבש מוסיפים חלב.
3. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים לפיזור אחיד.
4. יוצרים כדורים ושומרים בקופסה אטומה במקרר או מקפיאים.

בתאבון!

אריאל בן חמו

בואו ננסה לעשות תרגיל.
תעצמו רגע עיניים ותחשבו על נופים פתוחים ומקומות יפים.
תנשמו עמוק.
ותבואו בראש פתוח למה שעומד לקרות פה 😉

יש פה עוגיות שוקולד ללא גלוטן מטורפות.
לא רק שהן ללא גלוטן, הן גם עוגיות שוקולד טבעוניות!
רכות רכות.
מרקם שפשוט נמס בפה.
אפילו עוגיות דאבל שוקולד, עוגיות שבא לי לקרוא להן מושחתות.
ויש להן מרכיב מפתיע במיוחד. מרכיב שאתם לא רגילים לשים בעוגיות.

כמו שאתם כבר יודעים מפוסטים קודמים אני מאוד אוהבת את  נטלי לוין הלו היא האישה המופלאה מאחורי עוגיונט.
אני ונטלי הכרנו כשהגענו אליה ליום אפייה תמים במיוחד.
זה התחיל רגוע והכנו גרנולה בריאה ושווה בטעמי קוקוס ותפוז.
המשכנו לכדורי אנרגיה עם בננה ומשם העניינים התחילו להתחמם.
לעוגיות הראשונות נכנסות דלורית.
פה כבר התחיל להיות משונה.
לעוגיות הבאות נכנסו גרגרי חומוס.
ואז היא שלפה פחית שימורים מהארון.
"אולי עוגיות עם שעועית שחורה?"
אחרי שהפסקנו לצחוק על העוגיות חמין שלנו הבנו שעלינו פה על משהו גאוני!!
עוגיות דאבל שוקולד עם מראה וטעם מושחת אבל ערכים תזונתיים מעולים.
מזל שנטלי כזאת זורמת.
אז אני מתחננת, תבואו עם ראש פתוח כמו נטלי כי זה מתכון שאתם פשוט חייבים לנסות.

עוגיות דאבל שוקולד ללא גלוטן ממרכיב מפתיע!
צילום: נטלי לוין
רכיבים לכ-15-20 עוגיות:

170 גרם (1 כוס) שעועית שחורה מוכנה (אנחנו השתמשנו בשעועית מפחית, אפשר גם לבשל שעועית עד שהיא מוכנה)
30 גרם (2 כפות) חמאת בוטנים טבעית
50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
3 גרם (1/4 כפית) מלח
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
20 גרם (2 כפות) קקאו אורגני
150 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו קצוץ גס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערה גדולה שמים את השעועית, מלח, קקאו, סוכר חום כהה וטוחנים בעזרת מוט בלנדר למרקם חלק לחלוטין (אפשר עם במעבד מזון חזק).
3. מוסיפים חמאת בוטנים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ושוקולד מריר קצוץ ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בעזרת ידיים רטובות יוצרים עיגולים שווים בגודל כדור פינג פונג ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
5. מפזרים מעל כל עוגייה מעט שוקולד מריר קצוץ ומשטחים מעט את העוגיות.
6. אופים את העוגיות במשך 13-15 דקות עד שהן מקבלות גוון שחום ומתייצבות מעט בצדדים אך עדיין מעט רכות במרכז. הן יתייצבו בקירור.

בתאבון!

אריאל בן חמו ונטלי לוין

חיתוכיות חלווה מטורפות שאמא שלי המציאה לגמרי במקרה!
הכל התחיל כשאמא שלי הגיעה ליום כיף אצלי בבית בחול המועד סוכות.
קבענו ליום אפייה בו היא תלמד אותי להכין את העוגיות המסורתיות של סבתא "בולו".

במהלך האפייה היא סיפרה לי שממני היא ממשיכה את יומה בפגישה עם חברות והיא רוצה להביא להן משהו טעים שאפינו.
כמו כל ילדה טובה אני ישר התחלתי למרוד. אין סיכוי שאני חולקת את העוגיות של סבתא!
הודעתי לה שתמשיך לגלגל את הבולו ואני אכין להן בזריזות עוגיות פיצוחים מהבלוג.

