פוקצה עם קמח כוסמין מלא

פוקצ׳ה עם קמח כוסמין מלא!
מה אם אני אגיד לכם שפוקצ׳ה זה לא דבר מסובך כל כך להכין ?
ועם כמה טיפים היא תצא הכי מושלמת שיש ?
1. הבצק צריך להיות דביק ולהידבק לקערה בלישה, אל תוסיפו קמח זה יפגע האווריריות שלה.
2. כשמכניסים לתבנית תרימו את הבצק אל תמתחו זה ישמור על התפיחה שלו.
3. אל תתקמצנו על שמן, הוא אחראי על המרקם. גם מלמטה וגם מלמעלה.
4. אם יש לכם תוכנית פיצה כמו באלקטרולוקס זה הזמן לשלוף אותה! זה מדמה טאבון ועושה מרקם מטורף.
5. תניחו את התבנית בשליש התחתון של התנור ליצירת תחתית קריספיט.
6. חתכו את התוספות שאתם רוצים דק מאוד או תקפיצו אותן בנפרד.
עוד טיפ קטן:
אם יש לכם ניקוי עצמי (שזה החיים) נקו לפני ההכנה! לכלוך ישרף בחום הגבוה של האפייה ויעשה ריח לא נעים תוך כדי.

פוקצה עם קמח כוסמין מלא

פוקצ'ה עם קמח כוסמין מלא

250 גרם קמח כוסמין מלא
250 גרם קמח חיטה לבן
1 כף שמרים יבשים
1/3 כוס סוכר קנים/ מייפל טבעי
1 כפית מלח
1/4 כוס שמן זית
3/4 1 כוסות מים
תוספות:
עגבניות שרי, בצל סגול, פלפל, רוזמרין, טימין או כל תוספת שאתם אוהבים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל חומרי הגלם ומעבדים כ – 5 דקות.
2. בודקים את הבצק הוא צריל לביוד אחיד ודביק, להידבק לתחתית המיקסר, אם צריך מוסיפים 2 כפות מים.
3. מכסים את הבצק בשמן זית וסוגרים עם ניילון נצמד. מעבירים להתפחה של כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח. אפשר גם להתפיח לילה במקרר.
4. משמנים היטב תבנית תנור, לא להתקמצן! ומעבירים את הבצק לתבנית. אנחנו רוצים למתוח את הבצק שיגיע כמעט לכל קצוות בתבנית אבל לא בכוח כדי שלא יקרע, תעשו את זה בסבלונות בתנועות עדינות.
5. מורחים את הבצק בשמן גם מלמעלה ובעזרת העצבאות עושים שקעים כדי שהשמן יכנס פנימה. מניחים בצד לעוד 40 דקות התפחה.
6. חותכים את התוספות דק מאוד כדי שהן יספיקו להאפות בתנור עם הפוקצ'ה.
7. מחממים תנור ל – 220 מעלות בחום עליון תחתון.
8. מפזרים את התוספות ומכניסים את הפוקצ'ה לשליש התחתון של התנור.
9. אופים כ-20-30 דקות עד שהפוקצ'ה משחימה וקריספית בצדדים.

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינות. בריאלי

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינה, הבורקס האהוב עלי! הגיע הזמן שאני אעלה את המתכונים מהפסטיבל של בריאלי, כל אירוע שאני מפיקה אני יושבת ימים ארוכים על התפריט, מדייקת אותו ומכוונת שיהיה איזון מושלם ומשביע.
כל פעם מסתכלת על התפריט הקודם, מה היו התגובות של אנשים, מה לשדרג מה לשפר ומה לשמור, אחת המנות שתמיד תמיד נשארת זה בורקס פילו! ולא סתם בורקס, בורקס במילוי פטריות וגבינות טבעונית, אני מגישה אותו בתבנית ענקית שבלול גדול ומרשים וזה מרגיש כמו חגיגה אמיתית. שבלול פילו שהוא בעצם חגיגה. ויש לי סוד קטן- אני תמיד מכינה מנה עם בטטה והחתיכות שלא יוצאות מושלם ויוצאות מהתנור לא בגדול שאני רוצה נכנסות לבורקס, בעיני זה משדרג! אם בא לכם להכניס קוביות בטטה אפויות בתנור אני לא אספר 😉

