בורקס בשר זה המאכל האהוב על החתיך שלי
עם השנים כל מה שהכנתי עם בצק עלים החלפתי בבצק פילו
למה החלפתי? בבצק פילו יש לך הרבה יותר שליטה כמה שמן ואיזה שמן אתה מוסיף למתכון

וכשאתה מכין בורקסים מדובר על הבדלים משמעותיים..
בהתחלה ממש חששתי מהתגובות אבל ההחלפה התקבלה בהבנה ואפילו בהתלהבות!
לפני כמה חודשים החלטתי לעשות שוב פעם בורקס מבצק עלים, חד פעמי לכבוד ארוחה גדולה וחגיגית
חשבתי שכולם יתלהבו ושהם מתגעגעים לבורקס הישן
איך אני אגיד את זה? מסתבר שטעיתי.

כשהגשתי את הבורקס קיבלתי מבטים מאוכזבים "מה קרה לפילו?"
אחרי כמה דקות של באסה, הלו! תעשו את עצמכם מרוצים לא משנה מה הכנתי!
התבגרתי (כן זה תהליך מהיר) והייתי אפילו גאה, איזה כיף שהם מעדיפים את הפתרון הבריא יותר!

דרך אגב, אני ממש אוהבת לשדרג את הבורקס בפירות יבשים אבל זה ממש לא חובה.

בורקס בשר מעלי פילו
רכיבים לכ-7 בורקסים

חבילת עלי פילו מופשרת- עדיף מקמח מלא אם מצאתם
שמן זית

מילוי:
2 בצלים קצוצים דק
4 שיני שום כתושות
חצי קילו בשר טחון
תבלינים:
ראס אל חנות
קינמון
מלח
פלפל
פירות יבשים- לא חובה:
5 משמשים מיובשים קצוצים
4 שזיפים מיובשים מגולענים קצוצים
4 תאנים מיובשות קצוצות

אופן הכנה:

1. במחבת גדולה מטגנים בצל עד לשקיפות, מוסיפים שום ובשר ומטגנים עד שהוא מחליף את צבעו.
2. מוסיפים תבלינים ופירות יבשים וממשיכים לטגן 2 דקות, מורידים מהאש ונותנים לו להתקרר.
3. לאחר שהבשר התקרר, מכינים קערה קטנה שמן זית ומברשת.
4. מפרידים את עלי הפילו בזהירות, כל פעם לוקחים שניים, את שאר העלים שלא משתמשים בהם מכסים במגבת שלא יתיבשו.
5. פורסים עלה פילו אחד, בעזרת המברשת משמנים במעט שמן זית, מעליו פורסים עלה פילו נוסף ומשמנים מעט.
6. בעזרת כף מניחים את תערובת הבשר בקצה עלה הפילו ומגלגלים לרולדה, מגלגלים את הרולדה לשבלול ומחזיקים את השבלול סגור כמה שניות על מנת שהצורה תתפס. מורחים מלמעלה בשמן זית.
7. מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה וחוזרים על הפעולה עד שנגמר המילוי.
8. אופים את הבורקסים כ30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, עד להזהבה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את הבוקסים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
• מחממים שוב בתנור לשמירה על המרקם הקריספי.
• ממליצה בחום להגיש עם טחינה.

רגע בריאלי על תאנים

התאנה עשירה ב"מוצין" זהו חלבון אשר תורם לטיפול בעצירות
ובקשיים בעיכול הנגרמים בעקבות חוסר בנוזלים.

עוגת שכבות שוקולד, קצפת ותותים בגרסה בריאה יותר- עוגת יום הולדת ומזל טוב לי!
אני מהאנשים האלה שאוהבים יום הולדת בצורה מוגזמת
מכינה לוז מפורט שבועיים מראש,
מעדכנת את כולם
מוציאה זימונים
הולכת לקנות בגדים
הכל לפי הספר
ואוכל? בואו נגיד שזאת מתנת היומהולדת שלי.