הכנתי את העוגיות לידה והיא פתאום נדלקה! כשאמא שלי נזכרת במשהו או כשיש לה רעיון מיוחד היא כמו בסרטים המצוירים.
העיניים נפערות, החיוך מתרחב וכולה זורחת. מסתבר שהעוגיות הזכירו לה משהו.
ייקח עוד כמה דקות עד שנבין מה כי אמא שלי, ממש כמוני, לא מספרת רק את הפואנטה בסיפור.
כל סיפור מגיע עם הקדמה.

אמא נולדה וגדלה באילת, לפני הצבא היא עברה לעיר הגדולה ולאט לאט גם כל חברותיה האילתיות הגיעו למרכז.
יש להן חבורה: "האילתיות". הן נפגשות לבראנץ' פעם בחודש-חודשיים.
אם שאלתם, אף אחד מהאילתיות כבר לא אילתית.
אבל משהו בצחוק המשוחרר שלהן יחד מסגיר את הילדות בה התרוצצו בחופים במקום בבית הספר.

בקיצור, כמו כל חבורת נשים בכל מפגש כזה מחליפים מתכונים.
כשאמא ראתה את העוגיות פיצוחים היא נזכרה בחיתוכיות חלבה עם אגוזים שחברתה שרונה פומס מכינה.

ישר ביקשנו מתכון, לא הייתה לנו חלווה אז היא התחלפה בטחינה וסילאן והבצק התחלף בבצק שלי מקמח כוסמין מלא
השילובים החדשים יצרו מתכון גאוני שאתם פשוט חייבים לנסות!
חיתוכיות במגוון מרקמים משגע, בצק פריך ואגוזים קראנצ'יים. אני מזהירה מראש. זה ממכר.

חיתוכיות חלווה ואגוזים מקמח כוסמין
רכיבים לתבנית 25*25:

לתחתית:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
40 גרם (1/3 +כף) שקדים טחונים
140 גרם חמאה קרה בקוביות או 120 גרם שמן קוקוס רך (לא מומס!)
80 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר קנים אורגני
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
קורט מלח
1-2 כפות חלב (כל סוג מתאים)
שכבת חלווה:
1/2 כוס טחינה משומשום מלא
1/2 כוס סילאן טבעי
שכבת האגוזים:
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים לחתיכות גסות
1/2 שקדים משובבים

לציפוי:
1/3 כוס מייפל טבעי- אפשר לשים יותר או פחות לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים את כל חומרי הגלם של התחתית מלבד החלב.
3. מעבדים את חומרי הגלם רק עד ליצירת גושי בצק קטנים, אם רואים שהבצק ייבש מידי מוסיפים את החלב ומעבדים עוד קצת.
4. מצפים את תבנית העוגה בנייר אפייה ומעבירים את הבצק לתבנית.
5. בעזרת הידיים יוצרים שכבה אחידה של הבצק על התחתית.
6. מערבבים את הטחינה והסילאן ויוצרים שכבה אחידה מעל לתחתית הבצק.
7. מפזרים את האגוזים והשקדים מעל לשכבת הטחינה.
8. אופים כ-30-40 דקות, מרימים בזהירות את הבצק בעזרת נייר האפייה לראות שהוא הזהיב מלמטה.
9. ברגע שהחיתוכיות יוצאות מהתנור, כשהן עדיין חמות, מזלפים עליהן את המייפל.
10. מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים, שומרים בקופסה אטומה במקרר כ-5 ימים.

בתאבון!

אריאל בן חמו

עוגת שוקולד מקמח כוסמין מלא. בריאלי

אני מאמינה שבריאות זאת דרך. דרך שאתה צועד בה צעד אחרי צעד לאט ובבטיחות.
הדרך של כל אחד שונה, גודל הצעדים שונים והיעד ממוקם במקום אחר לגמרי.