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינות. בריאלי

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינות

1 חבילות עלי פילו מופשרים לפי הוראות היצרן
ספריי שמן זית של עץ הזית
למילוי:
3 בצלים
2 חבילות פטריות קצוצות
3 שיני שום
2/3 חבילת גבינת פטה 5%
1 כוס מוצרלה מגורדת
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית טימין/ אורגנו
לציפוי:
שומשום

אופן הכנה:

1. חוצים את הבצל וחותכים לפרוסות.
2. במחבת רחבה מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
3. מוסיפים את השום הכתוש והפטריות ומטגנים עד שהן מגירות את הנוזלים.
4. מכבים את האש ומצננים.
5. מוסיפים את הגבינות והתבלינים ומערבבים לאיחוד.
6. מחממים תנור ל -200 מעלות בחום עליון תחתון ומניחים בתחתית התבנית נייר אפייה.
7. על משטח עבודה נקי מניחים את בצק הפילו ומפרידים דף פילו אחד.
8. מניחים את הדף, מרססים קלות בספרי שמן, מניחים בקצה הרחב מילוי לכל האורך ומגלגלים.
9. מנחים אחד ליד השניה בצורה צפופה את כל גלילים בתבנית ליצירת צורה של ספירלה.
10. מרססים מעט שמן מלמעלה ומפזרים שומשום.
11. מעבירים לתנור ל כ-40-60 דקות או עד שכל הבורקס מזהיב לחלוטין.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית משתמשים בגבינת פטה וכמוצרלה של פלנטי.

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא. בריאלי

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא שעושה הרגשה של סופש! יש משהו בעוגת שיש שעושה הרגשה של בית, הרגשה של נחת,
כבר מדמיינת את עצמי עם הריח בבית, עם הקפה ביד, מתיישבת באנחת רווחה ומרימה רגליים,
רק אני, הקפה ופרוסת עוגת שיש. זאת הדרך הכי טובה להתחיל את הסופש.
עוגת שיש בתכלס זאת המלכה של העוגות הבחושות לא?

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא. בריאלי

אז מה יש לנו פה בעצם? עוגת שיש מקמח כוסמין מלא, רכה ונימוחה, הכי של בית, כזאת שצריך בשבילה 2 קערות וזהו, אתה על הגל. בתיאבון!

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

70 גרם (1/3 כוס) שמן זית
120 גרם (1/2 כוס) משקה סויה
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים אורגני- אפשר בחוץ אם אתם לא מאוד חובבי מתוק
140 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
7 גרם (כף) אבקת אפייה
50 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים

קפה- שוקולד:
2 כפות קפה מגורען מומס ב-1/4 כוס מים חמים
100 גרם שוקולד מריר 60%

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה שמן זית, חלב, וניל, ביצים וסוכר קנים עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ושקדים טחונים ומערבבים רק עד לאיחוד. מינימום ערבוב.
4. בקערה נוספת ממיסים במיקרו בפולסים של 10 שניות שוקולד בזהירות עד להמסה מלאה ומצננים מעט.
5. מוסיפים 1/3 מתערובת העוגה לקערה השוקולד, מוסיפים קפה ומערבבים לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה הלבנה לתבנית אינגליש קייק, מעליה בעזרת כף מוסיפים את תערובת השוקולד. בעזרת קיסם או סכין מערבבים מלמטה למעלה בתנועות עיגול רק ליצירת מראה שיש לא להתפתות לערבב.
7. אופים כ – 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ המרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את החלב במשקה סויה.
• סוכר קנים אפשר להחליף בסוכר לבן או סוכר קוקוס.