אני לא נוהגת לאפות לעצמי, יש לי רשימה מספיק ארוכה של בתי קפה, מסעדות ומאפיות שאני רוצה לבקר.
אבל הפעם הרגשתי צורך לחגוג גם איתכם, פה בבלוג.
הרי אתם אלה שעשיתם את השנה הזאת כל כך מיוחד, שנה של הגשמת חלומות.
והדרך הכי טובה שאני מכירה לחגיגות זה עוגת שכבות חגיגית שמלאה בתותים טריים שמחכים לנו היום בכל מקום.
היתרון היחידי ביום הולדת בחורף…

את האמת, עוגה כזאת זה פחות הקטע שלי.
למרות שזה העולם שממנו הגעתי, לאט לאט התאהבתי בעוגות הבחושות,
אלה שבסופו של דבר נכנסות לכל בית בכל גיל בכל יום ובכל שלב.
לא אלה שמכינים פעם בשנה והן פרויקט בניה
החלטתי לכבוד היומהולדת להתגבר על הפחד ולהכין עוגת שכבות כזאת
והאמת, זה הרבה פחות מפחיד ממה שזה נראה.
באמת, מבטיחה לכם.

ניסיתי לעשות גרסה קצת יותר בריאה ואת העוגה הכנתי מקמח כוסמים מלא ולקצפת הוספתי גבינה 5% בשביל להוריד קצת את אחוזי השומן של השמנת המתוקה.
העוגה בקוטר 18 ומהניסיון שלי זה ממש מספיק למשפחה היא גבוהה ולרוב חותכים ממנה פרוסות דקות.
צילמתי לכם הרבה תמונות כמו שאתם אוהבים, גם מהתהליך, אז בואו נתחיל!

לאחר שהעוגה הצטננה, מוציאים אותה מהתבנית ומחלקים לשכבות בעזרת סרגל,
מסמנים את החלוקה בעזרת קיסמים, אפשר לעשות כמה סימונים מסביב לעוגה, הסימונים עוזרים לנו לחתוך בצורה ישרה.
פורסים בעזרת סכין משוננת.

לאחר שהכנו את הסירופ, הקצפת וחתיכות התותים אנחנו מתחילים להרכיב את העוגה.
התהליך זהה לכל שכבה, מניחים את שכבת העוגה הראשונה ובעזרת מברשת מספיגים אותה בסירופ.

מורחים את השכבה בשליש מכמות הקצפת, אפשר בעזרת שק זילוף או בעזרת מרית או פלטה.
כמו שאתם רואים אני מתחילה בעיגול החיצוני ואז יוצרת שכבה אחידה גם מבפנים.

מסדרים מעל הקצפת תותים פרוסים וחוזרים על הפעולה עם השכבה האמצעית – שכבת עוגה, סירופ, קצפת ותותים.

מוסיפים עוד שכבה ועכשיו נשארה השכבה האחרונה, בהצלחה!

עוגת שכבות שוקולד, קצפת ותותים בגרסה בריאה יותר
רכיבים עוגה בקוטר 18:

לעוגה:
5 ביצים מופרדות
קורט מלח
180 גרם (3/4 1 כוסות) סוכר קנים אורגני
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
175 גרם (1/4 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
55 גרם 1/3 כוס + כף) קקאו אורגני
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקצפת גבינה 5%:
375 גרם (1/2 1 חבילות) שמנת מתוקה להקצפה
250 גרם (1 גביע) גבינה לבנה 5%
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל- ראו טיפים
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
– חבילת תותים פרוסים.

לסירופ:
120 גרם (1/2 כוס) מים
65 גרם סוכר (1/3 כוס) סוכר קנים אורגני
8 גרם (כף) קקאו אורגני
כף ליקר אמרטו