כשהתחלתי ללכת בדרך שלי הרגשתי שאין מקום שילווה אותי בצעד הראשון.
כל בלוג בריאות שמצאתי היה כמה צעדים קדימה.
רשימת הרכיבים במתכון הבהילה אותי,
מילים וחומרי גלם שנראו לי בשפה בידיונית,
אוכל שהתאים לארנב שלי ובעיקר מצרכים שאני צריכה לקנות ב-5 סופרים שונים.

טעמים ומרקמים זה עניין של הרגל וחינוך ואם כל החיים אכלתי קמח לבן עם המון סוכר לקבל עכשיו תמר במקום זה לא יעבוד.

אז החלטתי שאני יוצרת מקום לצעד הראשון.
למי שרוצה להתחיל ללכת בדרך לבריאות אבל לאט ובטוח.
למי שרוצה לקנות את חומרי הגלם שלו רק בסופר ליד הבית ולא לצאת למסע קניות ולקרוע את הכיס,
למי שרוצה להכין עוגה לבן זוג, לילדים או לאחות בלי שהם יזרקו את זה חזרה עליכם 😉
עוגה שהם יאכלו ורק אחר כך תספרו להם שהם אכלו 100% קמח כוסמין מלא! או שאפיתם עם שמן זית!

ככה נגלה שהעולם הזה לא באמת מפחיד,
שהעולם הזה כובש ונעים. שהגוף מרגיש טוב יותר ואתם זורחים מגאווה כי הצלחתם, באמת הצלחתם לאפות בריא יותר.

המטרה? לאפות בריא יותר ובקלות. אפייה בריאה יותר לא צריכה להיות מסובכת יותר, ארוכה יותר או יקרה יותר.

בוא נלך על שלושה עקרונות- 1. בריא יותר 2. קל להכנה 3. מהיר להכנה

נשמע מבטיח לא? כן כן, מתאים גם לאמא העסוקה וגם לסטודנטית בתקופת בחינות. אפילו לך שלא נכנסת מעולם למטבח.

יאללה תדליקו תנורים, מתחילים!

אז היום יש לנו את הקלאסיקה של כל הקלאסיקות עוגת שוקולד!
עוגת שוקולד בחושה שתלווה אתכם בכל יום הולדת.
כזאת שהיא האיזון המושלם בין להיות אווירית ונימוחה לבין פאדג'ית ושוקולדית.
כבר אמרתי קלה להכנה?

לחצו על הסרטון ובואו להכין את העוגה איתי בערוץ היוטיוב החדש 🙂
אל תשכחו להירשם לערוץ, מחכים לכם עוד מלא סרטונים בריאים יותר

עוגת שוקולד מקמח כוסמין מלא. בריאלי

עוגת שוקולד מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית בקוטר 22:

4 ביצים L
170 גרם ( 3/4 כוס+ כף) סוכר קנים (אפשר להחליף בכל סוכר גבישי אחר)
150 גרם שוקולד מריר איכותי
150 (3/4 כוס) שמן זית בכבישה קרה
130 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
קורט מלח
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

גנאש:
100 גרם שוקולד מריר איכותי
50 גרם שמן זית בכבישה קרה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה מתאימה למיקרוגל שוקלים את השוקולד והשמן וממיסים בפולסים של 10 שניות במיקרוגל עד להמסה מלאה.
3. בקערה גדולה טורפים נמרצות את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה כ-3-5 דקות.
4. לאחר צינון של השוקולד מוסיפים אותו לתערובת הביצים. (אם לא נחכה השוקולד יבשל את הביצים)
5. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח וטורפים רק עד לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית עוגה ואופים כ-35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד. בבקשה אל תייבשו אותה! בעשר דקות אחרונות כל הזמן לבדוק, לא לחכות שהקיסם יהיה יבש אז היא כבר יבשה.

כל החיים חלמתי להתחתן מוקדם.
לא סתם מוקדם, הכל היה מתוכנן ורציתי להתחתן בגיל 22.
יש כאלה שקוראים את זה עכשיו ומרימים גבה.
22!?
למה כל כך מוקדם?!
אבל אתם מדברים עם מישהי שנולדה בת 60 ומשם זה רק הולך ומחמיר.
אז כנראה שמה שכל המכשפות אומרות נכון ואני זימנתי את בן הזוג המושלם.
הכרנו בצבא. ראיתי את התמונה שלו בווטסאפ כשהייתי צריכה לתאם איתו איזה לו"ז וידעתי שזה אחד.
ככה. מהתמונה.