פנקייק משפחתי מקמח כוסמין מלא ושיבולת שועל

פנקייק משפחתי מקמח כוסמין מלא ושיבולת שועל, לא הבנתי למה עד היום עמדתי וטיגנתי שעה?? פנקייק גאוני בגרסה בריאה יותר, והוא אפילו פנקייק משפחתי טבעוני. יסס בייבי.
שמים את הכל במחבת, חותכים כמו פיצה ויש לנו משולשי פנקייק בריא לארוחת בוקר, פיקניק או אפילו בראנץ' מגניב.
פנקייק משפחתי זה הפתרון הקבוע שלנו לכל הטיולים, אני אסביר לכם בדיוק איך נראה יום שישי אצלנו.
קמים ב 4:30 כי אביגיל הבת שלי מגזימה.
עד 5:30 אני בהלם מהשעה ובוהה בה.
5:30 אנחנו נכנסות למטבח בצעקות "אמא אמ אמ"
היא מנשנשת ענבים ואני מוציאה קערה לפנקייק המשפחתי.
6:00 חצי מטבח עם קמח ושיבולת שועל מפוזרים והפנקייק עובר למחבת בצעקות "וואוווווו" שלה כאילו עשיתי סלטה כפולה באולימפיאדה.
עלינו להתלבש, לקפוץ על אבא בהתכחשות מלאה למה שקורה במטבח.
6:30 הפנקייק מוכן וגם אנחנו!
חותכים לקופסא, זורקים כמה פירות ויאללה יוצאים לטייל!
ב 11:30 חוזרים שבעים, מרוצים וישר לשנצ של ילדים.

פנקייק משפחתי מקמח כוסמין מלא ושיבולת שועל

פנקייק משפחתי מקמח כוסמין מלא ושיבולת שועל

רכיבים למחבת 30 ס"מ:

1 כוס קמח כוסמין מלא
1 כוס קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה
1/4 כוס סוכר קנים
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
3/4 1 כוסות משקה סויה
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/4 כוס שמן זית
שדרוגים אם רוצים:
1/4 כוס שוקולד צ'יפס/ אוכמניות/ פירות קפואים

אופן הכנה:

1. מניחים בקערה את כל המרכיבים ומערבים עד לתערובת אחידה.
2. מחממים מחבת על אש בינונית ושמים מעט שמן זית.
3. מעבירים את התערובת למחבת וסוגרים עם מכסה.
4. מטגנים את הפנקייק כ-30 דקות או עד שהפנקייק יציב ואפוי לחלוטין מלמעלה.
5. הופכים בזהירות על צלחת גדולה, חותכים ובתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לשדרג אם רוצים: 1/4 כוס שוקולד צ'יפס/ אוכמניות/ פירות קפואים
• פרסום בשיתוף קוואקר
• אפשר להכין כמה ימים מראש ולשמור במקרר

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא, עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה קצת יותר בריאה 😉

כבר הרבה זמן שאני מחפשת להכין עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה בריאה יותר, עוגות קומות ומוסים זה פחות הסגנון שלי,
תנו לי להישאר בבחושות אבל שבועות הולך ומתקרב וקיבלתי את המשימה להכין את הקינוח במשפחה ובהצלחה מה שנקרא.
עוגת קרפים קרצה לי, משהו במראה של "סתם זרקתי על עצמי משהו", משהו בעובדה ששבועות זה קצת חג הקרפים גרמה לי להיכנס למטבח ולנסות .

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

את הקרפים העשרתי בסיבים תזונתיים עם כוסמין מלא ושיבולת שועל, את השמנת איזנתי עם גבינה 5% ויצא לנו עוגה היסטרית!!
תראו כמה שהיא יפה וחגיגית והיא באמת באמת פשוטה להכנה רק קצת סבלנות עם הכנת הקרפים ולנסות לא לאכול את כולם עד שהבא יוצא ויש לכם עוגה משגעת לחג.

חג שמח!

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין מלא
2 כוסות (200 גרם) קוואקר- שיבולת שועל להכנה מהירה
1/3 5 כוסות (1030 מיל') חלב / משקה חלב
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים/ קוקוס
1/3 כוס (70 גרם) שמן זית
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית

לקצפת:
250 גרם גבינת שמנת 5%
400 גרם שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית מחית וניל איכותית

אופן הכנה:

1. מניחים בבלנדר את כל מרכיבי הקרפ וטוחנים למרקם חלק.
2. מחממים מחבת רחבה עם ציפוי נון סטיק, אין צורך בשמן, מוזגים מהבלילה כמצקת אחת ובזריזות מניעים את המחבת מצד לצד ליצירת קרפ דק.
3. ממתינים שהקרפ יתגבש כ-2 דקות כשההצדדים מעט מתרוממים ומופיעות בועות קטנות על גבי הקרפ.
4. מוציאים לצלחת ומכסים במגבת לשמירה על הלחות עד להרכבה, במידה והקרפ דק אין צורך להפוך אך אם אתם רואים שיצא לכם קרפ קצת יותר עבה תנו לו עוד דקה מהצד השני.
5. לקצפת: מניחים את כל חומרי הגלם במיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים לקצפת אחידה ויציבה.
6. הרכבה: מניחים על צלחת ההגשה שבחרתם קרפ אחד, מעליו מורחים 2 כפות קצפת ומניחים עוד קרפ, ככה עד לסיום.
7. מסיימים עם קצפת ומקשטים בפירות ופרחים אכילים.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית אפשר להקציף שמנת צמחית עם אבקת סוכר ומחית וניל לקצפת יציבה.
• את העוגה ניתן להכין עד 3 ימים מראש ולהשאיר במקרר.
• פרסום בשיתוף קוואקר