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות ומשמנים את תבנית העוגה.
2. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים וקורט מלח עד שנוצר מעט קצף בהיר.
3. מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים להקציף לקבלת קצף יציב, בהיר ותפוח.
4. בקערה נפרדת טורפים בעזרת מטרפה חלמונים ומחית וניל.
5. מוסיפים את תערובת החלמונים בהדרגה לקצף החלבונים תוך כדי הקצפה איטית.
6. מנפים את הקמח, אבקת אפייה, וקקאו לקערה ומוסיפים למיקסר בהדרגה תוך כדי הקצפה רק עד לאיחוד, מינימום עיבוד.
7. בעזרת מרית מקפלים ובודקים בעדינות שהתערובת במיקסר אחידה.
8. מעבירים לתבנית העוגה המשומנת ואופים בתנור שחומם מראש כ30 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים, ומצננים.
9. סירופ: בסיר קטן או פינג'אן מחממים מים עם סוכר עד להמסה של הסוכר ומורידים מהאש.
10. מוסיפים את הקקאו והליקר ומערבבים לאיחוד. מצננים.
11. קצפת גבינה: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ווניל לקצפת תפוחה ויציבה מאוד.
12. בעזרת מטרפה מקפלים בעדינות פנימה את הגבינה הלבנה.
13. הרכבת העוגה: מחלצים את העוגה בעדינות מתבנית העוגה ובעזרת סרגל מחלקים את העוגה לשלושה חלקים שווים.
14. מסמנים כל חלק עם קיסמים על מנת לחתוך ישר ופורסים לשכבות עם סכין ארוכה ומשוננת.
15. מרכיבים את העוגה בסדר של השכבות, חשוב שהשכבה העליונה והתחתונה יישארו במקומן גם בהרכבה.
16. מניחים את השכבה התחתונה ובעזרת מברשת מספיגים אותה בסירופ.
17. מורחים את השכבה בשליש מכמות הקצפת, אפשר בעזרת שק זילוף או בעזרת מרית או פלטה.
18. מסדרים מעל הקצפת תותים פרוסים וחוזרים על הפעולה עם השכבה האמצעית – שכבת עוגה, סירופ, קצפת ותותים.
19. את התותים מלמעלה אני ממליצה לסדר לפני ההגשה על מנת שיהיו טריים ויפים.

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן לוותר על התותים או להחליף אותם בפירות אחרים.
• אם אתם מרכיבים את העוגה באותו יום שאתם מגישים אותה ניתן לוותר על האינטסנט פודינג, אם זה יום/יומיים לפני תוסיפו את האינסטנט שישמור על הקצפת עמידה.
• ניתן להחליף את הליקר בסירופ בכל ליקר אחר שאתם אוהבים או לוותר עליו.

חורף זה זמן לארוחת צהריים שלמה בתבנית
כזאת שמחממת ומנחמת
האמת שהסכנה הגדולה בחורף היא הפחמימות
אל תסתכלו עלי מוזר אני בטוחה שאני לא היחידה שברגע שנהיה קצת קר היא מחפשת נחמה במאפים
או שכן?

טוב תזרמו איתי בכל מקרה
בקיצור זה הזמן למצוא מאכלים הכי מפנקים שיש
ואם אפשר שהם יהיו קלים כמו המתכון הזה עוד יותר טוב!

מוסקה חצילים ועגבניות ללא גלוטן
רכיבים:

3 חצילים בינוניים
מעט שמן זית
500 גרם בשר טחון
1 בצל קצוץ
4 שיני שום כתושות
2 גבעולי סלרי ללא העלים קצוצים
פחית עגבניות בקוביות 100% עגבניות או 5 עגבניות בשלות קצוצות
תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, כמון, כורכום.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל200 מעלות
2. פורסים את החצילים לעיגולים בעובי קצת פחות מסנטימטר ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה
3. מפזרים מעט מלח מלמעלה ומחכים כ10-15 דקות עד שחצילים מפרישים נוזלים, מנגבים את הנוזלים ומזלפים מעט שמן זית (עדיף עם ספריי שמן).
4. אופים כחצי שעה עד שהפרוסות מתרככות ומעט משחימות, בינתיים מתחילים את מילוי הבשר, כשהחציל מוכן מוציאים ונותנים לו להתקרר.
5. מילוי בשר: מטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים שום וסלרי ומטגנים עוד 3 דקות
6. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצק משנה את צבעו.
7. מוסיפים את העגבניות ואת התבלינים, אם הוספתם עגבניות טריות מוסיפים עוד רבע כוס מים.
8. מטגנים עוד כמה דקות לאיחוד טעמים.
9. מרכיבים את המוסקה: יוצרים שכבת פרוסות חציל, מעל שכבת בשר, כל פעם לוחצים חזק, חוזרים על הפעולה עוד פעמיים (סה"כ 6 שכבות) מסיימים בחציל.
10. מנמיכים את חום התנור ל180 מעלות ואופים 20 דקות.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