חשבתי שזה נגמר, הדייטים.
אבל מסתבר שלא. כל כמה זמן יש לי בליינד דייט. ממש כמו פעם.
כזה שחברים אומרים לי "אתם חייבים להיפגש!" "אתם הכי מתאימים בעולם!"
כזה שאני קמה בבוקר ואני לא יודעת מה ללבוש ואני מתרגשת בטירוף.

דייט כזה היה לי לפני שבוע עם דניאל וגנר.
קונדיטורית טבעונית מוכשרת במיוחד שפתחה סטודיו לסדנאות אפייה בתל אביב.
(סטודיו הורס אם שאלתם).
עם מלא סדנאות טבעוניות כמובן.. תציצו באתר שלה או באינסטגרם שלה!

קבענו דייט אחרי שכל החברים המשותפים שלנו אמרו שאנחנו פשוט חייבות!
דיברנו לפני, שתי קונדיטוריות, מה נכין?
משהו מלוח! (לא יודעת איך ההגיון פה עובד)
החלטנו על משהו מלוח, מהיר, קל וכיפי שאפשר לקחת איתך לעבודה לכל מקום.
ככה נולדו מאפינס שווים שאפשר להחליף את הירקות בכל ירק שבא לכם וזה יוצא פשוט מושלם.
אני הכנתי עם פלפלים ודניאל הכינה עם פטריות ובצל.

מאפינס פלפלים קלויים מקמח כוסמין (טבעוני!)
רכיבים לכ-12 מאפינס:

2 פלפלים אדומים
2 פלפלים צהובים
2 פלפלים ירוקים
200 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
5 גרם (1 כפית) סודה לשתייה
5 גרם (1 כפית) מלח
עלים מ-4 גבעולי רוזמרין (או 3 כפות)- אפשר להפחית או להחליף בכל תבלין אחר שאוהבים
3 (1/3 כפית) פלפל שחור טחון
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
5 גרם (1 כפית) חומץ תפוחים
250 גרם (1 כוס + כף) חלב סויה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. חותכים את הפלפלים לרצועות בעובי 1/2 סנטימטר.
3. מניחים את הפלפלים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שהפלפלים רכים וצלויים. כ- 20-25 דקות. מצננים לחלוטין.
4. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ותבלינים.
5. מוסיפים את השמן, החומץ, החלב והפלפלים ומערבבים עד לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר או תבנית משומנת קלות.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20-25 דקות או עד שהמאפינס משחימים מעט וקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!

אריאל ודניאל

אני ואודי נפגשנו והכנו פסטה מקמח עדשים אדומות.
סיפרתי את הסיפור הזה כבר 20 פעמים, כל פעם עם חבר אחר כדי לצחוק על אודי ברקן אחד החברים האהובים שלי!
הפעם אני אספר לכם כדי שתבינו איך נולדה לה פסטת עדשים (ועל הדרך נצחק על אודי).

זה התחיל כשישבנו ביחד וסיפרתי לו על ההמבורגר האהוב עלי בעולם.
הוא חייך חיוך חצי מתנשא כיאה לשף וסיפר לי שהמבורגר זה הדבר הכי קל בעולם להכנה.
שלפנו יומנים וקבענו ארוחת המבורגרים בניצוחו. רגע אחרי שהוא חוזר מאזרבייג'אן.
בדרכי אליו התקשרתי אם להביא משהו, הוא התחיל עם הדמיון המפותח שלו-
"הבאתי מלא זעפרן מאזרבייג'אן, אולי נכין פסטה כתומה? אולי נעשה פסטה ועליה המבורגר? אולי נעשה המבורגר ברוטב יין ורימונים?"

כבר אז הבנתי שיש פה בעיה.
אני ביקשתי המבורגר. הוא עומד להכין ולצלם מלא מנות מסובכות לאתר שלו.
הבעיות הן כאלה: 1. אני רעבה. 2. אם כבר מכינים מתכונים לבלוג ברור שאני אצלם מתכון אחד גם לפה.

