סלט סלק ורוקט

סלט סלק ורוקט כל כך טעים שאתם חייבים להכיר! גרסה משודרגת לסלט סלק שמחכה לנו בכל ארוחה עם רוטב חמוץ-מתוק ממכר, בסופו של דבר זה סלט עם 3 מרכיבים אבל אני אומרת לכם הוא תחמן קטן, הוא עמד על השולחן ליד עוד 5 סלטים ונגמר ראשון! את הסלט הזה אתם לא רוצים לפספס.

סלט לפסח

מתכון נוסף מיום הבישולים שלי עם נופר זוהר

סלט סלק ורוקט
רכיבים למתכון של נופר זוהר:

5 סלקים מבושלים
צרור קטן עלי רוקט
1/4 כוס גפרורי שקדים
לרוטב:
1 שן שום
3 כפות רכז רימונים
2 כפות סילאן טבעי
2 כפות חומץ תפוחים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
3 כפות שמן זית

אופן הכנה:

1. חותכים את הסלק לריבועים גסים.
2. קוצצים את הרוקט בקיצוץ דק.
3. אפשר לקלות קצת את השקדים במחבת קטנה ללא שמן עד להזהבה אבל לא חובה.
4. מניחים בקערה את הסלק, מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב.
5. מפזרים מלמעלה את הרוקט והשקדים ובתיאבון!

טירמיסו מצות

טרמיסו מצות בצנצנת

רכיבים ל-4 צנצנות קטנות או עוגה בקוטר 25*20:

אופן הכנה:

סלט וולדורף

סלט וולדורף טבעוני ופרווה, עשינו גרסה סופר טעימה ומפתיעה לסלט המיתולוגי משנות ה-80, עם רוטב קשיו קל להכנה שיכבוש כל ארוחה,
לכבוד פסח אני ונופר זוהר האהובה נפגשנו לצלם לכם לקט מתכונים שנותנים כבוד ומקום לירקות המהממים שיש בעונה הזאת ובכללי איך לשדרג את שולחן החג שלכם לקראת החג שמגיע עלינו לטובה 😉
אז קבלו את המתכון הראשון שלנו בלקט- סלט וולדורף נוסטלגי בגרסה שכולם יכולים לאכול!

סלט וולדורף טבעוני – פרווה

1 אננס קלוף ללא הליבה
2 תפוחי גרנד סמית (ירוקים) קלופים
1/2 שורש סלרי קלוף
5 גבעולי סלרי
לרוטב:
1/2 כוס קשיו מושרה במים רותחים לחצי שעה
1/2 לימון
1/4 כוס מים
1/4 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור
להגשה:
1/4 כוס פקאנים קלויים וקצוצים

אופן הכנה:

1. חותכים את כל הירקות לריבועים שווים בגודלם יש לכם ממש פה סרטון עם החיתוך והדרך הכנה.
2. במעבד מזון חזק מניחים את כל מרכיבי הרוטב ללא הפלפל כדי לשמור על הצבע הבהיר של הרוטב שמדמה מיונז.
3. טוחנים למרקם חלק ומתבלים את הסלט. מוסיפים את הפלפל השחור ומערבבים היטב.
4. לפני הגשה מעטרים עם פקאנים או אגוזי מלך.

קציצות טופו ברוטב פטריות

קציצות טופו ברוטב שמנת פטריות, סיר כיפי של בית וסופר מפתיע בטעמים המפנקים שלו. האמת שהשילוב של קציצות ורוטב שמנת נשמע לי מוזר, זה לא שילוב שאני מכירה מהבית או משום מסעדה והיה לי קשה לדמיין את זה עובד אבל שקמה אמרה ושקמה יודעת.

הכל התחיל מזה שפיניתי לי את אחר הצהריים לבשל כמה סירים הביתה שיהיה לנו אוכל למהלך השבוע,
מכירים את זה שאתם נתקעים על אותם מאכלים? כבר כמה שבועות שאני מכינה קציצות בקארי או ברוטב עגבניות ואז שוב בקארי ואז כדי לגוון ברוטב עגבניות. אין דבר שאני יותר אוהבת להכין מסיר קציצות אבל יש צחוקים ויש חלאס גם לסיר קציצות יש גבול וחייבים לגוון.