 רגע בריאלי על חצילים

אחת ההמלצות הרווחות היא לאכול ירקות בכמה שיותר צבעים, בכל צבע יש ערכים תזונתיים שחשובים לנו שאין בצבעים אחרים,
החציל עונה לנו על הקבוצה הסגולה אשר עשירה בנוגדי חמצון חיוניים,
קבוצה אשר לרוב מוזנחת ביומיום שלנו.
כמו כן, 100 גרם חציל מבושל מכיל כמעט 10% ממנת הסיבים התזונתיים היומית המומלצת.

מאפינס טחינה מקמח כוסמין הכי מפתיע שיצא לי להכין.
ניסיתי להכין בעבר עוגת טחינה והיא לא כל כך הצליחה
עברו כמה חודשים וחזרתי לנסות
הפעם בגרסת מאפינס טחינה מקמח כוסמין
לקחתי קערה גדולה, ערבבתי ואפיתי
בלי הרבה ציפיות
אפשר אפילו להגיד בפסימיות
ואז פתאום זה קרה-

הם יצאו מהתנור והיו הכי טעימים בעולם!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(לא נראה לי שזה מספיק סימני קריאה בשביל להסביר כמה הם טעימים)
זה מטורף, החתיך שלי לקח כמה לעבודה ולא הפסקתי לקבל טלפונים כל היום מהעובדים לקבלת מתכון.
עכשיו אני מתיישבת מול המחשב ומנסה לשבור את הראש איך אני מעבירה לכם שזה המאפינס הכי טעים שתכינו, קלאסי עדין ופשוט,
לא טעם מסובך, עוגה בחושה עם מרקם שנמס בפה כמו שאנחנו הכי אוהבים
ושהוא כל כך קל להכנה, הכל בקערה ולתנור..
אז תדליקו שנייה את התנור, לפני שתספיקו למצמץ הם כבר ימלאו את הבית בריחות מפנקים.

מאפינס טחינה מקמח כוסמין
רכיבים ל12 מאפינס:

2 ביצים M
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים או סוכר קוקוס
90 גרם (1/2 כוס פחות כף) שמן זית
160 גרם (2/3 כוס) מיץ תפוזים
קורט מלח
170 גרם 1/4 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
90 גרם (1/3 כוס) טחינה משומשום מלא
לציפוי:
שומשום מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה ביצים וסוכר.
3. מוסיפים את כל חומרי הגלם ומערבבים לאיחוד.
4. מסדרים תבנית שקעים עם עטרות נייר בפנים.
5. ממלאים כל שקע עד 2/3 מגובהו ומפזרים מלמעלה שומשום מלא.
6. אופם כ-15 דקות, עד שקיסם ננעץ במרכז ויוצא עם מעט פירורים לחים.
7. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה במקרר.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

יש יותר מושלם מכדורי אנרגיה?
לוקחים תמרים ומוסיפים להם כל טוב, פירות יבשים, אגוזים וכיף.
יוצרים כדורים בגודל נשנוש בריא, ואוכלים ללא רגשות אשם!
כשלומדים, לפני אימון או ליד הקפה של אחרהצ.

אפשר לשמור אותם חודשים במקפיא וכל פעם להוציא חלק ואין סוף לגיוונים שמוסיפים.
ממליצה בחום לשתף את הילדים בהכנה ובגלגול, ככה הם יוסיפו את האגוזים שהם אוהבים, ירגישו חלק מהעשייה ויהנו מהאכילה.
כן כן זה עובד לא רק עם כדורי שוקולד 🙂

*התמונות מהפקה מדהימה:
צילום: אפרת לובל צלמת Efrat Lobel photographer
בגדים, טקסטילים, תכשיטים והפקה: רוצים משהו מהודו? – Something From India
סטיילינג סט הצילומים, והפקה: דפנה ברקת דפנה ברקת – הום סטיילינג וסדר
איפור: Vered shane hair&makeup – ורד שיין איפור ושיער
דוגמנים: משפחת גנדלמן