אני אקצר לכם את הסיפור ורק אגיד שהגעתי אליו ב-11:00 רעבה עם המבורגר מובטח. ב-17:00 התיישבתי לאכול פסטה.

אבל היי! יש לנו מתכון לפסטה מקמח עדשים! פסטה ללא גלוטן מהממת וכתומה.
למה עדשים? ככה הפסטה יוצאת יפייפה בצבעה, דלה בפחמימות ועשירה בחלבון!

פסטה ללא גלוטן מקמח עדשים כתומות
מתכון לכ-4 מנות

רכיבים:
200 גרם קמח עדשים כתומות
2 ביצים L
1 כפית מלח
1/2 כפית זעפרן ב-3 כפות מים רותחים- לא חובה

אופן הכנה:

1. מניחים את הקמח על משטח העבודה בגבעה ויוצרים גומחה במרכז. מניחים את הביצים, הזערפן והמלח בגומחה ומתחילים ללוש בעדינות עד לאיחוד כל הנוזלים עם הקמח.
2. ממשיכים ללוש כ-10 דקות (כן אנחנו מרוויחים את הפסטה ביושר). הבצק צריך להיות יבש יחסית. אם הוא נדבק לכם תוסיפו עוד קמח.
3. יוצרים מהבצק מלבן עבה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה מנוחה.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל-4 ומרדדים מעט על מנת להכניס למכונת הפסטה.
5. במכונת הפסטה מרדדים את הבצק עד לעובי הרצוי ולצורה הרצויה, במהלך הרידוד כל הזמן מקמחים את הפסטה ואת המכונה. אנחנו רידדנו לעובי 5 וחתכנו את הפסטה לרצועות לא שוות עם סכין.
6. מרתיחים מים עם מלח ומבשלים כל פעם כמות קטנה מהפסטה עד למרקם הרצוי, שימו לב להישאר באיזור בזמן הבישול מכיוון שזמן הבישול של הפסטה הזאת מאוד קצר. (פחות מ-5 דקות).
7. מוציאים מהמים, מסננים ומוסיפים איזה רוטב שאתם אוהבים!

בתאבון!
אריאל ואודי

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו לישה.
• הפסטה המוכנה נשמרת כ-3 ימים במקרר.
• ניתן להקפיא בצק של פסטה.

אני רוצה לדבר איתכם רגע על ארוחות בוקר.
כן אני יודעת ששמעתם כבר מגיל 0 שזאת הארוחה הכי חשובה ביום.
אבל השאלה האמיתית היא- מה חשוב לאכול בה?
לפני כמה חודשים הרגשתי שאני מאבדת שליטה על מה שאני אוכלת.
מצאתי את עצמי אוכלת הרבה ואוכלת המון מתוקים.

גם אתם מרגישים לפעמים שאין לכם שליטה על עצמכם?
שאיבדתם את עמוד השדרה ולמרות שאתם רוצים ממש לשמור התזונה הנכונה מגיע הצהריים ואתם אוכלים את כל הבא ליד.

אחרי שנלחמתי עם ההרגשה הזאת המון זמן החללטתי שהגיע הזמן לבקש עזרה מבחוץ ופניתי לדיאטנית שאני מאוד אוהבת- אורית הלר.

אורית לימדה אותי כמה דברים משני חיים. אחד מהם זה שהכל מתחיל מארוחת הבוקר.

אני אסביר:
בארוחת בוקר אנחנו גיבורים. הרגע קמנו ואנחנו זוכרים שהחלטנו שאנחנו "בדיאטה".
אז אנחנו מכינים ארוחת בוקר קלה, קלה מאוד.
אני הייתי אוכלת חביתה וירקות או את הביצה בקן הזו 😉
וזהו.
גאה בעצמי שויתרתי על לחם ותוספות.