שלחתי הודעה לקבוצה הכי שימושית בווטסאפ שלי, קבוצה שיש בה איזון מושלם בין חברות הכי טובות, אמהות טריות ונשים שחיות אוכל-
קבוצה שלי, של שקמה (בעלת הבלוג "טבעונית") ושל דניאל (בעלת בית הספר לבישול ואפייה CHEFFA)
ככה אני עם הטופו כבר ביד זועקת לעזרת חבר- איזה עוד רוטב אפשר להכין לקציצות??
אחד מהרעיונות היה קציצות ברוטב שמנת פטריות. שקמה הבטיחה לי שזה היסטרי ואני ישר נכנסתי למתכון הטבעוני אצלה בבלוג ,
בבית היה לי רק שמנת לבישול אז הכנתי גרסה חלבית מקווה שהיא לא תהרוג אותי אבל מה אני אגיד לכם. זה היסטרי!!
כל כך נכנס לרשימת הרטבים שלי.

קציצות טופו ברוטב פטריות

קציצות טופו ברוטב שמנת פטריות

רכיבים לקציצות טופו:
1 חבילת טופו
1 בצל קטן
1 צרור פטרוזיליה
2 שיני שום
1/4 כוס קמח עדשים
2 כפות שמן
1/2 כוס אגוזים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית כמון

רוטב:
1 בצל גדול
2-3 שיני שום
2 סלסלאות פטריות
2 גביעי שמנת לבישול 10%
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפות פרמז'ן או שבבי בירה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הטופו ומעבדים לתערובת אחידה.
3. יוצרים מהבלילה כדורים ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
4. בעזרת ספריי שמן או מברשת משמנים מעט את הקציצות ואופים כ-15-20 דקות עד להזהבה.
5. מכינים את הרוטב: מטגנים במחבת רחבה ועמוקה את הבצל עד לשקיפות.
6. כותשים את השום, פורסים את הפטריות ומוסיפים למחבת.
7. מטגנים עד שהפטריות מסיימות להגיר נוזלים ומעט נצרבות.
8. מוסיפים את השמנת ו – 1/2 כוס מים ומעררבים.
9. מוסיפים תבלינים ואת הקציצות, מערבבים ומבשלים רבע שעה אם הנוזלים מצטמצים מוסיפים עוד מים.

תמיד יש לנו כרובית בבית
אם צריך לאלתר ארוחת צהריים היא הופכת להיות פירה בפאי רועים
אם זאת ארוחת ערב אז לביבות כרובית ואפילו סתם כנשנוש של חמוצים טוניסאיים ליד הבירה.
אבל בנינו, אין כמו כרובית אפויה בתנור.
התוספת המושלמות לכל ארוחה.
לקח קצת זמן עד שהתמכרנו באמת להכנה של כרובית בתנור,
תמיד התהליך של הבישול במים לפני התנור הרתיעה אותנו.
ואז היה לי חסר סלט ליום שישי.
מי שעוד לא מכיר את שיטת הבישול שלי לשישי אני אסביר-
אני מכינה טחינה ענקית.
שמה מלא ירקות בתנור.
כל אחד מהם מערבבת עם הטחינה והנה! יש עוד סלט על השולחן.
מכינה גם סלט סלק ממש כמו פה ואז טוחנת את הסלק שנשאר עם הטחינה שנשארה והנה יש גם טחינה סגולה!

אז בישלתי את הכרובית וזרקתי אותה לתנור שתהיה אחר כך עם טחינה,
פתאום הבנתי כמה התהליך מהיר וקליל שלא יכולתי להפסיק!
מפה לשם היתה לנו הרעלת כרובית תוך שבוע.
בישלתי אותה שלמה והנחתי באמצע השולחן והיא הייתה הקישוט הכי יפה שיכולתי לדמיין.
פרקתי אותה לאחר הבישול לפרחים ואז שפכתי טחינה מעל.
והאמת, חייבת להודות שיום אחד הוא בא הביתה, חתך את הכרובית לפרחים ושם ככה בתנור, בלי בישול. פשע!
וואלה, יצא טעים. מאוד טעים. אבל עדיין כרובית שלמה אני ממליצה לבשל.