כדורי אנרגיה מהירים עם תמרים וחמאת בוטנים
רכיבים:

500 גרם (חבילה) תמרים טחונים בחבילת וואקום
120 גרם (6 כפות גדושות) חמאת בוטנים טבעית
130 גרם (כוס ורבע)  בוטנים/ אגוזי מלך גרוסים

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה פותחים את חבילת התמרים ובודקים עם הידיים שלא נשארו שם חלקים קשים של התמר.
2. מוסיפים את חמאת הבוטנים והאגוזים ומערבבים לאיחוד.
3. יוצאים כדורים בגודל עגבניית שרי ומעבירים לקופסה אטומה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה במקרר כשבוע או במקפיא חודשיים
• ניתן להחליף את האגוזים לכל אגוז שאתם אוהבים או להעשיר עם חמוציות לא מסוכרות
• ניתן לאחד הכל במעבד מזון
• אפשר לגלגל ולצפות את הכדורים לאחר הכנה בשבבי קוקוס טחון

נעים מאוד, זה פנקייק שיבולת שועל בריא ומפנק,
זה אחד המתכונים העתיקים ביותר בביתנו, ממש מימים ימימה,
למה הוא עד עכשיו לא בבלוג? הפנקייקים היו ארוחת בוקר קבועה ביום שבת בבוקר, עוד מימי הצבא כשרציתי לפנק את החתיך שלי,
גילינו שהפנקייקים האלה טעימים בכל מצב צבירה שלהם- מהמחבת, מהמקרר, יום אחרי בחימום קל.. לא משנה מה תבחרו!
אם זה לא מספיק לכם אז לעומת פנקייקים רגילים שאנחנו יכולים לאכול ללא הכרה ובלי תחושת שובע,
פה השיבולת שועל עושה את תפקידה נאמנה וגורמת לך להיות מפוצץ!
בקיצור הם מושלמים!
אז למה לא העלתי אותם קודם לבלוג??? טוב אל תצחקו עלי, אבל פשוט לא הצלחתי לצלם אותם.
באמת זה נשמע מביך אבל כל פעם לא החזקנו מעמד ואכלנו אותם, אמרנו לעצמנו טוב נו נצלם ביום אחר..
עכשיו חיכיתי שלא יהיה אף אחד בבית והכנתי בזריזות, צילמתי ורק אז הכרזתי שיש פנקייקים.

פנקייק שיבולת שועל בריא ומפנק
רכיבים (כמות קטנה לזוג):

90 גרם (כוס פחות כף) שיבולת שועל דקה להכנה מהירה- דוגמא קוואקר
90 גרם (2/3 כוס) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
50 גרם (רבע כוס) סוכר קנים אורגני
200 גרם (1 גביע) יוגורט
ביצה
3 גרם (כפית) קינמון
20 גרם (2 כפות) שמן זית
60 גרם (רבע כוס) מיץ תפוזים

אופן הכנה:

1.מערבבים את כל מרכיבי הפנקייק לבלילה אחידה.
2.מחממים מחבת, עדיף עם ציפוי טפלון, אם משתמשים במחבת ללא ציפוי צריך לשמן מעט.
3.יוצקים כף מהבלילה על המחבת החמה, עד שהפנקייק מתנתק בקלות ומופיעות מעט בועות והופכים.
4. ממשיכים לטגן עוד כדקה ומעבירים לכלי הגשה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

-ליצירת פנקייקים שמנמנים כמו בתמונה משמתשים ברינג קטן בצורת עיגול ויוצקים לתוכו את בלילת הפנקייק.
-לא חובה להשתמש בקינמון אבל זה באמת ממש משדרג בעיני!

עוגיות שוקולד צ'יפס
הקלאסיקה של כל הקלאסיקות
אני מרגישה שרובנו חיים במרדף אחרי המתכון המושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס ועוגת שוקולד בחושה נכון?
אני את המתכון לעוגת שוקולד בחושה מושלמת מצאתי והיא ממש כאן.
אבל לעוגיות שוקולד צ'יפס החיפוש עדיין נמשך.
הרוב המוחלט של המתכונים עם חמאה וכשרציתי להכין אותן פרווה ישר שלפתי את שמן הקוקוס שתמיד מחליף חמאה.
אבל הפעם התחליף לא היה מוצלח כמו תמיד כי הטעם הקוקוסי פשוט משתלט ואנחנו נשארים עם עוגיית קוקוס.