אבל פה מתחיל תהליך ההידרדרות.
אחרי שעה וחצי בערך אני רעבה שוב.
לרוב אני כבר עובדת ואין לי זמן למצוא לי נשנוש בריא ודברים קטנים לא מספקים אותי כי זה כבר רעב אמיתי.
כך אני מגיעה לארוחת צהריים מורעבת ואוכלת כמויות גדולות של אוכל.
מכיוון שאכלתי הרבה יותר ממה שהגוף צריך, נפילת הסוכר לאחר ארוחת הצהריים גדולה יותר ואני "חייבת" משהו מתוק. והרבה.

לפני שהתחלתי לשנות משהו אורית נתנה לי 2 טיפים:

1. תוסיפי לארוחת הבוקר שלך פרוסת לחם מקמחים מלאים.
2. אל תאכלי בבוקר משהו מתוק.

שני הדברים האלה שינו לי את היום לחלוטין!
ארוחת הבוקר השביעה אותי להרבה יותר זמן ולא אכלתי "שטויות" במהלך היום
ובעיקר אכלתי כמה שהגוף צריך ולא יותר.

מדהים כמה הדברים הקטנים משפיעים, אורית הלר תודה על השינוי הזה!

לחצו על הסרטון ובואו להכין איתי את המתכון בערוץ היוטיוב החדש! אל תשכחו להירשם לערוץ 😉

ביצה בקן בתנור
מבוסס על מתכון של חברתי הנטורפתית המדהימה מורן שטרום
רכיבים ל-2 ביצים:

1-2 גזר – ניתן להשתמש בגזרים צבעוניים
1-2 קישוא
1-2 זוקיני
2 ביצים
2 כפות שטוחות קמח כוסמין מלא
מלח, פלפל לפי הטעם
פרוסת גבינה צהובה- לא חובה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. בעזרת קולפן ג'וליאנים קולפים את הירקות לרצועות דקות מאוד. שימו לב בקישוא ובזוקיני לא לקלף את החלק הפנימי עם הגרעינים הוא מפריש הרבה נוזלים.
3. מניחים את הג'וליאנים שקלפנו על תבנית תנור עם נייר אפייה ומפזרים מלמעלה את כפות הקמח.
4. מערבבים את הקמח היטב בין הירקות ומסדרים את הירקות בצורה של קן.
5. במרכז כל קן מניחים ביצה ומתבלים מלמעלה במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים גבינה צהובה אם רוצים.
6. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהביצה מוכנה.
7. מגישים ישר מהתנור.

טיפ טיפה טיפים:

• אני משתמשת בקולפים של GOTZE .
• אפשר להשתמש גם רק בסוג ירק אחד.
• ניתן להחליף את הקמח בכך סוג קמח אחר.

מאפינס תפוחים חגיגי, כן ברור שהוא מקמח כוסמין מלא, אחרת מה כיף פה 🙂
תכלס זה קאפקייקס תפוחים.
והאמת היא שבחו"ל בכלל קוראים לזה קאפקייקס פאי תפוחים.
אבל מה זה משנה איך נקרא לזה כל עוד זה טעים בטירוף?!
סוף סוף מצאתי מקום ראוי לאלפי התפוחים שנשארו מראש השנה.

אם כל מה שסיפרו לי כשהייתי קטנה היה נכון אז יש לי עץ תפוחים עכשיו בבטן.
ואם מה שדמיינתי כשהייתי קטנה היה נכון אז על העץ הזה גדלות עוגות תפוחים.

אני יודעת שאני יותר בן אדם של עוגות בחושות ומהירות, כי למי יש זמן או כוח לעשות כלים.
ולכן הדבר הראשון שעשיתי כשנשארו לי תפוחים היה לפרסם לכם את עוגת התפוחים המנצחת שלי.

אבל האמת שהיה לי חשק לעשות משהו קצת יותר חגיגי.
עדיין מאפינס בחוש כן? אל תגזימו, לא צריך להתפרע.
אבל משהו שעושה אווירת חגים אחרי יום כיפור משמעותי במיוחד.

במהלך השנים עברתי רכבת הרים עם הדת.
מילדות בתל אביב בה כל ההיכרות שלי עם הדת התבססה על צום בכיפור (וזה היה מאוד מוזר להיות המשפחה היחידה שצמה) וקידוש בשבת. בלי להכיר אף אדם דתי בחיי מה שגרם לי לחשוב שהכת הזאת מאוד משונה.
עד שהתגייסתי לצבא, שם, ממש במקרה, נשלחתי לצוות של דתיות.