כרובית אפויה בתנור
רכיבים:

כרובית בינונית
לרוטב:
1 כף גדושה חרדל דיז'ון ללא גרגרים
1/4 כוס שמן זית
1 כף סילאן
1/2 כפית פפריקה אדומה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

אופציה נוספת:
1/4 כוס שמן זית
1 כף סילאן
1 כף אורגנו/ טימין
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

1. ממלאים במים סיר שיכול להכיל את הכרובית, מוסיפים כפית מלח ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש ומכניסים את הכרובית, מבשלים עד שהכרובית מתרככת, כ – 15 דקות.
3. מחממים תנור ל – 200 מעלות.
4. מסננים את הכרובית מנוזלים ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
5. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומורחים בעזרת מברשת על הכרובית המבושלת. ממש מורחים מכל הצדדים כולל הלמטה.
6. אופים במשך 35-45  דקות, עד שהכרובית משחימה מכל הצדדים. אל תתפתו להוציא מוקדם תנו לה להישרף לחלוטין.

בתאבון!
אריאל בן חמו

קובנה שמן זית

קובנה שמן זית וקמחים מלאים מתכון חדש ומשובח בשיתוך פעולה עם ליאור משיח.
תגידו, בא לכם קובנה עם שמן זית משובח במקום חמאה? לפני כמה שבועות הכנתי את הקובנה האגדית של ליאור לשבת והתמוגגנו, כל ביס היה כמו ענן שנמס לנו בפה ובכל ביס עלתה בי השאלה? האם אפשר להכין קובנה משמן זית במקום חמאה? האם אני אעיז ואנסה להכין קובנה מקמחים מלאים?

קובנה שמן זית

יצאה השבת ואני החלטתי להיות אמיצה במיוחד ולשלוח הודעה לליאור אהובתי עם בקשה נועזת- בואי נתנסה וננסה.
ליאור חובבת ניסויים ידועה קפצה על המציאה ושריינה דייט ביומן לעוד כמה שבועות כי כזאת היא ליאור בחורה עם לוז ויומן עמוס בכל טוב.
נפגשנו, אפינו, טעמנו ויצא היסטרי. פשוט היסטרי. בבקשה תסמכו עלי ותתפרעו תכינו לכם את הקובנה הזאת כי היא ענן קסום ליום גשום.
כמה מילים מליאור: עוד סופ״ש חורפי וגשום הגיע אלינו, למרות שלחלקנו כבר נמאס מהחורף, אפשר להסתכל על זה כהזדמנות. הזדמנות לא להיפרד מהפוך, מהפיג׳מה הרכה ונעלי הבית. הזדמנות להכנס למטבח, להדליק תנור ולשחק בבצק רך ומנחם.
קובנה שמן זית, זו הסיבה האמיתית למפגש האפייה שלנו (חוץ מהאהבה ההדדית שלנו אחת לשנייה). רצינו לקחת את הקובנה הקלאסית, האהובה והמושחתת ולשחק איתה. השתמשנו בקמח חיטה 70%, והחלפנו את כל החמאה בשמן זית. יצא מטריף!

קובנה שמן זית

לא פחות טעים, לא פחות מושחת, לא פחות הולך עם כל מה שאתם מסוגלים לדמיין. השבת הזו, נתפנק לנו עם קובנה שמן זית!

קובנה שמן זית וקמחים מלאים

רכיבים:

130 מ"ל (1/2 כוס) מים
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
2 ביצים
3 חלמוני ביצה
550 גרם (3 כוסות) קמח 70% חיטה
75 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
12 גרם (כף גדושה) מלח דק
60 גרם (1/4 כוס) שמן זית

לקיפול ותצורה:
250 גרם (1/4 1 כוס) שמן זית

אופן הכנה:

1. במיקסר עם וו לישה, מעבדים את המים, השמרים, הביצים, החלמונים, הקמח, הסוכר והמלח.
2. לשים על מהירות נמוכה כ-5 דקות לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי.
3. מוסיפים את השמן וממשיכים לישה עד שהשמן נטמע לחלוטין בבצק, והוא חוזר להיות במרקם מאט.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים, ומניחים לתפיחה של כשעה.
5. משמנים סיר קובנה היטב, כולל המכסה.
6. מעבירים את הבצק שתפח (הוא לא אמור להכפיל את נפחו, הכל טוב), למשטח העבודה ומחלקים אותו ל-8 חתיכות שוות של כ-100 גר'.
7. מכדררים את כל החתיכות ומניחים על צלחת שטוחה משומנת קלות.
8. מברישים שמן גם על פני הכדורים.
9. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה, אם צריך משמנים בקטנה מתחתיו כדי שידבק, ומתחילים לפתוח את כדור הבצק הראשון.
10. משמנים את נייר האפייה ומשמנים גם את הבצק, השימון עוזר לפתיחה. כמו כן, המנוחה עוזרת לתפיחה, ככל שהבצק נח יותר, כך הוא אלסטי יותר וזורם יותר, אז אל תדאגו אם הכדור הראשון והשני זורמים קצת פחות מאלה שתפתחו לאחריהם.
11. פותחים את הבצק בעזרת הידיים ליריעת בצק כל כך דקה, שכמעט אפשר לקרוא דרכה עיתון.
12. אם הבצק נקרע קצת, לא להילחץ, לא קרה כלום.
13. מברישים עוד קצת שמן, מקפלים את צד שמאל כלפי האמצע, מקפלים את צד ימין כלפי האמצע, ואז מגלגלים לרולדה מלמטה למעלה.
14. בעזרת סכין חדה, חוצים את הצילינדר שנוצר באמצע, כך שמתקבלים שני צילינדרים.
15. מניחים אותם עם החלק החיצוני כלפי מטה בתוך סיר הקובנה.
16. חוזרים על התהליך עם כל חתיכות הבצק, ומקפידים לא להמעיט בשמן.
17. השמן עוזר לנו לפתוח את הבצק, הוא עוזר לשמור על הדיפוף והוא עוזר ללחח את הבצק במהלך האפייה.
18. לאחר שסיימנו את התצורה, אפשר למזוג את שמן הזית הנותר מעל שושני הבצק.
19. סוגרים את המכסה ומעבירים למקרר עד שרוצים לאפות את הקובנה.
20. בלילה, מחממים תנור ל-90 מעלות ואופים את הקובנה 10 שעות.
21. אפשר לעטוף את הסיר בנייר כסף ואז הוא פחות נפתח במהלך האפייה. היי, גם אם הוא נפתח, זה עדיין יוצא טעים אז לא לדאוג.
22. בבוקר, מוציאים את סיר הקובנה מהתנור, בזהירות הופכים מעל צלחת הגשה ומגישים.

מקושקשקת טופו ואיזה ירקות שיש, אין דבר שאני יותר אוהבת מלאתר מתכונים, מלהסתכל על מקרר ריק ולהוציא יש מאין. אני לא יודעת להסביר משהו ברגעים האלה יוצר את המתכונים הכי טעימים שאפשר לדמיין,
אז ככה זה נראה כל שבוע, אני דוחה את הקניות עוד יום יומיים, סוחטת את המקרר עד תום, משאירה את הלסת של שהם בעלי שמוטה והמומה לא מבין איך מהכלום נולדה לה ארוחת מלכים.
לאחרונה נכנס בי גל קטן של שליחות, של חשק עז להראות לכם כמה כיף זה לאלתר, להשתעשע ולפתוח לכם את הראש מה אפשר לעשות עם ירקות שנשארו אחרונים, איך מנצלים את השאריות ואיך מונעים זריקה של ירקות! מוכנים למתכון הראשון בסדרת "מצילים את הירקות"
טוב תעזרו לי למצוא שם יותר מלהיב לפינה הזאת.
אבל בכל מקרה קבלו מתכון סופר מהיר ומפנק לארוחה שמתחסלת ואהובה אצלינו בבית במיוחד ומעכשיו גם אצלכם 😉

מקושקשקת טופו ואיזה ירקות שיש

רגע לפני שמתחילים נסביר- חוץ מטופו ותבלינים אתם יכולים לשים איזה ירקות שיש, אני רושמת את כל הירקות שעוברים לי בראש רק בשביל להראות לכם שהכל אפשרי!