מה עוד אפשר להחליף? המתכון הקודם בבלוג לעוגיות שיבולת שועל טבעוניות היה עם שמן זית.
אני אעיז? בטח שאעיז!
וזה יצא מהמם!
ליום אפיית העוגיות הכיפי שהיה לי עם שרית נובק מהבלוג מיס פטל הבאתי אותן כנשנוש
ועל הדרך הן גם קיבלו תמונות פוטוגניות ממנה 🙂

עוגיות שוקולד צ'יפס פרווה משמן זית

רכיבים כ30 עוגיות:

140 גרם ( 2/3 כוס) סוכר חום כהה
60 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים
קורט מלח
280 גרם (2 כוס) קמח מלא
5 גרם (כפית) סודה לשתיה
90 גרם (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
1 ביצה
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
לציפוי מלמעלה:
200 גרם שוקולד קצוץ

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה שוקלים קמח, סודה לשתייה, מלח, סוכר חום כהה וסוכר קנים ומערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים שמן, מים, ביצה ותמצית וניל ומערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומאחדים.
4. מעבירים את הקערה למקרר להתגבשות, כחצי שעה.
5. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפות יוצרים עיגולים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מעל כל עיגול מוסיפים מעט חתיכות שוקולד קצוץ.
7. מעבירים את התבנית עם הכדורים להקפאה כשעה.
8.מחממים תנור ל190 מעלות ואופים כ10 דקות.
עד שהעוגיות משחימות בצדדים ורכות במרכז.
9. מצננים לחלוטין וטורפים!

טיפ טיפה טיפים:

• העוגיות הכי טעימות ביום האפייה אך ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להחליף את השוקולד הקצוץ בשוקולד צ'יפס.
• אפשר להוסיף כל אגוז או פקאן קצוץ לשדרוג.

רגע בריאלי על שמן זית

כף אחת של שמן זית כתית מעולה מכילה:
כ119 קלוריות, 14 גרם שומנים (מתוכם 10 גרם שומנים חד-רוויים), 9 מ"ג ויטמין E
1 מ"ג ויטמין K, נטול פחמימות, חלבונים וסוכר.

בתור ילדה תמיד היתה גרנולה
מבחינתי זה היה שיא הבריאות

גם כשגדלתי הייתי קונה אותה תמיד בסופרים ולוקחת לצבא בשביל לשמור שם על תזונה בריאה יותר
עם השנים גיליתי שרוב סוגי הגרנולה שאנחנו קונים בחוץ מלאה בסוכר וממש לא עונה לשם "שיא הבריאות".
כל פעם כשאני מגלה דברים כאלה אני מגיעה לאותה מסקנה-
כשמכינים משהו בבית הוא בריא יותר.

כן, גם אם לא השתמשנו בחומרי הגלם הכי איכותיים שקיימים,
עצם העובדה שאנחנו באמת מבינים ויודעים מה יש באוכל שאנחנו אוכלים זה כבר עושה את ההבדל.
אז הבנתי שהגיע הזמן להכין גרנולה בבית.

האמת שלהכין גרנולה בבית זה הרבה מעבר לעניין הבריאות,
זה כל כך קל והרבה יותר זול ואני מתה על זה כי אני גם ככה בררנית עם הפירות והאגוזים שאני אוהבת בגרנולה
עכשיו אני לא מסננת ובוררת חצי מהגרנולה אלא טורפת את כולה!

המתכון לגרנולה בסיסית ועכשיו השמיים הם הגבול, כל תוספת וטעם שעולה לכם בראש יכול להיכנס פנימה, אני אתן לכם כמה הצעות בטיפים למטה.