סלט עגבניות שרי וגבינה עם טוויסט

סלט עגבניות שרי וגבינה עם טוויסט

סלט עגבניות שרי וגבינה עם טוויסט:

אופן הכנה:

מטבוחה מנצחת של נופר זוהר

מטבוחה מנצחת, מתכון מדוייק למטבוחה או במילים אחרות התשובה לשאלה- איך לעזאזל מכינים מטבוחה?!

הכל התחיל ביום צילום של כמה סלטים לחג, רגע לא, הכל התחיל בפעם הראשונה שפגשתי את נופר, בזמנו היא עוד מכרה "סנדוויץ של שישי" כריך שניצל עם מטבוחה וחצילים.
אחד הביסים הטעימים שאכלתי בחיי אבל מי שגנבה את ההצגה היא המטבוחה, יש משהו במטבוחה שהוא הנשק הסודי של אישה במטבח, הסוד הבלתי מושג של הבשלנית הספרדייה ואני לא הצלחתי אף פעם להכין אותו.
לנופר היה את הסוד הזה וכשביקשתי ממנה לחלוק אותו היא בחיוך משולב באדישות אמרה, מה הבעיה פשוט בואי להכין איתי.
זאת לא באמת אדישות פשוט אצל נופר הבית פתוח, המטבח פתוח, הלב פתוח ולהציע לבוא לבשל איתה זה לא עניין מרגש זה מה שאנחנו קוראים לו הצעה ב "אהלן אהלן" פשוט עוד יום אצלה.

אז הגעתי, צילמתי, כתבתי ואז שאלתי אותה- יש לך משהו שהיית רוצה לכתוב בהקדמה למתכון והיא ענתה:
"פשוט שאין שישי בלי מטבוחה, אפשר להגיד מלא דברים אבל שישי בלי מטבוחה זה לא שישי"

מאז כבר חזרתי הביתה, הכנתי פעמיים את המטבוחה ומה אני אגיד לכם הצטרפתי לסוד ובאתי לספר גם לכם אותו, אבל בנינו כן?

מטבוחה מנצחת של נופר זוהר
רכיבים:

12 עגבניות בשלות מאוד
6 שיני שום
1-2 פלפלים חריפים
1/3 כוס שמן זית
2 כף פפריקה מתוקה בשמן
1 כפית סוכר
1 כף מלח ים

אופן הכנה:

1. בעזרת סכין משוננת יוצרים איקס בתחתית העגבנייה (לא הצד של העוקץ), חשוב לחתוך את האיקס לא עמוק מידי אלא רק את הקליפה.
2. מרתחים מים בסיר גדול, חולטים את העגבניות כדקה, עד שהקליפה בחיתוך שיצרנו מעט מתרוממת.
3. מעבירים לקערה עם מי קרח או מיים מאוד קרים. הבדלי הטמפרטורה גורמים לקליפה להתקלף בקלות יותר אל תתעצלו זה משתלם :).
4. מסירים את קליפת העגבניה, אל תחששו זה מתקלף בקלות.
5. חותכים את העגבניות לרבעים ומורידים את העוקץ באמצעות סכין.
6. מניחים את העגבניות החתוכות, הצ'ילי והשום בסיר רחב עם מכסה.
7. מבשלים על להבה גבוהה 10-15 דקות עד שהעגבניות מגירות נוזלים ומתרככות.
8. בעזרת מועך פירה מועכים את העגבניות ועוזרים להן להתפרק. סוגרים שוב את המכסה לעוד 5 דקות.
9. מוסיפים 1/4 כוס שמן ומעל 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן ומערבבים.
10. מוסיפים את הסוכר ומבשלים בלי מכסה עד למרקם של ריבה, כ – 10 דקות תוך ערבוב כל כמה רגעים.
11. מוסיפים מלח ואת שארית השמן, טועמים, מתקנים תיבול ובתיאבון!