מקושקשקת טופו ואיזה ירקות שיש 😉

בסיס:
1 בצל חתוך לרצועות
שורש פטרוזיליה/ סלרי מגורדים
גבעולי סלרי קצוצים
גבעולי מנגולד קצוצים
גזר מגורד

טופו:
1 חבילת טופו טבעי (קשה)
1 כף אבקת שום
1/2 כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור
1 כף שמרי בירה- לא חובה אבל משדרג
1/3 כפית כורכור

ירקות- שימו איזה ירק שאתם רוצים בכמות של כ-3 קישואים:
קישואים בחצי פרוסות
זוקיני בחצי פרוסות
פטריות פרוסות
קולרבים פרוס דק
חציל שהוקפץ לפני בנפרד
עגבניות שרי חצויות
פלפלים חתוכים לפרוסות דקות
תרד
עלי מנגולד
אפונת שלג

אופן הכנה:

1. במחבת רחבה מטגנים את ירקות הבסיס עם שמן זית .
2. מפוררים את הטופו בעזרת היידיים לפירורים גסים מעל הירקות .
3. מוסיפים את התבלינים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
4. מוסיפים את הירקות שבחרתם וממשיכים לטגן עוד כעשר דקות תוך כדי ערבוב כדי להשחים את הטופו ולרכך את הירקות.
5. בתיאבון!

אוזן המן ענקית מקמח כוסמין במילוי שוקולד – חלווה

אוזן המן מקמח כוסמין מלא במילוי שוקולד – חלווה, אוזן המן אחת ענקית, כזאת שכל כולה טוב, העוגה המפנקת והמפתיעה של פורים,
לא צריך משלוח מנות תסמכו עלי רק תאפו אותה למישהו והוא יהיה מאושר!
כשהיפה הזאת יצאה מהתנור היו אצלי כמה חברות, אין ספק שהיא יצרה התפעלות מהמראה שלה אבל הטעם? הו הטעם, לזה לא היינו מוכנים.
מילוי במרקם בראוניז מפנק ומפתיע שגם חברות שלי שסופרות ורושמות כל ביס נשברו ממנו 😉

אוזן המן ענקית מקמח כוסמין במילוי שוקולד – חלווה

אוזן המן ענקית מקמח כוסמין במילוי שוקולד – חלווה

210 גרם  (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא של שופרסל
30 גרם ( 2 כפות גדושות) קקאו
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
40 גרם ( 2 כפות) מייפל טבעי
70 גרם (1/3 כוס) שמן זית של שופרסל
80 גרם (1/3 כוס) מים

למילוי:
1/3 כוס חלווה מפוררת
100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
1/3 כוס טחינה גולמית
¼ כוס סילאן ללא תוספת סוכר
1/4 כוס שקדים טחונים

לקישוט:
שערות חלווה
כף טחינה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה.
3. בקערה נוספת ורחבה מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד לבצק אחיד ונוח לעבודה.
4. מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי של כ- 3 מ"מ.
5. חותכים לעיגול גדול בעזרת צלחת, או כל דבר שנוח לכם במטבח.
6. מעבירים את העיגול בעזר נייר האפייה לתבנית תנור כדי שיהיה נוח להרכיב את אוזן ההמן.
7. מניחים במרכז העיגול את המלית וסוגרים את הבצק בצורת אוזן המן, כדי שהצורה תחזיק בצורה שלה אנחנו נקפל את הבצק אחד על השני מכל צד ונשאיר באמצע חור בו רואים את המילוי (ראו את התמונה).
8. אופים בתנור כ-25-30 דקות או עד שאוזן ההמן מתייצבת ומזהיבה.
9. מוציאים, מצננים ומקשטים במעט טחינה ושערות חלווה.

.

אוזני המן ללא גלוטן

טוב טוב הבנתי. אתם רוצים מתכון לאוזני המן ללא גלוטן. לא צריך לצעוק עלי. מכל מקום המתכון הזה תקף אותי.
זה התחיל לפני שבועיים כשהעברתי סדנת אפייה בריאה ואחת המשתתפות ביקשה ממני לפתח מתכון של אוזני המן ללא גלוטן. ישר הכנסתי את המתכון לרשימת המתכונים שאפתח אבל אם רק הייתם יודעים כמה הרשימה הזאת ארוכה.