** מוסיפה עריכה לאחר המון שאלות: את הכוסמת הירוקה מוסיפים ככה, בלי להשרות ובלי לבשל. זה יוצא קראנצ'י ומשדרג את הגרנולה.

מתכון לגרנולה ביתית:
רכיבים:

150 גרם (כוס) שיבולת שועל
125 גרם (כוס) כוסמת ירוקה
125 גרם (כוס) אגוזים ופירות יבשים שאתם אוהבים: אגוזי מלך,גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, פקאנים, קשיו, בוטנים, צימוקים, חמוציות..
45 גרם (3 כפות) מייפל טבעי
10 גרם (כף) שמן קוקוס
75 גרם (1/4 כוס+ 2 כפות) מים
כף קינמון- אופציונאלי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל160 מעלות
2. בקערה קטנה מערבבים שמן הקוקוס, מים, מייפל וקינמון- מוסיפים פה את השידרוגים שבחרתם מהטיפים למטה.
3. בקערה גדולה מערבבים שיבולת שועל, כוסמת ואגוזים, מוסיפים את תערובת הנוזלים ומערבבים.
4. טועמים אם הגרנולה מתוקה לכם, אם לא, מוסיפים עוד מעט מייפל או כל ממתיק אחר שבחרתם.
5. מעבירים את הגרנולה לתבנית תנור עם נייר אפייה ומשטחים.
6. אופים כ10 דקות, מערבבים ואופים עוד 10-15 דקות, לפי איך שאתם אוהבים את הגרנולה שלכם, כהה וקראנצ'ית יותר או בהירה ועדינה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• את הגרנולה אפשר לעשות עם מלא טעמים ושידרוגים:
  בטעם קוקוס- מוסיפים כחצי כוס שבבי קוקוס ובמקום מים שמים מי קוקוס
  בטעם תפוזים- מוסיפים גרידת תפוז ובמקום מים שמים מיץ תפוזים
• ניתן להחליף את המייפל בסילאן או דבש
• ניתן לוותר על הכוסמת ולהוסיף עוד כוס גרנולה עבה
• לגרנולה מתוקה אפשר להוסיף לאחר שהגרנולה התקררה שוקולד מריר קצוץ.

רגע בריאלי על כוסמת

בתוך 100 גרם כוסמת יש כ13 גרם חלבון, זאת כמות מכובדת מאוד.
אותו חלבון הוא חלבון מלא ואיכותי.

ט"ו בשבט עוד רגע כאן וזה המתכון המושלם לחג!
ממתק פירות יבשים- מנדיאנט הם מטבעות שוקולד מקושטים בפירות יבשים ואם תשאלו אותי זה ספק תכשיט ספק ממתק
המילה מנדיאנט מגיעה מצרפתית, עכשיו דמיינו במבטא צרפתי שלא אומרים את הט' וסתם רושמים אותה בשביל לבלבל תיירים מסכנים ולצחוק עליהם כשהם מנסים לקרוא בשם של אותו ממתק נחשק.
(סתם סתם אני פשוט אחרי כמה חודשים של לימודי צרפתית טעונה על השפה היפה הזאת בעלת האותיות שלא קוראים..)

באירופה תמצאו שוקולד מטומפרר עם פירות יבשים מסודרים כמו חיילים אבל למה בעצם שלא נמיס את השוקולד במיקרו ונהפוך את ההכנה לקלה יותר, מהנה, מהירה ואפילו פעילות מדהימה עם הילדים לטו בשבט?

אז נכון, השוקולד יהיה קצת פחות חלק וגם יתקשה יותר מהר ונשמר במקרר. נשמע לי מחיר הוגן בתמורה לזה שמכינים את הממתק היפה הזה בשתי דקות 🙂

ממתק פירות יבשים- מנדיאנט
רכיבים:

300 גרם שוקולד מריר איכותי
לקישוט: פירות יבשים ואגוזים כמה שיותר צבעוניים: פקאנים, אגוזי מלך, צנוברים,
גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, קיווי מיובש, משמש מיובש, גוג'י ברי, חמוציות, צימוקים..