פיתות מקמח כוסמין מלא

פיתות מקמח כוסמין מלא, מתכון מושלם ליום העצמאות שקרב ובא. אם עוד לא הכנתם פיתות בבית אתם עומדים להיות המומים, זה לא רק טעים יותר מהפיתות הקנויות זה גם הרבה יותר קל להכנה ממה שאתם מדמיינים.

יום הולדת למדינה שלנו,
היפה הזאת בת 74 ואני עדיין המומה כל יום עצמאות כמה שהיא צעירה ותוססת, תוססת זאת בטוח המילה לתאר את המדינה הזאת.
השנה יום העצמאות מרגש אותי במיוחד, משהו מרגיש לי חגיגי כרב שבוע לפני, היישוב מתלבש כחול לבן כאילו חיכה לזה כל השנה, אביגיל הקטנה שלי שמתחילה להגיד מילים ראשונות מתלהבת מכל דגל שהיא רואה וגאה לצעוק "אל" כל פעם כשהיא שומעת "ישר",
כשמטוס עובר מעלינו היא מצביעה למעלה "טוס טוס" והחיוך הענק שעולה לי על הפנים ורק עובר לי בראש – חכי מה יהיה לך במטס העצמאות.

פיתות מקמח כוסמין מלא

אני אוהבת את המדינה שלנו,
כששהם בעלי שואל אותי בחצי חיוך "את אוהבת אותי למרות כל השטויות" אני תמיד עונה לו "אני אוהבת אותך בגלל כל השטויות" וזה בדיוק האהבה למדינה הזאת. אהבה על כל הצדדים שלה, אהבה על כל השגעונות שלה ובעיקר אהבה על כל המאכלים שבה.
כשחוגגים ישראלי זה לא משנה איך אתם חוגגים- על האש, פלאפל או חומוס, הפיתה תמיד תהיה שם.
ולכן לכבוד יום ההולדת הכנתי לכם מתכון לפיתה כוסמין ביתית.
יומוהלדת שמח מדינה אהובה שלי

פיתות מקמח כוסמין מלא
רכיבים ל כ – 9 פיתות:

500 גרם (3.5 כוסות) קמח כוסמין מלא*
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
2 כפות (25 גרם) סוכר קנים
1 כף מלח
3 כפות שמן זית
300-360 גרם מים (1/2 1- 1 3/4)

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים רק עדי להטמיע את השמרים בקמח.
2. מוסיפים מלח, שמן זית וכוס וחצי מים ומעבדים 6 דקות על המהירות האיטית ביותר.
3. מרגישים את הבצק הוא צריך להיות גמיש ונוח לעבודה וטיפ טיפה דביק, אם הוא מעט יבש מוסיפים עוד 2-3 כפות מים.
4. ממשיכים לעבד עוד חמש דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומשמנים גם אותו. מכסים ומתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח.
6. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל 90-100 גרם זה יותר כ 9-10 כדורים.
7. מכסים ומתפיחים עוד כשעה.
8. בינתיים מחממים תנור לחום הכי גבוהה שיש 220-240 מה שהוא מגיע בתוכנית עליון תחתון עם תבנית תנור הפוכה מבפנים.
9. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה, מקמחים כל כדור בצק ומרדדים מעט לעובי של 2 סנטימטר, אל תרדדו דק הוא לא יתנפח ככה.
10. מניחים 4 עיגולים מרודדים על נייר האפייה ומחליקים בזהירות את הנייר לתבנית תנור החמה בתנור. מחכים 4 דקות עד שהפיתות יתנפחו ואז הופכים לעוד 30 שניות.
11. מוציאים ומכסים היטב במגבת.
12. חשוב! התנור צריך להיות ממש חם כשהפיתות נכנסות אז כל פעם כשאתם מוציאים את הפיתות מהתנור רק אז תרדו את הפיתות הבאות ככה התנור יספיק להתחמם חזרה והפיתות המרודדות לא יספיקו לתפוח.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לשלב קמח לבן או קמח כוסמין לבן 50% מכמות הקמח לקבלת פיתות אווריריות יותר. אפשר גם להתשמש בקמח 70%.
• את הפיתות אוכלים באותו היום או מקפיאים.