אותן דתיות שלימדו אותי הכל על הדת והיום הן חלק מהחברות הכי טובות שלי.
כך התחזקתי במהלך השירות.
התפללתי כל יום, שמרתי שבת וכשרות.

הלכתי לפי כל מה שלימדו אותי במסגרת שהייתי בה.
עד שהשתחררתי.
חזרתי לתל אביב בה לא היה זכר לדת בצורה שאני הכרתי.
פתאום התבלבלתי. לא ידעתי במה אני מאמינה ואיך.
עם הזמן למדתי מה אני באמת רוצה לעשות. במה אני באמת מאמינה. באיזו דרך אני רוצה לבטא את האמונה שלי.
יום כיפור האחרון היה משמעותי עבורי במיוחד.

הייתי לבד. בבית שלנו. שלי ושל בעלי.
בלי משפחה או חברים ובלי אף קול שעלול להפריע לי לשמוע את הקול הפנימי שלי.
פתאום שמעתי. שמעתי שעבורי יום כיפור זה לא יום שאני צריכה לשחק בו רמי או שש בש ולספור את הדקות עד שהצום יעבור.
זה יום מתנה לחשוב על השנה שעברה ועל השנה שתהיה.
יום להיות בשקט ולהקשיב לעצמי, לחלומות, ליעדים.
יום בו אני רוצה להתפלל בלי לספור עוד כמה דפים יש כי אני צמאה בטירוף.
יום בו הבנתי שאין דרך אחת להאמין.
ואחרי שהתרגשתם איתי ונכנסתם לאווירת החגים וגם לכם בא להכין מאפינס תפוחים חגיגי יותר אני אסיים ואגיד-
גיליתי שגם אין דרך אחת להכין מאפינס 😉

לחצו פה לעוד מתכונים מנצחים עם תפוחים

מאפינס תפוחים חגיגי מקמח כוסמין מלא
רכיבים לכ-12-14 מאפינס

מאפינס:
2 ביצים L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
80 גרם (1/3 כוס) מיץ תפוזים
33 גרם (2 כפות גדושות) שמן קוקוס
40 גרם (2 כפות) מייפל טבעי
130 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

למילוי:
3 תפוחים קלופים וחתוכים לריבועים קטנים מאוד
2 כפות שמן קוקוס
2 כפות מייפל טבעי
1 כף קינמון

לציפוי: אתם יכולים לעשות כל קצפת שאתם אוהבים, אפשר גם קרם קוקוס.
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה
1 מיכל (250 גרם) גבינה לבנה 5%
לקישוט קינמון

אופן הכנה:

1. מילוי: בסיר קטן מניחים את התפוחים החתוכים, מייפל, שמן קוקוס וקינמון ומבשלים על להבה נמוכה עד שהתפוחים מתרככים וכל הנוזלים מתייבשים ומצננים. כ-15 דקות עם ערבוב כל כמה דקות.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מאפינס: בקערה גדולה שמים ביצים וסוכר ובעזרת מטרפה טורפים נמרצות כ-2 דקות.
4. מוסיפים את כל שאר מרכיבי המאפינס ומערבבים רק עד לאיחוד.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית שקעים עם עטרות נייר. ממלאים כל שקע קצת פחות מ-2/3 גובה.
6.  במרכז כל מאפינס מניחים כפית גדושה ממילוי התפוחים. אל תתקמצנו 😉
7. אופים כ-15-20 דקות או עד שהמאפינס זהובים לחלוטים בכל הצדדים.
8. מצננים את המאפינס.
9. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת מתוקה וגבינה לבנה לקצפת יציבה. אם רוצים קצפת מתוקה יותר אפשר להוסיף 2 כפות אבקת סוכר.
10. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים מעל לכל מאפינס.
11. בעזרת מסננת מפזרים מעט קינמון מלמעלה לקישוט.

בתאבון!
אריאל בן חמו