אוזני המן ללא גלוטן

לאחר שבוע שאלתי אתכם באינסטגרם איזה מתכון הייתם רוצים שיעלה לכבוד פורים והרוב המוחץ ענו: אוזני המן ללא גלוטן !
בנקודה הזאת כבר הבנתי שאין לי איך לברוח מזה, ידעתי שזה המתכון שאפתח לכבוד פורים אבל דחיתי ודחיתי. למה?
את האמת, חששתי. כל העולם הזה של ללא גלוטן קצת מאתגר אותי, הרי המקום הראשון שאנחנו בורחים אליו זה כל הקמחים המעובדים האלה שמחליפי אותם אחד באחד, אלה שמתבססים על עמילן ומתפרקים בגוף בעיקר לסוכר ואני מנסה להימנע מהם, אז אני שוברת את הראש איך לייצר קמח כזה בבית מקמחים שיש בכל סופר.

אוזני המן ללא גלוטן

באחד הימים יצאתי להליכה ומורן השכנה האהובה עלי וזה לא רק כי היא השכנה היחידה שאני מכירה זה כי היא חברה עוד לפני שעברנו ובעלת הבלוג המושלם veganhightechmom פגשה אותי ברחוב ושאלה מה עם יום האפייה שלנו.
מכירים את זה שעם האנשים הכי קרובים אלייך הכי קשה להיפגש? סוף סוף קבענו תאריך לאפות ביחד והוא רגע לפני פורים, הגיע הזמן זה משמיים, אני מתמודדת עם המתכון הזה. הללויה.

אוזני המן ללא גלוטן

הכרזתי שאני רוצה לנסות להכין אוזני המן ללא קמח והיא ענתה תשובה שלא הייתי מוכנה אליה: אוי אבל אני לא אוהבת אוזני המן"
מה?! איך?! לא הבנתי זה פשוט פאי קטן ואישי באיזה מילוי שתבחרו. איך אפשר לא לאהוב?
אז שכנעתי אותה שהיא עוד לא אכלה את האחד.
ככה הוכרז, אני אכין אוזני המן ללא גלוטן והיא תעשה לקט מילויים שיגרום לכל אחד שטוען שהוא לא אוהב אוזני המן לחזור בו.

אוזני המן ללא גלוטן

אוזני המן ללא גלוטן קלות להכנה
רכיבים ל כ – 15-20 אוזני המן

1/2 1 כוסות שקדים טחונים (קמח שקדים)
1/2 כוס קמח שיבולת שועל
1/2 כפית אבקת אפייה
3/4 כוס טחינה/חמאת שקדים
1/4 כוס מייפל טבעי
2 כפות חלב סויה- במידת הצורך
מילוי:
כל ממרח שתקנו משתלב מעולה
ומורן הכינה לכם מגוון מילויים מושלמים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח שיבולת שועל, קמח שקדים, אבקת אפייה ולתערובת אחידה.
3. מוסיפים מייפל וטחינה ומערבבים ליצירת בצק. הבצק צריך להיות נוח לעבודה אם הוא קצת רטוב מוסיפים עוד קמח שיבולת שועל ואם יבש מוסיפים חלב סויה.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים לעבודה נוחה יותר ומרדדים בין שתי ניירות עבודה לעובי של קצת פחות מ 1/2 סנטימטר.
5. בעזרת קורצן עוגיות עגול או כוס יוצרים עיגולים, את שאריות הבצק אפשר לרדד עוד הפעם.
6. שמים כפית מהמילוי בכל מרכז עיגול וסוגרים בעדינות מהדפנות ליצירת משולש.
7. מעבירים את אוזני ההמן לתבנית עם נייר אפייה ואופים כ – 15-20 דקות או עד שאוזני ההמן מזהיבות מעט בצדדים.

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את אוזני ההמן בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר.
• אפשר להחליף קמח שקדים בשקדים מולבנים טחונים
• אפשר ליצור קמח שיבולת שועל מטחינת שיבולת שועל