תבשיל ירוק אביבי

תבשיל ירוק אביבי עם כל הירקות הטרים והחגיגיים שיש לטבע להציע בעונה הזאת, התבשיל שנותן כבוד לירוק, לטבע, לחג הפסח שמביא איתו מסורת.
נופר זוהר לימדה אותי להכין תבשיל פשוט ומהיר שכולם אוהבים וכל אחד יכול להכין!

תבשיל ירוק אביבי

תבשיל ירוק אביבי של נופר זוהר
רכיבים:

5 שיני שום חצויות
2 קולורבי קלוף וחתוך לשישיות
2 שומר חתוך לשישיות
6 גבעולי סלרי חתוכים לאורך 2 ס"מ
2-3 ארטישוק (אפשר 6 ראשים קפואים)
1/4 כוס פול טרי או קפוא
1/4 צרור כוסברה קצוצה
6 כפות שמן זית
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כורכום
1 כפית סוכר
2 כוסות מים או ציר ירקות
1 כפית כמון
מיץ מ 1/2 לימון

אופן הכנה:

1. קולפים את כל הירקות וחותכים לחתיכות גזית כ-6 קוביות לכל ירק.
2. בסיר בינוני ורחב מחממים את שמן הזית.
3. מוסיפים את שיני השום וכל הירקות מלבד הכוסברה ומטגנים על אש גבוה תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים מלח, פלפל, כורכום וסוכר ומערבבים.
5. מוסיפים 2 כוסות מים,סוגרים עם מכסה ומבשלים 35 דקות.
6. מתבלים בכמון, מיץ לימון וכוסברה קצוצה ומבשלים עוד חמש דקות.
7. מכבים את האש ומגישים. בתיאבון ❤️

לחם טחינה. בריאלי

לחם טחינה הפך ממזמן למתכון חובה בכל בית בפסח, יש לנו נוהל חול המועד –
השכמה מוקדמת מידי עם אביגיל
מתכחשים לבוקר כמה דקות ארוכות במיטה
בפיג'מות שהם מתחיל לארוז לטיול ואני יורדת למטבח
מתחילה לתכנן מה נבשל בשטח, מה נארוז, איזה תבלינים חייבים לקחת ומתי אני סתם מגזימה
ורגע לפני שאני עולה לארוז את הדברים שלי אני מכינה לנו בזריזות לחם טחינה ושולחת אותו לתנור
ירקות חתוכים גס, גבינות ולחם טחינה- העצירה המושלמת לארוחת בוקר בדרך לטיול.
ככה קמנו גם השנה אבל לרגע התבלבלתי כי החברים שלנו לטיול לא אוכלים קטניות! עכשיו לחיות שבוע בלי לחם אין בעיה, קטן עלינו, אבל שבוע בלי טחינה?? זה כבר יציאה מעבדות לאבדון.
מה אני מכינה? אז החלטתי לנסות את לחם הטחינה המפורסם עם ממרח שקדים (וגם עם חמאת בוטנים!) וזה עבד מעולה!
אני אעיז ואגיד שעלה על המקור! כל שומרי הקטניות, אני מעריצה אתכם על היכולת להתקיים בלי טחינה אבל לפחות לחם טחינה יהיה לכם.

לחם טחינה. בריאלי

לחם "טחינה" כשר לפסח לאוכלי קטניות – לחם שקדים
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

4 ביצים
6 כפות חמאת שקדים – עדיף שקד מלא
1 כפית אבקת אפייה
1 כף סילאן*
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית אבקת שום
1 כפית זעתר/ טימין- לא חובה
1/3 כוס גרעיני חמניה
1/3 כוס גרעיני דלעת
לציפוי:
מעט גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, פרג, קצח

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה טורפים היטב את כל המרכיבים מלבד הגרעינים. זה לוקח כמה דקות עד שאין גושים.
3. מוסיפים את הגרעינים ומערבבים רק עד לאיחוד.
4. מעבירים לתבנית אינגליש קייק מעט משומנת ומפזרים מלעמלה תוספות.
5. אופים כ- 30-40 דקות עד שהלחם תפוח, שחום ויציב.

טיפ טיפה טיפים:

• גרסה קטגונית: מוותרים על הסילאן
• אפשר לשים במקום ממרח שקדים חמאת בוטנים/ ממרח קשיו/ טחינה.