אופן הכנה:

1. מכינים תבנית עם נייר אפייה.
2. ברגע שמזלפים את השוקולד צריך לעבוד יחסית מהר מכיוון שהוא מתקשה בקלות ולכן מסדרים את הפירות היבשים והאגוזים בצלחת לפני שיהיה ישר נוח להתחיל לקשט.
3. ממיסים במיקרו את השוקולד בזהירות בפולסים של 10 שניות ובין לבין מערבבים עד להמסה מלאה.
4. בעזרת כף יוצקים שורה של עיגולים על נייר האפייה.
5. מפזרים פירות יבשים ואגוזים מעל השוקולד.
6. יוצקים שורה נוספת ושוב מסדרים פירות ואגוזים, כך עד שנגמר השוקולד.
7. מניחים למטבעות השוקולד להתקרר עד להתגבשות, אם חם מאוד מעבירים לקירור במקרר.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את מטבעות השוקולד במקרר.
• ניתן להמיס גם שוקולד לבן וליצור מטבעות בשני צבעים.

רגע בריאלי על שוקולד מריר

מחקרים רבים הוכיחו כי אכילת שוקולד מריר בכמות מתונה ומדודה
בכל יום מסייעת בהפחתת הסיכוי לחלות במחלות לב וכלי דם.

תעצרו הכל כי אתם צריכים לזכור את הרגע הזה טוב טוב,
הרגע שהכרתם את המתכון הזה.
מתכון  ל"חטיף" בטעם שוקולדי,
מפנק בטירוף אבל הוא אך ורק מהטבע.
פירות יבשים ומלא אהבה.
הוא קופא מושלם ויכול לחכות לכם במקפיא חודשים,
אפשר לאוכל אותו ישירות מהמקפיא (כמו שאני אוהבת)
או להוציא כל פעם קצת למקרר.
יש לי רק טיפ אחד, תכפילו ואפילו תשלשו כמויות כי זה מתחסל 😉
ולא, אין לזה טעם של חטיפי אנרגיה. בקיצור רוצו להכין !
מבוסס על המתכון הזה של אפרת המדהימה. אפרת תודה!

חטיפי שוקולד מהטבע
רכיבים לתבנית 20*20:

130 גרם (כוס וחצי) אגוזי מלך
45 גרם (1/4 כוס) אגוזי לוז קלופים/ שקדים מולבנים קלופים
500 גרם (חבילה) תמרים בוואקום  (לשים לב לנקות מחלקים קשים שנשארים שם)
90 גרם (כוס ורבע) קקאו אורגני – אם אתם משתמשים בקקאו רגיל ראו טיפים.
לקישוט:
פקאנים שבורים או כל אגוז/ פרי יבש שאתם אוהבים.

אופן הכנה:

1. טוחנים את כל סוגי האגוזים במעבד מזון.
2. מוסיפים את התמרים, כל פעם חלק וטוחנים.
3. מוסיפים את הקקאו וטוחנים עד לאיחוד (כשלוש דקות), נוצרת עיסה של גרגרים שמתחילה להיות דביקה.
4. מעבירים לתבנית מרובעת 20*20 ומשטחים, מוסיפים פקאנים מלמעלה ומהדקים את כל העיסה ככל האפשר.
5. מעברים למקפיא לכחצי שעה – שעה, חותכים לריבועים ומעבירים לקופסה אטומה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לוותר על אגוזי לוז ולשים רק אגוזי מלך.
• אפשר להחליף את אגוזי הלוז באגוזי קשיו או פקאנים.
• תמרים בוואקום אלו תמרים טבעיים טחונים ונמכרים בכל הסופרים באריזות וואקום, אתם יכולים לטחון בעצמכם את אותה כמות תמרים, רק ממליצה לרכך לפני כמה דקות במים חמים להקל על הטחינה.
• במידה ומשתמשים בקקאו רגיל שמים רק כוס אחת.

רגע בריאלי על תמרים

הרבה מהפירות היבשים שאנחנו מכירים עוברים תהליך יבוש מלאכותי אשר יכול לכלול שימוש בטמפרטורות גבוהות, צבעי מאכל ובחומרים משמרים על מנת ליבש ולשמור על צבעם.
לעומת זאת התמרים מתייבשים על העץ כחלק מהתהליך הטבעי שלהם ללא תוספים מלאכותיים ולכן בריאים הרבה יותר.